Ciupercile de toamnă au fost întotdeauna populare printre culegătorii de ciuperci. La urma urmei, aceste corpuri fructifere cresc în colonii mari, iar o recoltă considerabilă de ciuperci poate fi recoltată dintr-un buturug sau dintr-un trunchi de copac căzut. În plus, ciupercile de miere sunt considerate foarte utile datorită conținutului de fosfor, fier, calciu, precum și a diferitelor vitamine și minerale. Există și ciuperci de toamnă numite ciuperci regale.
Numele său, răspândit printre oameni, este pe deplin justificat de ciupercile regale. Pălăriile din această specie ating până la 20 cm în diametru și cresc mai mult de 20 cm în înălțime. În lumea științifică, ciupercile regale sunt numite solzi de aur.
Aceste ciuperci de toamnă nu cresc în ciorchini atât de mari ca alte specii. Mierea regală sau solzoasa aurie preferă „singurătatea” sau cresc în grupuri mici. Această specie este rară, dar culegătorii de ciuperci, chiar și în aceste cazuri, nu le colectează întotdeauna, considerându-le necomestibile. Dar trebuie să spun că gustul agaricului cu miere regală solzoasă nu diferă practic de speciile preferate și populare de toamnă ale tuturor.
Ciupercile începătoare întreabă: ciuperca de miere regală este comestibilă sau nu? Pentru a afla răspunsul la această întrebare, să ne uităm la o fotografie și descrierea agaricilor de miere de ciuperci regale.
Cum arată ciupercile regale: fotografii și descrieri ale ciupercilor
Nume latin:Pholiota aurivella.
Familie: strofarie.
Gen: foliot sau solz.
Sinonime: miere regală, solzi aurii, solzi galben-sulf, salcie.
Comestibilitate: ciupercă comestibilă.
Pălărie: diametrul capacului este mare, la o vârstă fragedă de la 5 la 10 cm; la exemplarele adulte de la 10 la 20 cm. Forma capacului este în mare formă în formă de clopot, dar odată cu înaintarea în vârstă se transformă într-o formă rotundă. Culoarea capacului variază de la galben ruginiu la auriu murdar. Întreaga suprafață a capacului este presărată cu solzi fulgi, roșiatici.
Picior: lungime de la 6 la 12 cm, diametru de la 1 la 2 cm. Nuanță densă, galben-maroniu, cu solzi maronii situate pe el. Tulpina este încadrată de un inel fibros, dar pe măsură ce ciuperca crește, inelul dispare.
Farfurii: lată și aderentă la peduncul. Culoarea plăcilor la o vârstă fragedă a ciupercii este paie ușoară. Pe măsură ce se maturizează, culoarea devine măslinie sau maro.
Pulpa: are un miros plăcut, de culoare alb-gălbuie.
Cerere: ciupercile sunt foarte benefice pentru persoanele cu anemie. Acestea conțin mult magneziu și fier - substanțe care sunt implicate în hematopoieză. Consumul de miere de toamnă regală ajută la refacerea lipsei de minerale din corpul uman și crește hemoglobina. În plus, acest tip de miere agaric reglează buna funcționare a glandei tiroide.
Răspândire: deseori întâlnite în pădurile de foioase, precum și în pădurile de conifere din zonele mlăștinoase din toată Rusia.
Fotografiile cu ciuperci regale îi vor ajuta pe culegătorii novici să distingă această specie de ciupercile false:
Unde cresc ciupercile regale de toamnă?
Este demn de remarcat faptul că speciile comestibile de agaric de miere regală cresc pe trunchiuri de copaci deteriorate, butucuri vechi, tăiate lung. Ele pot fi găsite și pe pământ lângă rădăcinile speciilor de foioase și conifere moarte. Fructificarea solzilor aurii sau a agaricilor de miere regală începe în august și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Locuitorii teritoriului Primorsky pot culege aceste ciuperci uimitoare de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii septembrie.
Unde mai cresc ciupercile regale și ce copaci sunt cei mai preferați? De regulă, această specie de agaric de miere se așează pe trunchiurile de foioase, în special pe arin sau salcie, uneori alege mesteacăn și butuci de mesteacăn, mai rar - conifere în zonele mlăștinoase. Uitați-vă la fotografiile de mai jos care arată cum arată ciupercile regale pe copacii din pădure:
Uneori, chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență, datorită apariției rare a solzilor aurii, îi confundă cu ciupercile false care cresc în aceleași teritorii. Prin urmare, vă sugerăm să citiți cu atenție fotografiile ciupercilor regale comestibile și false:
Așa cum am menționat deja, solzii sau ciupercile regale sunt ciuperci comestibile. Cu toate acestea, înainte de a-l folosi, acesta trebuie fiert în apă sărată timp de 20-25 de minute. Deoarece ciupercile regale au un gust excelent, acestea sunt folosite în aperitive, salate, feluri I și II. Fulgii sunt deosebit de minunați cu cartofii prăjiți sau fierți. În plus, multe gospodine fac preparate pentru iarnă din aceste ciuperci: murat, sărat, congelat și uscat.
Uneori, agaricele cu miere pot fi găsite în pădurile de pini și molid. Cum arată o ciupercă regală dacă o găsești într-o pădure de conifere? De obicei, fulgii colectați în pădurile de foioase sunt diferite de cele care cresc în conifere. Prima diferență dintre agaricele de miere găsite în pădurile de pin este culoarea închisă a capacului și a solzilor, iar a doua este gustul amar. Cu toate acestea, ciupercile regale conțin o mulțime de vitamine C, PP și E. În plus, există doar 22 de calorii la 100 g de fulgi, astfel încât conținutul caloric al acestei specii este foarte scăzut. De aceea sunt utile vegetarienilor și celor care urmează o dietă hipocalorică. În ceea ce privește conținutul de fosfor și calciu, ciupercile regale concurează chiar cu peștii.
Experții au clasat ciupercile regale în categoria IV a comestibilității. De aceea în alte țări nu sunt consumate și nici măcar nu sunt recoltate, deoarece această categorie în străinătate se referă la specii necomestibile. Cu toate acestea, în Rusia sunt preparate la fel ca și ciupercile obișnuite de toamnă. Sunt pre-fierte în apă sărată și abia apoi primele feluri de mâncare sunt prăjite, fierte sau fierte. În plus, ciupercile regale de toamnă sunt utilizate în alte rețete culinare: pregătesc tocană de ciuperci, julienne, fac caviar, pateuri, sosuri, amestecuri de ciuperci și umpluturi de ciuperci pentru pizza și plăcinte.
Pălăriile de ciuperci regale, care amintesc de bilele înțepătoare, sunt foarte bune de murat sau de sare. Cu toate acestea, fiecare ciupercă trebuie supusă procesării primare: curățarea de solzi și resturi de pădure. Gustul principal al solzilor aurii este ascuns în capac. După o fierbere lungă, picioarele devin tari și uscate.
Deși fulgul de aur este răspândit pe teritoriul Rusiei și este bine recunoscut, nu este colectat atât de des. Poate că acest lucru se datorează faptului că foarte puțini oameni sunt familiarizați cu acest tip de ciupercă. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai delicatese cu ciuperci îl pun la egalitate cu ciupercile de toamnă și chiar cu ciupercile boletus. Vă oferim să urmăriți un videoclip despre colectarea ciupercilor regale în pădurile de foioase de către iubitorii de "vânătoare liniștită":
Cum se disting ciupercile regale de ciupercile false (cu fotografie)
De multe ori ciupercile de miere regală sunt numite salcie, deoarece se recoltează pe sălcii. Aceste ciuperci cresc practic de la mijlocul verii până la îngheț. Ciupercile neexperimentate pot confunda o ciupercă comestibilă cu o molie necomestibilă. Cum se distinge ciupercile regale de ciupercile false necomestibile? False molii de miere cresc numai pe cenușă, precum și șeminee vechi, acoperite cu iarbă și arbuști. Are o culoare strălucitoare, gust amar și miros neplăcut. Deși pulpa este suculentă și fermă, nu este consumată din cauza mirosului său. Ciuperca poate prezenta un pericol grav pentru sănătate. Prin urmare, vă propunem să comparăm fotografia ciupercii regale și cea falsă:
Există mai multe specii regale de agarici de miere, care sunt considerate comestibile condiționat.
De exemplu, solzos slimy, care este foarte asemănător cu solzul auriu regal. Capacele de ciuperci tinere au o formă în formă de clopot, care devine concavă pe măsură ce ciupercile cresc, iar marginile capacului se ridică. Dacă vremea este ploioasă, atunci pulpa devine slabă și lipicioasă, ceea ce a fost denumirea de scuamoasă - slabă. Tulpina acestei ciuperci devine goală în timp, iar inelul de pe tulpină dispare complet. Solzii slăbiciuni cresc numai pe lemn deteriorat de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.
O altă falsă miere regală fulgi de cenușăeste considerat necomestibil.Forma capacului la o vârstă fragedă a ciupercii este emisferică, iar la maturitate devine complet răspândită. Culoarea capacului este foarte strălucitoare - maro portocaliu, marginile sunt acoperite cu resturi de cuvertură de pat. Piciorul cântarului, în special partea inferioară, este dens acoperit cu fibre maro. Inelul, inerent ciupercilor reale, nu este deloc vizibil pe picior.
Fulgul comun este considerat comestibil condiționat, care este similar cu ciupercile regale de agarici de miere. Deși are proprietăți de vindecare, are încă un dezavantaj - halucinogenitatea. O puteți mânca, dar numai după un tratament termic îndelungat. Fierbeți această specie cel puțin 40 de minute și abia apoi mâncați. Colectați foarte rar acest tip de ciupercă, de obicei doar cei care știu să o gătească. La urma urmei, ciupercile cu experiență știu că este strict interzis să consumăm fulgi obișnuiți cu alcool. Opiul conținut în această formă, în interacțiune cu alcoolul, poate avea consecințe imprevizibile pentru organism.Pentru a ști cum să distingi ciupercile regale, îți sugerăm să te uiți la fotografii care prezintă aceste diferențe:
După ce ați făcut cunoștință cu ei, puteți merge în siguranță în pădure pentru ciuperci regale. Cu toate acestea, dacă încă nu sunteți sigur de cunoștințele dvs., este mai bine să nu riscați, ci să colectați doar acele corpuri fructifere care vă sunt familiare.
