Ciuperca de arici care crește în păduri de conifere sau mixte, în principal sub pini, este menționată în diferite cărți de referință ca fiind comestibilă sau condiționată. Calitățile gustative ale tuturor tipurilor de arici (pestrițe, galbene și altele) sunt scăzute, cu toate acestea, aceste ciuperci pot fi bine folosite la gătit, deoarece nu conțin substanțe toxice.
Vă aducem în atenție o fotografie a diferitelor specii de ciuperci arici, precum și o descriere a acestor daruri ale pădurii și recomandări pentru utilizarea lor.
Hericium este pestriț
Categorie: comestibil condiționat.
Pălărie Sarcodon imbricatus (diametru 4-15 cm): maro sau cenușiu, cu cercuri uniforme cu solzi mai întunecați. La ciupercile tinere, solzii sunt moi și catifelați, dar în timp devin destul de duri și mai mari. La vârsta adultă, pot cădea complet, lăsând suprafața capacului absolut netedă. Forma se schimbă treptat de la convex la deprimat și uneori devine în formă de pâlnie.
Acordați atenție fotografiei pălăriei de hering - inițial a fost ridicată, apoi aplecată spre interior.
Datorită scuamelor de pe capac, ciuperca a fost denumită în latină sub formă de mure cu gresie.
Picior (înălțime 2-6 cm): netedă sau ușor fibroasă, de aceeași culoare cu capacul, rareori violet sau liliac. Puternic și gros, are o formă cilindrică și se înfășoară de jos în sus. Poate fi atât gol, cât și solid.
Pulpa: alb-cenușiu sau cenușiu, suculent în ciupercile tinere, cu o aromă picantă plăcută, în cele vechi - uscate și tari, cu miros stricat.
Ariciul pătat a fost descris pentru prima dată de Karl Linnaeus în 1753.
Duble: un bărbat negru murdar (Sarcodon scabrosus), dar are un capac mult mai mic și o ciupercă conică pineală foarte rară (Strobilomyces floccopus), al cărei capac este mai pestriț.
Alte nume: arici înveliți, arici solzi, sarcodon granulat, sarcodon pestriț, colșac, șoim.
Când crește: de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.
Unde pot să găsesc: pe soluri nisipoase de păduri de conifere sau mixte, cel mai adesea lângă pini.
Mâncând: considerată o ciupercă de calitate slabă. Părul negru tânăr este potrivit pentru sărare sau ca condiment, dar numai după fierberea obligatorie timp de 8-10 minute.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Important! Balanele crude pestrițe pot provoca tulburări de alimentație foarte grave, de aceea se recomandă să le consumați numai după încălzire.
Pieptene de arici ciuperci
Categorie: comestibil.
Corp fructifiant arici crestat (Hericium erinaceus) (până la 25 cm, greutatea de aproximativ 2 kg): crem, gălbui sau alb, de obicei rotund, oval sau neregulat.
Pulpa: cărnoase, de culoare albă, care se usucă la culoare gălbuie.
Duble: absent.
Când crește: de la începutul lunii august până la mijlocul lunii octombrie în Crimeea, Orientul Îndepărtat și China.
Unde pot să găsesc: pe trunchiurile copacilor slăbiți sau bolnavi, cel mai adesea la locul unei pauze în scoarța sau ramurile de mesteacăn, fag sau stejar.
Mâncând: Coama Herculeană Neagră este o ciupercă rară, prin urmare nu este disponibilă pe scară largă. Are gust de carne de creveți.
Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): pentru tratamentul bolilor tractului gastrointestinal - gastrită, ulcer, oncologie stomacală.
Este utilizat pe scară largă în medicina orientală ca un imunostimulant puternic.
Alte nume: pieptene hericium, fidea cu ciuperci, coama leului.
Francezii numesc ariciul pieptănat Pom-Pom blanc, adică „pom-pom de ciuperci”, chinezii - „houtougu” - „cap de maimuță”, iar britanicii - ciupercă de coamă de leu, care înseamnă „coamă de leu”. Numele japonez „yamabushitake” este, de asemenea, destul de comun.
Hericium galben și fotografia ciupercii
Categorie: comestibil.
Pălărie arici galben (Hydnum repandum) (diametru 4-15 cm): roșu deschis sau portocaliu deschis, se întunecă considerabil pe măsură ce coace sau cu presiune puternică. Foarte neuniform, dens și cărnos, ușor convex, aproape plat în ciuperca veche. Marginile sunt de obicei curbate în jos. În interiorul capacului există spini, datorită cărora ariciul și-a primit numele. Dacă ciuperca crește într-o zonă bine luminată, se va estompa puternic sub influența soarelui și va deveni aproape albă sau galben deschis.
Picior (înălțime galben arici 2-8 cm): cilindric, de obicei lărgindu-se în jos. Adesea curbată, cu o suprafață netedă și uscată. De obicei galben, ca și capacul, se întunecă pe măsură ce se coace.
Pulpa: alb sau galben, foarte fragil. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, se întunecă și devine tare. Are o aromă bogată de fructe. Vechiul arici are un gust amar.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Duble: arici comestibil roșu-galben (Hydnum rufescens). Numai că este mai mic ca mărime și are un capac mai intens colorat.
Când crește: de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie în climatul temperat al țărilor continentului eurasiatic și al Americii de Nord, practic în toată Rusia.
Unde pot să găsesc: pe sol calcaros în pădurile de conifere și foioase, adesea lângă mesteacăn și arbuști mici. Pot forma „cercuri de vrăjitoare” largi.
Mâncând: în aproape orice formă - prăjită, fiartă sau sărată. Dar mai întâi este necesar să se înmoaie pentru a elimina posibile amărăciuni reziduale.
Alte nume: mure crestate, hydnum crestate, dentinum crestate, chanterelle surd.
