Cei mai mulți dintre noi suntem foarte pasionați de ciuperci - este plăcut nu numai să „vânăm” pentru ei, ci și să-i mâncăm. Mulți culegători de ciuperci știu din propria experiență că boletus este unul dintre cele mai valoroase corpuri de fructe din regatul ciupercilor. Au nu numai un gust excelent, ci și proprietăți utile. În acest articol vom vorbi doar despre beneficiile și pericolele ciupercilor de unt.
Compoziția de ciuperci uleioase
Pentru a afla despre proprietățile benefice ale ciupercilor de unt, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu compoziția lor. Deci, corpul fructuos al vasului cu unt este de aproape 90% apă. Restul de 10% sunt carbohidrați, fibre, minerale, proteine, precum și săruri de potasiu, fosfor etc. După cum știți, toate aceste elemente sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală și sănătoasă a tuturor organelor interne ale unei persoane. În plus, nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit vitamine foarte importante și rare, polizaharide și alte oligoelemente (cupru, zinc, iod, mangan) în compoziția untului, care au un efect pozitiv asupra activității întregului organism.
Se știe, de asemenea, că boletus este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii - doar 19,3 kcal la 100 g, așa că sunt sfătuiți în mod activ celor care urmează cifra și doresc să slăbească.
Trebuie spus că valoarea nutritivă a boletului este la același nivel cu ciupercile porcini. În ceea ce privește aminoacizii, aceștia sunt similari în compoziție cu proteinele animale. Astfel, boletus poate înlocui în mod adecvat carnea în dieta zilnică. De exemplu: 1 kg de unt conține de câteva ori mai multe proteine decât 1 kg de pește sau carne de vită. În plus, proteina ciupercii (cu consum moderat) este ușor și rapid absorbită de organism - cu 85%.
Studii recente au arătat că vitamina B, care se găsește în uleiuri, se găsește și în cereale și unt. În plus, aceste ciuperci conțin la fel de multă vitamina "PP" ca ficatul de vită sau peștele. Desigur, boletul tânăr are cel mai mare conținut de nutrienți.
De ce sunt ciupercile boletus utile corpului uman?
Proprietățile benefice ale uleiurilor uleioase sunt evidente și fără îndoială. Aceste ciuperci mici au o serie de beneficii pentru sănătate. Și ce se poate spune despre beneficiile specifice ale uleiului pentru corpul uman, deoarece se știe că acestea sunt utilizate chiar și în scopuri medicale?
Oamenii de știință au reușit să afle că compoziția uleiului conține compuși antibiotici și imunostimulanți. Aceste substanțe, care se găsesc în principal în capacul de ciuperci, ajută la distrugerea agenților patogeni. Astfel, este posibil ca consumul acestor ciuperci să contribuie la o recuperare rapidă după bolile infecțioase, precum și la întărirea sistemului imunitar.
Compușii rășinoși care fac capacul de ciuperci alunecos și uleios sunt foarte eficienți în combaterea gutei. La urma urmei, se știe că ajută la scăparea acidului uric din organism. Trebuie să spun că boletus reține substanțe rășinoase chiar și în timpul tratamentului termic și al decapării.
Cu toate acestea, acestea nu sunt toate beneficiile ciupercilor de unt. Datorită conținutului de lecitină, o substanță care are un material de construcție de neînlocuit pentru regenerarea celulară, fondul hormonal al unei persoane se normalizează și nivelul de hemoglobină crește. Consumul de ulei de unt poate tonifica glanda tiroidă și poate îmbunătăți compoziția sângelui. În plus, această substanță specială ajută la asigurarea organismului cu funcționarea normală a sistemului nervos central, care la rândul său îmbunătățește starea de spirit, ameliorează depresia și crește vitalitatea.
Pentru ce mai este util uleiul de ciuperci, având în vedere complexul său bogat de vitamine? Se pare că tinctura acestor ciuperci este excelentă în lupta împotriva diferitelor dureri, inclusiv chiar dureri de cap și migrene.
Vitaminele și componentele active care alcătuiesc uleiul, refac celulele hepatice, previn bolile sistemului cardiovascular și ale sistemului musculo-scheletic. Mai mult, beta-glucanii sunt responsabili pentru prevenirea tumorilor canceroase.
Se știe că sosurile din aceste ciuperci sunt prescrise de medici pacienților lor în perioada postoperatorie. În plus, vasele cu unt vor fi foarte utile pentru reprezentanții jumătății puternice a umanității, deoarece sunt implicați în creșterea potenței.
Știind cât de utile sunt ciupercile boletus pentru oameni, devine clar de ce sunt considerate cele mai bune dintre toți ceilalți reprezentanți ai lumii ciupercilor. Cu toate acestea, împreună cu proprietățile benefice ale uleiului, există și contraindicații.
Rău de ulei și contraindicații
Se pare că nu toți oamenii pot mânca unt. Datorită conținutului de chitină, un compus natural al grupului de polizaharide care conțin azot, aceste ciuperci sunt considerate alimente grele. Pentru o persoană cu un sistem digestiv sănătos, chitina va fi benefică - va curăța corpul și va elimina toate substanțele nocive. Cu toate acestea, pentru cei care au tulburări ale tractului gastro-intestinal, se recomandă consumul acestor ciuperci în cantități strict limitate. Acest lucru este valabil mai ales pentru exacerbările sezoniere ale ulcerelor, gastritei, insuficienței renale, precum și bolilor hepatice. În acest caz, este mai bine să excludeți cu totul boletul din dieta dvs., deoarece chitina încetinește procesul de digestie și duce la otrăvire. De asemenea, ciupercile nu trebuie administrate copiilor mici din cauza slăbiciunii sistemului digestiv. Prin urmare, pentru a evita consecințele neplăcute, este necesar să vă familiarizați în prealabil cu informațiile despre beneficiile și daunele petrolului și apoi să luați notă de acestea.
Trebuie spus că cea mai mare parte a chitinei se află în piciorul de fruct al ciupercii, deci este deseori aruncat. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar, deoarece cu un tratament termic atent și o măcinare bună, o astfel de parte a ungerii este destul de potrivită pentru a mânca.
Filmul de ciuperci de ulei este dăunător?
Și ce zici de pelicula de ulei - este dăunătoare? La urma urmei, se știe că pielea lor grasă, ca un burete, absoarbe radiațiile și sărurile compușilor grei din aer. Se remarcă faptul că filmul de ulei tânăr este absolut sigur. Multe gospodine nici măcar nu curăță astfel de corpuri fructifere, deoarece nu au timp să colecteze substanțe dăunătoare. În plus, dacă aveți încredere în locul de colectare a uleiurilor uleioase, și anume, în absența întreprinderilor industriale din apropiere, atunci puteți colecta în siguranță astfel de ciuperci. Cu toate acestea, este mai bine să faceți altfel cu adulții și să îndepărtați toată pelicula din capacele uleioase.
Rezumând, putem spune cu siguranță: cu toate acestea, furunculele de unt sunt mai utile pentru oameni decât dăunătoare. Foarte des, tincturile și extractele din aceste ciuperci sunt utilizate în medicina populară - pentru tratamentul osteocondrozei, radiculitei, anemiei, curățării vasculare și vindecării rănilor. Mulți nutriționiști, știind cum poate fi util uleiul, prescriu pacienților lor diete speciale cu ciuperci.
Reguli pentru colectarea și prelucrarea uleiului
Pentru ca boletul să aducă un beneficiu maxim și să fie perfect absorbit de organism, este necesar să se respecte mai multe reguli simple privind colectarea și prelucrarea lor. În primul rând, după cum sa menționat deja, trebuie să culegeți ciuperci în locuri dovedite, lângă care nu există drumuri și întreprinderi industriale. În al doilea rând, este important să ne amintim că fluturii se deteriorează rapid, deci trebuie să fie prelucrați imediat. În al treilea rând, este mai bine să tăiați fin corpurile fructelor și să le supuneți tratamentului termic obligatoriu.
Sperăm că după citirea articolului nostru, vasele cu unt vă vor aduce cel mai mare beneficiu și plăcere.
