Rețete pentru conservarea agaricelor de miere în borcane pentru iarna acasă cu fotografii și videoclipuri

Conservarea ciupercilor cu miere este cea mai populară metodă de conservare a acestora pentru iarnă. La urma urmei, cine ar refuza o gustare delicioasă de ciuperci, care vă va aminti cu siguranță de zilele calde petrecute în pădure în timpul sezonului de recoltare a corpurilor de fructe?

Există multe modalități de conservare a agaricului cu miere - decapare, sărare, caviar, salate etc. Fiecare gospodină alege o metodă după gustul ei și se adaptează și gusturilor gospodăriei sale. Adesea în familiile rusești puteți vedea un întreg „set” de preparate de ciuperci folosite atât pentru sărbătorile de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Cum să gătești ciuperci pentru conservare pentru iarnă?

Cu toate acestea, trebuie amintit că toate opțiunile pentru semifabricatele din agaric cu miere implică curățarea și tratamentul termic preliminar al acestora. Cum ar trebui gătite ciupercile de miere pentru conservare pentru iarnă? Pentru a face acest lucru, după curățarea de murdărie și spălarea temeinică, corpurile fructelor trebuie turnate cu apă sărată și fierte timp de 20-25 de minute. Apoi clătiți sub robinet și scurgeți excesul de lichid.

Decaparea este considerată cea mai populară metodă de conservare a agaricelor de miere pentru iarnă acasă. Vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe rețete simple care vă permit să faceți goluri delicioase.

O rețetă simplă pentru conservarea ciupercilor de miere

Decaparea clasică este una dintre cele mai simple rețete pentru conservarea ciupercilor de miere. Acest aperitiv va face cu siguranță plăcere familiei tale și tuturor celor care au venit să te viziteze.

Ciuperci de miere - 2,5 kg;
Apă purificată - 1 l;
Sare - 1,5 linguri l.;
Zahar - 4 linguri. l.;
Boabe de piper negru - 15-17 buc .;
Frunze de dafin - 5 buc .;
Oțet (9%) - 7 linguri. l.
Usturoi - 3-4 cuișoare (opțional).

Mai întâi, facem o marinată pentru conservarea agaricelor de miere: într-o cratiță cu apă, combinați sare, zahăr, frunze de dafin, usturoi și piper negru trecute printr-o presă.

Punem pe foc și amestecăm până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă.

Scufundăm corpurile de fructe curățate și pre-fierte într-o cratiță la marinată și fierbem la foc mediu timp de 10 minute.

Adăugați oțet și continuați să gătiți încă 3-5 minute.

Scoateți frunzele de dafin din marinată și aruncați.

Luăm borcane sterilizate (alegem volumul după dorință) și punem ciupercile din tigaie în ele cu o lingură cu fante.

Umpleți blatul cu marinată încă fierbinte, înfășurați capacele și lăsați în cameră până se răcește complet.

O ducem la subsol sau lăsăm piesa de prelucrat în frigider.

O rețetă de conserve de ciuperci pentru iarnă fără sterilizare

În această rețetă, agaricele de miere vor fi conservate fără sterilizare. Trebuie să spun că acesta este un mod foarte profitabil pentru cei care se grăbesc, pentru că nu va fi deloc nevoie să fierbeți borcanele împreună cu preparatul.

Ciuperci (fierbeți în avans) - 1,5 kg;
Apă - 700 ml;
Sare - 2,5 lingurițe;
Zahar - 1,5 linguri. l.;
Oțet 9% - 120 ml;
Semințe de mărar - 1,5 lingurițe;
Frunza de dafin - 3 buc .;
Iarnă (mazăre) - 6 buc .;
Cuișoare după gust.

Cum se păstrează agaricele de miere pentru iarnă folosind o rețetă fără sterilizare?

Primul pas este pregătirea marinadei și anume: amestecați în apă toate ingredientele din lista de produse (cu excepția ciupercilor și oțetului) și puneți-le pe aragaz.
Se fierbe marinada timp de 3-5 minute și se toarnă ½ oțet, se amestecă.
Scufundați corpurile fructelor în umplutură și aduceți la fierbere.
Reduceți căldura la minim și gătiți cel puțin 20-25 de minute.
Apoi adăugați restul de oțet și fierbeți încă 5 minute.
Spălați borcanele cu capace în apă cu sodă, clătiți cu apă clocotită și uscați bine.
Aranjați ciupercile împreună cu marinada în recipiente, înfășurați capacele și, după ce le-ați răcit complet, duceți-le într-o cameră rece - subsol sau pivniță.

Rețetă pentru conservarea ciupercilor de toamnă pentru iarnă cu condimente

Se crede că ciupercile din speciile de toamnă sunt cele mai potrivite pentru conservare pentru iarnă. În plus, se potrivesc bine cu diferite condimente.

Ciuperci de toamnă (alte tipuri sunt posibile) - 1,5 kg;
Apă - 1 l;
Sare și zahăr - 2 linguri fiecare l.;
Frunza de dafin - 1-2 buc .;
Garoafa - 1 ramură;
Batoane de scorțișoară - 2 buc .;
Oțet (9%) - 5 linguri. l.;
Usturoi (opțional) - 2 cuișoare;
Nucșoară (măcinată) - pe vârful unui cuțit.

Datorită rețetei pas cu pas, va fi foarte ușor să păstrați ciupercile de toamnă cu condimente.

Așezați ciupercile fierte într-o tavă de email și turnați apa specificată în rețetă.
Adăugați condimente, usturoi zdrobit, oțet, sare și zahăr.
Fierbeți totul împreună la foc mediu timp de 15 minute, apoi gustați marinada. Dacă este necesar, mai adăugați puțin condimente și ierburi, dar nu exagerați.
Se fierbe încă 5-7 minute și se transferă ciupercile în borcane sterilizate și se strecoară marinada.
Apoi umpleți-le cu corpuri fructifere și rotiți-le.
Se răcește și se mută piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Conservarea ciupercilor cu miere agarice pentru iarnă cu oțet: o rețetă cu o fotografie

Rețeta coreeană pentru conserve de ciuperci de miere pentru iarnă va atrage cei care iubesc gustările picante.

Ciuperci fierte - 1 kg;
Apă purificată sau fiartă - 100 ml;
Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
Morcovi - 2 culturi mari de rădăcini;
Usturoi - 4-5 cuișoare;
Sare - 1 linguriță;
Zahar - 1 lingura. l.;
Ardei negru măcinat - ½ linguriță;
Oțet (9%) - 2-3 linguri. l.;
Condiment pentru morcovi în coreeană - 1 pachet.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta pentru conserve de miere agaric datorită fotografiei, precum și o descriere a fiecărui pas:

Curățați și răciți morcovii cu paie lungi.
Se adaugă condimentul coreean, sarea, zahărul, piperul, oțetul și usturoiul trecut prin presă, se amestecă.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați-l la morcovi.
Se toarnă ciupercile deasupra, se adaugă apă, se amestecă și se lasă să se infuzeze puțin.
Distribuim masa în borcane sterilizate, acoperim cu capace și punem într-o cratiță cu apă caldă. Nu uitați să puneți un prosop sau altă cârpă groasă pe fund, pliată în mai multe straturi, astfel încât sticla să nu izbucnească în timpul procesului de sterilizare. Sterilizați cutii de 0,5 l timp de 35 de minute și 1 l - 50 de minute.
O înfășurăm, o lăsăm să se răcească 12-15 ore și o punem în subsol pentru depozitare.

Rețetă pentru conservarea ciupercilor cu miere agarică pentru iarnă acasă fără oțet

În mod tradițional, conservarea ciupercilor pentru iarnă se realizează cu oțet, în special decapare. În acest caz, oțetul nu va fi folosit, dar nu va afecta gustul gustării.

Ciuperci de miere - 1-1,5 kg;
Apă - 2 linguri .;
Sare și zahăr - 1 linguriță fiecare;
Garoafa - 2 muguri;
Acid citric - 5 g;
Piper negru (mazăre) - 10-12 buc.

Deși în această versiune miere de conserve agaric se realizează fără oțet, acidul citric va fi un substitut demn pentru acesta.

Fierbeți ciupercile curățate și preparate separat și transferați-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Între timp, facem marinada: combinați toate ingredientele din lista de produse (cu excepția ciupercilor) într-o cratiță cu apă și aduceți la fierbere.
Punem ciupercile fierte în borcane sterilizate și le umplem cu marinada rezultată.
Nu înfășurați încă conservele, doar acoperiți-le cu capace și puneți-le într-un recipient pentru sterilizare suplimentară timp de 30 de minute.
Apoi înfășurați și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați semifabricatele în subsol.

O opțiune simplă pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă

Sarea este un mod la fel de popular de a păstra corpurile fructelor pentru iarnă. Mai jos sunt 2 rețete universale pentru conservarea agaricelor de miere acasă.

Cea mai simplă opțiune pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă se realizează în borcane. Simplitatea sa stă și în cel mai comun set de produse. Prin urmare, chiar și acele gospodine care au foarte puțină experiență în astfel de preparate o pot scrie în siguranță în cartea lor de bucate.

Ciuperci de miere - 1,5 kg;
Sare - 80 g;
Apă - 1-2 linguri .;
Acid citric - 7 g.

Apropo, această metodă de conservare a agaricelor de miere pentru iarnă se face și fără oțet.

Corpurile de fructe trebuie mai întâi fierte, apoi transferate într-o strecurătoare și agățate peste o cratiță goală sau lăsate în chiuvetă pentru a scurge lichidul.
Între timp, combinați sarea și acidul citric în apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute.
Distribuiți ciupercile fierte în borcane pre-sterilizate, apoi, împreună cu preparatul, fierbeți-le într-o cratiță mare timp de 60-90 de minute, așezând un prosop pe fund.
Înfășurați, puneți capacele în jos, înfășurați cu o cârpă caldă și densă și lăsați-o în această poziție până când se răcește complet.
Duceți la subsol sau puneți-l la frigider.

Rețeta clasică pentru conserve de ciuperci de miere în borcane

Rețeta clasică pentru conservarea ciupercilor în conserve prin sărare este, de asemenea, una dintre cele mai ușoare. Gustul preparatului va fi cu siguranță apreciat de toți membrii gospodăriei. Chiar și pe o masă festivă, când se adună mulți oaspeți, ciupercile sărate vor fi primele care vor pleca.

Ciuperci de miere - 4 kg;
Sare - 180 g;
Ardei negru (mazăre) - 20-25 buc .;
Umbrele de mărar - 4-5 buc .;
Usturoi - 7-8 cuișoare;
Frunze de dafin - 5 buc .;
Frunze de hrean - 4 buc .;
Coacăze / cireș / frunze de stejar.

Cum să păstrați agaricele de miere pentru iarnă în bănci, folosind o rețetă cu o descriere pas cu pas?

Corpurile de fructe pentru sărare trebuie fierte separat.
Frunzele proaspete trebuie spălate și uscate bine, iar usturoiul trebuie tăiat în bucăți.
Puneți toate produsele în borcane de 3 litri în straturi, începând cu frunze de coacăze și hrean.
Ciupercile trebuie așezate cu capacele în jos, tamponând ușor și fără a uita să stropească fiecare strat cu sare, piper, foi de dafin și usturoi.
Frunzele proaspete ar trebui să fie și ultimul strat.
Închideți borcanele cu capace de plastic și lăsați-le la sare timp de aproximativ 2 săptămâni.
Apoi transferați piesa de prelucrat în subsol sau trimiteți-o la frigider.

Conservarea ciupercilor de pădure prăjite

Conservarea ciupercilor de pădure nu se limitează la decapare și sărare. Multe gospodine fac foarte des preparate din corpuri de fructe prăjite, ceea ce le permite să pregătească un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare în cel mai scurt timp posibil.

Ciuperci de miere - 1,5 kg;
Ulei vegetal (se poate folosi untură) - 2 linguri .;
Sarat la gust.

Conservarea ciupercilor de miere prăjite se împarte în următorii pași:

Primul pas este să pregătiți ciupercile și anume: curățați-le de murdărie și resturi, tăiați partea inferioară a piciorului și, dacă exemplarele sunt mari, apoi tăiați-le în bucăți.
Se fierbe aproximativ 20 de minute și se pune într-o strecurătoare și se lasă deoparte.
Punem o tigaie adâncă pe foc și turnăm uleiul vegetal, îl încălzim bine.
Trimitem ciupercile în unt, acoperim cu un capac, dăm focul la minimum și fierbem timp de aproximativ jumătate de oră.
Apoi deschideți capacul și evaporați umezeala, punând focul la intensitate medie.
Transferăm corpurile fructifere în borcane de sticlă sterilizate, lăsând aproximativ 2 cm de gol în partea de sus.
Umpleți cu uleiul rămas în tigaie, cu care umplem spațiul rămas în borcane. Dacă nu este suficient ulei, încălziți o porție nouă într-o tigaie și abia apoi turnați ciupercile.
O înfășurăm, o răcorim și o ascundem într-o pivniță sau subsol. Puteți păstra o astfel de piesă de prelucrat timp de cel mult șase luni.

Ciuperci de miere prăjite în suc de roșii pentru iarnă

Următoarea rețetă pentru conservarea ciupercilor acasă poate fi folosită ca ingredient suplimentar pentru garnitura ta preferată. În plus, acest martor va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte, plăcinte și pizza.

Ciuperci fierte - 1,5 kg;
Zahar - 1 lingura. (sau după gust);
Sare - 2 linguri l.;
Oțet (6%) - 200 ml;
Ceapă - 0,6 kg;
Ulei vegetal - 1 lingură .;
Suc de roșii - 700 ml;
Usturoi - 4-5 cuișoare (mai mult sau mai puțin);
Ardei negru (mazăre) - 10 buc .;
Frunze de dafin - 2 buc.

Într-un recipient adânc cu fundul gros, prăjiți jumătate de inele de ceapă și usturoiul tocat mărunt în ulei.
Adăugați ciuperci fierte, sare, zahăr, condimente, oțet, amestecați.
Introducem sucul de roșii, amestecăm din nou și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 35 de minute. În loc de suc de roșii, puteți lua 200 ml de pastă de roșii și diluați-o cu aceeași cantitate de apă.
Distribuim ciupercile finite în sos de roșii în borcane sterilizate, le înfășurăm, le lăsăm să se răcească și le scoatem într-o cameră rece.

Caviar din miere de agarici pentru iarnă: o rețetă cu un videoclip

Printre diferitele opțiuni pentru conservarea ciupercilor, agaricelor de miere, efectuate acasă, se poate remarca - caviarul. Un astfel de preparat este, de asemenea, popular printre majoritatea gospodinelor, deoarece acele corpuri de fructe care nu au venit pentru murare și sărare sunt permise în el.

Caviarul de ciuperci este fabricat chiar din picioare agarice cu miere sau din specimene puternic crescute.

Ciuperci fierte - 1 kg;
Ceapă - 0,3 kg;
Morcovi - 1 bucată mare;
Zahar - 1,5 linguri. l. (opțional);
Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
Oțet (9%) - 2 linguri. l.;
Condimente după gust - sare, piper.

Tăiați ceapa în cuburi și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește și se pun la rândul său ceapă și morcovi.
Se prăjește până se înmoaie și se macină masa cu o mașină de tocat carne.
Apoi, trecem ciupercile printr-o mașină de tocat carne și le punem împreună cu legumele într-un recipient adânc cu fundul gros.
Se adaugă sare, piper, zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 45 de minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, se toarnă oțetul și se amestecă.
Distribuim icre de ciuperci în borcane sterilizate și le înfășurăm.
Conservarea se păstrează în frigider sau subsol.

Puteți afla, de asemenea, cum rezultă agaricul de miere de conserve conform acestei rețete, urmărind videoclipul.

Solyanka cu miere de agarici: rețetă de casă

Solyanka este o altă simplă, dar în același timp, o rețetă minunată de conserve de ciuperci pentru iarnă. Cu ajutorul acestuia, puteți pregăti feluri de mâncare excelente, puteți face o umplutură foarte gustoasă pentru produsele din aluat sau pur și simplu o puteți mânca ca salată.

Ciuperci de miere (pre-fierbere) - 1,5 kg;
Varză albă - 0,5 kg;
Pasta de roșii - 1 cutie (0,5 l);
Apă - 2 linguri .;
Ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
Ulei vegetal - 0,5 linguri .;
Piper bulgar - 0,5 kg;
Ardei amar - 1 păstăie (opțional);
Sare - 3 linguri. l. (cu tobogan);
Oțet - 5 linguri. l.;
Frunze de dafin și boabe de piper negru.

Tocăm varza, mărunțim morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiem ceapa în cuburi cu ardeiul gras.
Tocam ardeiul iute si combinam cu pasta de rosii si apa. În loc de piper, puteți lua câțiva căței de usturoi după gust și puteți trece printr-o presă.
Puneți toate legumele, masa de roșii și ciupercile într-o cratiță cu ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat.
Adăugați frunza de dafin, sarea, piperul negru și oțetul cu 5-10 minute înainte de sfârșitul fierberii.
Distribuim masa finită în borcane pre-sterilizate și înfășurăm capacele.

După cum puteți vedea, conservarea ciupercilor pentru iarnă sub formă de caviar nu este deloc dificilă, dar plăcerea de a o mânca nu vă va face să așteptați!

Lecho cu miere de agarici pentru iarnă

Lechoul tradițional și iubit devine neobișnuit dacă este făcut cu agarici de miere. Multor oameni le place foarte mult acest aperitiv, deoarece poate fi servit nu numai în timpul unei mese de familie, ci și pentru a trata pe toți cei care stau cu voi la masa festivă.

Ciuperci de miere - 1 kg;
Piper bulgar - 1,5 kg;
Ulei vegetal - 130 ml;
Oțet - 3 linguri. l.;
Roșie - 1 kg;
Zahar - 4 linguri. l.;
Sare - 1 lingură l.;
Piper negru măcinat după gust.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă pas cu pas pentru conservarea agaricelor de miere:

Spălați ardeiul, tăiați-l pe jumătate, îndepărtați semințele și tăiați-le în jumătăți de inele.
Spălați și roșiile, tăiați fiecare în aproximativ 4 bucăți și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.
Într-un castron cu fundul gros, combinați masa de roșii, ardeiul gras, uleiul vegetal, sarea și zahărul, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați ciuperci pre-fierte în legume și condimentați cu piper negru.
Amestecați și continuați să fierbeți încă 20 de minute.
Aproape la sfârșit, adăugați oțet în masă și amestecați.
Puneți lecho în borcane sterilizate pregătite, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
După răcire, scoatem piesa de prelucrat la subsol sau o lăsăm pentru depozitare în frigider.