Sărarea la rece a volushki pentru iarnă: rețete, fotografii și videoclipuri cu ciuperci murate

Valurile sărate au fost întotdeauna considerate cel mai rafinat fel de mâncare de pe orice masă festivă. În ceea ce privește importanța lor, ciupercile concurează cu caviarul negru și roșu ca gustare. În plus, sunt folosite pentru umpluturi în pizza și plăcinte, precum și pentru adăugarea de supe și sosuri.

Deși sunt considerate ciuperci comestibile condiționate datorită gustului lor amar, ele pot fi sărate și murate după pre-înmuiere. În acest articol, vom vorbi despre sărarea ciupercilor într-un mod rece, ceea ce va face aperitivul delicios delicios.

Cu toate acestea, înainte de a afla o descriere pas cu pas a rețetelor pentru prepararea valurilor sărate pentru iarnă într-un mod rece, trebuie să puteți efectua în mod corespunzător procesarea pregătitoare a ciupercilor.

• Volnushki sortează resturile de pădure, taie majoritatea picioarelor și clătește în apă rece.
• Se toarnă multă apă și se lasă 2-3 zile să se înmoaie de amărăciune. În timpul acestui proces, trebuie să schimbați lichidul de mai multe ori, de aproximativ 3-4 ori pe zi.

Volnushki sărat la rece pentru iarnă: o rețetă simplă

Sarea sărată la rece pentru iarnă conform unei rețete simple este considerată de mulți ca fiind cea mai populară.

Înainte de sărare, ciupercile trebuie alese în apă clocotită timp de 3-5 minute.

Datorită acestui proces, puteți elimina complet riscul de acidificare a valurilor, iar pregătirea lor are loc în 10-12 zile. Ciupercile sunt ferme, crocante și apetisante.

• Volnushki înmuiat - 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Frunze de cireș și stejar;
• Piper negru - 10 mazăre;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Usturoi - 3 pene;
• Crenguțe de mărar.

Vă oferim să urmăriți un videoclip cu valuri sărate pentru iarnă într-un mod rece.

Puneți frunze de cireș și stejar, crengi de mărar pe fundul unei oale de smalț și presărați un strat subțire de sare.

Răspândiți valurile înmuiate și albite cu capacele în jos, făcând un strat de cel mult 6 cm.

Se presară sare, piper negru, foi de dafin și căței de usturoi tocat.

Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente până când produsul principal se epuizează.

Acoperiți partea superioară cu un șervețel de tifon și o placă inversată pe care trebuie așezată încărcătura. O sticlă de 2 litri umplută cu apă poate acționa ca o sarcină.

După 3-4 zile, ciupercile vor da suc, iar saramura le va acoperi complet. Dacă este puțin lichid și ciupercile nu sunt acoperite cu saramură, sarcina ar trebui să fie consolidată.

Ciupercile sărate pot fi puse în borcane, umplute cu saramură și închise cu capace de plastic. Sau îl puteți lăsa într-o cratiță, cu toate acestea, șervețelul de tifon trebuie schimbat de 2 ori pe săptămână, astfel încât mucegaiul să nu apară.

Sararea la rece a ciupercilor cu usturoi

Este posibil să pregătiți valuri pentru iarnă conform rețetei metodei de sărare la rece cu alte condimente, care vor schimba gustul și aroma ciupercilor.

• Produs principal - 2 kg;
• Sare - 120 g;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Marar - 5 umbrele;
• Frunze de coacăze;
• Apa fiarta.

O rețetă pas cu pas pentru a face valuri sărate într-un mod rece o va ajuta pe fiecare gospodină să facă corect un preparat uimitor pentru iarnă.

1. Într-un recipient emailat, puneți pe fund frunze curate de coacăz, o umbrelă de mărar și 2 felii de usturoi.
2. Apoi puneți ciupercile cu capacele în jos, presărați din nou sare și transferați cu alte condimente.
3. Distribuiți produsul principal în straturi, amestecând cu condimente.
4. Se toarnă 3 linguri deasupra. apă fiartă rece, acoperiți cu tifon și apăsați în jos cu o sarcină mică.
5. Luați-o într-o cameră rece, scuturați recipientul cu ciuperci de 2-3 ori pe săptămână, astfel încât saramura să fie distribuită peste ea.
6. Asigurați-vă că lichidul acoperă complet ciupercile și nu se usucă.

Volnushki va fi gata pentru degustare în termen de 25-30 de zile după sărare.

Volnushki sărat la rece: o rețetă pas cu pas

Rețeta pentru sărarea la rece cu adăugarea de rădăcină de ghimbir va atrage toți iubitorii de gustări savuroase de ciuperci. Pentru acest martor, borcanele de sticlă, care sunt ușor de depozitat într-un apartament, vor servi drept recipient adecvat.

• Ciuperci - 2 kg;
• Rădăcină de ghimbir (ras) - 1 lingură l.;
• Frunze de cireș;
• Piper negru și condiment - câte 10 mazăre fiecare;
• Marar - 2 umbrele;
• Sare - 120 g.

Opțiunea de sărare la rece a valurilor se realizează în cutii.

1. În borcane sterilizate, cu o capacitate de 2 sau 3 litri, puneți frunze de cireș curate, parte dintr-o umbrelă de mărar, rădăcină de ghimbir, un amestec de ardei.
2. Se toarnă un strat subțire de sare și se întind valurile îmbibate.
3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente indicate în rețetă până când toate ingredientele sunt epuizate.
4. Închideți borcanele cu capace de plastic și scuturați-le de mai multe ori.
5. Du-te la subsol, unde temperatura nu depășește + 8 ° С. Dacă temperatura este de 0 °, atunci ciupercile vor îngheța și vor deveni prea fragile, iar dacă este peste + 10 ° C, piesa de prelucrat se va acri.
6. Scuturați borcanele de 3 ori pe săptămână și, dacă nu există suficient lichid, adăugați ciupercile cu apă rece fiartă.

Sarare la rece cu hrean

Rețeta pentru sărarea volvushki pentru iarnă într-un mod rece cu hrean și cuișoare este o opțiune uimitor de gustoasă pentru o sărbătoare festivă.

• Valuri înmuiate - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Rădăcină de hrean;
• Garoafa - 5 muguri;
• Piper alb-negru - câte 7 mazăre fiecare.

1. Într-un recipient curat emailat, așezați valurile înmuiate în straturi cu condimentele și condimentele indicate în rețetă (curățați rădăcina de hrean și radeți-o pe o răzătoare grosieră).
2. Presărați fiecare strat de valuri cu sare, puneți tifon deasupra, pliat de mai multe ori.
3. Apăsați cu opresiune și duceți-o la subsol, astfel încât ciupercile să nu se deterioreze.
4. După 3 zile, vedeți cum ciupercile eliberează suc și, dacă nu este suficient, creșteți încărcătura.
5. După 2 luni, ciupercile pot fi așezate ca o delicatese pe masă.

Sărarea la rece a volnushki pentru iarnă în borcane: o rețetă cu o fotografie

O altă rețetă interesantă pentru a face valuri sărate într-un mod rece - cu semințe de muștar.

• Produs principal - 3 kg;
• Sare - 150-170 g;
• Semințe de muștar - 1 lingură l.;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Gătirea valurilor mici cu o metodă de sărare la rece cu o fotografie pas cu pas este o bună oportunitate de a face o conservare delicioasă cu propriile mâini.

1. Scufundați valurile înmuiate timp de 3-4 minute într-o strecurătoare în apă clocotită pentru albire.
2. Clătim imediat sub robinet și așezăm pe o grătar pentru a glazura.
3. Se toarnă puțină sare, muștar, piper în borcane și se pune frunza de dafin.
4. Umpleți cu ciuperci, presărați din nou condimente și așa mai departe până la vârful conservei.
5. Apăsați cu mâinile în jos, turnați 1 lingură. apă fiartă rece.
6. O închidem cu capace strânse din plastic și o punem pe rafturile din beci.
7. După 3-4 zile, ciupercile vor lăsa bine sucul și sunt complet acoperite cu saramură, ceea ce le va accelera sărarea.

După 14 zile, valurile sărate pot fi pregătite pentru degustare.