Ciupercile de unt sunt ciuperci de pădure extrem de gustoase și populare. Puteți găti orice fel de mâncare din ele: julienne, supe, borș, gustări, garnituri. De asemenea, acestea sunt supuse la diferite tratamente: sărare, prăjire, uscare, congelare și decapare.
Rețetele pentru prepararea untului prăjit pentru iarnă includ o caracteristică importantă: aceste ciuperci trebuie să poată coaja și găti în mod corespunzător. Toată pielea lipicioasă trebuie îndepărtată din ciupercă. Dacă filmul rămâne, atunci în timpul gătitului se va întări puțin, iar ciupercile vor fi amare.
După curățarea untului, tăiați în mai multe părți, adăugați apă, adăugați sare, oțet (sau acid citric) și gătiți pe aragaz. Pentru 1 kg de ciuperci, trebuie să luați 2 linguri. l. sare și 0,5 lingurițe. acid citric sau 30 g de oțet. Uleiul trebuie fiert în această apă timp de aproximativ 20 de minute.
Există multe rețete de gătit unt prăjit pentru iarnă și fiecare dintre ele are propriul gust unic. Trebuie doar să le citiți cu atenție și să începeți procesul de gătit.
Boletus prăjit cu ceapă pentru iarnă în borcane
Aș dori să împărtășesc un mod interesant de a pregăti untul prăjit pentru iarnă. Această opțiune este foarte simplă și nu necesită mult timp de gătit.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kg de ulei;
- 3 linguri. l. unt;
- 2 capete de ceapa;
- 4 linguri. l. uleiuri rafinate;
- ½ linguriță piper negru;
- Sare;
- 1 buchet de mărar verde.
Untul fiert cu ceapă prăjită pentru iarnă este perfect pentru supele fierbinți și julienne, mai ales în timpul sărbătorilor festive de Anul Nou.
Fierbeți corpurile de fructe în prealabil, scurgeți complet apa, tăiați cubulețe și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
Se prăjește la foc mediu timp de 20 de minute, dar nu se acoperă cu un capac pentru a evapora excesul de lichid.
Scoateți coaja de pe ceapă, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Se toarnă în ciuperci și se continuă să se prăjească, amestecând bine.
Spălați mărarul, uscați-l, tocați-l mărunt și aruncați-l peste ciuperci.
Sareați masa, adăugați piper și amestecați cu o spatulă de lemn.
Puneți untul într-o tigaie cu ciupercile și lăsați-l să fiarbă timp de 3-5 minute.
Se acoperă cu un capac, se ia de pe foc și se lasă până se răcește complet.
Puneți boletusul prăjit răcit în borcane pentru iarnă, închideți cu capacele din plastic și puneți-l la frigider. Dacă nu doriți ca conservele să ocupe mult spațiu, puteți folosi recipiente din plastic pentru alimente și le puteți pune în congelator.
Cum să gătești boletus prăjit cu ardei gras pentru iarnă
Cum să gătești unt prăjit delicios pentru iarnă?
În această rețetă, acidul citric va trebui adăugat la semifabricat, ceea ce va face ca ciupercile să arate mai mult ca ciupercile murate și, de asemenea, vor adăuga picant.
Pentru acest gol, trebuie să pregătim următoarele componente:
- 2 kg de ulei;
- ¼ h. L. acid citric;
- 2 capete de ceapa;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- 2 buc. ardei gras;
- Sare;
- 1 linguriță piper negru;
- 2 buc. condiment;
- 1 buchet de mărar.
Puneți untul fiert și tocat într-o cratiță cu unt. Se prăjește la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând tot timpul.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ardeiul gras fără semințe în tăiței și adăugați la ciuperci.
Se amestecă și se adaugă acid citric, sare, condiment și ardei măcinați și mărar tocat.
Lasă-l să fiarbă încă 10 minute, acoperă și scoate din aragaz.
Se lasă așa până se răcește complet, apoi se pune strâns în borcane și se toarnă deasupra uleiul rămas din cratiță.
Închideți capacele și puneți-le în frigider sau subsol.
Boletus prăjit cu usturoi pentru iarnă
O versiune interesantă și în același timp simplă a preparatului de iarnă va arăta grozav în aproape orice fel de mâncare.
Ingrediente:
- 2 kg de ulei;
- 1 cap de ceapa;
- 10 catei de usturoi;
- 40 g unt;
- Sare;
- Un amestec de ardei măcinați.
Vă sugerăm să urmăriți o rețetă video de unt prăjit pentru iarnă în borcane cu usturoi:
Tăiați untul fiert la întâmplare, puneți într-o tigaie cu unt topit. Se prăjește sub capac timp de 25-30 de minute, se amestecă din când în când.
Scoateți capacul, adăugați cu un cuțit ceapa tăiată cubulețe și usturoiul tocat.
Se prăjește 10 minute până când ciupercile se înroșesc frumos.
Condimentați cu sare, adăugați un amestec de ardei măcinați, amestecați bine și scoateți din aragaz.
Puneți ciupercile boletus încă fierte prăjite pentru iarnă în borcane, turnați uleiul rămas din prăjire și închideți capacele.
Așteptați până se răcește complet, apoi puneți-l în subsol.
Recoltarea untului prăjit cu legume pentru iarnă
Vă oferim să vă familiarizați cu un alt videoclip despre gătitul untului prăjit pentru iarnă în borcane cu legume:
Într-o combinație atât de reușită, ciupercile vor avea un gust uimitor.
- 2 kg de ulei;
- 0,5 kg dovlecei;
- 0,5 kg de dovlecei mici;
- 0,5 kg de roșii;
- 5 linguri. l. făină;
- Ulei slab;
- 200 g pastă de roșii;
- Sare si piper;
- Ierburi provensale;
- Curry (după gust).
Tăiați ciupercile fierte în bucăți și prăjiți-le 10 minute în ulei.
Tăiați dovleceii și dovleceii în felii, rotiți-le în făină și prăjiți-le în ulei.
Tăiați roșiile în cuburi și prăjiți-le până se omogenizează.
Combinați toate alimentele prăjite într-o cratiță, sare, adăugați toate condimentele și pasta de roșii.
Fierbeti la foc mic timp de 30-35 de minute si amestecati frecvent.
Scoateți din aragaz și puneți-le în borcane cu umplutură de roșii.
Sterilizați borcanele cu martorul la foc mic timp de 2 ore.
După două zile, efectuați o altă sterilizare timp de 40 de minute.
Închideți capacele, lăsați-le să se răcească și apoi duceți-le la subsol sau dați-le la frigider.
În acest fel, puteți pregăti un preparat excelent de unt prăjit cu legume pentru iarnă. Ea vă va ajuta dacă aveți nevoie să pregătiți urgent o gustare pentru oaspeții „brusc”.
Semifabricate de ciuperci: cum să gătești boletus prăjit pentru iarnă
Ați încercat vreodată să marinati boletus prăjit? Dacă nu, atunci ar trebui să încercați cu siguranță rețeta de unt prăjit pentru iarnă în borcane. Nu sunt necesare produse speciale aici, cu excepția ciupercilor și condimentelor. Cu toate acestea, puteți păstra o astfel de piesă într-un loc rece pentru cel mult șase luni.
Ingrediente:
- 1 kg de ulei;
- Ulei rafinat;
- 4 linguri. l. oţet;
- Sare;
- 5-7 mazăre de piper negru;
- 300 ml de apă.
Tăiați ciupercile fierte pregătite, prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Se prăjește fără capac la foc mediu, amestecând bine pentru a nu arde.
Marinare: se adaugă sare, piper și oțet în apa clocotită, se lasă să fiarbă 3 minute.
Distribuiți ciupercile fierbinți în borcane și turnați marinată fierbinte peste.
Deasupra ciupercilor, se toarnă câte 2 linguri în fiecare borcan. l. ulei de floarea-soarelui fierbinte pentru a evita mucegaiul pe piesa de prelucrat.
Închideți cu capacele sterilizate din plastic, lăsați-le să se răcească și la frigider.
După cum puteți vedea, gătitul ciupercilor boletus prăjite pentru iarnă nu este deloc dificil. Rămâne doar să alegeți o opțiune pe placul dvs. și să începeți conservarea. Și în iarna rece, stocurile dvs. de ciuperci vor fi binevenite nu numai pe masa festivă. Din semifabricatele de unt prăjit, veți obține o supă delicioasă, aperitiv fierbinte, umplutură pentru plăcinte sau pizza. Și dacă prăjiți cartofi cu ciuperci, va ieși o cină apetisantă și consistentă pentru întreaga familie.
