Ciupercile de stridii sunt apreciate în special de cei care urmează o dietă. Această ciupercă este săracă în calorii, dar foarte sănătoasă: conține vitamine și minerale necesare organismului.
Ciupercile de stridii sunt ciuperci comestibile de dimensiuni destul de mari, cu un capac asemănător cărnii. Culoarea sa variază de la maro la gri închis, sau de la gri la alb și chiar gălbuie. Piciorul este practic invizibil și se îngustează spre partea de jos.
Ciupercile de stridii pot fi otrăvitoare?
Unii culegători de ciuperci sunt deseori interesați de: ciupercile de stridii au omologi otrăvitori? Merită spus că ciupercile otrăvitoare asemănătoare ciupercilor de stridii nu cresc pe teritoriul Rusiei. Există pur și simplu unele tipuri de corpuri de fructe care sunt similare doar cu ciupercile de stridii și sunt considerate ciuperci lemnoase comestibile condiționat, dar au un gust amar. Mai simplu spus, ciupercile otrăvitoare nu cresc pe teritoriul nostru. Cu toate acestea, în pădure, în copaci, puteți găsi adesea un număr mare de ciuperci care nu sunt ciuperci stridii. De exemplu, solzii sau ciupercile de tinder seamănă și cu rafturile și cojile care cresc în pardoseli.
Toate ciupercile care cresc pe copaci sunt numite distrugătoare de lemn, deoarece miceliul lor se dezvoltă în mijlocul lemnului, distrugând compoziția acestuia. Dacă aceste ciuperci cresc pe copaci morți, ciupercile de stridii pot fi otrăvitoare? Se pare că aceste corpuri de fructe îndeplinesc rolul de ordonanți în pădure, transformând lemnul mort în praf. Dacă nu ar fi aceste ciuperci, întregul pământ ar fi plin de trunchiuri de copaci și ramuri uscate și nu ar mai rămâne nutrienți în sol pentru creșterea copacilor tineri. Sub influența ciupercilor de stridii, lemnul mort este distrus și se transformă în sol fertil.
Există ciuperci otrăvitoare care seamănă cu ciuperci de stridii și cum să le distingem?
Unii culegători de ciuperci ocolesc nemeritat ciupercile de stridii atârnate frumos de trunchiurile de copaci. Și cineva pur și simplu nu știe să distingă ciupercile de stridii de ciupercile otrăvitoare.
Deci, există ciuperci otrăvitoare care să arate ca ciuperci de stridii? Să ne amintim că nu există în țara noastră un analog otrăvitor al ciupercilor de stridii. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți fi nesăbuit în ceea ce privește prepararea acestor ciuperci. Ciupercile de stridii pot fi otrăvite dacă nu respectați procesele tehnologice în timpul prelucrării. De exemplu, dacă nu s-au respectat regulile de depozitare sau s-a efectuat un tratament termic incorect. Ciupercile de stridii pot fi, de asemenea, periculoase dacă sunt colectate lângă fabrici chimice sau chiar pe autostrăzi.
Ciuperca stridie este răspândită pe teritoriul nostru, care nu are nimic de-a face cu ciupercile otrăvitoare. Ciupercile otrăvitoare, asemănătoare cu ciupercile de stridii (vezi fotografia de mai jos), cresc numai în Australia.
Cu toate acestea, trebuie întotdeauna să știți că ciupercile de stridii pot fi confundate cu unele tipuri de ciuperci comestibile condiționate găsite în pădurile din Rusia. Aceste corpuri fructifere nu sunt otrăvitoare, dar nu sunt consumate deoarece au un gust amar.
Ce ciuperci otrăvitoare, asemănătoare cu ciupercile de stridii, se găsesc în pădurile noastre? De exemplu, ciuperca stridie portocalie, deși nu este considerată otrăvitoare, nu este recoltată din cauza durității sale excesive și a pielii pufoase, astfel încât ciuperca este considerată necomestibilă. În pădure, ciupercile de stridii portocalii cresc pe ramurile de mesteacăn, tei și aspen, pe butucii putreziți, trunchiurile copacilor, în special pe pădurile moarte. La fel ca ciupercile de stridii, această ciupercă crește în familii numeroase, dar se întâlnește foarte rar. În pădure, poate fi văzut imediat prin frumoasa sa culoare portocalie. De obicei, grădinarii amatori cumpără miceliu de ciuperci de stridii portocalii și îl cultivă ca decor pentru grădină.
Există un alt tip de ciupercă, asemănător cu ciupercile de stridii, dar nu otrăvitoare, ci pur și simplu necomestibile - aceasta este frunza de fierăstrău de lup. Nu se mănâncă din cauza amărăciunii sale puternice.Capacele de ciuperci sunt mici, de culoare galben-roșie, asemănătoare cu limba căzută a unui câine. Picioarele ciupercii cresc adesea împreună la bază și sunt aranjate ca zoster pe un acoperiș. Uneori nu există deloc picioare, iar ciuperca în sine crește până la copac, astfel încât să se rupă la atingere. În plus, culegătorii de ciuperci sunt descurajați de mirosul lor: persoanele în vârstă au un miros de varză putredă.
La sfârșitul toamnei, în jurul lunii noiembrie, puteți găsi ciuperci verzi în pădure. Această specie nu este, de asemenea, un omolog otrăvitor al ciupercilor de stridii, dar nu este potrivită pentru hrană datorită culorii sale neatractive și amărăciunii. Crește pe copaci morți de conifere și foioase, atârnând de ei în colonii mari cu mai multe etaje.
Culesele de ciuperci nu vor confunda niciodată ciupercile de stridii cu speciile comestibile condiționat. Cu toate acestea, în ceea ce privește ciupercile de stridii obișnuite, trebuie să vă amintiți un sfat important: ciupercile tinere sunt folosite pentru alimente, a căror dimensiune nu depășește 7-10 cm. Nu este necesar să le curățați de pe piele, ci doar de pe suprafață. resturile trebuie îndepărtate, iar partea inferioară a piciorului trebuie tăiată.
Deoarece ciupercile de stridii sunt ciuperci versatile, pot fi murate, prăjite, fierte, fermentate și congelate. Dacă nu vă place să culegeți ciuperci, dar vă place să le mâncați, cumpărați ciuperci de stridii la magazin. Acest lucru va ajuta la evitarea întrebării cum să distingem ciupercile de stridii de ciupercile otrăvitoare.
