După cum știți, boletus, spre deosebire de alte ciuperci de pădure, este cel mai potrivit pentru murare. Ei și-au câștigat popularitatea pentru gustul excelent, textura delicată a corpului, precum și o aromă reală de ciuperci. Există multe modalități diferite de a mura untul, iar gospodinele le folosesc cu plăcere.
Un factor foarte important în decaparea ciupercilor pentru iarnă este pregătirea preliminară pentru conservare: curățare și tratament termic obligatoriu. Se fierbe untul în apă sărată timp de 20-25 de minute.
Untul este un tip de ciupercă care are pe suprafața sa o peliculă alunecoasă lipicioasă, pe care se adună toate resturile forestiere: nisip, resturi de iarbă și frunze. Această piele trebuie îndepărtată din capac, deoarece dacă nu se face acest lucru, marinada se va dovedi amară. Este mai bine să marinăm ciupercile mici întregi într-un borcan și să le tăiem pe cele mari în mai multe părți.
Modul clasic de decapare a untului pentru iarnă
Cea mai ușoară modalitate de a mura untul este rețeta clasică.
Pentru prepararea sa, se iau următoarele ingrediente:
- 3 kg de ulei;
- 2,5 litri de apă;
- 100 g zahăr granulat;
- 120 g sare;
- 30 g esență de oțet;
- 30 g coriandru;
- 10 bucati. garoafe;
- 10 bucati. mazăre de ienibahar;
- 7 buc. frunza de dafin.
Tăiați untul fiert în bucăți mici, adăugați apă și lăsați-l să fiarbă.
Se toarnă sare, zahăr, se amestecă până se dizolvă și se lasă să fiarbă 20 de minute.
În timpul fierberii, se formează spumă pe suprafața saramurii, care trebuie îndepărtată din când în când.
Puneți lavrushka, coriandru, cuișoare și ienibahar în borcane sterilizate.
Puneți ciupercile terminate în borcane fără marinată.
Se toarnă esența de oțet în saramură, se amestecă bine și se toarnă borcane de ciuperci.
Se acoperă cu capace metalice, se pune într-o cratiță și se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute.
Rulați-l, răsturnați și înfășurați cu o pătură până când se răcește complet.
O astfel de modalitate simplă de decapare a untului pentru iarnă va ajuta la menținerea recoltării pe tot parcursul iernii.
Marinarea untului pentru iarnă cu usturoi și semințe de muștar
Un alt mod de decapare untul pentru iarnă este o variație a recoltei cu usturoi și semințe de muștar.
Următoarele produse și condimente sunt oferite pentru ea:
- 2 kg de ulei;
- 1 litru de apă;
- 40 g zahăr;
- 50 g de sare;
- 50 ml oțet (9%);
- 10 catei de usturoi;
- 1 lingură. l. semințe de muștar;
- 10 bucati. frunza de dafin;
- 8-10 boabe de ienibahar.
Se fierbe uleiul în prealabil în apă cu adaos de sare și oțet timp de 15 minute, se aruncă într-o strecurătoare.
Se toarnă zahăr, sare, frunze de dafin, ienibahar, semințe de muștar în 1 litru de apă, se lasă lichidul să fiarbă.
Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le în jumătate și adăugați-le la marinată, turnați oțetul.
Tocați ciupercile la întâmplare, aruncați apă cu condimente și gătiți timp de 10 minute.
Distribuiți untul în borcane împreună cu marinada, acoperiți cu capace metalice și sterilizați timp de 15 minute.
Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. În această stare, uleiul ar trebui să se răcească complet.
Duceți ciupercile la subsol sau dați-le la frigider.
Conform acestei rețete, untul de marinare este crocant cu gust picant.
O modalitate rapidă de marinare a untului cu condimente coreene
Cum altfel poți să marinezi untul într-un mod simplu, astfel încât să se dovedească a fi foarte gustos? Trebuie să spun că ciupercile, ca produs hrănitor, sunt potrivite pentru toate tipurile de salate, care sunt considerate o gustare delicioasă pe masa festivă. Și boletul murat este cea mai bună ciupercă potrivită pentru acest rol. Deci, în acest caz, puteți utiliza o metodă rapidă de murare a untului cu condimente coreene și ardei iute.
Pentru această recoltă de iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de ulei;
- 500 g morcovi;
- 500 ml apă;
- 2 buc. ardei iuti;
- 12 catei de usturoi;
- 150 ml ulei vegetal;
- 1 pachet de condimente coreene;
- 5-7 st. l. 9% otet;
- 7 lingurițe zahar granulat;
- Sarat la gust.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, puneți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei și prăjiți-o până se înmoaie.
Curățați și răciți morcovii cu fâșii lungi, combinați cu ceapă și prăjiți timp de 10 minute.
Tăiați ciupercile fierte în felii, adăugați morcovii și ceapa și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
Se toarnă zahăr, sare, oțet, ardei iute tăiați în inele subțiri, condimente coreene și căței de usturoi tăiați în bucăți în apă.
Lăsați-l să fiarbă 5 minute și turnați conținutul tăvii.
Se lasă să fiarbă 10 minute, se scoate din aragaz și se toarnă în borcane sterilizate.
Se acoperă și se sterilizează în apă clocotită la foc mediu timp de 20 de minute.
Rulați borcanele și lăsați-le calde până se răcesc complet (nu este nevoie să le înfășurați).
Unt de marinare fierbinte: o rețetă simplă
Conform următoarei rețete pentru marinarea untului într-un mod fierbinte, puteți prepara și un preparat excelent pentru iarnă.
Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de ulei;
- 800 ml apă;
- 7 mazăre de negru și ienibahar;
- 5 piese. foi de dafin;
- 5 căței de usturoi;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 4 linguri. l. 9% otet;
- 1,5 linguri. l. sare.
Tăiați ciupercile fierte din timp în bucăți în orice formă.
Se dizolvă zahărul, sarea în apă fierbinte, se aruncă frunza de dafin, un amestec de boabe de piper, se lasă să fiarbă și se adaugă unt.
Se fierbe 15 minute, se toarnă oțet și se toarnă usturoiul tocat mărunt.
Se mai lasă să fiarbă încă 5 minute, se scoate din aragaz și se pun în borcane.
Răsuciți capacele, răsturnați, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Folosind o metodă simplă de decapare a untului, fiecare gospodină, alegându-și propriul buchet de condimente și condimente, își va putea crea propria rețetă unică.
Untul de decapare rece într-un mod ușor
O altă opțiune simplă este marinarea untului într-un mod rece, ceea ce vă permite să faceți foarte repede o recoltă pentru iarnă.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse și condimente:
- 2 kg de ulei;
- 1 litru de apă;
- 7 linguri. l. uleiuri rafinate;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 5 linguri. l. oţet;
- 7 căței de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
- 5 boabe de ienibahar.
Fierbeți ciupercile în apă sărată sărată timp de 20 de minute, puneți-le într-o sită și lăsați-le să se scurgă bine.
Pregătiți marinada: amestecați zahărul și sarea în apă până se dizolvă complet, turnați oțet, aruncați usturoiul tocat, frunza de dafin și condimentul.
Aduceți la fierbere și adăugați unt feliat în marinată.
Se toarnă totul în borcane sterilizate împreună cu lichidul.
Într-o tigaie curată, se calcină ulei vegetal rafinat și 2-3 linguri. l. se toarnă în fiecare borcan de ciuperci murate. Aceasta pentru a vă asigura că piesa de prelucrat nu este expusă la mucegai.
Închideți borcanele cu capace sigilate, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească sub o pătură.
Luați la subsol sau depozitați-l în frigider.
O astfel de modalitate ușoară de murare a untului va permite fiecărui bucătar să obțină o gustare excelentă, care poate fi consumată în 3-4 zile. Un astfel de gol poate fi depozitat timp de aproximativ 6 luni.
Important de reținutcă, pe baza unei metode simple și rapide de decapare a untului, puteți experimenta și veni cu propriile variante originale. Recoltarea de iarnă poate include adăugarea de țelină, mărar uscat, curry, ceapă, usturoi și multe altele. Fii creativ și creează-ți propriile capodopere conservate de ciuperci. Astfel de boleturi murate vor arăta grozav la o sărbătoare festivă și cu siguranță vă vor mulțumi pe toți oaspeții.
