Risotto cu ciuperci porcini: fotografii, videoclipuri și rețete, cum să gătești feluri de mâncare cu ciuperci

Risotto cu ciuperci porcini este un fel de mâncare independent făcut din orez și alte ingrediente. Este demn de remarcat faptul că mâncarea este foarte diferită de mâncărurile obișnuite din orez și nu seamănă deloc cu pilaful, precum și cu terciul de orez din lapte.

Cum să gătești în mod corespunzător risotto cu ciuperci porcini, acestea îți vor spune rețete cu descrieri pas cu pas. În plus, citirea sfaturilor de la bucătari cu experiență vă va ajuta să faceți felul de mâncare delicios cu ciuperci.

Rețeta clasică pentru risotto cu ciuperci porcini și pui

Pentru versiunea clasică de gătit risotto cu ciuperci porcini și pui, soiurile de orez ideale sunt arborio, marateli, precum și carnaroli și padano. Sunt destul de amidonase, iar după gătit, boabele se vor lipi unele de altele.

• Pui, orez și ciuperci proaspete - 300 g fiecare;
• Brânză tare - 50 g;
• Bulion de pui - 800 ml;
• Vin alb uscat - 150 ml;
• Ceapă - 1 buc .;
• Unt și ulei de măsline - câte 3 linguri l.;
• Sarat la gust;
• Pătrunjel verde - 1 buchet.

Rețeta clasică pentru prepararea risotto cu ciuperci porcini este descrisă în etape.

Tăiați carnea de pui (orice parte a puiului) în bucăți, tăiați ceapa și ciupercile în cuburi după curățarea preliminară.

Ceapa se prăjește în ulei de măsline până se înmoaie, apoi se pune carnea și se prăjește la foc mediu timp de 10 minute.

Adăugați orez nespălat și prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute, amestecând în mod constant conținutul tăvii.

Se toarnă vinul uscat, se amestecă și se lasă 5 minute să se evapore puțin.

Adăugați jumătate din bulion și fierbeți până fierbe ușor orezul.

Adăugați ciuperci tocate, adăugați din nou bulion, sare după gust și amestecați.

Gatiti la foc mic pana cand orezul este fiert.

Se adaugă untul, brânza rasă, se amestecă bine și după 2 minute. stinge focul.

Se presară deasupra ierburi mărunțite și se acoperă, lăsând la infuzat 10 minute.

Rețetă pentru prepararea risotto-ului cu ciuperci porcini uscate

Gătirea risotto cu ciuperci porcini uscate conform rețetei descrise mai jos nu implică înmuierea orezului în apă. În plus, orezul ar trebui să fie întreg, fără boabe tăiate, astfel încât să se obțină consistența necesară vasului.

• Orez Arborio - 1,5 linguri .;
• Ceapă - 3 capete;
• Ciuperci uscate - 100 g;
• Bulion fierbinte de carne - 800 ml;
• Vin alb uscat - 150 ml;
• Unt - 2 linguri l.;
• Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• Sare și piper negru măcinat după gust;
• Brânză tare - 100 g;
• Șofranul este o ciupitură.

Rețeta propusă pentru a face risotto cu ciuperci uscate va atrage toți membrii gospodăriei pentru gustul și aroma sa rafinate.

1. Clătiți bine ciupercile uscate, înmuiați în apă timp de 2 ore.
2. Apoi scurgeți apa, turnați un pahar de bulion de carne fierbinte și aburiți sub capac timp de 60 de minute.
3. Se agită ciupercile din lichid, tăiate în bucăți mici.
4. Se toarnă șofranul cu 2 linguri. l. vin și se lasă o vreme.
5. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și puneți-o într-o cratiță fierbinte pentru prăjit într-un amestec de unt și ulei de măsline.
6. Se prăjește ușor, aproximativ 5 minute, se adaugă orez și se amestecă 2-3 minute, astfel încât cerealele să fie bine saturate cu ulei.
7. Se toarnă vin și 1 lingură. bulion, amestecați și așteptați câteva minute până când aproape tot alcoolul s-a evaporat.
8. Se toarnă tot bulionul, se amestecă și se urmărește până când orezul a absorbit tot lichidul.
9. Adăugați șofran, sare, piper măcinat, amestecați constant până când orezul este complet gătit, aproximativ 20-25 de minute.
10. Opriți focul, adăugați o bucată mică de unt, amestecați, acoperiți cratița cu un capac și lăsați vasul să stea 5-7 minute.
11. Presară deasupra brânză rasă, amestecă din nou și servește.

Risotto cu ciuperci porcini și smântână: cum se gătește un fel de mâncare într-un sos cremos

Nu este nimic mai gustos decât risotto făcut cu ciuperci porcini și smântână.

• Orez - 400 g;
• Bow - 1 cap;
• Ciuperci proaspete - 500 g;
• Unt și ulei de măsline - câte 3 linguri l.;
• Caișoare de usturoi - 3 buc .;
• Bulion fierbinte (orice) - 800 ml;
• Cremă - 1 lingură .;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Rețeta pentru risotto cu ciuperci porcini gătite într-un sos cremos va fi notată cu siguranță în cartea de bucate.

1. Curățați, spălați și tocați ceapa și usturoiul.
2. Într-o cratiță se topește untul și se toarnă măslinul, se adaugă ceapa și usturoiul, se prăjesc până se înmoaie.
3. Adăugați orez, amestecați și prăjiți timp de 7 minute. la foc mediu.
4. Adăugați corpurile de fructe tăiate în bucăți, amestecați cu orez și prăjiți timp de 10 minute.
5. Se toarnă 2 linguri. bulion, amestecați și așteptați până când orezul începe să se umfle.
6. Se amestecă din nou și se toarnă încă 2 linguri. bulion fierbinte.
7. Se toarnă restul de bulion și smântână în orezul bine umflat, se amestecă, se sare și se piperează.
8. Lăsați să stea la foc mic timp de 10 minute, opriți aragazul și lăsați vasul încă 10 minute.

Risotto cu ciuperci porcini, gătit fără vin în bulion de pui

Risotto cu ciuperci porcini gătite fără vin în bulion de pui este o opțiune excelentă pentru o cină de familie.

• Orez - 200 g;
• Ciuperci - 300 g;
• Ceapă - 2 capete;
• Brânză tare rasă - 3 linguri. l.;
• Ulei de măsline și unt - câte 3 linguri l.;
• Bulion de pui - 700 ml;
• Pătrunjel verde - 4 crenguțe;
• Coniac - 3 linguri. l.;
• Sare.

Risotto cu ciuperci porcini și bulion de pui se prepară în etape.

1. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți și prăjiți-le în ulei de măsline timp de 10 minute.
2. Adauga ceapa taiata cubulete si continua sa prajesti inca 5 minute.
3. Adăugați orez, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 10 minute.
4. Se toarnă coniac, după 5-7 minute. se adaugă bulion de pui și se fierbe orezul până se înmoaie.
5. Se adauga untul, cascavalul ras, se amesteca si se lasa la foc mic 5 minute.
6. Se condimentează cu sare, se amestecă, se stinge focul și se acoperă cu crenguțe de pătrunjel verde.

Rețetă italiană de risotto cu ciuperci porcini, ulei de trufe și parmezan

Rețeta italiană pentru prepararea risotto cu ciuperci porcini este destul de rafinată și foarte gustoasă.

• Orez pentru risotto - 1,5 linguri .;
• Ciuperci - 300 g;
• Bulion de pui - 800 ml;
• Ulei de trufă -1,5 linguriță;
• Parmezan - 150 g;
• Vin alb uscat - 100 ml;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Sarat la gust;
• Ulei de măsline - 50 ml.

Risotto cu ciuperci porcini și ulei de trufă este o rețetă uimitoare de înaltă bucătărie, care este ușor de preparat chiar și pentru o gospodină novică, dacă urmați descrierea detaliată.

1. Se curăță usturoiul, se toacă cubulețe și se prăjește în ulei de măsline timp de 1-2 minute.
2. Selectați usturoiul și aruncați, adăugați ciupercile feliate în ulei și prăjiți timp de 15 minute.
3. Se toarnă orezul, se prăjește cu ciupercile până devine transparent.
4. Se toarnă vinul, se amestecă și se lasă să se evapore alcoolul.
5. Se toarnă bulionul, se amestecă și se fierbe orezul până se adaugă.
6. Se toarnă ulei de trufe, se adaugă brânză rasă, sare după gust, se amestecă bine și se lasă într-o tigaie fierbinte (pe aragazul oprit) încă 15 minute.

Risotto din orz cu ciuperci porcini într-un aragaz lent

Risotto făcut din orz cu ciuperci porcini într-un aragaz lent este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare pentru toți membrii familiei. „Ajutorul la domiciliu” vă va ajuta să pregătiți felul de mâncare mult mai repede.

• Orz perlat - 1 lingură .;
• Bulion de pui - 1,5 l;
• Unt - 3 linguri. l.;
• Ceapă - 2 capete;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• Ciuperci - 500 g;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Pătrunjel proaspăt (tocat) - 3 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Gătitul risotto cu ciuperci porcini într-un aragaz lent este descris în rețetă pas cu pas.

1. Topiți untul în castronul multicooker setând echipamentul în modul „Fry”.
2. Se adauga ceapa taiata cubulete si se prajeste 5-7 minute.
3. Se toarnă orzul perlat și se toarnă 2 linguri. bulion fierbinte.
4. Lăsați masa să fiarbă, activați modul „Tocană” și gătiți timp de 15 minute, amestecând orzul perlat din când în când.
5. Adăugați bulion, porniți multicookerul în modul „Stew” timp de 40 de minute.
6. Separat într-o tigaie, prăjiți ciupercile feliate în ulei de măsline.
7. Se adaugă usturoiul, tocat cu un cuțit, și se prăjește încă 5 minute.
8. Puneți conținutul tăvii în bolul multicooker timp de 20 de minute. până când risotto este gata.
9. Se condimentează cu sare după gust, se amestecă și se continuă fierberea.
10. După bip, deschideți capacul, adăugați ierburile, amestecați și închideți din nou timp de 15 minute.
11. Preparatul finit este cel mai bine servit fierbinte.

Risotto cu ciuperci porcini congelate și rețetă de usturoi de la Belonica

Risotto făcut cu ciuperci porcini congelate conform rețetei Belonica este un substitut excelent dacă nu există corpuri de fructe proaspete. Bulionul trebuie să fie la îndemână și fierbinte.

• Ciuperci congelate - 500 g;
• Bulion (pui sau carne) - 1,5 l;
• Orez - 400 g;
• Vin alb uscat - 300 ml;
• Ceapă albă - 3 capete;
• Parmezan - 150 g;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Unt și ulei de măsline după gust;
• Sare și piper negru măcinat după gust;
• Pătrunjel verde - 1 buchet.

Conform rețetei propuse de la Belonica, risotto este preparat cu ciuperci porcini în etape, ceea ce va ajuta toate gospodinele să facă față procesului.

1. Topiți untul într-o cratiță adâncă, aproximativ 3 linguri. l. și se toarnă 2 linguri. l. ulei de masline.
2. Prăjiți 2 buc. ceapa și usturoiul tăiat cubulețe până se rumenesc.
3. Se adaugă orezul și se prăjește în continuare, amestecând la fiecare 2-3 minute.
4. Odată ce orezul este complet saturat cu ulei, se toarnă vinul, amestecând câteva minute la foc mare pentru a permite evaporarea alcoolului.
5. Faceți focul mai liniștit, începeți să turnați 2 linguri. bulion, amestecând continuu.
6. In 10 minute. până se înmoaie, sare și piperează orezul după gust.
7. Adăugați 2 linguri. l. unt și parmezan ras.
8. Acoperiți, lăsați 5-7 minute pentru a topi brânza și untul.
9. Curățați ciupercile, spălați și tocați, prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline, mai întâi ceapa, tăiată în jumătăți de inele (1 buc.), Apoi adăugați ciupercile și prăjiți până se rumenesc.
10. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și puneți ciupercile la copt până se rumenesc (aproximativ 10 minute).
11. Se amestecă risotto, se presară cu ierburi tocate și se presară boluri.

Risotto cu ciuperci porcini și brânză albastră

Deși risotto este aproape întotdeauna făcut cu ciuperci porcini și brânză, în această versiune vă sugerăm să folosiți brânză cu mucegai albastru, care va adăuga un picant special vasului.

• Orez - 2 linguri .;
• Ciuperci - 500 g;
• Conserve de mazăre - 2 linguri .;
• Brânză albastră - 150 g;
• Unt și ulei de măsline - câte 3 linguri l.;
• Ceapă - 2 capete;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Vin alb uscat - 1 lingură .;
• Bulion (orice) - 1 l;
• Pătrunjel tocat - 3 linguri l.;
• Sare și piper negru după gust.

Folosiți rețeta foto pentru a face un risotto de ciuperci și brânză.

1. Se topește untul într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se toarnă măslinul.
2. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o până se înmoaie.
3. Se adaugă usturoiul și orezul tocat, se amestecă.
4. Se adaugă după 10 min. vin și se fierbe timp de 5 minute.
5. Se prăjește separat ciupercile tăiate cubulețe în unt până se rumenesc și se adaugă la orez.
6. Se amestecă, se toarnă bulionul în orez în porții, lăsând lichidul să se înmoaie în orez de fiecare dată.
7. Adăugați mazărea, după ce ați scurs lichidul, condimentați cu sare și piper.
8. Adăugați ierburi tocate, brânză cubulețe și amestecați.
9. Lăsați pe aragazul oprit încă 10 minute, până când brânza se topește.

Risotto cu ciuperci porcini, creveți și busuioc

Poate că unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din meniul restaurantului este risotto gătit cu ciuperci porcini și creveți. Fructele de mare vor îmbunătăți doar gustul felului de mâncare și îi vor oferi originalitate și piquancy.

• Orez, ciuperci și creveți - câte 500 g fiecare;
• Ceapă - 2 capete;
• Unt - 100 g;
• Ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Bulion - 1 l;
• Vin (alb uscat) - 300 ml;
• Busuioc - 4 ramuri;
• Sarat la gust.

Faceți-vă propriul risotto de ciuperci porcini conform rețetei video.

1. Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline fierbinte până se înmoaie.
2. Adăugați jumătate de unt și adăugați ciupercile tăiate cubulețe și usturoiul zdrobit.
3. Se prăjește 10 minute. la foc mediu, adăugați orez, amestecați.
4. Se prăjește conținutul tăvii timp de 10 minute, se toarnă vinul și se dă focul la minim.
5. Se amestecă în mod constant amestecul cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea.
6. Se prajesc crevetii separat in unt timp de 5-7 minute.
7. Se toarnă bulionul în orez în porții mici, astfel încât orezul să se umfle uniform.
8. Condimentați după gust, adăugați fructe de mare și frunze de busuioc.
9. Se amestecă și se lasă pe aragaz încă 10 minute.