Ciuperci de lapte murat și sărat cu usturoi: rețete de ciuperci, murături și ciuperci murate

Pădurea de toamnă oferă în fiecare an culegătorilor de ciuperci astfel de ciuperci din abundență. În timp ce majoritatea speciilor sunt considerate comestibile condiționat și necesită o înmuiere specială, ele sunt excelente pentru decapare și sărare. Respectând tehnologia de gătit, aceste corpuri fructifere pot deveni o adevărată delicatesă pentru orice masă.

Ciupercile din lapte sunt foarte sănătoase și conțin o serie de vitamine. Mâncărurile făcute din ciuperci de lapte cu adaos de usturoi sunt valoroase în special. Prin urmare, multe gospodine preferă să gătească ciupercile de lapte cu usturoi în formă murată sau sărată pentru iarnă.

Principalul lucru care trebuie făcut mai întâi este să curățați ciupercile de resturile de pădure, să tăiați partea inferioară a piciorului și să clătiți. Apoi se toarnă apă rece și se lasă la macerat 1,5 până la 3 zile, schimbând apa de 2-3 ori pe zi. Doar după aceasta trebuie să continuați procesele ulterioare.

Rețetele propuse pentru ciuperci de lapte cu usturoi vor atrage toată lumea, deoarece acest ingredient face vasul incredibil de gustos și aromat.

Caviar de ciuperci de lapte cu usturoi pentru iarnă: o rețetă clasică

fotografie mare în centru fără descriere:

Caviarul din ciuperci de lapte cu usturoi este un preparat neobișnuit de iarnă care diversifică perfect dieta familiei și îți umple corpul cu vitamine utile.

• ciuperci de lapte înmuiate - 2 kg;
• căței de usturoi - 12-14 buc .;
• ulei vegetal - 150 ml;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• ceapa - 4 buc .;
• zahăr - 5 lingurițe;
• oțet 9% - 4 linguri. l.;
• mărar și pătrunjel;
• sare și piper negru măcinat.

Caviarul, gătit pentru iarnă din ciuperci de lapte cu usturoi, este o rețetă clasică pe care orice gospodină o poate găti.

1. După înmuiere (2 zile), se toarnă ciupercile de lapte cu apă, se dau pe foc pentru fierbere.
2. Trebuie să gătești ciuperci de 2 ori timp de 15 minute. Pentru prima dată, adăugați puțină sare și acid citric în apă, astfel încât ultima amărăciune să iasă din ciuperci.
3. Așezați pe grătar și lăsați să picure.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă și adăugați ciupercile de lapte deja tocate.
5. Se prăjește 20 de minute, amestecând continuu pentru a preveni arderea.
6. Curățați ceapa și căței de usturoi, tocați-le și adăugați-le la ciuperci.
7. Se amestecă și se prăjește timp de 15 minute, se lasă să se răcească ușor și se macină printr-o mașină de tocat carne.
8. Se pune într-o cratiță, se adaugă ierburi tocate, sare și piper după gust.
9. Se toarnă oțet, suc de lămâie și se adaugă zahăr.
10. Se amestecă, se toarnă puțin ulei, dacă nu este suficient, se prăjește 15 minute.
11. Aranjați în borcane sterilizate, închideți-le cu capace strânse din nailon.
12. Se lasă să se răcească complet și se dă la frigider.

În plus față de această opțiune, mulți pregătesc caviar din ciuperci de lapte sărat cu usturoi, adăugând morcovi, ceea ce schimbă gustul rețetei clasice, dar cu toate acestea aperitivul capătă propriul gust și aroma unică.

Cum să murăm ciupercile din lapte cu usturoi

Ciupercile din lapte murat cu usturoi sunt una dintre cele mai bune opțiuni pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Încercați această rețetă o singură dată și nu veți renunța niciodată la ea.

• ciuperci de lapte înmuiate - 2 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 50 g;
• frunze de dafin și ienibahar - 5 buc .;
• garoafa - 5 muguri;
• usturoi - 10 cuișoare;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• 70% esență de oțet - 2 linguri. l.

Rețeta ciupercilor din lapte murat cu usturoi ar trebui pregătită urmând descrierea pas cu pas.

Ciupercile de lapte înmuiate timp de 2 zile se spală, se taie în bucăți și se toarnă într-o cratiță cu apă rece.

Aduceți la fierbere, îndepărtați constant spuma cu o lingură cu fante.

Gatiti timp de 30 de minute in apa cu sare, aruncati intr-o strecuratoare si scurgeti.

Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul în apă, aduceți la fierbere.

Se introduc toate celelalte condimente, cu excepția esenței de usturoi și oțet.

Așezați ciupercile și fierbeți 20 de minute, turnați esența de oțet și usturoiul tăiat cubulețe.

Se fierbe încă 10 minute și se pune imediat în borcane pregătite.

Sigilați cu o lingură și umpleți cu marinată, astfel încât să nu existe aer în borcane.

Închideți cu capacele fierte, acoperiți cu o pătură și așteptați ca borcanele să se răcească complet.

Ciupercile de lapte murat cu usturoi se depozitează la subsol sau la frigider toată iarna.

Ciupercile sunt gata pentru consum doar la 7-10 zile după decapare.

Cum să gătești ciupercile de lapte în roșii și usturoi pentru iarnă

O astfel de gustare parfumată va deveni un decor festiv de masă. Aperitivul va merge bine cu orez fiert, cartofi sau spaghete. În plus, ciupercile de lapte gătite în roșii și usturoi pot fi servite în mod liber ca fel de mâncare independent.

• ciuperci de lapte înmuiate - 2,5 kg;
• pasta de rosii - 400 g;
• 9% oțet - 70 ml;
• negru și condiment - 6 mazăre fiecare;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• ceapa - 3 buc .;
• apă - 2 linguri .;
• frunze de dafin - 4 buc .;
• sare - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 200 ml;
• usturoi - 10 cuișoare;
• garoafa - 3 muguri.

Cum să gătești corect ciupercile de lapte în roșii pentru iarnă, o rețetă simplă va arăta.

1. Ciupercile de lapte înmuiate le spălăm, le tăiem bucăți și le adăugăm la apă clocotită.
2. Gatiti timp de 30 de minute, indepartand constant spuma de pe suprafata.
3. Scoatem într-o strecurătoare, clătim cu apă și lăsăm să se scurgă.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește până se înmoaie.
5. Adăugați ciupercile de lapte și prăjiți-le 15 minute la foc mic.
6. Se toarnă zahărul, se amestecă și se prăjește 3-5 minute.
7. Apoi, puneți sare, precum și frunzele de dafin, amestecați și prăjiți timp de 10 minute.
8. Se amestecă pasta de roșii în amestecul de ciuperci, se adaugă 2 linguri. apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
9. Se toarnă oțet, se adaugă usturoiul tăiat cubulețe, cuișoarele, amestecul de piper și se amestecă.
10. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând masa din când în când, astfel încât să nu ardă.
11. Distribuim ciupercile în borcane sterilizate, închidem cu capace strânse din nailon.
12. Întoarceți și acoperiți cu o pătură deasupra până când recipientele se răcesc complet.
13. O ducem la subsol sau o depozităm în frigider.

Cum să murăm ciupercile de lapte cu usturoi într-un mod fierbinte: o rețetă pentru murare pentru iarnă

Cum să murăm în mod corespunzător ciupercile de lapte cu usturoi într-un mod fierbinte pentru a vă surprinde familia cu o gustare uimitor de gustoasă?

• ciuperci de lapte înmuiate - 2 kg;
• sare - 150 g;
• căței de usturoi - 10 buc .;
• umbrele de mărar - 4 buc .;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• frunze de coacăze (orice) - 10 buc .;
• frunze de hrean (tocate grosier) - 2 buc.

Sarea ciupercilor de lapte într-un mod fierbinte cu adăugarea de usturoi și efectuată în etape.

1. După înmuiere, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute în apă clocotită, îndepărtând spuma de pe suprafață.
2. Așezați într-o strecurătoare, lăsați-o să se scurgă și apoi așezați-o pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
3. Puneți frunze de hrean și coacăze, un strat de sare, usturoi tocat în felii în borcane pregătite.
4. Puneți ciupercile de lapte deasupra (capacele în jos) și presărați sare, umbrele de mărar, boabe de piper negru.
5. Răspândiți toate ciupercile și condimentele chiar în partea de sus a borcanelor, strângând straturile de fiecare dată cu mâinile.
6. Se toarnă ușor și încet apă clocotită, astfel încât să nu existe aer în borcane.
7. Închideți cu capacele din nailon, lăsați să se răcească complet și duceți-l în pivniță.
8. De 2 ori pe săptămână pentru a privi prin borcane și, dacă nu există suficientă saramură, ridicați până la vârf.

După 20-25 de zile, ciupercile din lapte sunt gata pentru degustare.

Ciuperci de lapte sărat cu usturoi și hrean

Ciupercile cu lapte sărat cu usturoi și frunze de hrean sunt o opțiune excelentă de gustare pentru a diversifica meniul zilnic al familiei tale. În plus, un astfel de gol delicat va arăta grozav la o sărbătoare festivă.

• ciuperci de lapte înmuiate - 2 kg;
• căței de usturoi - 12-15 buc .;
• frunze de coacăz negru - 8 buc .;
• frunze de hrean - 2 buc .;
• semințe de mărar - 1 lingură. l.;
• pătrunjel verde - 2 ciorchini;
• sare - 150 g;
• mazăre albă și condimentată - 6 buc.

Rețeta vă va arăta cum să murati ciupercile de lapte cu usturoi de primă clasă pentru iarnă. Deci, urmând instrucțiunile de gătit descrise mai jos, veți avea o gustare minunată pentru iarnă.

1. Fierbeți ciupercile de lapte înmuiate timp de 30 de minute, clătiți-le și puneți-le pe o grătar pentru a le scurge.
2. Așezați fundul borcanelor sterilizate cu frunze de hrean curate, precum și frunze de coacăz.
3. Se toarnă un strat de sare și se întinde deasupra ciupercile, astfel încât stratul să nu depășească 5-6 cm.
4. Presărați ciupercile de lapte cu sare, usturoi tocat, mazăre albă și condimentată, boabe de mărar și pătrunjel.
5. Adăugați toate ciupercile și condimentele, scuturați borcanele și sigilați cu mâinile.
6. Se acoperă cu frunze de hrean și se închide cu capace strânse din nailon.
7. Luați băncile la pivniță timp de 14 zile, după care puteți mânca ciupercile.

Sarea la rece a ciupercilor de lapte cu usturoi

Sarea la rece a ciupercilor de lapte cu usturoi vă va mulțumi prin simplitatea sa, cu toate acestea, puteți începe să mâncați aperitivul numai după 1,5 - 2 luni.

• ciuperci de lapte înmuiate - 5 kg;
• sare - 400 g;
• căței de usturoi - 20 buc .;
• umbrele de mărar - 10 buc .;
• frunze de dafin - 10 buc .;
• frunze de coacăze.

Cum săriți corect ciupercile de lapte cu usturoi, puteți afla din descrierea pas cu pas a rețetei.

1. Înmuierea ciupercilor de lapte, care vor fi preparate cu sărare la rece, ar trebui să dureze 4-5 zile pentru ca toată amărăciunea să iasă afară.
2. Ciupercile de lapte înmuiate le spălăm în apă și le punem în borcane sterilizate pregătite, la baza cărora sunt deja așezate frunzele de coacăze.
3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu un strat de sare, usturoi tocat, foi de dafin și umbrele de mărar.
4. Apăsați ultimul strat cu mâinile noastre și puneți o sarcină deasupra, astfel încât ciupercile să nu crească.
5. După 7-10 zile, ciupercile de lapte vor fi lăsate să intre în suc, care, combinat cu sare, formează o saramură.
6. Saramura trebuie să acopere complet toate ciupercile, dacă acest lucru nu s-a întâmplat, borcanele trebuie completate cu apă fiartă rece, altfel ciupercile se vor înnegri.
7. După 10 zile, scoatem ciupercile într-un loc răcoros și le depozităm la o temperatură de + 8 ° C.

Lapte de ciuperci, sărate cu mărar și usturoi pentru iarnă

Rețeta ciupercilor cu lapte sărat gătite cu mărar și usturoi poate deveni cartea dvs. de vizită pentru evenimente festive.

• ciuperci de lapte înmuiate - 3 kg;
• sare - 200 g;
• frunze de cireș - 15 buc .;
• căței de usturoi - 15 buc .;
• piper negru - 10 mazăre;
• semințe de mărar - 1 lingură. l.;
• frunze de dafin - 5 buc.

Pregătirea rece a ciupercilor de lapte cu usturoi și mărar pentru iarnă este împărțită în etape:

1. După o lungă înmuiere (4 zile), ciupercile se spală bine și se lasă să se scurgă puțin.
2. Fundul vasului de email este așezat cu frunze de cireș și se toarnă un strat subțire de sare.
3. Se întinde un strat de ciuperci și se presară sare, adăugând semințe de mărar, frunze de dafin, piper negru și usturoi tăiat cubulețe.
4. Ultimul strat este compactat manual, acoperit cu tifon, pliat de mai multe ori și deasupra cu un capac inversat.
5. Apăsați cu opresiune și lăsați într-o cameră rece timp de 20 de zile.
6. După acest timp, ciupercile sunt acoperite cu saramură și distribuite în borcane sterile uscate.
7. Sigilat din nou, turnat cu saramură din tigaie, unde erau ciupercile de lapte, și închis cu capace strânse.
8. Se scot într-un loc răcoros și numai după 45-55 de zile se pot gusta ciupercile.

Salată de ciuperci din lapte cu usturoi și maioneză

Folosiți o rețetă pas cu pas pentru prepararea ciupercilor de lapte cu maioneză și usturoi. Corpurile de fructe sărate, suculente și crocante nu vor lăsa pe niciunul dintre oaspeții dvs. indiferent la gustare.

• ciuperci cu lapte sărat - 500 g;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• maioneză și mărar după gust.

Cum se face o salată de ciuperci de lapte sărat cu usturoi și maioneză, astfel încât cei dragi să fie încântați de felul de mâncare?

1. Se toarnă ciupercile cu lapte sărat cu apă și se lasă 3 ore, schimbând apa de mai multe ori.
2. Tăiați ciupercile în fâșii și prăjiți-le în ulei până se rumenesc, puneți într-un castron de salată.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele, până se rumenesc și puneți cu ciupercile.
4. Curățați, spălați și răciți morcovii.
5. Se prajeste pana se inmoaie, se adauga catei de usturoi tocat, se prajesc impreuna 5 minute si se adauga la ciuperci.
6. Se amestecă, se lasă să se răcească, se adaugă maioneză, se adaugă ierburi tocate și se amestecă. Blatul salatei poate fi decorat cu crengi întregi de mărar.