Rețete pentru gătit picioare de miere agarice pentru iarnă: cum să gătești mese delicioase

În general, este acceptat faptul că picioarele de miere agarică nu sunt potrivite pentru a mânca. Singurele excepții sunt exemplarele foarte tinere, ale căror tulpini nu au avut încă timp să devină atât de tari. Dar în ciupercile de dimensiuni medii și mari, picioarele sunt complet îndepărtate și aruncate, lăsând doar capacele. Mulți îi consideră pur și simplu necomestibili și prea duri. Cu toate acestea, acesta este un singur organism, deci nu se întâmplă ca pălăria să fie comestibilă și piciorul să nu fie. Se pare că gospodinele cu experiență știu o mulțime de rețete pentru pregătirea picioarelor de ciuperci pentru iarnă acasă.

Picioarele agaricului miere sunt mai aspre, iar pălăriile sunt mai moi. Datorită acestui fapt, timpul de pre-coacere va varia ușor. Deci, dacă pentru capace tratamentul termic este de 15-20 de minute, atunci pentru tulpină timpul ar trebui mărit cu 10-15 minute. Cu toate acestea, înainte de gătit, ar trebui să îndepărtați partea inferioară a piciorului, care nu se înmoaie nici cu fierbere prelungită. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de acid citric în apă. Apoi, trebuie să clătiți bine picioarele sub robinet și să începeți să gătiți.

Rețetă pentru icre de ciuperci din picioarele agaricelor de miere pentru iarnă

Există mai multe rețete pentru picioarele ciupercilor recoltate pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare este caviarul - un produs versatil care se adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Deci, această conservare este utilizată ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, clătite și pizza. În plus, în iarna rece, caviarul de ciuperci din picioarele de miere agaric este pus pe masă cu diferite garnituri: piure de cartofi, orez, paste, hrișcă etc.

• Pulpe de ciuperci proaspete - 1 kg;
• Ceapă și morcovi - câte 1 cap mare;
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Sare, piper (negru, roșu) - după gust.

Spălăm bine picioarele corpurilor fructelor și le fierbem în apă cu adăugarea de sare sau acid citric timp de 30 de minute.

Se clătește din nou cu apă și se lasă într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Între timp, radeți morcovii și tocați ceapa foarte mărunt. Ambele ingrediente pot fi, de asemenea, trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu miere de agarici.

Luăm picioarele de ciuperci fierte și trecem printr-o mașină de tocat carne, punem într-o tigaie adâncă cu 2 linguri. l. uleiuri. Se prăjește 10 minute și se adaugă usturoiul tocat.

În paralel, într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și morcovii în uleiul rămas, apoi adăugați agarice de miere la picioare.

Prajim totul impreuna inca 10 minute, adaugam condimente dupa gust, amestecam si oprim aragazul.

Pregătim borcane sterilizate și punem icre de ciuperci în ele.

Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan de sus. l. ulei vegetal fierbinte.

O închidem cu capace de plastic strânse, o lăsăm să se răcească și o punem în subsol pentru depozitare.

După cum puteți vedea, pregătirea picioarelor de ciuperci pentru iarnă nu este deloc dificilă. Caviarul cu ciuperci este un aperitiv excelent care vă va ajuta oricând, cu participarea ei puteți chiar să așezați o masă festivă.

Cum să gătești picioare de ciuperci prăjite pentru iarnă

Un alt preparat popular pentru iarnă sunt picioarele de ciuperci prăjite. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, care poate fi consumat atât singur, cât și ca ingredient suplimentar.

• Picioare de ciuperci de miere - 1 kg;
• Ulei vegetal - 1,5 linguri .;
• Sare și piper după gust.

1. Spălăm picioarele de miere agarice sub apă, tăiem bucăți mici și fierbem 20-25 de minute.
2. Îl mutăm într-o strecurătoare sau sită și acordăm timp sticlei lichide inutile.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și întindeți ciupercile, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. Apoi deschidem capacul, mărim căldura la intensitate medie și continuăm să stingem până când lichidul se evaporă.
5. La final, adăugați sare și piper după gust, amestecați și opriți aragazul.
6. Puneți masa în borcane sterilizate gata preparate și turnați deasupra uleiul rămas.Dacă nu este suficient ulei, atunci trebuie să pregătiți o porție nouă încălzind-o într-o tigaie. Nivelul de grăsime din fiecare borcan ar trebui să fie cu 1-1,5 cm mai mare decât nivelul de ciuperci.
7. O închidem cu capace de plastic, o lăsăm să se răcească și scoatem semifabricatul de pe picioarele de ciuperci pentru depozitare pentru iarnă la subsol.

Cum să pregătiți picioarele de miere de agarici pentru iarnă prin uscare

Cum altfel poți pregăti picioarele de agaric pentru miere pentru iarnă? În acest caz, îmi vine în minte o altă metodă de procesare populară - uscarea. Această opțiune se realizează fără fierbere preliminară, ceea ce înseamnă că vă economisește timp și energie. Picioarele uscate de ciuperci pot fi măcinate într-un blender și pot face sosuri delicioase, sosuri sau feluri de mâncare.

• Picioare de ciuperci de miere;
• Cuţit;
• Ziar;
• Cuptor.

1. Îndepărtați partea inferioară a tulpinii din agaricele de miere și clătiți-le ușor în apă.
2. Răspândiți ziarul într-un loc ventilat și întindeți un strat de picioare, lăsați-l câteva ore.
3. Apoi porniți cuptorul la 60 °, transferați ciupercile pe o foaie de copt într-un singur strat și, cu capacul deschis, începeți procesul de uscare.
4. Picioarele corpurilor fructelor pot fi considerate gata atunci când, cu o presiune ușoară, încep să se îndoaie și, cu o presiune puternică, se sfărâmă.
5. Împingeți martorul în borcane de sticlă, acoperiți cu hârtie pergament și înfășurați gâtul cu fir.