Cum se păstrează ciupercile cu lapte sărat după decapare la rece

Nu orice gospodină știe cum să păstreze ciupercile din lapte după sărare. Prin urmare, conservarea de multe ori greu de pregătit se dovedește a fi în mod iremediabil stricată și aruncată. Acest lucru lasă o amprentă, pentru sezonul următor nu vreau deloc să culeg ciuperci. Dar merită să aflați cum să păstrați ciupercile de lapte sărat după sărare, cel puțin pentru a testa metodele propuse în sezonul viitor.

Toate sunt destul de simple și nu necesită condiții speciale. Citiți sfaturile și puneți-le în practică. Fii atent la acest fapt. Înainte de a depozita ciupercile de lapte după sărare într-un mod rece, trebuie să aburiți toate recipientele folosite cu apă clocotită, în special pentru butoaie de stejar și aspen.

Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărarea la rece

Depozitați ciupercile sărate într-o zonă răcoroasă, bine ventilată. Cel mai bine este să mențineți temperatura la 5-6 ° C. Nu ar trebui să scadă sub 0 ° C, altfel ciupercile vor îngheța, se vor sfărâma, își vor pierde gustul, iar la temperaturi peste 6 ° C se vor acri și se vor deteriora. Când depozitați ciuperci sărate, este necesar să verificați în mod regulat dacă acestea sunt acoperite cu saramură.

Înainte de a depozita ciupercile de lapte după murarea la rece, trebuie să învățați o regulă: ciupercile trebuie să fie întotdeauna în saramură, să fie scufundate în ea și să nu plutească. Dacă saramura se evaporă, devine mai mică decât este necesar, apoi se adaugă apă fiartă răcită în vasele cu ciuperci. În cazul mucegaiului, cercul și cârpa sunt spălate în apă fierbinte, ușor sărată. Mucegaiul de pe pereții vaselor este îndepărtat cu o cârpă curată umezită cu apă fierbinte.

Ciupercile sărate se consumă cel mai adesea ca gustare.

De asemenea, sunt folosite pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte, feluri de mâncare reci, murături de ciuperci, supe.

Toate aceste alimente variate sunt extrem de hrănitoare și delicioase. Dacă ciupercile sărate sunt spălate în mai multe ape sau fierte în apă curată sau lapte până când dispare salinitatea, au gust ca cele proaspete. După o astfel de pregătire preliminară, acestea sunt prăjite, folosite pentru supe, ciuperci etc. Ciupercile cu lapte sărat sunt depozitate în borcane de sticlă, găleți emailate, căzi din lemn sau rezervoare din oțel inoxidabil.

În gălețile de smalț, verificați rezistența smalțului: gălețile vechi cu smalț deteriorat nu sunt potrivite pentru depozitarea ciupercilor. Gălețile conservate și galvanizate sunt absolut nepotrivite: stratul lor superior se dizolvă sub influența acizilor (lichid de ciuperci) și formează compuși toxici. Ustensilele din lemn trebuie să fie noi sau utilizate întotdeauna numai pentru depozitarea ciupercilor.

Caziile din castraveți murați sau varză nu sunt potrivite, deoarece ciupercile, atunci când sunt depozitate în ele, capătă un gust neobișnuit. Ciupercile se deteriorează rapid în butoaiele de apă de ploaie. Borcanele și sticlele pentru depozitarea ciupercilor trebuie închise ermetic. Ciupercile lăsate în borcane deschise se vor deteriora rapid. Înainte de utilizare, vasele trebuie clătite bine după cum urmează: păstrați-le în apă caldă cel puțin 8-10 ore, apoi spălați-le în apă alcalină folosind sifon (1 lingură de sodă la 1 litru de apă), turnați peste apă clocotită sau fierbeți în apă curată (fără adaosuri) 5-10 minute, apoi lăsați apa să se scurgă; nu uscați cu un prosop. Vasele cu ciuperci sunt spălate imediat și depozitate sub un capac sau cu capul în jos într-un loc curat și uscat, cu acces bun la aer.

Vasele din lemn ar trebui să fie echipate cu două capace: un cerc mic din lemn care se potrivește liber în recipient, pe care este așezată piatra de opresiune și un cerc mai mare care acoperă complet vasul. Ambele capace sunt șterse curate cu nisip și apă sodică, turnate peste cu apă clocotită și lăsate să se usuce.Pe ciuperci, sub un cerc cu opresiune, puneți un șervețel fiert, curat și dens, care acoperă complet ciupercile. Pavatul spălat curat este folosit ca opresiune.

Asuprirea metalelor afectează gustul și culoarea ciupercilor.

Borcanele și sticlele de sticlă sunt bine închise cu celofan, pergament, huse din cauciuc sau plastic, dopuri și capace metalice. Celofanul și pergamentul sunt clătite în apă clocotită. Anvelopele și dopurile din plastic sunt îmbibate timp de 10-18 minute într-o soluție de sodă, apoi clătite în apă fiartă. Capacele și dopurile de cauciuc sunt spălate bine cu apă sifonată și fierte în apă curată timp de 5-10 minute, apoi apa se lasă să se scurgă pe un șervețel curat. Capacele metalice sunt spălate cu apă sifonată, lăsate în această apă timp de 5-10 minute și apoi de mai multe ori, schimbând apa, clătite cu apă fiartă și așezate pe un șervețel curat. Depozitați ciupercile într-un loc curat, răcoros și întunecat. Cea mai favorabilă temperatură a camerei este de la +1 la +4 ºС. Ciupercile pot fi păstrate mult timp dacă microorganismele sunt distruse sau dezvoltarea lor este întârziată.

Cum se păstrează ciupercile cu lapte negru sărat după decapare

Înainte de a depozita ciupercile cu lapte negru sărat după sărare, trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt complet gata și procesul de fermentare sa oprit. După sărare, ciupercile de lapte negru sunt păstrate în același mod ca și restul de ciuperci de lapte. Deși ciuperca de lapte negru nu aparține unor ciuperci comestibile puțin cunoscute, murate cu usturoi și condimente, nu este în niciun fel inferior, de exemplu, ciupercilor de lapte galben. În sărare, ciuperca capătă o frumoasă culoare cireș închisă. O trăsătură caracteristică a ciupercilor de lapte negru este că sunt foarte persistente în sărare, pot fi depozitate ani de zile fără a-și pierde puterea și gustul.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found