Ciupercile din lapte murat sunt o gustare rafinată pe orice masă. Fiecare gospodină are propria rețetă de ciuperci din lapte murat, dar există subtilități și secrete care ajută la transformarea ciupercilor crocante și gustoase. Vă oferim să aflați toate informațiile necesare despre prepararea ciupercilor din lapte murat pentru a avea întotdeauna ocazia de a surprinde oaspeții și membrii familiei cu un fel de mâncare neobișnuit. Toate rețetele de preparare a ciupercilor din lapte murat de pe această pagină au fost testate și sunt garantate pentru a face posibilă crearea unei gustări grozave din conservă. Citiți despre cum să murati ciupercile de lapte acasă folosind diferite seturi de condimente. Vedeți cum să murati ciupercile din lapte în rețete cu fotografii și folosiți toate aceste informații în gestionarea gospodăriei dumneavoastră.
Înainte de a mura ciupercile de lapte acasă, ridicați o rețetă, studiați aspectul produselor și comparați-le cu preferințele gustative ale familiei dvs.
Cum să murăm ciupercile?
- 1 kg de ciuperci
- 1 cap de usturoi
- condimente după gust
- 1,5 l de apă
- 0,5 kg de sare
- 0,5 l de oțet 3%
Modul de murare a ciupercilor este descris în continuare în rețetă:
1. Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute în apă clocotită. Schimbați apa în apă sărată, turnați astfel încât capacele să fie abia acoperite cu apă. Gatiti inca o jumatate de ora cu condimente.
2. Aranjați ciupercile gata preparate în borcane cu capacele în jos, turnați 0,5 căni de oțet în fiecare borcan.
3. Adăugați marinada, închideți borcanele cu capace și răciți. Acum știi cum să mori ciupercile din lapte, astfel încât să-ți fie pe plac și familiei tale.
Ciuperci crocante din lapte murat
Pentru a obține greutăți murate crocante, trebuie să luați următoarele produse:
- 1 kg de ciuperci
- 1 cap de usturoi
- 0,1 kg sare
- frunze de dafin și parfumate
- piper după gust
Pregătirea
- 1. Puneți ciupercile de lapte spălate în apă sărată timp de 8 ore.
- 2. Transferați într-un castron sau găleată, alternând un strat de ciuperci cu un strat de condimente și sare. Apăsați cu opresiunea.
- 3. Ciupercile vor fi gata într-o săptămână. Împărțiți-vă în bănci.
Decaparea ciupercilor de lapte acasă
Pentru ciuperci de lapte la domiciliu, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 1 kg de ciuperci
- 70 ml apă
- 30 g zahăr
- 10 g sare
- 150 ml oțet 9%
- 7 mazăre de ienibahar
- 1 frunza de dafin
- garoafă
- 2 g acid citric
Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se adaugă sare, oțet, se fierbe la fierbere și se pun ciupercile acolo.
Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric.
Terminați gătitul de îndată ce ciupercile s-au scufundat la fund și marinada s-a luminat.
Fierbeți capacele de ciuperci într-o marinată clocotită timp de 8-10 minute, iar picioarele de ciuperci timp de 15-20 de minute.
Se răcesc rapid ciupercile, se pun în borcane, se toarnă peste marinată răcită, se închid cu capacele din plastic.
Sterilizați la 70 ° C timp de 30 de minute.
A se păstra într-un loc răcoros.
Decapare rapidă a ciupercilor de lapte
Ciuperci preparate - 10 kg; sare - 500 g
Umplutură pentru marinată:
- esență de oțet 80% - 30 g;
- frunza de dafin - 10 frunze;
- condiment - 20 mazăre;
- cuișoare - 15 muguri;
- apă - 2 l.
Decaparea rapidă a ciupercilor din lapte le permite să fie consumate după 56-6 zile după conservare. Ciupercile și ciupercile se albesc timp de 2-3 minute, apoi se păstrează în apă rece până se răcesc. După aceea, ciupercile sunt așezate într-un butoi în straturi, cu adaos de condimente și sare. Nu se adaugă apă, deoarece ciupercile în sine produc saramură. După o astfel de sărare preliminară, ciupercile sunt spălate în apă rece și turnate cu umplutură de marinată.
Cum să murăm ciupercile de lapte crocante
- Ciuperci de lapte 2 kg
Pentru marinată pentru 1 litru de apă:
- 1 lingură. o lingură de oțet de 25% (în fiecare borcan de jumătate de litru)
- mărar, boabe de piper negru, usturoi, frunze de dafin, ardei iute - după gust
- 1 1/2 lingură. linguri de sare
Înainte de a mura ciupercile de lapte crocant, selectați numai ciuperci proaspete, puternice și întregi, dacă există pete întunecate pe capac, tăiați-le.
Puneți ciupercile curățate și pregătite într-o tavă de email, adăugați condimente, turnați apă clocotită (1 pahar - pentru 1 kg de ciuperci) și gătiți timp de 20 de minute. În timpul procesului de gătit, apa se va evapora, ciupercile vor elibera sucul. Se adaugă sare la sfârșitul gătitului. Aruncați ciupercile pregătite într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Puneți mărar, piper negru, usturoi, frunze de dafin (1 frunză într-un borcan) și ardei iute în borcane sterilizate. Pentru ca după gătit ciupercile de lapte să fie crocante, se toarnă 1 lingură în fiecare borcan de litru și jumătate. lingura de 25% otet.
Aranjați ciupercile în borcane pregătite, turnați saramură fierbinte și turnați 1 linguriță de ulei de floarea-soarelui fierbinte deasupra. Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți. Pentru marinată, fierbeți apă și adăugați sare.
Cum să murăm ciupercile de lapte delicioase acasă
Compoziția produselor:
- 1 kg de ciuperci
- 1 frunza de dafin
- 1 lingură. l. sare
- 5 mazăre de condiment
Înainte de decaparea ciupercilor de lapte acasă delicios, studiați cu atenție următorul algoritm de acțiuni:
- Separați picioarele de pălării. Se fierb capacele în apă sărată. Clătiți și uscați.
- Așezați în borcane cu capacele în sus, alternativ cu sare și condimente.
- Se toarnă 3 linguri. l. saramură, în care au fost fierte ciupercile, și închideți capacele.
Decapare la rece
Ingredientele pentru ciupercile de lapte de decapare la rece sunt următoarele produse:
- 1 kg de ciuperci,
- 200 ml ulei vegetal,
- 20 ml oțet 9%,
- 200 g morcovi
- 2 catei de usturoi
- 20 g rădăcină de țelină,
- 20 g de mărar verde,
- 20 g patrunjel,
- 15 g de sare.
Metoda de gătit.
Curățați bine și clătiți ciupercile, apoi uscați și prăjiți în ulei foarte fierbinte (100 ml).
Se răcesc ciupercile prăjite. Curățați usturoiul.
Spălați morcovii și tăiați-i felii, apoi gătiți până la jumătate fierte în apă sărată.
Tăiați verdele spălat, tăiați rădăcina de țelină decojită în fâșii.
Turnati uleiul ramas pe fundul borcanelor preparate si asezati deasupra ciupercile prajite, strat cu strat cu felii de morcov, usturoi tocat, radacina de telina si marar si patrunjel tocat marunt.
Se adaugă oțet și sare în uleiul rămas după prăjirea ciupercilor, se fierbe totul, apoi se răcește ușor și se toarnă în borcane. Rulați băncile. După ce ați citit rețeta, întrebarea „Cum să murăm ciupercile din lapte la rece” nu vă va deranja.
Cum să marinezi delicios și corect ciupercile de lapte într-un mod rece (cu video)
Înainte de a muri delicios ciupercile din lapte, pregătiți următoarele ingrediente:
10 kg de ciuperci, 200 g de sare, condimente (orice).
Pentru saramură:
- 2 litri de apă
- 30 ml esență de oțet 70%,
- 10 frunze de dafin
- 20 de mazăre de ienibahar,
- garoafă.
Metoda de gătit sau cum să murăm ciupercile de lapte într-un mod rece cu propriile mâini:
În primul rând, ciupercile din lapte trebuie sărate. Pentru a face acest lucru, spălați ciupercile, puneți-le într-o oală de smalț cu apă clocotită și blanch pentru 2-3 minute. Apoi aruncați ciupercile într-o strecurătoare și scufundați-le în apă rece câteva minute, apoi transferați-le într-un butoi de lemn bine spălat, presărați sare și adăugați condimente. Se lasă o vreme ca ciupercile să dea suc. După aceea, spălați-le, turnați marinada, închideți bine capacul și puneți-o într-o cameră rece.
Asigurați-vă că vedeți cum să murati corect ciupercile din lapte în videoclip, ceea ce demonstrează întregul proces tehnologic.
Cum să murăm rapid ciupercile din lapte
Rețeta pentru modul de murare rapidă a ciupercilor din lapte este concepută pentru 3 kg de ciuperci. Pentru a pregăti marinada pentru 1 kg de ciuperci, aveți nevoie
- 500 ml apă
- 50-60 ml de acid acetic 30%,
- 10 g sare
- 10-12 boabe de piper,
- 2-3 frunze de dafin,
- scorţişoară,
- cuișoare și nucșoară după gust
Ciupercile trebuie curățate, tăiate, clătite bine cu apă rece.Apoi fierbeți în apă ușor sărată timp de 5 minute, îndepărtați cu o lingură cu fante, lăsați apa să se scurgă.
Marinada se prepară după cum urmează: acidul acetic se toarnă în apă, se adaugă sare, condimentele și se fierbe. Ciupercile preparate se scufundă într-o marinadă clocotită, se fierb câteva minute, apoi se transferă în borcane și se rostogolesc imediat.
O rețetă simplă pentru cum să murăm ciupercile din lapte în borcane
Pentru a utiliza această rețetă simplă pentru cum să murăm ciupercile din lapte în borcane, trebuie să luați:
- 1kg ciuperci de lapte
- 125g oțet 8%
- 1 lingură. eu sare
- 1h l zahăr
- 5 mazăre de condiment
- 2 buc. scorțișoară, cuișoare, frunze de dafin
- Acid citric pe vârful unui cuțit
Într-un castron de email, pregătiți o soluție pe bază de 1 kg de ciuperci 125 g de apă, 125 g de oțet 8% (nu esență), 1 lingură. l. sare. Se toarnă ciupercile pregătite cu această soluție și se pun pe aragaz. Când ciupercile fierb, reduceți focul aragazului și gătiți, amestecând ușor, îndepărtând spuma cu o lingură cu fante. De îndată ce spuma nu se mai formează, adăugați 1 linguriță. zahăr granulat, adăugați 5 mazăre de ienibahar, 2 buc. scorțișoară, cuișoare, frunze de dafin și acid citric pe vârful unui cuțit. Când ciupercile s-au răcit, acestea sunt plasate în borcane de sticlă curate împreună cu marinada.
Cum să murăm ciupercile în ulei în borcane
- Ciuperci de lapte - 2 kg
- Oțet de masă 6% - 1 l
- Ulei vegetal - 1,5 l
- Frunze de dafin - 5-6 buc.
- Garoafa - 5-6 muguri
- Sarat la gust
Înainte de a mura ciupercile în borcane, acestea trebuie curățate temeinic, umplute cu apă și oțet, sare și fierte timp de 10-15 minute din momentul fierberii. Apoi scurgeți bulionul, puneți ciupercile în borcane de sticlă curate, pe fundul cărora puneți mai întâi condimente și umpleți-le cu ulei vegetal fierbinte. Închideți borcanele cu capace, răciți-le și puneți-le într-un loc întunecat la rece. Perioada de valabilitate până la 6 luni.
Cum poți mura ciupercile din lapte
Există mai multe rețete despre cum să murăm ciupercile din lapte, apoi vă oferim una dintre cele mai bune în opinia noastră.
- 1 kg de ciuperci de lapte preparate
- 1 litru de apă
- 2 linguri. linguri de sare grosieră 2 g de acid citric
Pentru marinată:
- 2 pahare de apă
- 1 linguriță sare grosieră
- 1 linguriță zahăr granulat
- 6 mazăre de ienibahar
- o bucată mică de scorțișoară
- 3-4 buc. garoafă
- 3 g acid citric
- 5 linguri. linguri
- 6% oțet de masă
Sortează ciupercile, clătește, îndepărtează resturile, îndepărtează zonele deteriorate. Tăiați ciupercile mari în bucăți. Apoi puneți ciupercile într-o cratiță și gătiți-le în apă sărată și acidificată. Îndepărtați spuma care se formează în timpul gătirii cu o lingură cu fante. Gătitul poate fi considerat complet imediat ce ciupercile se scufundă la fund. Aruncați ciupercile finite într-o strecurătoare pentru a separa lichidul, apoi puneți-le în borcane și turnați peste marinada pregătită în prealabil.
Pentru a pregăti marinada, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, acid citric și condimente, se fierbe la fierbere, apoi se adaugă oțet și se aduce la fierbere din nou. După aceea, turnați marinada fierbinte în borcane, chiar sub vârful gâtului, acoperiți-le cu capacele pregătite și sterilizați-le cu un fierbere ușor de apă timp de 40 de minute. După sterilizare, înfășurați imediat ciupercile. Acum știi cum să pui ciuperci rapid.
Cum să murăm rapid ciupercile
Următoarea este o modalitate de a mura rapid ciupercile de lapte acasă folosind un set simplu de condimente.
- 1 kg de ciuperci preparate
Pentru marinată:
- 0,5 căni de apă
- 0,5 linguri. linguri de sare grosieră
- 1 frunza de dafin
- 5-6 mazăre de piper negru
- 3-4 mazăre de ienibahar
- 3-4 buc. garoafă
- o bucată mică de scorțișoară
- 1 linguriță semințe de mărar
- 1 linguriță zahăr granulat
- 0,5 căni 6% oțet roșu de struguri
- 2 g acid citric
Sortează ciupercile, clătește, îndepărtează resturile, îndepărtează zonele deteriorate. Tăiați ciupercile mari în bucăți. Puneți ciupercile pregătite într-o strecurătoare, clătiți-le în apă rece, lăsați-le să se scurgă și apoi gătiți imediat în marinată.
Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță (0,5 căni pe 1 kg de ciuperci preparate), adăugați oțet și sare, apoi puneți ciupercile pregătite. Când apa fierbe, îndepărtați spuma rezultată și fierbeți încă 20-25 de minute, amestecând ocazional. Îndepărtați spuma formată la suprafață cu o lingură cu fante. Când ciupercile sunt gata (se așează la fund), adăugați condimente, zahăr, acid citric și apoi aduceți la fierbere din nou și împachetați-le imediat în borcane preparate, aburite.
Dacă nu este suficientă marinată, puteți adăuga apă clocotită în borcane. Borcanele sunt umplute chiar sub vârful gâtului și acoperite cu capace. Apoi se pun într-o cratiță cu apă încălzită la 70 ° C pentru sterilizare, care se efectuează la fierbere mică timp de 30 de minute. Imediat după sterilizare, conservele sunt înfășurate.
Cum să murăm ciupercile din lapte: o rețetă cu alte ciuperci
Uneori vrei să gătești „Asortat”. Pentru aceasta, este potrivită o rețetă specială pentru cum să murăm ciupercile din lapte cu alte ciuperci..
- 1 kg de ciuperci, ciuperci porcini, ciuperci aspen, boletus boletus, unt
- 20 g sare
- 12 boabe de piper
- 5 mazăre de condiment
- 2 frunze de dafin
- niște nucșoară
- 60-70 ml esență de oțet
- 1/2 linguriță zahăr
- 1-2 pahare de apă
- 1 ceapă
Curățați ciupercile, clătiți-le în apă rece, aruncați-le într-o strecurătoare. Lasă intacte ciupercile mici, cele mari tăiate în bucăți mici. Puneți ciupercile într-o cratiță cu puțină apă, presărați sare și încălziți.
Gatiti ciupercile in sucul eliberat timp de 5-10 minute, apoi adaugati condimentul, ceapa si gatiti inca cateva minute.
Fierbeți marinata din apă, zahăr și acid acetic, înmuiați ciupercile și condimentele în ea, fierbeți câteva minute. Apoi transferați masa fierbinte în borcane și sigilați bine.
Cum să murăm ciupercile din lapte în bănci
- 2 kg de ciuperci de lapte proaspăt
- mărar uscat
- 20 boabe de piper negru
- 15 garoafe
- 4 linguri. linguri de sare
- 2 linguri. linguri de zahăr
- 4 linguri. linguri de oțet
Înainte de a mura ciupercile din lapte în borcane, clătiți ciupercile, eliberați-le de tulpina principală, încercând să nu lăsați picioarele foarte lungi. Tăiați pălăriile pe jumătate pe lungime.
Așezați ciupercile într-o cratiță, adăugați mărar, piper negru și cuișoare. Acoperiți cu apă și gătiți. Când apa fierbe, adăugați sare și zahăr granulat. Amesteca. Când saramura fierbe din nou, se toarnă oțetul.
Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.
Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească. Când ciupercile s-au răcit, transferați-le în borcane de sticlă împreună cu mărar și condimente, înmuiindu-le ușor cu o lingură. Se toarnă marinada.
Închideți cu capacele și puneți-le într-un loc răcoros. După două zile, ciupercile sunt gata de mâncare.
Ciupercile din lapte murat se păstrează aproximativ 1 lună.
Cum să murăm în mod corespunzător ciupercile
Înainte de a mura corect ciupercile, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:
- ciuperci - 5 kg,
- apă - 3 l,
- sare - 50 g,
Pentru marinată:
- oțet de masă - 2 căni
- sare - 30 g
- zahăr - 3-5 lingurițe,
- condiment - 5 mazăre,
- frunze de dafin - 3-5 buc.,
- cuișoare - 3-5 buc.
Sortează ciupercile mici proaspete și clătește bine în apă rece. Adăugați sare și ciuperci în apă clocotită, gătiți 20 de minute la foc mic. Apoi selectați cu grijă ciupercile cu o lingură cu fante și clătiți cu apă rece.
Pentru marinată, fierbeți apă cu oțet, adăugați sare, zahăr, piper, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare. Odată ce marinada a fiert, adăugați ciupercile la ea și gătiți până se înmoaie. Apoi se răcește marinada, se transferă în borcane de sticlă, se acoperă cu un strat subțire de ulei vegetal.
Cum să murăm ciupercile cu lapte sărat
Înainte de a mura ciupercile cu lapte sărat, aveți nevoie de alimente precum:
- ciuperci - 2-3 kg,
- sare - 200 g,
Pentru marinată:
- sare - 300 g,
- esență de oțet - 20-30 g,
- frunze de dafin - 20 buc.,
- condiment negru - 10 mazăre.
Sortează ciupercile. Îndepărtați iarba și crenguțele. Clătiți bine în apă rece. Tăiați ciupercile mari în cuburi mici, lăsați-le întregi întregi. Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 25-30 de minute, numărând din momentul fierberii.Pregătiți marinada separat, fierbând apă cu mirodenii timp de 20-25 de minute. Apoi scurgeți apa în care au fost fierte ciupercile, turnați peste marinată și fierbeți 40 de minute. Apoi turnați marinada într-un alt fel de mâncare și puneți ciupercile într-un borcan pre-sterilizat, umpleți cu marinadă clocotită și sigilați bine cu un capac. Amintiți-vă rețeta și veți ști cum să murati corect ciupercile.
Cum să murăm ciupercile de lapte uscat
- 1 kg ciuperci uscate
- 1-2 frunze de dafin
- 1 linguriță semințe albe de muștar
- 4-5 mazăre de condiment
- 3-4 mazăre de piper negru
- 1 ceapa mica
- 1-2 bucăți de rădăcină de hrean
- 0,3 lingurițe de semințe de chimen (opțional)
A umple:
- 1,5 căni de apă
- 0,5 căni 6% oțet roșu de struguri 1 linguriță sare grosieră
Înainte de a mura ciupercile uscate din lapte, sortați bine ciupercile. Tăiați ciupercile mari în bucăți. Apoi puneți ciupercile uscate într-o cratiță și gătiți-le în apă sărată și acidificată. Îndepărtați spuma care se formează în timpul gătirii cu o lingură cu fante. Gătitul poate fi considerat complet imediat ce ciupercile se scufundă la fund. Puneți condimente la fundul borcanelor pregătite, apoi puneți ciupercile pregătite în borcan. Pentru a pregăti umplutura, o cantitate măsurată de apă și sare este încălzită la 80 ° C, se adaugă oțet și, după ce amestecați bine soluția, turnați borcane cu ciuperci deasupra. Borcanele sunt umplute la 1,5 cm sub gât, după care sunt sterilizate prin fierbere la foc mic timp de 40 de minute și apoi laminate.
Cum să murăm ciupercile din lapte: rețete cu fotografii
Rețetele cu fotografii localizate mai târziu pe această pagină vă vor ajuta să învățați cum să murati ciupercile din lapte.
Prima rețetă.
Structura:
- ciuperci de lapte - 2 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 50 g;
- frunze de dafin - 4 buc .;
- ienibahar (mazăre) - 5 buc .;
- cuișoare - 5 buc .;
- esență de oțet (70%) - 20 ml.
Metoda de gătit:
Se toarnă ciupercile de lapte pre-înmuiate și tocate grosier cu 1 litru de apă, adăugându-i 10 g de sare, se pune pe foc, se fierbe și, îndepărtând spuma rezultată, se fierbe timp de 20 de minute.
Scoateți ciupercile de lapte, clătiți-le, așteptați până când apa se scurge complet din ele.
Pregătiți o marinată din 1 litru de apă, restul de sare, punând piper, cuișoare, frunze de dafin într-o cratiță în timp ce fierbe.
Scufundați ciupercile în marinată, fierbeți 15 minute.
Se toarnă esența, se amestecă, se scoate de pe foc și se pun imediat ciupercile de lapte în borcane sterilizate pre-pregătite.
Se toarnă marinada fierbinte peste ciuperci, astfel încât să le acopere complet.
Închideți borcanele ermetic cu capace pre-fierte, așezați-le cu susul în jos.
Înfășurați-vă cu o pătură și așteptați să se răcească complet.
A doua rețetă.
Structura:
- ciuperci de lapte (deja curățate și tăiate) - 1 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 40 g;
- oțet de masă (9%) - 120 ml.
Metoda de gătit:
Pregătiți ciupercile de lapte înmuiându-le bine în apă sărată (aproximativ 9 ore) și borcanele sterilizându-le în cuptor sau aburind.
În apă sărată, folosind 1 litru de apă și 10 g de sare din cantitatea de ingrediente indicate în rețetă, fierbeți ciupercile de lapte. Gătiți-le atât de mult timp până se scufundă în fund. În acest caz, este necesar să îndepărtați cu atenție spuma care se va forma la suprafață.
Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, clătiți-le cu multă apă.
Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță curată, se dizolvă 40 g de sare și zahăr în ea, aducând la fierbere. Puneți ciupercile de lapte într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute, turnați oțetul și continuați să gătiți aceeași cantitate.
Răspândiți ciupercile de lapte, turnându-le cu marinată clocotită, în borcane, înfășurați borcanele.
Ciupercile ar trebui să se răcească într-un loc cald, în timp ce este mai bine să puneți borcanele cu capacele în jos. Vor fi murate încă 5 zile, după care vor putea fi scoase pentru iarnă în cămară.
A treia rețetă.
- 3 kg ciuperci
Pentru marinată pentru 1 litru de apă luați:
- 3 lingurite 70% esenta de otet
- 2 linguri. linguri de sare
- 3 lingurițe de zahăr granulat,
- 6-8 buc. muguri de garoafe,
- 2-3 umbrele de mărar tocat,
- 8-10 mazăre de negru și ienibahar,
- 3-4 frunze de dafin,
- ceva cardamom.
Ciupercile sunt fierte în apă sărată, scufundându-se în apă clocotită, astfel încât să fie mai puțin fierte. Spuma se îndepărtează în timpul gătitului cu o lingură cu fante, fierte până când ciupercile se instalează. Apoi ciupercile se îndepărtează cu o strecurătoare, se spală bine cu apă fiartă rece. Ciupercile spălate se scufundă într-o oală curată de email și se acoperă cu marinată. Se fierbe 4-5 minute, se adaugă 3 lingurițe de esență de oțet 70% și se răcește marinada. Ciupercile umplute cu marinată se păstrează timp de 2 zile. Apoi se scot ciupercile, marinada se fierbe, se răcește și se toarnă ciupercile pentru o zi. După aceea, ciupercile sunt așezate în borcane curate, turnând marinada cu 1 cm deasupra nivelului ciupercilor. Băncile sunt închise cu capace scurse sau hârtie pergament și depozitate la o temperatură care nu depășește 2-3 grade peste zero.
Este posibil să murăm ciupercile din lapte
După ce ați pregătit conserve conform acestei rețete, nu vă veți îndoi de întrebarea: este posibil să murati ciuperci.
Tăiați tulpinile ciupercilor pregătite, lăsând 1–3 cm cu capacul. Se spală din nou, apoi se pune într-un vas de email, se adaugă 200-250 ml de apă și 40-45 g de clorură de sodiu la 1 kg de ciuperci. Fierbeți la foc moderat, amestecând ușor și îndepărtați spuma cu o lingură de lemn. În principiu, răspunsul la întrebarea dacă este posibil să murăm ciupercile din lapte este întotdeauna pozitiv, indiferent dacă sunt negre sau albe.
Când spuma se termină și bulionul devine transparent, adăugați 1 linguriță. 80% esență de oțet la 1 kg de ciuperci și după gust - condiment, frunze de dafin, cuișoare și scorțișoară.
Ciupercile sunt considerate gata de îndată ce se așează la fund, iar marinada devine transparentă, apoi oprește gătitul. Se răcește imediat oala cu ciuperci fierte în apă curentă, astfel încât ciupercile să nu fie prea fierte. Se toarnă ciupercile gata preparate și bulionul într-un recipient pregătit și se păstrează într-o cameră rece.
Vedeți cum să murati ciupercile din lapte, ciupercile murate în videoclip, care arată întreaga tehnologie de conservare a acestor ciuperci.
