Ciuperci, înăbușite în smântână și smântână: rețete și videoclipuri despre prepararea unor feluri de mâncare delicioase

Ryzhik-urile au fost întotdeauna considerate ciuperci populare, din care puteți prepara un fel de mâncare de orice complexitate.

Datorită versatilității lor, acestea sunt prăjite, tocate, sărate, murate, uscate și congelate. Cu toate acestea, ciupercile înăbușite sunt numite cele mai delicioase, aromate și rafinate. Gătirea ciupercilor înăbușite provine din bucătăria tradițională rusească, deși înainte corpurile de fructe nu erau înăbușite, ci fierbeau într-un cuptor rusesc mare.

Astăzi este exotic, cu toate acestea, chiar și pe o sobă obișnuită, puteți găti un fel de mâncare uimitor de gustos. În plus, ciupercilor se adaugă o varietate de ingrediente: carne, cartofi, morcovi, precum și cereale, care vor adăuga sățietate și aromă gustării. Dacă se adaugă legume la ciuperci, felul de mâncare poate fi numit vegetarian.

Camelina înăbușită în smântână, cu adaos de ceapă și brânză tare merge foarte bine.

Gustul unui astfel de fel de mâncare vă va surprinde nu numai pe dvs., ci și pe oaspeții voștri. Înainte de a servi ciupercile, cel mai bine este să le ornăm cu pătrunjel tocat, mărar, busuioc sau frunze de rozmarin. Utilizarea ciupercilor înăbușite este posibilă atât la cald, cât și la rece.

  • Pentru a face ciupercile gustoase, acestea trebuie mai întâi curățate de resturile de pădure înainte de gătit, iar cele răsfățate și rupte ar trebui aruncate.
  • Apoi, ar trebui să le clătiți bine cu multă apă, amestecând cu mâinile.
  • Înainte de tocană, ciupercile pot fi fierte sau pot fi fierte crude, după ce au coborât 3-5 minute. în apă clocotită cu sare.

Este demn de remarcat faptul că pentru ciupercile de tocană se iau feluri de mâncare adânci, cu fundul gros, de exemplu, o tigaie sau o tigaie. Procesul în sine se desfășoară numai la căldură minimă, astfel încât ciupercile să fie fierte încet și să nu ardă.

O rețetă simplă pentru ciuperci înăbușite în smântână

Rețeta propusă pentru ciuperci înăbușite în smântână se prepară rapid, simplu și cu cantitatea minimă de ingrediente pe care le puteți găsi oricând în frigider. Această opțiune este potrivită în cazul în care oaspeții vin în mod neașteptat la dvs. Vasul este folosit ca vas independent sau ca adaos la cartofi sau carne.

  • 1 kg de ciuperci proaspete;
  • 1 ceapa mare sau 2 medii;
  • 1,5 linguri. l. unt;
  • 1,5 linguri. smântână;
  • 2 oua de pui;
  • Sare și piper negru după gust;
  • 1 buchet de patrunjel sau marar.

Ciupercile fierte cu smântână se prepară conform instrucțiunilor de mai jos.

  1. Puneți ciupercile pre-curățate într-o strecurătoare și coborâți timp de 5 minute. în apă clocotită sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric.
  2. Se lasă la scurs și se răcește, apoi se taie bucăți mici.
  3. Scoateți pielea din ceapă, tăiați-o în jumătăți subțiri și puneți-o într-o tigaie adâncă.
  4. Se adaugă unt și se sotează până se rumenesc.
  5. Se adaugă ciupercile, sarea, se presară piper măcinat și se amestecă bine.
  6. Se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
  7. Combinați ouăle și smântâna, bateți puțin cu un tel.
  8. Se adauga verdeata tocata, se bate din nou si se toarna amestecul peste ciuperci.
  9. Fierbeți sub un capac închis timp de 10 minute, opriți focul și lăsați-l să stea 5-6 minute.

Ciuperci prăjite înăbușite cu unt pentru iarnă

Ciupercile nu sunt doar gustoase, ci și ciuperci frumoase care nu necesită prelucrări speciale, cum ar fi boletus. Este ușor să îndepărtați resturile de pădure de pe ele și să le clătiți de pe nisip și pământ. Încercați să gătiți ciuperci fierte pentru iarnă și acestea vor înlocui o cină sau un prânz complet pentru dvs., dacă deschideți un borcan dintr-un astfel de preparat și serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 300 g unt;
  • Sare și piper negru după gust.

Rețeta ciupercilor prăjite înăbușite cu unt se prepară în etape. Trebuie să spun că până și un bucătar novice se poate descurca.

Fierbeți ciupercile curățate și spălate în apă sărată cu adăugarea a 2 vârfuri de acid citric.

Îl punem într-o strecurătoare pentru a se scurge, apoi îl așezăm pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.

Puneți ciupercile într-o tigaie adâncă (dacă ciupercile sunt mari - tăiate, dacă mici - lăsați întregi).

Se prăjește timp de 15 minute, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și se adaugă uleiul vegetal.

Continuăm să prăjim încă 15 minute, amestecând ciupercile din când în când cu o lingură de lemn.

Distribuim ciupercile în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri și închidem cu capace strânse din nailon.

După răcire, punem ciupercile la frigider și păstrăm cel mult 3 luni.

Camelina înăbușită în smântână, gătită într-un aragaz lent

Camelina înăbușită în smântână, gătită într-un aragaz lent - o rețetă pentru aperitiv pentru orice eveniment, inclusiv ocazii festive. Aceste ciuperci vor completa orice alt fel de mâncare, precum carne, paste italiene sau piure de cartofi.

Este mai bine să condimentați ciupercile înăbușite într-un aragaz lent cu usturoi zdrobit și coriandru, ceea ce va face vasul mai picant.

  • 1 kg de capace de lapte de șofran;
  • 3 capete de ceapă;
  • 4 căței de usturoi;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 2 ciupituri de semințe de coriandru;
  • ½ linguriță sare;
  • Mărar și pătrunjel;
  • 200 ml smântână.

  1. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți medii și puneți-le într-o farfurie separată.
  2. Curățați ceapa și usturoiul din stratul superior, tăiați cubulețe și puneți-le într-un castron multicooker.
  3. Se toarnă ulei vegetal și pornește modul „Coacere” timp de 10 minute.
  4. Se prajeste pana se rumeneste, se adauga ciupercile si se prajesc totul impreuna timp de 15 minute.
  5. Se toarnă smântâna într-un castron, se sare după gust, se adaugă coriandru, se amestecă și se activează modul „Stew”, setând timpul la 30 de minute.
  6. După bip, deschideți capacul multicookerului, presărați cu ierburi și, puneți în farfurii porționate, serviți.

Rețetă pentru ciuperci înăbușite în smântână cu adaos de cartofi

Ryzhiki înăbușit în smântână cu adaos de cartofi este un fel de mâncare suculent, aromat și hrănitor. Dacă gătești folosind tehnologia propusă, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la rezultatul final!

  • 800 g capace de lapte șofran;
  • 6 buc. cartofi medii;
  • 100 g untură;
  • 3 capete de ceapă;
  • 1 lingură. smântână;
  • Sare și piper negru după gust.

Rețeta ciupercilor înăbușite cu cartofi în smântână se prepară în etape, conform descrierii propuse.

  1. După pretratare, ciupercile sunt fierte în apă ușor sărată timp de 15 minute.
  2. Se spală sub robinet, se lasă să se scurgă și apoi tăiate în bucăți medii.
  3. Slănina se taie cubulețe mici și se prăjește cu ceapă tocată.
  4. Se toarnă ½ lingură. bulion de ciuperci, se introduc ciupercile și totul se fierbe timp de 10 minute. la foc mic.
  5. Curățați cartofii, tăiați-i felii și prăjiți separat în slănină până la jumătate fierte.
  6. Cartofii se adaugă la ciuperci, înăbușite timp de 10 minute. și se adaugă smântână.
  7. Totul se amestecă, se adaugă (dacă nu este suficientă sare), se condimentează cu piper și se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute.

Turtele dulci înăbușite cu legume în smântână

Ryzhiki înăbușit în smântână cu adaos de legume este o garnitură excelentă pentru preparatele din carne. Dar înainte de a începe să-l pregătim, vom colecta următoarele ingrediente:

  • 600 g capace de lapte șofran;
  • 1 buc. roșu și ceapă;
  • 1 buc. morcovi, ardei roșii și dovlecei;
  • 50 ml ulei de măsline;
  • 300 ml smântână;
  • 1,5 lingurițe sare;
  • Pentru ½ linguriță. mărar, oregano, maghiran, busuioc;
  • 1/3 linguriță usturoiul măcinat.

Vă oferim să urmăriți un videoclip despre prepararea capacelor de lapte de șofran înăbușite în smântână.

  1. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și se pune ceapa și ceapa roșie, tăiate în jumătăți de inele.
  2. Se prăjește la foc mediu până se rumenesc.
  3. Curatam morcovii, frecam pe o razatoare grosiera si adaugam la ceapa, continuam sa prajim, amestecand ocazional.
  4. După curățare și spălare, tăiați ciupercile în felii și adăugați-le la legume, amestecați.
  5. Curățați dovleceii, scoateți semințele din ardei și tăiați totul în cuburi.
  6. Se adaugă în tigaie, se amestecă și se continuă să fiarbă timp de 15 minute.
  7. Adăugați sare, adăugați usturoi măcinat și toate celelalte condimente și ierburi.
  8. Se amestecă, se toarnă smântână și se continuă să fiarbă timp de 40 de minute, amestecând ocazional.

Ciuperci fierte în cremă: rețetă de garnitură

Ciuperci fierte în cremă - o rețetă simplă și rapidă pentru o garnitură delicioasă pentru carne, orez, hrișcă sau cartofi. Chiar și un bucătar amator va stăpâni această opțiune de gătit.

  • 1 kg de capace de lapte de șofran;
  • 200 ml smântână;
  • 50 g unt;
  • 2 capete de ceapă;
  • 2 catei de usturoi;
  • Sare și piper negru după gust.

  1. Tăiați ciupercile felii, prăjiți până se rumenesc.
  2. Introducem jumătăți de ceapă, prăjim 10 minute. si adauga crema.
  3. Reducem focul pe aragaz, sare și piper, fierbem timp de 15 minute.
  4. Adăugați usturoiul tăiat cubulețe și opriți imediat aragazul.
  5. Se lasă 5-7 minute, se așază în farfurii porționate și se servește.

Postări recente