Vinete cu șampanie: rețete pentru prepararea gustărilor conservate pentru iarnă și feluri de mâncare pentru fiecare zi

Vinetele și șampanii sunt două ingrediente care se completează perfect, făcând felul de mâncare gustos și satisfăcător. Din ciuperci și legume, puteți prepara și preparate pentru iarnă și le puteți folosi pentru o masă zilnică. Vinetele cu ciuperci sunt coapte, prăjite, înăbușite, folosite pentru prepararea pizza și murate. Cele mai bune rețete de casă folosind aceste ingrediente sunt pe această pagină pentru atenția dumneavoastră.

Champignons cu vinete: mâncăruri delicioase de ciuperci și legume

Vinete cu ciuperci proaspete la cuptor.

Ingrediente:

  • 300 g vinete
  • 500 g șampoane
  • 2-3 cepe
  • 100 g unt
  • 200 g smântână
  • 2 linguri de făină
  • Sarat la gust

  1. Se spală vinetele, tăiate în bucăți de 3-4 cm lungime, sare, se lasă 20 de minute pentru a elibera amărăciunea.
  2. Rulați vinetele uscate în făină, prăjiți ușor în unt.
  3. Tăiați ceapa în inele și prăjiți până se rumenesc.
  4. Spălați ciupercile și tăiați-le grosier. Puneți vinetele, ciupercile, ceapa în straturi în partea inferioară a cratiței (ar trebui să existe vinete în stratul superior), turnați peste tot cu smântână sărată amestecată cu făină.
  5. Acoperiți cratița și dați-o la cuptor la foc mediu.
  6. Când ciupercile dau suc, poate fi servit un fel de mâncare delicios de vinete cu ciuperci.

Un fel de mâncare de vinete, ciuperci, castravete și ardei gras.

Ingrediente:

  • 1 vinete
  • 1 castravete
  • 1 păstăi de ardei gras
  • 200 g șampoane
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 lingura sos de soia
  • frunze de salată
  • boia măcinată
  • sare

Se spală vinetele, tăiate în semicercuri.

Spălați șampinele, tăiați-le grosier, prăjiți-le cu vinetele în ulei vegetal, adăugați sos de soia, amestecați.

Se spală frunzele de salată, se usucă, se pun pe un vas. Se spală castravetele, tăiat felii, sare.

Spălați ardeiul gras, scoateți tulpina și semințele, tăiate în benzi.

Puneți castraveții și ardeii pe salată, puneți ciupercile și vinetele deasupra.

Presărați vinetele și șampinele preparate conform acestei rețete cu boia măcinată.

Vinete cu ciuperci în smântână.

Ingrediente:

  • 300 g vinete
  • 300 g șampoane
  • 4 cepe
  • 2 linguri unt
  • 2 cani smantana
  • 4 linguri de brânză rasă
  • sare și piper după gust

Spălați legumele și ciupercile. Tăiați vinetele în cuburi mici, săriți și lăsați 10-15 minute. Apoi prăjiți vinetele în unt, adăugați ceapa sotată. Tăiați ciupercile felii și prăjiți-le. Se amestecă vinete prăjite, ceapă, ciuperci și se adaugă smântână, piper, sare. Puneți amestecul într-un vas refractar porționat, presărați cu brânză rasă și coaceți. Se servesc ciuperci calde coapte cu vinete.

Vinete cu carne de vită și ciuperci.

Ingrediente:

  • 1 vinete
  • 150 g carne (vita)
  • 200 g șampoane
  • 1/3 ardei gras
  • 1 ceapă
  • smântână
  • usturoi
  • brânză
  • ulei de masline
  • sare
  1. Pentru a găti vinetele cu șampanie, legumele trebuie spălate, tăiate în cercuri sau în lungime grosime de 1 cm. Se toarnă cu apă sărată și se lasă să elibereze amărăciunea.
  2. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele, prăjiți-le la foc mare până se rumenesc și puneți-le într-un vas.
  3. Tăiați carnea în fâșii subțiri, prăjiți la foc mare, amestecând constant în același ulei în care a fost prăjită ceapa.
  4. Se fierb ciupercile în apă sărată. Apoi scurgeți apa și lăsați-o să se scurgă. Se prajesc ciupercile într-o cantitate mică de ulei de măsline, adăugând un cățel de usturoi trecut printr-o presă sau tocat mărunt.
  5. După 5 minute de la începutul prăjirii, adăugați 1 lingură de ciuperci. lingură smântână și tocană, amestecând continuu.
  6. Tăiați ardeii dulci în fâșii subțiri, prăjiți la foc mare, amestecând continuu.
  7. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți vinetele pe ea.Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute.
  8. Pe vinetele coapte, așezați în straturi: ciuperci preparate, ceapă, carne și ardei grași.
  9. Se presară ierburi tocate mărunt, brânză rasă și se coace la cuptor.

Rulouri cu pui, vinete și ciuperci

Ingrediente:

  • pui afumat - 100 g
  • vinete - 2 buc.
  • Sarat la gust
  • ulei de măsline - 5 linguri l.
  • șampoane - 6 buc.
  • ceapa - 1 buc.

Clătiți legumele, coajați-le. Tăiați vinetele pe lungime în farfurii subțiri, prăjiți până se rumenesc. Tocam marunt ceapa, prajim usor vinetele separat de vinete, apoi adaugam ciupercile taiate cubulete. Tăiați puiul în bucăți mici, adăugați la ceapă și ciuperci, condimentați cu sare, prăjiți la foc mic.

Puneți amestecul pregătit pe plăcile de vinete folosind o lingură. Înfășurați vinetele cu ciuperci în rulouri.

Conserve de vinete cu șampanie: rețete simple pentru aperitive murate

Vinete murate cu ciuperci.

Ingrediente:

  • 1,5 kg vinete
  • 5 kg morcovi
  • 2 kg de roșii
  • 5 kg mere (de preferat acru)
  • 1 kg de ciuperci fierte
  • ulei de prăjit
  • 2 capete de usturoi
  • 3 linguri 9% oțet
  • 1 ardei iute
  • 5 kg ardei gras
  • 2 linguri. linguri de sare și zahăr

Deci, conservăm vinetele cu șampanie: pentru aceasta, ciupercile trebuie curățate, clătite, scufundate în apă clocotită timp de 7 minute, apoi transferate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Clătiți morcovii, roșiile, ardeii grași, merele. Curățați morcovii, scoateți miezul din ardeiul gras, scoateți semințele din mere. Treceți legumele și merele printr-o mașină de tocat carne, transferați masa rezultată într-o cratiță, aduceți la fierbere la foc mic. Se fierbe masa timp de o oră, amestecând ocazional. După ce a trecut timpul, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal în masă și continuați să gătiți la foc mic timp de încă 30 de minute.

Între timp, clătește vinetele și taie-le în bucăți mici, apoi aruncă-le în masa de fierbere împreună cu ciupercile. Gatiti piesa de prelucrat inca 10 minute, fara a uita sa amestecati.

Puneți vinetele cu șampanie, gătite pentru iarnă, în borcane sterilizate, răsuciți și acoperiți cu o pătură.

Vinete marinate cu ciuperci.

Ingrediente:

  • Vinete - 2 kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • Usturoi - 2 capete
  • Oţet
  • Ulei vegetal
  1. Pentru a găti vinete cu șampanie pentru iarnă în conformitate cu această rețetă simplă, legumele trebuie spălate, tăiate pe jumătate pe lungime, coapte la cuptor până se înmoaie, apoi curățate și sărate.
  2. Pentru marinată, preparați două căni, una pentru oțet și una pentru ulei. Marinati șampanii după cum urmează: adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. l sare, 2 lingurițe zahăr, 2 linguri. linguri de oțet, foi de dafin, cuișoare și ienibahar. Aruncați ciupercile în saramura rezultată și gătiți timp de 40 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să se răcească.
  3. Scufundați vinetele în oțet, apoi în ulei. Puneți într-un castron un strat de vinete, un strat de ciuperci și usturoi, feliate subțire în felii. A se păstra la frigider. Puteți folosi vinete murate cu ciuperci într-o zi.

Vinete cu ciuperci, roșii și ardei grași, conservate pentru iarnă.

Ingrediente:

  • 5 vinete mari
  • 3 ardei dulci
  • 2 cepe
  • 3 căței de usturoi
  • 3-4 roșii
  • 6-8 șampoane
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 2 linguri. l. linguri de 5% otet
  1. Tăiați vinetele pe lungime și, scoțând miezul, coaceți în cuptor cu puțin ulei.
  2. Tăiați mărunt ciupercile, adăugați păstăi de ardei dulci tăiate în fâșii, roșii tăiate cubulețe și ceapă tocată mărunt. Adăugați miezurile de vinete, amestecați și fierbeți cu restul de ulei.
  3. Umpleți jumătățile de vinete cu această masă, presărați-le cu usturoi ras și pliați strâns într-un borcan steril de 3 litri sub formă de stivă. Conținutul trebuie să fie la 2-3 cm sub gâtul borcanului.
  4. Se adaugă sare, zahăr și oțet. Saramura acoperă de obicei vinetele.Dacă nu, adăugați puțină apă.
  5. Puneți sterilizarea timp de 20 de minute în apă la o temperatură de 50-60 ° C, îndepărtați, închideți rapid cu un capac steril și înfășurați.

Păstrați conservele de ciuperci de vinete la frigider.

Vinete umplute cu vinete: rețete de casă

Vinete umplute cu ciuperci și roșii.

Ingrediente:

  • 300 g vinete
  • 150 g șampoane
  • 100 g roșii
  • 1 ceapă
  • 30 g unt
  • 1 lingura ulei vegetal
  • usturoi
  • pătrunjel
  • nucşoară
  • sare și piper după gust

Tăiați vinetele spălate longitudinal în două părți, îndepărtați o parte din pulpă cu o lingură. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul, se prăjește pulpa de vinete tocată, se adaugă ceapa tocată, roșiile tocate și ciupercile. Se toacă usturoiul, se pisează cu sare, se pune într-o tigaie, se amestecă cu restul ingredientelor. Se adaugă nucșoară și piper. Se prăjește la foc mediu, amestecând ocazional.

Umpleți vinetele cu masa rezultată și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute. Înainte de servire, ornați vinetele umplute cu șampanie, pătrunjel tocat.

Vinete umplute cu șampanie.

Ingrediente:

  • 2 vinete
  • 2 ardei dulci
  • 1 ceapă
  • 2 roșii
  • 150 g șampion
  • 3 căței de usturoi
  • patrunjel sau coriandru
  • nuci
  • ulei vegetal
  • sare
  • piper
  1. Pentru a pregăti vinete cu șampanie conform acestei rețete de casă, legumele trebuie spălate și tăiate pe jumătate pe lungime. Tăiați cu grijă pulpa din fiecare jumătate.
  2. Așezați vinetele pe o foaie de copt sau într-un vas de copt, condimentați cu sare și periați cu ulei vegetal.
  3. Coaceți bărcile la 230 ° C timp de 10-15 minute.
  4. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați ardeiul, tăiați cutia de semințe și tăiați cubulețe mici.
  5. Măcinați pulpa de vinete în cuburi.
  6. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le felii sau cuburi mici.
  7. Se spală verdele, se usucă și se toacă. Curățați și tocați usturoiul.
  8. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, se prăjește ceapa timp de 2 minute. Adăugați piper și prăjiți încă 4 minute, amestecând ocazional.
  9. Adăugați vinetele și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 7 minute, până când vinetele sunt fragede. Se condimentează cu sare și piper.
  10. Adăugați roșiile curățate rase sau tăiate cubulețe în vinetele terminate, amestecați și fierbeți încă 4 minute.
  11. Adăugați ierburi tocate, usturoiul și amestecați.
  12. Prăjiți ciupercile într-o tigaie separată timp de 8-10 minute. Combinați vinetele cu ciupercile și amestecați umplutura.
  13. Scoateți bărcile de vinete din cuptor și umpleți-le cu umplutura. Presărați vinetele cu nuci zdrobite deasupra.
  14. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute.
  15. Presărați cu ierburi tocate când serviți.

Vinete cu ciuperci coapte la cuptor.

Ingrediente:

  • 1 kg vinete
  • 1 ceapă
  • 300 g șampoane
  • 300 g smântână
  • 100 ml ulei vegetal
  • 100 g grăsime
  • 1 ou
  • pătrunjel
  • Sarat la gust

Spălați vinetele, ciupercile și ierburile. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, îndepărtați cu grijă pulpa, prăjiți jumătățile. Ceapa se toacă mărunt, se sotează în ulei vegetal, se combină cu șamponuri tocate mărunt, pulpă de vinete și un ou crud. Se amestecă totul și sare. Umpleți jumătățile de vinete cu amestecul rezultat, puneți-le pe o foaie de copt unsă și coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute.

Decorați vasul de vinete finit cu ciuperci cu ciuperci cu pătrunjel, serviți cu smântână.

Vinete cu ciuperci, morcovi și roșii coapte la cuptor

Caserola de carne, cartofi, vinete, ciuperci, roșii la cuptor.

Ingrediente:

  • carne tocată - 500 g
  • piept afumat - 150 g
  • tuberculi de cartofi - 6 buc.
  • rădăcină de țelină - 150 g
  • morcovi - 8 buc.
  • vinete - 2 buc.
  • șampoane - 100 g
  • roșie - 1 buc.
  • ceapa - 1 cap
  • unt - 40 g
  • ulei vegetal - 50 ml
  • pesmet - 70 g
  • lapte - 150 ml
  • pătrunjel
  • piper roșu și negru măcinat
  • Sarat la gust
  1. Pentru a găti o caserolă de vinete cu ciuperci și roșii la cuptor, fierbeți cartofii în apă sărată, răciți și, adăugând lapte și unt, zumați în piure de cartofi.
  2. Curățați vinetele, tăiați-le felii subțiri și condimentați cu sare. Se fierb ciupercile și se toacă.
  3. Radeți roșiile, tocați mărunt pătrunjelul.
  4. Carne tocată, morcovi, țelină și ceapă tocată, prăjiți în 40 ml ulei vegetal, adăugați roșii, ciuperci, pătrunjel, piper roșu și negru, sare și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
  5. Într-un vas adânc, uns cu ulei vegetal și presărat cu 40 g pesmet, așezați în straturi: piure de cartofi, carne tocată, vinete, piept subțire feliat. Presărați stratul superior cu pesmet.
  6. Puneți forma cu vinete, ciuperci și roșii timp de o jumătate de oră în cuptorul încălzit la 180 ° C.

Pizza "Sofia" cu vinete, ciuperci, roșii.

Ingrediente:

  • 400 g bază de pizza
  • 70 g maioneză
  • 300 g șampoane
  • 200 g vinete
  • 150 g roșii
  • 100 g morcovi
  • 100 g ardei gras colorat
  • 150 g brânză
  • 2 cepe
  • pătrunjel
  • sare

Clătiți șamponii, curățați-le, tăiați-le subțire. Clătiți vinetele, tăiate în fâșii sau cuburi mici, lăsați-le în apă clocotită timp de 5 minute. Tocam patrunjelul. Curățați ceapa și morcovii, clătiți, tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii sau tăiați cuburi subțiri. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță de coajă, apoi se împarte în jumătăți. Clătiți ardeiul gras, scoateți semințele și tulpinile, tăiate cubulețe. Se rade branza.

Luați o bază de pizza, acoperiți-o cu un strat subțire de maioneză, puneți umplutura deasupra: șampoane, roșii, vinete, ceapă, morcovi, ardei grași. Se condimentează cu sare, se presară cu brânză și ierburi.

Coaceți pizza de vinete și ciuperci în cuptorul preîncălzit la 150 ° C timp de 20 de minute.

Dovlecei cu ciuperci, vinete și ardei gras

Ingrediente:

  • Vinete - 1 buc.
  • Dovlecei - 1 buc.
  • Ardei bulgar - 1 buc.
  • Șampoane proaspete mari - 200 g
  • Ulei de măsline - 2 linguri l.
  • Piper negru - un vârf
  • Sare - 2 ciupituri sau după gust

Clătiți legumele și ciupercile, uscați-le, coajați-le. Miez de ardei gras, tăiat în fâșii. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Tăiați dovleceii și vinetele în cercuri groase de 1 cm. Transferați legumele și ciupercile pregătite în grătar, presărați ulei, sare, condimentați cu condimente, puneți într-un cuptor preîncălzit. Coaceți ciupercile cu vinete și dovlecei până când legumele sunt complet fierte, adică până devin moi. O alternativă la grătarul grătarului este o foaie de copt obișnuită acoperită cu folie.

Vinete cu ciuperci, roșii, smântână și brânză

Ingrediente:

  • 2 vinete
  • 3 roșii
  • 6 ciuperci
  • 100 g brânză tare
  • 100 g smântână
  • 2 catei de usturoi
  • Sare, piper negru
  • Ulei vegetal
  • Salata verde, patrunjel si marar

Pentru a găti șampanie în smântână, vinetele trebuie spălate, curățate, tăiate în felii de cel mult 1 cm grosime, sare, piper, se lasă o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea. Clătiți ciupercile, coajați, tăiați. Clătiți roșiile, tăiate în cercuri subțiri. Se toacă usturoiul, se adaugă la smântână, se amestecă. Se rade branza.

Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-un vas de copt. Așezați componentele vasului în straturi după cum urmează: vinete pe fund, pe ele - roșii, ciuperci, sos de smântână, brânză rasă. Puneți vinetele cu roșii, ciuperci și brânză la cuptor, coaceți la 180 de grade până când legumele sunt moi.

Rețete pentru vinete delicioase tigaie cu ciuperci

Salată de vinete prăjită cu ciuperci prăjite.

Ingrediente:

  • 300 g vinete
  • 200 g șampoane
  • 1 ceapă
  • 30-40 ml ulei vegetal
  • 150 g maioneză
  • patrunjel si marar
  • piper
  • sare

Pregătiți vinetele: clătiți, tăiați felii subțiri (1 cm). Luați ciuperci mari, fără pete și picături, clătiți și tăiați cubulețe mici. Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în inele sau jumătăți de inele. Clătiți verdele, tăiați.

Puneți ceapa, ciupercile, vinetele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, sare și piper, prăjiți la foc mediu timp de 15 minute. Apoi se răcește și se adaugă maioneză, se amestecă bine. Salata preparată conform acestei rețete din vinete prăjite în tigaie cu ciuperci se presară cu ierburi deasupra.

Aperitiv de vinete, șampanie și pui.

Ingrediente:

  • 300 g vinete
  • 300 g carne de pui fiert
  • 200 g șampoane
  • 1 castravete
  • 200 ml vin alb
  • 50 ml ulei vegetal
  • pătrunjel
  • piper
  • sare

Pentru a pregăti acest aperitiv de vinete cu șampanie, trebuie să spălați toate legumele și ierburile. Tăiați vinetele felii subțiri, condimentați cu sare, lăsați-le deoparte timp de 15 minute, astfel încât amărăciunea să le lase. Apoi se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.

Tăiați puiul în bucăți mici, ciupercile în farfurii subțiri, castraveții în cuburi, tăiați ierburile. Combinați toate componentele cu vinete, sare, piper, turnați vin. Răciți un fel de mâncare delicios de vinete prăjite cu ciuperci și serviți.

Vinete înăbușite cu ciuperci

Vinete înăbușite cu ciuperci și morcovi.

Ingrediente:

  • 500 g vinete
  • 500 g șampoane
  • 300 g morcovi
  • 3 cepe
  • 200 g smântână
  • 40 ml ulei vegetal
  • pătrunjel
  • sare și piper după gust

Spălați legumele, ciupercile și ierburile. Se fierb ciupercile. Tăiați vinetele în cuburi și prăjiți-le ușor în ulei. Se rade morcovii și se sotează împreună cu ceapa tocată. Puneți legumele pregătite în straturi într-o cratiță, condimentați cu sare, piper, turnați smântână și fierbeți până se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Vinetele, înăbușite cu ciuperci, puneți-le pe un vas, garnisiți cu pătrunjel și serviți.

Ciuperci înăbușite cu carne de vită și vinete.

Ingrediente:

  • 100 g șampanie proaspete
  • 50 g unt
  • 150 g carne de vită
  • 30 g roșii
  • 30 g vinete
  • 50 g ceapă
  • apă
  • 25 g smântână
  • sare
  • condiment
  • verdeaţă
  1. Tăiați mărunt ciupercile proaspete în fâșii și prăjiți-le în unt timp de 15-20 de minute. Apoi transferați-le într-o fontă. Adăugați carnea de vită prăjită subțire, feliile de roșii coapte și vinetele tăiate cubulețe și albiți în apă clocotită.
  2. Puneți deasupra un strat de ceapă, sare, condimente, adăugați apă și fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute (până se înmoaie).
  3. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă peste smântână, se presară cu ierburi tocate.
  4. Se servește cald.

Postări recente