Ce ciuperci cresc în iulie în pădurile din regiunea Moscovei

Când valul primelor ciuperci de primăvară coboară, apare o scurtă perioadă de calm în pădurile din regiunea Moscovei. Dar deja în iulie, ciuperci precum boletus, boletus, boletus, mușchi și capre, russula, valui, acid lactic și rubeolă încep să apară în regiunea Moscovei. Puteți găsi, de asemenea, specii necomestibile în păduri: ciuperci biliare, plutitoare și toadstools pal.

Midsummer este timpul pentru parfumul și înflorirea naturii. Deși luna iulie nu este vârful „vânătorului liniștit”, în luna aceasta puteți face primele incursiuni de încercare în pădure.

Ce ciuperci cresc în iulie și cum arată, este descris în detaliu pe această pagină.

Ciuperci din genul Borovik

Fecioară Boletus, sau accidentală (Boletus appendiculatus).

Habitat: aceste ciuperci cresc în pădure în iulie singure și în grupuri în plantații mixte cu fag, stejar, carpen și, de asemenea, printre brazi.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Capacul are un diametru de 5-20 cm, în ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o piele, la început catifelată, mai târziu un capac uniform de culoare galben-maro, maro-maro. Pielea nu este detașabilă. Pălăria este plictisitoare pe vreme uscată și mucoasă pe timp umed.

Piciorul are 5-15 cm înălțime, 1-3 cm grosime, galben lămâie, reticulat, uneori maroniu în partea de jos. Baza tulpinii este adesea conică.

Pulpa este galbenă, cărnoasă, densă, cu un gust plăcut inodor, devine albastră pe tăietură, cu un gust și miros plăcut.

Himenoforul este liber, crestat, constă din tuburi de 1–2,5 cm lungime, care sunt inițial galben-lămâie, galben-auriu, mai târziu galben-maroniu. Când sunt apăsate, tuburile devin albastru-verzui. Pulbere de spori de culoare miere.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro auriu la maro galben.

Nu există omologi otrăvitori. Forma capacului și culoarea piciorului sunt similare cu ciuperca albă regală comestibilă sau boletus regal (Boletus regius), care diferă într-un picior mai gros și culoarea capacului cu nuanțe de roșu.

Metode de gătit. Ciupercile sunt uscate, murate, conservate, se prepară supe.

Comestibil, categoria I.

Boletus de pășune (Boletus pascuus).

Habitat: în poieni, pășuni bogate în materie organică, lângă păduri mixte.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Capacul are 3-10 cm în diametru, la început este emisferic, mai târziu este în formă de pernă și convex. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac galben-roșu fisurat și pătat, roșu-visiniu, galben-maroniu, la început catifelat, apoi neted. Pielea nu este detașabilă.

Piciorul are 3-8 cm înălțime, 7-20 mm grosime, de formă cilindrică. Culoarea piciorului de deasupra este galbenă, sub ea roșiatică.

Pulpa este densă, la început albicioasă, mai târziu galben deschis, devine albastră pe tăietură, gustul și mirosul sunt plăcute.

Stratul tubular este liber, la început galben, mai târziu galben-verzui; atunci când este apăsat, capătă o nuanță albăstruie. Sporii sunt maronii măslinii.

Variabilitate: culoarea capacului se schimbă de la roșu-maro la maro-maro.

Specii similare. Boletul este asemănător cu viermele variat (Boletus chrysenteron), care se distinge printr-o culoare uniformă a capacului.

Metode de gătit: decapare, sărare, prăjire, preparare de supe, uscare.

Comestibil, categoria a II-a.

Ciuperca albă este o ciupercă din genul Borovik. Ciupercile rusești au o relație specială cu ciupercile porcini. Întâlnirea lor este fascinantă și înălțătoare. Există dorința de a le fotografia și a căuta din ce în ce mai mult. Recent, tot mai des fotografiază oameni albi găsiți pe un telefon mobil. Aceste ciuperci minunate nu sunt doar frumoase, ci și utile și medicinale.

Ciupercă albă, formă de molid (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: individual și în grup în conifere și amestecat cu păduri de molid.

Sezon: de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.

Capacul are un diametru de 4-16 cm, în ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit.Pe vreme umedă, capacul este slab, pe timp uscat este strălucitor. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea șepcii - maro-roșcat sau maro castan, precum și prezența locurilor cu zone mai deschise și mai întunecate. Marginea capacului este uniformă, în ciupercile tinere este ușor ascunsă. Capacul este cărnos și dens.

Tulpina este lungă, ușoară, cu un model de plasă palidă, înaltă de 6-20 cm, groasă de 2-5 cm, lărgită sau clavată în partea inferioară, mai intens colorată în partea superioară, albă dedesubt.

Pulpa. A doua caracteristică distinctivă a speciei este o carne foarte densă, albă, care nu schimbă culoarea la pauză. Nu există gust, dar are un miros plăcut de ciuperci.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, albe, apoi galbene, cu pori mici rotunjiți ai tuburilor.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro castaniu la castaniu deschis și maro strălucitor, tulpina din partea superioară poate avea o culoare de la maro deschis la roșiatic.

Nu există omologi otrăvitori. Mărimea și culoarea capacului sunt similare ciupercilor biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar opărit.

Comestibil, categoria I.

Ciupercă albă (comună) (Boletus edulis).

Habitat: individual și în grupuri în păduri mixte și de conifere, parcuri forestiere.

Sezon: din iunie până la mijlocul lunii octombrie.

Capacul are un diametru de 5-25 cm, în ciupercile tinere este emisferic, apoi convex și apoi mai plat, neted cu margini îndoite. Pielea este catifelată, strălucitoare și ușor lipicioasă pe timp umed. Culoarea capacului este maro închis, maro deschis, roșu cărămidă. Pielea nu este detașabilă. Marginea capacului este uniformă, în ciupercile tinere este ușor ascunsă. Capacul este cărnos și dens.

Piciorul este masiv, dens, cilindric, uneori îngroșat dedesubt sau chiar tuberculos, de lungime medie și lungă, ușor cu un model de plasă maro deschis deschis în partea superioară și neted și mai deschis în partea inferioară. Înălțimea ciupercii este de 6-20 cm, grosimea de 2-5 cm.

Carnea este fermă, albă la exemplarele tinere și spongioasă. Apoi își schimbă culoarea în gălbui-verzuie. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciuperci.

Tubii sunt înguste și lungi, nu aderă la tulpină și se desprind ușor de capac.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la albicios la maro închis și chiar cenușiu. Tulpina din partea de sus poate fi de culoare galben deschis până la maro deschis.

Nu există omologi otrăvitori. La fel sunt ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), care au o carne roz, un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de gătit: uscare, decapare, conservare, preparare supe.

Comestibil, categoria I.

Ciupercă albă, formă reticulară (Boletus edulis, f. Reticulate).

Habitat: individual și în grupuri în pădurile de stejar și carpen.

Sezon: din iunie până la mijlocul lunii octombrie.

Capacul are un diametru de 4-15 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit. Pe vreme umedă, capacul este slab, pe timp uscat este strălucitor. Culoarea capacului este roșu cărămidă, maro închis, maro sau maroniu deschis. Pielea nu este detașabilă. Marginea capacului este uniformă, în ciupercile tinere este ușor ascunsă. Capacul este cărnos și dens.

Picior. O trăsătură distinctivă a speciei este o plasă pronunțată pe picior. O plasă ușoară cremă este suprapusă pe un fundal roșu sau maro. Tulpina este de lungime medie, 5-13 cm înălțime, 1,5-4 cm grosime, lărgită sau clavată în partea inferioară, mai intens colorată în partea superioară.

Pulpa este fermă, albă și nu are culoare la pauză. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciuperci.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, albe, apoi galbene, cu pori mici rotunjiți ai tuburilor.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro închis și maro închis la maro deschis, în mod similar culoarea piciorului.

Nu există omologi otrăvitori.Mărimea și culoarea capacului sunt similare cu ciupercile necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar.

Comestibil, categoria I.

Cep de cupru (Boletus aereus).

Habitat: în pădurile de foioase și mixte.

Sezon: de la începutul lunii iulie până în octombrie.

Capacul are un diametru de 4-10 cm, în ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit. Pe vreme umedă, capacul este slab, pe timp uscat este strălucitor. O trăsătură distinctivă față de alte ciuperci porcini este culoarea capacului - maroniu sau maro închis. Marginea capacului este uniformă, în ciupercile tinere este ușor ascunsă. Capacul este cărnos și dens.

Tulpina este lungă, ușoară, cu un model reticular plictisitor, 6-20 cm înălțime, 2,5-4 cm grosime, lărgită sau clavată în partea inferioară. Piciorul este acoperit cu pete maro deschis.

Pulpa este densă, albă sau galben deschis la ciupercile tinere, gălbuie la cele mature. Culoarea nu se schimbă la apăsare. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciuperci.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, albe, apoi galbene, cu pori mici rotunjiți ai tuburilor.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro deschis la maro închis și maro strălucitor, tulpina din partea superioară poate avea o culoare de la maro deschis la roșiatic.

Nu există omologi otrăvitori. Mărimea și culoarea capacului sunt similare cu ciupercile necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar.

Comestibil, categoria I.

Proprietățile medicinale ale ciupercilor porcini

  • Conțin mai mult decât alte ciuperci, vitamina A (sub formă de caroten), B1, C și mai ales D.
  • Ciupercile Porcini conțin cel mai complet set de aminoacizi - 22.
  • Folosit pentru tratarea ulcerelor, fierbe cu o soluție apoasă.
  • Se folosește pentru degerături: ciupercile sunt uscate (uscate), se face extract și se tratează zonele degeraturii din corp.
  • Ciupercile porcini uscate păstrează toate cele mai bune proprietăți curative și sunt o prevenire fiabilă împotriva cancerului.
  • Îmbunătățește metabolismul.
  • Acestea au un efect general de întărire asupra organismului atunci când se iau 1 linguriță de pulbere de ciuperci pe zi.
  • Reduce tensiunea arterială.
  • La ciupercile porcini s-a găsit alcaloidul hercedin, care este luat pentru angina pectorală, în timp ce imunitatea crește, durerile cardiace scad.
  • Au fost găsite antibiotice în ciupercile porcini care ucid E. coli și coli Koch, care provoacă diaree. Fac o tinctură pentru a elimina infecțiile intestinale.
  • Este utilizat ca adjuvant pentru tratamentul tuberculozei.
  • Utilizarea sistematică ajută la eliminarea bolilor gastro-intestinale.
  • Acestea conțin o concentrație crescută de riboflavină, o substanță responsabilă pentru sănătatea și creșterea unghiilor, a părului, a pielii și a sănătății generale. Riboflavina este deosebit de importantă pentru menținerea funcției tiroidiene normale.
  • Un remediu pentru o avarie.
  • S-a crezut mult timp că luarea ciupercilor porcini reduce durerile de cap și vindecă inima.

Boletus

Numărul boletului crește brusc în iulie. Acum apar peste tot: în locuri mlăștinoase, lângă cărări, în pajiști, sub copaci. Preferința este acordată pădurilor mixte cu mesteacăn și molid.

Boletus de mlaștină (mesteacăn) (Leccinum holopus).

Habitat: individual și în grupuri în mlaștini sfagnoase și în păduri umede amestecate cu mesteacăn, în apropierea corpurilor de apă.

Sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul are 3-10 cm în diametru și, în unele cazuri, până la 16 cm, în ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, mai neted sau ușor încrețit. O caracteristică distinctivă a speciei este culoarea capacului - albicios-crem, cenușiu-albăstrui, cenușiu-verzui.

Tulpina este subțire și lungă, albicioasă sau cenușie, cu solzi albicios, care devin maronii la uscare. Înălțime 5-15 cm, grosime 1-3 cm.

Pulpa este moale, albă, ușor verzuie, apoasă, albăstrui-verzuie la baza piciorului. Pulpa nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.

Strat tubular de 1,5-3 cm grosime, alb la exemplare tinere și murdar cenușiu mai târziu, cu pori rotunzi-unghiulari de tubuli.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la alb și crem deschis la albastru-verzui. Tubii și porii sunt de culoare albă până la maro. Piciorul alb se întunecă odată cu înaintarea în vârstă, acoperindu-se cu solzi maronii.

Nu există omologi otrăvitori. Mărimea și forma capacului sunt similare cu ciupercile necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar opărit.

Comestibil, categoria a II-a.

Boletus de mlaștină, formă oxidantă (Leccinum oxydabile).

Habitat: individual și în grupuri în mlaștini sfagnoase și în păduri umede amestecate cu mesteacăn, în apropierea corpurilor de apă.

Sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul are 3-8 cm în diametru și, în unele cazuri, până la 10 cm, în ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, mai neted sau ușor încrețit. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea capacului - crem albicios cu pete gălbui.

Tulpina este subțire și lungă, albicioasă sau crem albicioasă, acoperită cu solzi de culoare gri-crem, care, când sunt uscați, devin gri-maronii. Înălțimea 5-15 cm, uneori până la 18 cm, grosimea 1-2,5 cm. A doua trăsătură distinctivă a speciei este capacitatea de a se oxida rapid, care se exprimă prin apariția unor pete roz la atingere.

Pulpa este moale, albă, densă, are o aromă ușoară de ciuperci, devine rapid roz la pauză. Himenoforul este albicios, cu timpul devine cenușiu.

Stratul tubular de 1,2-2,5 cm grosime este alb la exemplarele tinere și murdar cenușiu mai târziu, cu pori rotunzi-unghiulari ai tuburilor.

Variabilitate: Culoarea capacului variază de la cremă albă și deschisă la cremă roz. Tubii și porii sunt de culoare albă până la gri. Piciorul alb se întunecă odată cu îmbătrânirea, acoperindu-se cu solzi maronii-cenușii.

Nu există gemeni otrăvitori, dar de la distanță, prin culoarea capacului, acest bolet poate fi confundat cu forma albă mortală a toadstoolului palid (Amanita phalloides), care, la o examinare mai atentă, diferă brusc în prezența unui inel pe picior și o volva la bază.

Comestibil, categoria a II-a.

Boletus, formă de carpen (Leccinum carpini).

Habitat: individual și în grupuri în pădurile de foioase.

Sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul cărnos are un diametru de 3-8 cm și, în unele cazuri, până la 12 cm. Forma capacului este emisferică, devenind mai puțin convexă cu vârsta. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața granulară a capacului și culoarea gri-maro. La exemplarele tinere, marginea capacului este îndoită, la cele mature se îndreaptă.

Tulpina este subțire și lungă, maro deschis, cilindrică, acoperită cu solzi negricioși, îngustată în partea superioară.

La fractură, pulpa devine roz-violetă, apoi cenușie și mai târziu negricioasă.

Strat tubular de până la 2,5 cm grosime cu pori albi foarte fini.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la gri-maroniu la cenușiu, ocru și chiar albicios. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur. Porii și tubulii sunt albicioși la început, apoi cenușii. Cântarele de pe peduncul sunt la început albicioase, apoi galbene-deschise și, în cele din urmă, maronii negricioase.

Nu există omologi otrăvitori. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt cam asemănătoare, în care carnea este roz, are un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de gătit: uscare, decapare, conservare, prăjire. Se recomandă îndepărtarea tulpinii înainte de utilizare și a pielii ciupercilor mai vechi.

Comestibil, categoria a II-a.

Boletus maro (Leccinum brunneum).

Habitat: mesteacăn, conifere și păduri mixte.

Sezon: din iunie până în octombrie.

Capacul este cărnos, cu diametrul de 5-14 cm și, în unele cazuri, până la 16 cm. Forma capacului este emisferică cu o suprafață ușor lână; devine mai puțin convexă cu vârsta. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie maro cu o nuanță roșiatică cu o suprafață strălucitoare.Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri-crem, galben-cenușiu.

Tulpina este de culoare gri-crem, acoperită pe toată lungimea sa cu solzi negri, la exemplarele mature este întunecată.

Pulpa este densă, albicioasă, pe tăietură devine gri-negru.

Strat tubular de până la 2,5 cm grosime cu pori albi foarte fini.

Variabilitate: Culoarea capacului variază de la maro la maro maroniu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului poate trece de la lipicioasă și strălucitoare la mai uscată și mată. Porii și tubulii sunt albicios la început, apoi galben-cenușiu. Cântarele de pe peduncul sunt mai întâi gri, apoi aproape negre.

Nu există omologi otrăvitori. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt puțin asemănătoare cu aceste boletus boletus, care au o nuanță roz de pulpă și au un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de gătit: uscare, decapare, conservare, prăjire. Se recomandă îndepărtarea tulpinii înainte de utilizare și a pielii ciupercilor mai vechi.

Comestibil, categoria a II-a.

Aspen boletus

Boletus și boletus boletus nu diferă ca nume în latină (Leccinum). Aceasta nu este o coincidență, deoarece proprietățile acestor ciuperci sunt apropiate. Boletus boletus prăjit are un gust ușor mai dulce. În plus, boletus gătit aproape întotdeauna se întunecă, iar boletus boletus devine negru mult mai puțin. Iubitorii noștri de natură apreciază mai mult boletul datorită frumuseții și gustului lor.

Proprietăți medicinale:

  • Un set complet de aminoacizi.
  • Există multe săruri de fier, fosfor și potasiu.
  • Bogat în vitamine A, B, B1, PP.
  • Ciupercile Aspen curăță perfect sângele și scad nivelul colesterolului. Dacă luați 1 linguriță de pulbere de bolet în fiecare zi timp de o lună, atunci sângele se îmbunătățește.

Boletus galben portocaliu (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: pădurile de foioase, mixte și de pini cresc singure și în grupuri.

Sezon: Iunie - începutul lunii octombrie.

Pălăria este densă, cu diametrul de 4-12 cm. Forma capacului este emisferică, apoi mai puțin convexă, întinsă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea galben-portocalie a capacului cu dungi roșiatice. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor lipicioasă pe timp umed. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri-ocru.

Piciorul are 5-16 cm lungime. A doua caracteristică distinctivă a speciei este un picior lung, cilindric, alb, cu solzi albi, fără expansiune, în apropierea bazei. La ciupercile mature, solzii se întunecă ușor, grosimea piciorului este de 1-2 cm.

Carnea este groasă, densă, albă, la pauză capătă o culoare de la liliac la gri-negru.

Stratul tubular este alb murdar sau cenușiu, cu pori mici rotunjiți ai tubulilor. Pulberea de spori este maro-ocru.

Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la galben-portocaliu la roșu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur. Cântarele de pe peduncul sunt mai întâi albe, apoi gri.

Partea inferioară a capacului poate fi albicioasă-gălbuie până la cenușie.

Nu există omologi otrăvitori. Capul galben portocaliu are o culoare similară cu ciuperca albă comestibilă roșu-portocalie (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), care se distinge printr-un picior gros clavat și prezența unui model de plasă roșiatică pe tulpină.

Metode de gătit: uscate, conservate, tocate, prăjite.

Comestibil, categoria a II-a.

Bolet alb (Leccinum percandidum).

Habitat: ciuperca este listată în Cartea de date roșii a Federației Ruse și în cărțile de date roșii regionale. Stare - 3R (specie rară). Ciupercile cresc în poieni mici, cu o mulțime de ferigi la granița creșterii pădurilor de foioase și mixte.

Sezon: sfârșitul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie.

Capacul cărnos are 5-12 cm în diametru și uneori până la 20 cm. Forma capacului este emisferică. O trăsătură distinctivă a speciei este forma internă - aceasta, „ca o pălărie”, are un volum intern (concav) în comparație cu alte boletus mari și boletus boletus, unde partea inferioară a capacului este aproape uniformă.A doua caracteristică distinctivă este culoarea capacului - crem, „fildeș”, maro deschis, în ciupercile vechi capacul devine gălbuie, uneori apar pete maronii. Adesea pielea atârnă peste marginea capacului.

Tulpina de 6-15 cm, subțire și lungă, cilindrică, bază ușor îngroșată. Ciupercile tinere au o îngroșare inferioară mai puternică. Piciorul este alb cu solzi, care sunt aproape negri la ciupercile mature, cu grosimea de 1-2,5 cm.

Pulpa este densă, albă, colorată pe tăietură, la baza piciorului este gălbuie sau crem deschis, iar în ciupercile vechi are pete maronii sau doar maronii. Pulpa de pe tăietura piciorului devine albastră.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la crem deschis la maro gălbui. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur. Cântarele de pe peduncul sunt mai întâi gri, apoi negre.

Nu există omologi otrăvitori. Boletul alb este similar cu culoarea boletului comestibil de mlaștină (Leccinum holopus). Boletus boletus se distinge prin forma internă a capacului - este concav în comparație cu dreapta sau, dimpotrivă, un ușor atârnat în jos sub bolet.

Metode de gătit. Deși ciuperca are un gust bun, datorită rarității și includerii sale în Cartea Roșie, ar trebui să se abțină de la colectarea ei și, dimpotrivă, să promoveze reproducerea ei în toate modurile posibile. Nu culegeți aceste ciuperci, deoarece acestea pot elimina mii de spori.

Comestibil, categoria a II-a.

Bolet roșu-roșu (Leccinum quercinum).

Habitat: specie rară, crește singur în pădurile de foioase amestecate cu molid, nu departe de mlaștini.

Sezon: Iunie - septembrie.

Pălăria este densă, cu diametrul de 4-10 cm, uneori până la 15 cm. Forma pălăriei este emisferică, asemănătoare cu o cască. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea roșu-visiniu a capacului cu o suprafață catifelată fină aspră. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri-ocru.

Piciorul are 5-16 cm lungime. A doua caracteristică distinctivă a speciei este un picior cilindric de culoare roșiatică sau maro-roșiatică cu pete negre.

Carnea este groasă, densă, alb-cremă, la pauză capătă o culoare de la liliac la gri-negru.

Stratul tubular este alb-crem sau cenușiu, cu pori mici rotunjiți ai tuburilor. Pulberea de spori este maro-ocru.

Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la roșu visiniu la visiniu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur. Partea inferioară a capacului poate fi de culoare alb-crem până la gri-gălbuie.

Nu există omologi otrăvitori. Boletul roșu-visiniu are o culoare similară cu ciuperca albă comestibilă roșu-portocalie (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), care se distinge printr-un picior gros clavat și prezența unui model de plasă roșiatică pe picior.

Metode de gătit: uscat, conservat, tocat, prăjit.

Comestibil, categoria a II-a.

Boletus roșu sau roșcat (Leccinum aurantiacum).

Habitat: pădurile de foioase, mixte și de pini cresc singure și în grupuri.

Sezon: Iunie - sfârșitul lunii septembrie.

Capacul este dens, cu diametrul de 5-20 cm și uneori până la 25 cm. Forma capacului este emisferică, apoi mai puțin convexă, întinsă. Culoarea capacului este portocaliu, roșu ruginit, roșu portocaliu. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor lipicioasă pe timp umed. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri-ocru.

Tulpina lungă de 5-16 cm, uneori până la 28 cm, lungă, cilindrică, uneori lărgindu-se spre bază, deseori curbată de culoare alb-cenușiu cu solzi ușori fulgi. La ciupercile mature, solzii se întunecă și devin aproape negri, grosimea piciorului este de 1,5-5 cm.

Carnea este groasă, densă, albă, la pauză devine lila până la gri-negru, în partea inferioară a piciorului până la o culoare verde-albastru slab.

Stratul tubular este alb murdar sau cenușiu, cu pori mici rotunjiți ai tubulilor. Pulbere de spori - maro-ocru, ocru-maro.

Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la galben-portocaliu la roșu aprins. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur. Cântarele de pe peduncul sunt mai întâi gri, apoi negre. Partea inferioară a capacului poate fi albicioasă-gălbuie până la cenușie.

Nu există omologi otrăvitori. Boletul are culoarea roșie a capacului, similar cu ciuperca porcini comestibilă în formă de pin (Boletus edulis, f. Pinicola), care se distinge printr-o tulpină clavată mai groasă și prezența unui model pe tulpină cu dungi sau dungi. .

Metode de gătit: uscat, conservat, tocat, prăjit.

Comestibil, categoria a II-a.

Bolet galben-maroniu (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: mesteacăn, pin și păduri mixte.

Sezon: sfârșitul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie.

Capacul este dens, cu diametrul de 5-16 cm și uneori până la 20 cm. Forma capacului este emisferică, convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea capacului - galben-maro, galben-portocaliu, portocaliu strălucitor, roșu-maroniu. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor lipicioasă pe timp umed.

Pielea atârnă adesea peste marginea capacului. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri-ocru.

Piciorul are 5-10 cm lungime, gros și lung, clavat, conic în sus. La ciupercile tinere, piciorul este puternic îngroșat. Piciorul este alb cu solzi cenușii, care sunt aproape negri la ciupercile mature, cu grosimea de 2-5 cm.

Pulpa este alb dens, ușor roz la pauză, apoi devine gri și apoi devine mov sau gri murdar, iar pe picior - albastru-verde.

Tubuli lungi de 0,7-3 cm cu pori mici rotunjiti. Tăierea prezintă tubuli zimțiți, albi. Suprafața stratului tubular la ciupercile tinere este cenușie, apoi cenușie-maro. Pulbere de spori - maro măslin

Variabilitate: culoarea capacului variază de la galben-maroniu la portocaliu strălucitor. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur. Cântarele de pe peduncul sunt mai întâi gri, apoi negre.

Nu există omologi otrăvitori. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus) sunt cam asemănătoare, cu o nuanță roz de carne foarte amară.

Metode de gătit: uscate, conservate, tocate, prăjite.

Comestibil, categoria a II-a.

Volante și capre

Mușchiul și caprele din iulie cresc cel mai adesea în pădurile mixte cu prezența de stejari și molizi. Ele sunt adesea invizibile și se ascund bine în frunziș și frunze căzute.

Volant galben-maroniu (Suillus variegates).

Habitat: crește în păduri de pini și amestecate, individual sau în grupuri. Proprietatea de acumulare a substanțelor nocive: această specie are proprietatea unei acumulări puternice de metale grele, prin urmare, condiția de colectare a ciupercilor ar trebui respectată cu strictețe într-o zonă aflată la cel puțin 500 de metri de autostrăzi și întreprinderi chimice.

Sezon: Iulie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 4-12 cm, pernă-convexă, îndoită și cu vârsta cu marginea coborâtă, galben lămâie, galben-maroniu sau măslin-ocru. Pielea de pe capac este uscată, cu granulație fină sau aproape simțită, devine mai fină în timp, puțin alunecoasă după ploaie.

Piciorul este cilindric, gălbuie, cu un model de marmură închisă, înălțime de 5-8 cm, grosime de 1,5-2,5 cm.

Pulpa este galbenă, nu are miros și gust, ușor albastră pe tăietură.

Tubulii sunt verzi-măslinii când sunt tineri, apoi roșii-măslinii.

Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la castan la maro închis. Culoarea tulpinii variază de la maro deschis și galben-maroniu până la maro roșiatic.

Specii similare. Ciuperca poloneză (Boletus badius) este similară, dar nu are o suprafață catifelată, ci o piele și uleioasă.

Nu există omologi otrăvitori. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt cam asemănătoare, cu pulpa roz și un capac brun, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.

Comestibil, categoria a 3-a.

Volanta pestriță (Boletus chrysenteron).

Habitat: crește în păduri de foioase și mixte, de-a lungul marginilor drumurilor, șanțurilor, de-a lungul marginilor. Ciupercile sunt rare, listate în unele cărți de date roșii regionale, unde au statutul 4R.

Sezon: Iulie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 4-8 cm, uneori până la 10 cm, emisferică. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie uscată, mată, catifelată, cu crăpături de plasă, maro-maroniu, maro-roșcat. Fisurile sunt adesea de culoare roz.

Piciorul este cilindric, 3-8 cm înălțime, 0,8-2 cm grosime, galben deschis, roșiatic în partea inferioară. Piciorul se poate conici la bază. Piciorul este adesea curbat și are mici solzi roșiatici.

Carnea este densă, albicioasă sau gălbuie, sub pielea capacului și la baza piciorului este roșiatică, ușor albastră la pauză.

Tubulii sunt verzi-măslinii când sunt tineri, apoi roșii-măslinii. Sporii sunt maronii măslinii.

Himenoforul este aderent, ușor separat de pulpă, este format din tubuli lungi de 0,4-1,2 cm, galben cremos, verde gălbui, mai târziu verde măsliniu, devenind verde la pauză. Porii tubulilor sunt mari. Pulbere de spori, galben-maro-maro.

Variabilitate. Specia în sine este variabilă. Există exemplare de culoare deschisă gri-ocru, aproape roșii și maronii, crem-gălbui. Există culori mai închise la maro-roșcat și chiar maro. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubii din jur.

Nu există omologi otrăvitori. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt cam asemănătoare, cu pulpa roz și un capac brun, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.

Comestibil, categoria a 3-a.

Capră (Suillus bovine).

Habitat: crește în păduri umede sau păduri mixte și mlaștini de sfagne.

Sezon: Iulie - octombrie.

O pălărie cu un diametru de 2-8 cm, dar uneori până la 10 cm, emisferică, galben-maroniu sau roșiatică, uscată cu un strat dens galben. Filmul nu se separă de capac. În timp, forma capacului se aplatizează. Suprafața este uleioasă pe timp umed.

Piciorul este subțire, galben, înalt de 3-8 cm, grosime 0,6-2 cm, ușor îngustat dedesubt. Culoarea tulpinii este mai mult sau mai puțin uniformă, culoarea este de la galben cărămidă la roșiatic.

Pulpa este roză moale, maroniu-cremoasă, albicioasă-gălbuie, ușor roșiatică la tăietură. Pulpa nu are miros.

Porii stratului tubular sunt clar vizibili. Tubii sunt aderenți, descendenți, înălțimi de 0,3-1 cm, de culoare galbenă sau galben-măsliniu, cu pori unghiulari mari de culoare verde-măsliniu.

Himenoforul este aderent, se separă ușor de pulpă, este format din tuburi lungi de 0,4-1,2 cm, galben cremos, sulf-gălbui-verde, mai târziu de culoare măslin, verde la pauză. Porii tubulilor sunt mari, unghiulari. Pistonul sporului este galben-maro-măsliniu.

Variabilitate. Culoarea poate fi de la galben-maroniu până la maro și maro ruginit. Culoarea picioarelor - de la portocaliu deschis la cărămidă închisă.

Nu există omologi otrăvitori. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt cam asemănătoare, cu pulpa roz și un capac brun, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.

Comestibil, categoria a 3-a.

Russula

În iulie, ciupercile russula ocupă din ce în ce mai multe suprafețe forestiere întinse. În special, mulți dintre ei cresc pe așternuturi de pădure, molid, deși unele specii preferă locuri umede.

Mesteacănul russula (Russula betularm).

Habitat: în păduri umede de foioase sau mixte, nu departe de mesteacăn.

Sezon: Iunie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 3-8 cm, uneori până la 10 cm. Forma este la început convexă emisferică, mai târziu deprimată. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie deprimată cu un centru roz-roșcat și margini roz deschis. Pielea este netedă, strălucitoare, uneori acoperită cu mici crăpături.

Picior: 4-10 cm lungime, 7-15 mm grosime. Forma piciorului este cilindrică sau ușor, albă, casantă. La ciupercile vechi, piciorul devine cenușiu.

Plăcile sunt frecvente, late, cu margini ușor zimțate. Culoarea plăcilor este mai întâi albă, apoi alb-crem.

Pulpa este albă, fragilă, cu gust dulce.

Sporii sunt ușor buni.Pulberea de spori este galben pal.

Variabilitate. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt netede, cu vârsta devin nervurate. Marginile capacului la ciupercile tinere pot fi complet albe sau cu o ușoară nuanță roz, mai târziu roz. Mijlocul este roz la început, mai târziu roșu-roz.

Asemănare cu alte specii. Russula de mesteacăn este similară cu russula de mlaștină comestibilă (Russula paludosa), în care, dimpotrivă, mijlocul este mai deschis, gălbui, iar marginile sunt mai întunecate, roșiatice. Russula de mesteacăn poate fi confundată cu emetic ars (Russula emitica), care are o tulpină albă și un gust ascuțit de piper, un capac roșu aprins și nu are altă culoare în centru.

Metode de gătit: decapare, gătit, sărat, prăjit.

Comestibil, categoria a 3-a.

Russula decolorată (Russula decolorans).

Habitat: conifere, mai des păduri de pini, în mușchi și afine, cresc în grupuri sau singure.

Sezon: Iulie - septembrie.

Pălăria are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 15 cm, la început sferică, emisferică, mai apoi plat-convexă, prostrată, până la deprimată cu margini netede sau nervurate. Culoare: galben-maro, roșu-portocaliu, cărămidă-portocaliu, gălbui-portocaliu. Pălăria se estompează inegal în timp, formând pete cu o culoare gri roșiatică și murdară. Pielea ciupercilor tinere este lipicioasă, apoi uscată și netedă.

Picior înălțime de 5-10 cm, grosime de 1-2 cm, cilindrică, uneori îngustată spre bază, densă, albicioasă, apoi cenușie sau gălbuie.

Pulpa este albă, fragilă, cu gust dulce, ușor condimentată, devine cenușie la pauză.

Plăcile sunt de frecvență medie, subțiri, largi, aderente, albe cu o nuanță galbenă sau gri și chiar mai târziu - gri murdar.

Variabilitate. Culorile capacelor și nuanțele de estompare sunt variabile: maroniu, roșiatic, maro ruginit și chiar verzui.

Asemănare cu alte specii. Russula care se estompează seamănă puțin cu russula care arde (Russula emitica), în care plăcile sunt albe, carnea nu devine gri și are un gust înțepător, culoarea capacului este roșu-maroniu.

Metode de gătit: prajit, murat,

Comestibil, categoria a 3-a.

Bile russula (Russula fellea).

Habitat: în pădurile de molid și foioase, crește fie în grup, fie individual.

Sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are un diametru de 4-9 cm, la început emisferic, convex, ulterior convex-prostrat sau plat, ușor deprimat în mijloc, neted, uscat, cu margini netede și netede. O trăsătură distinctivă a speciei este o culoare galben paie, cu un centru galben sau ușor maroniu și margini galben-roșcat.

Piciorul are 4-7 cm înălțime, 8-15 mm grosime, cilindric, uniform, dens, alb. Culoarea piciorului odată cu înaintarea în vârstă devine aceeași galben-pai ca cea a capacului.

Pulpa. A doua trăsătură distinctivă a speciei este mirosul de miere al pulpei și un gust înțepător, înțepător și amar.

Plăcile sunt albicioase, mai târziu aproape de aceeași culoare cu capacul. Multe plăci sunt ramificate. Sporii sunt albi.

Variabilitate. Culoarea galben paie se estompează în timp și culoarea capacului devine galben deschis la mijloc și ușor mai strălucitor la margini.

Asemănare cu alte specii. Russula biliară și comestibilă condiționat poate fi confundată cu russula galbenă bună, gustoasă (Russula claroflava), care are un capac galben strălucitor sau galben lămâie, dar nu are miros de pulpă.

Au un gust amar, dar la fiert în 2-3 ape, amărăciunea scade, puteți pregăti sosuri fierbinți.

Comestibil condiționat din cauza gustului picant și amar.

Russula verde (Russula aeruginea).

Habitat: în pădurile de conifere și foioase, în principal sub mesteacăn.

Sezon: Iunie - octombrie.

Capacul are 5-9 cm în diametru, uneori până la 15 cm, la început emisferic, convex, mai târziu convex-prostrat sau plat, deprimat cu margini netede sau ușor nervurate. Culoarea poate fi mai deschisă la margini. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea verzuie a capacului, cu o culoare mai închisă în centru. În plus, există pete ruginite sau roșu-galbene în centrul capacului. Pielea este lipicioasă pe timp umed, acoperită cu caneluri radiale fine.

Tulpina de 4-9 cm înălțime, 8-20 mm grosime, cilindrică, uniformă, densă, netedă, lucioasă, albă sau cu pete maroniu-ruginiu. La bază, piciorul se poate conici ușor. Piciorul devine gri la tăietură.

Pulpa este fermă, fragilă, inodoră și cu un gust piperat sau înțepător.

Plăcile sunt frecvente, bifurcate, libere sau aderente, ușor descendente de-a lungul tulpinii, albe sau cremoase.

Variabilitate. În timp, doar nuanța se schimbă pe fundalul culorii verzi generale.

Asemănare cu alte specii comestibile. Russula verde poate fi confundată cu russula verzuie (Russula virescens), în care capacul nu este verde pur, ci galben-verde, iar piciorul este alb cu solzi maronii la bază. Ambele sunt comestibile.

Diferența față de forma verde otrăvitoare a toadstoolului palid (Amanita phallioides): russula verde are o bază uniformă a piciorului, iar toadstoolul pal are un inel pe picior și un vagin umflat la bază.

Metode de gătit: decapare, prăjire, sărare.

Comestibil, categoria a 3-a.

Russula luteotacta sau albicioasă (Russula luteotacta).

Habitat: păduri mixte.

Sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are un diametru de 4-8 cm, uneori până la 10 cm, la început emisferic, mai târziu convex și prostrat, deprimat la mijloc. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac albicios cu o nuanță maroniu-gălbuie în centru. Marginile capacului la exemplarele mature sunt inegale și brazdate.

Tulpina înaltă de 4-9 cm și grosime de 7-20 mm, albă, cilindrică, ușor lărgită de sus în jos, densă la început, ulterior goală.

Pulpa este albă, fragilă, cu un gust slab, ușor amar.

Plăcile sunt frecvente, albe sau alb-crem. Sporii sunt albi.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la alb pur la gălbui, cu un centru dominat de tonuri galbene și maronii.

Asemănare cu alte specii. Această russula poate fi confundată cu Russala farinipes comestibilă convențional, care are un capac ocru-gălbui.

Diferența față de forma albă otrăvitoare a toadstoolului palid (Amanita phallioides) este prezența unui inel pe picior și a unei volve umflate la baza toadstoolului pal.

Comestibil condiționat datorită gustului lor amar.

Russula galben bufoi (Russula ochroleuca).

Habitat: pădurile de conifere și foioase cresc în grupuri și singure.

Sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are un diametru de 4-10 cm, la început emisferic, mai târziu convex și prostrat, deprimat în mijloc. Suprafața este mată, uscată, devine lipicioasă pe timp umed. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea sa galben-ocru, uneori cu o nuanță verzuie. Centrul capacului poate avea o nuanță mai închisă, un maro maro și roșiatic-gălbui. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.

Tulpina de 4-9 cm înălțime și 1-2 cm grosime, netedă, cilindrică, la început albă, mai târziu galben-cenușie.

Pulpa este fragilă, albicioasă, cu gust picant.

Plăcile sunt groase, aderente, albe sau crem deschis.

Variabilitate. Piciorul cilindric alb devine gri cu vârsta.

Asemănare cu alte specii comestibile. Russula galben-ocru poate fi confundată cu russula galbenă comestibilă (Russula claroflava), care are un capac galben strălucitor și o carne albă care se înnegrește încet atunci când este tăiată.

Diferența față de toadstoolul palid otrăvitor (Amanita phallioides) cu o varietate cu capac de măslin sau gălbui este că toadstoolul pal are un inel pe picior și o vulva umflată la bază.

Comestibil condiționat datorită aromei sale piperate. Potrivit pentru gătitul condimentelor fierbinți. Picătura se reduce prin fierbere în 2-3 ape.

Russula roșiatică purpurie (Russula obscura).

Habitat: pădurile de conifere și foioase înundate de apă, cresc în grupuri sau singure.

Sezon: Iulie - septembrie.

Proprietăți medicinale:

  • Russula violet-roșiatică are proprietăți antibiotice împotriva agenților patogeni ai diferitelor boli - stafilococi și împotriva bacteriilor dăunătoare - pullularia. Tincturile bazate pe aceste ciuperci au proprietăți antibacteriene și sunt capabile să suprime reproducerea stafilococilor.
  • Coloranții roșu-violet sunt activi împotriva bacteriilor dăunătoare. Acest lucru permite un efect antibacterian mai puternic.

Capacul are un diametru de 4-15 cm, la început emisferic, ulterior prostrat, deprimat la mijloc, cu o margine ondulată, uneori zimțată. Suprafața este ușor lipicioasă pe vreme umedă, uscată pe alte vremuri. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea principală violet-roșiatică și sunt posibile variații: roșu-albăstrui, maroniu-roșu cu o nuanță gri. La ciupercile tinere, partea centrală a capacului este mai întunecată, dar mai târziu se estompează până la o nuanță maroniu-gălbuie.

Piciorul are 4-10 cm înălțime și 1-2,5 cm grosime, cilindrică, densă, ușor îngustată spre bază, se relaxează în timp.

Pulpa este albă, cenușie la pauză, cu un gust plăcut ușor nepicant.

Plăcile au o lățime de 0,7-1,2 cm, la exemplarele tinere sunt albe, mai târziu cu o nuanță gălbuie. Pulberea de spori este cremoasă.

Variabilitate. Culoarea capacului este variabilă: de la violet-roșiatic la roșu maroniu până la maro cărămidă.

Asemănare cu alte specii. Russula violet-roșiatică poate fi confundată cu russula comestibilă pungent-pungentă (Russula emitica), în care capacul este roșu, roz-roșu sau purpuriu, piciorul este roz pe alocuri, carnea este albă, roz sub piele, cu un gust foarte înțepător.

Metode de utilizare: decapare, sărare, prăjire.

Russula roz (Russula rosea).

Habitat: păduri de foioase și pini, în grup sau individual.

Sezon: August - octombrie.

O pălărie cu diametrul de 4-10 cm, la început emisferică, ulterior prostrată, concavă la mijloc, uscată cu o margine chiar groasă. Suprafața este ușor lipicioasă pe vreme umedă, uscată pe alte vremuri. O trăsătură distinctivă a speciei este roz, roșu-trandafir, roșu pal, cu pete albicioase încețoșate și gălbui. Pielea nu este detașabilă.

Picior înălțime de 4-8 cm, grosime de 1-2,5 cm, scurt, mai întâi alb, apoi roz, fibros, cilindric.

Pulpa este densă, fragilă, albicioasă, amară la ciupercile tinere, dulce la cele mature.

Plăcile sunt subțiri, de frecvență medie, înguste, la început albe, mai târziu crem sau roz-crem. Plăcile sunt fie strâns aderente, fie libere.

Variabilitate. Culoarea capacului este variabilă: de la roz-roșu la galben-roz.

Asemănare cu alte specii. Russula roz este similară cu russula comestibilă de mlaștină (Russula paludosa), în care capacul este roșu portocaliu, piciorul este ușor clavat, alb cu o nuanță roz. Pulpa unei russule de mlaștină nu are un gust amar, ci unul plăcut de ciuperci.

O ciupercă comestibilă condiționat, datorită gustului său amar, este utilizată pentru prepararea condimentelor fierbinți. Gustul amar poate fi atenuat de

Russula violet sau liliac (Russula violaceae).

Habitat: pinul, molidul și pădurile mixte, cresc în grupuri sau individual.

Sezon: Iulie - octombrie.

O pălărie cu diametrul de 4-10 cm, uneori până la 12 cm, mai întâi convexă, emisferică, apoi prostrată, aproape plată cu mijlocul concav. O caracteristică distinctivă a speciei este un capac purpuriu cu margini ondulate zimțate și o nuanță mai închisă la mijloc. În plus, marginile capacului atârnă în jos.

Piciorul are o lungime de 5-10 cm, o grosime de 7-15 mm, este alb, de formă cilindrică.

Pulpa este fragilă, albă.

Plăcile sunt frecvente, aderente, la început albe și, pe măsură ce se maturizează, sunt cremoase.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la violet la liliac și maro-violet.

Asemănare cu alte specii comestibile. Russula violetă poate fi confundată cu russula violetă (Russula fragilis, f. Violascens), care se distinge prin prezența chipsurilor și a unui capac fragil, precum și a unei culori violet deschis.

Metode de gătit: decapare, sărare, prăjire. Ciupercile sunt listate în cărțile de date roșii regionale, starea - 3R.

Comestibil, categoria a IV-a.

Valuy

Valui în iulie crește peste tot, preferând locurile înalte. În satele și locurile cu tradiții îndelungate, Valui sunt colectate în cantități mari, înmuiate și sărate în butoaie.Există, de asemenea, foarte multe în vecinătatea orașelor mari. Dar aici nu sunt aproape niciodată colectate, dând preferință altor specii. Ele diferă într-o varietate de forme și dimensiuni: de la sferice pe o tulpină la formă de umbrelă.

Valui (Russula foetens).

Habitat: amestecat cu păduri de mesteacăn și conifere, crescând în grupuri.

Sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are un diametru de 3-15 cm, uneori până la 18 cm, cărnos, la început sferic și emisferic, apoi întins plat, adesea cu o mică depresiune la mijloc, slab, lipicios, cu marginea nervurată, uneori crăpată. O trăsătură distinctivă a speciei este forma sferică la exemplarele tinere și culoarea capacului: ocru, paie, galben murdar, maro portocaliu. Pielea nu este detașabilă.

Picior înălțime de 3-8 cm, grosime de 1-2,5 cm, cilindrică, uneori umflată la mijloc, spongioasă la început, de aceeași culoare cu capacul. A doua caracteristică distinctivă a speciei este o tulpină goală cu mai multe cavități goale.

Pulpa este albă, apoi ocru, densă în capac, spongioasă în tulpină, slăbită, cu miros și gust neplăcut. Mirosul neplăcut este sporit de ciupercile vechi.

Plăcile sunt aderente, gălbui sau maro cremos, cu pete maronii, ramificate cu furculiță, frecvente, care emit de obicei picături de lichid de-a lungul marginii. Pulberea de spori este albă sau cremoasă.

Variabilitate. Culoarea capacului poate varia foarte mult: de la maro portocaliu la galben deschis, iar placa - de la galben deschis și crem la maro.

Asemănare cu alte specii. Valui seamănă cu russula ocru-galbenă comestibilă în mod convențional (Russula ochroleuca), care are un capac galben ocru cu o nuanță verzuie, o tulpină netedă cilindrică, albicioasă. Forma capacului este deosebit de diferită: la Valuev tânăr și matur, este sferică sau emisferică și abia ulterior devine plană, ca la russula.

Metode de gătit: sărarea după pretratare.

Comestibil, categoria a IV-a.

Miller și rubeolă

Morarii și rubeola sunt toate ciuperci comestibile. Printre acestea se numără în special aromate și gustoase, de exemplu, lemnoase lemnoase, deosebite prin contrastul extraordinar al culorilor capacului și al farfuriilor. Cu toate acestea, toate necesită pre-înmuiere înainte de sărarea finală.

Lemnos, lăptos, sau maroniu (Lactarius lignyotus).

Habitat: pădurile de conifere, printre mușchi, cresc de obicei în grupuri.

Sezon: Aug. Sept.

Capacul are un diametru de 3-6 cm, dens, neted, mai întâi convex, mai târziu plat-conic. O trăsătură distinctivă a speciei este o combinație de culori neobișnuită: capac închis, castaniu, maro, maro închis sau negru-maro, adesea cu un tubercul vizibil în mijloc, plăci luminoase și deschise și o tulpină negricioasă închisă.

Piciorul este lung, 4-12 cm înălțime, 0,6-1,5 cm grosime, cilindrică, adesea sinuoasă, maro închis, negricios, maroniu, de culoare castanie a capacului.

Pulpa este albă, mai târziu ușor gălbuie, roșiatică în tăietură.

Plăcile sunt frecvente, coborând slab de-a lungul tulpinii sau aderente, crem deschis sau crem gălbui.

Variabilitate. Culoarea capacului și tulpinii poate varia de la maro închis la maro și negru-maro.

Asemănare cu alte specii. Ciuperca este atât de caracteristică și contrastantă în culoarea închisă a capacului, a picioarelor și a plăcilor ușoare încât se distinge ușor de altele și nu are specii apropiate.

Metode de gătit: gatit, sarat, prajit.

Comestibil, categoria a II-a.

Rubeola (Lactarius subdulcis).

Habitat: pădurile de foioase și mixte cresc în grupuri.

Sezon: Iulie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 4-9 cm, este densă, dar fragilă, lucioasă, inițial convexă, mai târziu întinsă, ușor deprimată la mijloc. Suprafața este mată, netedă sau ușor încrețită. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea ruginiu-roșiatică, roșu-maroniu, galben-maroniu.

Picior înălțime de 3-7 cm, grosime 0,6-1,5 cm, cilindrică, ușor îngustată la bază, uneori cu dungi lungi longitudinale, netede, maronii.

Pulpa este fragilă, maroniu-gălbuie, cu un ușor miros neplăcut și gust amar.

Plăcile sunt frecvente, înguste, ușor descendente de-a lungul pediculului, de culoare maro deschis. Când se face o incizie, se eliberează un suc lichid alb, lăptos, la început dulce, dar după un timp scurt începe să aibă un gust amar.

Variabilitate. Culoarea capacului și tulpinii poate varia de la roșu ruginiu la maro închis.

Asemănare cu alte specii. Rubeola este asemănătoare cu amăruia (Lactarius rufus), în care carnea este albicioasă, nu maroniu-gălbuie și are un tubercul central.

Metode de gătit: ciupercă comestibilă condiționată, deoarece necesită o fierbere obligatorie prealabilă, după care poate fi sărată.

Comestibil, categoria a IV-a.

În secțiunea finală a articolului, veți afla ce ciuperci necomestibile cresc în iulie.

Ciuperci necomestibile în iulie

Ciupercă bilă (Tylopilus felleus).

Într-o pădure densă și întunecată, se aud adesea exclamații: „Am găsit boletus! De asemenea, există mai multe dintre ele! " La o inspecție mai atentă, se dovedește că aceste ciuperci au plăci roz. De la distanță, arată cu adevărat ca ciuperci porcini sau ciuperci boletus. Unii chiar le fierb. Sunt netoxici, dar foarte amari. Acestea sunt ciuperci biliare.

Proprietățile medicinale ale ciupercilor biliare:

  • Ciuperca biliară are un efect coleretic. Din acesta, medicamentele sunt pregătite pentru tratamentul ficatului.

Habitat: locurile umede din pădurile de conifere și mixte, lângă butucii putrezite, se găsesc singure și în grupuri.

Sezon: Iulie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 4 până la 15 cm, cu carne groasă, la început emisferică, mai târziu în formă de pernă rotundă și apoi prostată sau plat convexă. Suprafața este ușor catifelată, mai târziu netedă, uscată. Culoare: castan deschis, maro maroniu, cu nuanțe gri, gălbuie sau roșiatică.

Piciorul are 4-13 cm înălțime și 1,5-3 cm grosime, la început cilindric, mai târziu clavat la bază. Culoarea piciorului este crem ocru sau maro gălbuie. Deasupra pedunculului există un model clar de plasă negru-maro închis.

Pulpa este densă, groasă, albă pură, slăbită în ciupercile vechi, devenind roz la pauză. O trăsătură distinctivă a speciei este gustul biliar arzător al pulpei, deși mirosul este plăcut, ciupercă.

Strat tubular - aderent la picior, uneori crestat. A doua caracteristică distinctivă a speciei este culoarea roz pal sau roz murdar a subputerilor și a tubulilor. Când este apăsat, stratul devine roz. La ciupercile tinere, culoarea este aproape albă. Porii sunt rotunzi sau unghiulari, mici. Pulbere de spori - maro cenușiu, roz-maro, roz.

Variabilitate. Culoarea capacului în timpul creșterii ciupercii se schimbă de la maro deschis la maro maroniu, iar stratul tubular - de la alb la roz.

Specii similare. La o vârstă fragedă, când tuburile sunt albe, ciuperca biliară poate fi confundată cu diferite tipuri de ciuperci porcini. Cu toate acestea, carnea ciupercii porcini este insipidă și are o culoare albă, nu schimbă culoarea la pauză și, cel mai important, nu există un gust foarte amar.

Sunt necomestibile, au un gust de arsură-amar.

Pluti

Flotoarele din iulie se remarcă bine în iarbă. Aceste ciuperci drăguțe, subțiri, cu o tulpină lungă, deși necomestibile, atrag întotdeauna culegătorii de ciuperci.

Flotor alb (Amanita nivalis).

Habitat: foioase și amestecate cu păduri de mesteacăn, cresc fie în grup, fie individual.

Sezon: August - octombrie.

Capacul este subțire, are un diametru de 3-6 cm, la început ovoid, mai târziu convex întins și complet plat. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac de culoare albă ca zăpada, cu un tubercul contondent, cu umbrire de-a lungul marginilor și un picior lung și subțire albicios, cu o volva. Marginile capacului sunt la început uniforme, mai apoi ondulate.

Tulpina are 5-16 cm lungime, 5-10 mm grosime, netedă, la început albă, mai târziu ușoară cremoasă cu solzi mari.

Pulpa: albicios, apos, fragil, inodor.

Plăcile sunt libere, frecvente, moi, albe.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la alb la albicios cu un tubercul.

Specii similare.Flotorul alb ca zăpada necomestibil este asemănător cu exemplarele tinere ale scaunului toadios otrăvitor (Amanita citrine), care se distinge printr-un inel mare alb pe picior și un capac gros carnos.

Necomestibil.

Plutitor de culoare cenușie (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: pădurile de foioase și mixte, cresc fie în grup, fie individual.

Sezon: August - octombrie.

Capacul este subțire, are un diametru de 3-7 cm, la început este emisferic, mai târziu convex întins și complet plat. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac de culoare gri-ocru, cu un tubercul contondent, o suprafață neuniformă și muchii de crăpătură în timp. La exemplarele tinere, zona centrală a capacului este mai deschisă, aproape albă.

Piciorul este subțire, lung, 5-12 cm înălțime, 6-15 mm grosime.

Deasupra piciorului este albicios, sub aceeași culoare cu capacul. Baza piciorului este îngroșată.

Pulpa: albicios, inodor.

Plăcile sunt frecvente, moi, albe, cu crestături.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la gri ocru la albicios și gălbuie.

Specii similare. Flotorul de argint necomestibil este similar cu forma albă otrăvitoare a toadstoolului palid (Amanita phalloides), care se distinge prin prezența unui inel larg pe tulpină și absența umbririi la marginile capacului.

Necomestibil.

Toadstools palide.

  • Toadstools palide sunt otrăvitoare de moarte, de aceea sunt toadstools.

Toadstool palid, formă albă (Amanita phalloides).

Habitat: pădurile de foioase și mixte, pe sol bogat în humus, cresc fie în grup, fie individual.

Sezon: August - noiembrie.

Pălăria are un diametru de 6-15 cm, la început emisferică, mai târziu convexă-întinsă. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața netedă fibroasă albicioasă a capacului fără solzi și piciorul cu volva și un inel larg.

Picior înalt de 6-16 cm, grosime de 9-25 mm, alb, neted. În partea superioară a piciorului, exemplarele tinere au un inel lat și alb. Inelul poate dispărea în timp. La bază, piciorul are o îngroșare tuberoasă acoperită cu volva.

Pulpa: alb, gălbui sub piele, cu miros și gust subtil.

Plăcile sunt libere, frecvente, moi, scurte, albe.

Variabilitate. Culoarea capacului se schimbă puțin - este fie alb pur, fie albicios, cu pete de o nuanță roz.

Specii similare. Trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când colectați ciuperci bune comestibile - ciuperci de luncă (Agaricus campestris), spori mari (Agaricus macrosporus), ciuperci de câmp (Agaricus arvensis). Toate aceste ciuperci la o vârstă fragedă au plăci ușoare, cu o nuanță ușor gălbuie sau ușor vizibilă roz și capace ușoare. La această vârstă, pot fi confundați cu toadstoolul palid otrăvitor mortal. La vârsta adultă, în toate aceste ciuperci, plăcile devin maro deschis, roz, maroniu și rămân albe în buchetul palid.

Otrăvitor de moarte!

Vorbitor ceros (Clitocybe cerussata).

Printre vorbitori, majoritatea sunt ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare. Se pot distinge prin tulpina conică și plăcile care se târăsc peste tulpină. În iulie, se găsește unul dintre cele mai otrăvitoare - vorbitorul ceros.

Habitat: pădurile mixte și de conifere, în iarbă, pe soluri nisipoase, cresc singure sau în grupuri.

Sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are un diametru de 3-7 cm, mai întâi convex, apoi prostrat și convex. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac ceros sau albicios cu zone concentrice albicioase și margini ondulate.

Tulpina de 3-6 cm înălțime, 4-12 mm grosime, cremă sau albicioasă cu subțierea și pubescența la bază.

Pulpa este albă, casantă, cu un miros neplăcut.

Plăcile sunt frecvente, înguste, descind puternic de-a lungul pediculului, la început albicioase, mai târziu alb-crem. Pulberea de spori este albă.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la alb la fildeș până la alb-crem.

Specii similare. Vorbitorul ceros arată ca un vorbăreț albicios otrăvitor (Clitocybe dealbata), care are o formă ușor în formă de pâlnie și un miros puternic măcinat.

Otrăvitor.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found