Ciupercile cu lapte sărat sunt o adevărată delicatesă astăzi, care se servește în restaurantele „a la rus”. De asemenea, din aceste ciuperci de lapte se fac plăcinte uimitoare. Puteți săra ciupercile de lapte într-un mod rece - este considerată una dintre cele mai laborioase, dar ciupercile sunt delicioase.
Mai jos puteți urmări videoclipul „Ciupercile cu lapte sărat într-un mod rece”, precum și să urmăriți o rețetă pas cu pas pentru ciupercile cu lapte sărat.
Poate fi necesar să înmuiați ciupercile în apă rece timp de 8-12 ore înainte de a mânca pentru a elimina excesul de sare. Când sunt servite, acestea sunt condimentate cel mai adesea cu unt sau smântână. Mărarul, frunzele de stejar, cireșele, hreanul, usturoiul, utilizate la sărare, conferă ciupercilor un gust deosebit și o aromă picantă.
Sfat: La sfârșitul toamnei, este destul de dificil să găsești mărar proaspăt, deci poate fi preparat vara. Mararul este colectat, tăiat în bucăți și amestecat cu o cantitate mare de sare, așezat în borcane de sticlă. În această formă, într-un loc răcoros, poate fi păstrat foarte mult timp fără a-și pierde mirosul.
Ingrediente reci pentru lapte sărat Lapte
Pentru a obține un kilogram de ciuperci de lapte sărat într-un mod rece, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 1 kg de ciuperci (albe și / sau negre)
- 5-6 căței de usturoi
- 5 boabe de piper negru
- 3 frunze de stejar
- 3 frunze de cireș
- 1 frunza mare de hrean
- o grămadă de mărar copt cu o umbrelă
- Sarat la gust
Timpul de preparare a ciupercilor de lapte conform „rețetei reci” este de 3 zile pentru înmuiere + 30 de minute + 30 de zile pentru îmbătrânire.
Cum săriți ciupercile de lapte într-un mod rece
1. Înainte de a săra ciupercile de lapte într-un mod rece, ciupercile trebuie sortate, spălate, umplute cu apă rece, lăsate 3 zile la temperatura camerei. Schimbați apa de 2 ori pe zi.
2. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece.
3. Curățați usturoiul, tăiat felii.
4. Tapetați vasele pentru sărare cu frunze de hrean.
5. Așezați ciupercile îmbibate, presărând fiecare strat cu sare și schimbând frunzele, usturoiul, mărarul și piperul.
6. Așezați o farfurie pe ciuperci de-a lungul diametrului recipientului.
7. Puneți opresiune.
8. Acoperiți cu tifon sau cârpă și cravată. Înmuiați ciupercile cu lapte sărat, fierte într-un mod rece, într-un loc răcoros timp de 30 de zile. A se păstra și într-un loc răcoros.
Mai jos puteți urmări videoclipul „Ciupercile de lapte sărat într-un mod rece”:
