Găluște cu ciuperci cu ciuperci de lapte: rețetă pas cu pas cu o fotografie, umpluturi din ciuperci sărate, uscate și crude

Varietatea felurilor de mâncare pentru gătit acasă este uimitoare și adesea gospodinele se pierd, reducând arsenalul preparatelor pregătite la o listă de 10 articole. Între timp, puteți lipi găluște cu ciuperci de lapte, care în țara noastră sunt culese în mod tradițional pentru iarnă în cantități mari.

Umpluturile sunt folosite din ciuperci sărate, murate, uscate și congelate. Articolul descrie, de asemenea, cum să gătești găluște cu ciuperci de lapte proaspete (sau crude). După ce ați citit rețetele sugerate, puteți alege opțiunea care se potrivește familiei dvs. în ceea ce privește gustul acesteia. Sperăm că găluștele cu ciuperci vor deveni un oaspete frecvent pe masa de acasă. O rețetă cu o fotografie care ilustrează nu numai procesul de gătit, ci și designul final al felului de mâncare vă va ajuta să gătiți găluște delicioase și suculente cu ciuperci de lapte.

Găluște cu ciuperci de lapte uscat

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 ou
• 1/2 pahar de apă
• 1/2 cană de lapte
• 1/2 linguriță sare

Pentru umplere:

• 150 g ciuperci de lapte uscat
• 1/2 cana orez
• 100 g unt
• 1 ceapa mare
• piper și sare după gust

Pentru sos:

• 1 ceapă
• 2-3 st. linguri de ulei vegetal
• 1 lingură. o lingură de făină

1. Înainte de a face găluște cu ciuperci de lapte uscat, se cerne făina, se bate într-un ou, se sare și, adăugând treptat lapte diluat cu apă, se frământă un aluat de plastic și nu prea dur.
2. Lăsați aluatul frământat bine timp de 30 de minute, acoperit cu tifon sau un prosop ușor, la temperatura camerei.
3. Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în benzi de 6 cm lățime, apoi tăiați benzile pentru a face bucăți pătrate de aluat.
4. Puneți câte 1 linguriță de umplutură pe fiecare, periați marginile aluatului cu un ou bătut, pliați într-un triunghi și ciupiți marginile.
5. Scufundați găluștele, unul câte unul, în apă clocotită cu sare.
6. Puneți sare cu o linguriță în 3 pahare de apă.
7. După 8-10 minute, scoateți găluștele care au plutit la suprafață cu o lingură cu fante.
8. Se servește cu sos.
9. Pentru umplutură, gătiți ciupercile până se înmoaie, clătiți și tocați mărunt.
10. Se strecoară bulionul de ciuperci și se salvează.
11. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt până se rumenesc.
12. Apoi adăugați ciupercile pregătite, sarea, piperul și amestecați totul bine.
13. Gatiti orezul pana se inmoaie si amestecati cu ciupercile si ceapa.
14. Pentru sos, tocați mărunt ceapa, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați făină, amestecați totul și, amestecând, turnați bulionul de ciuperci.
15. Se fierbe amestecul rezultat.

Rețetă pentru găluște cu ciuperci de lapte și cartofi

Ingrediente:

• 1/2 cană de făină
• 1 pahar de apă
• 1/2 ou
• 1 linguriță sare

Această rețetă pentru găluște cu ciuperci de lapte și cartofi pentru umplutură recomandă să luați următoarele produse:

• 500 g cartofi
• 100 g ciuperci de lapte uscat
• 1 ceapă
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 1 lingură. o lingură de unt
• gras
• mărar sau pătrunjel
• piper și sare după gust

Frământați aluatul azim din făină, ouă și apă și lăsați-l la temperatura camerei timp de 30 de minute. Rulați aluatul într-un strat gros de 1,5 mm. Pe toată lungimea aluatului rulat, făcând un pas înapoi de la margine cu 3-4 cm, întindeți umplutura sub formă de bile la intervale de 2 cm. Acoperiți umplutura cu marginea aluatului, apăsați stratul superior al aluat până la stratul inferior în jurul fiecărei bile și tăiați găluștele cu o matriță specială cu margini ascuțite și cu o margine curbată (pentru prindere). Așezați găluștele terminate într-un rând pe o scândură cu făină. Scufundați găluștele preparate în apă clocotită sărată unul câte unul, separați-le cu grijă de fundul cratiței cu o lingură cu fante și fierbeți-le timp de 6-8 minute la fierbere moderată. Puneți sare cu o linguriță în 3 pahare de apă. După 8-10 minute, scoateți găluștele gata făcute care au plutit la suprafață cu o lingură cu fante și lăsați apa să se scurgă.Se serveste presarat cu ierburi tocate, ulei vegetal fierbinte si ceapa sotata. Pentru umplutură, se fierbe cartofii curățați și se fierbe fierbinte în piure de cartofi. Se prajeste ceapa impreuna cu bucatele tocate marunt si prajite. Apoi adăugați ciupercile fierte și tocate mărunt și prăjiți încă ușor. Se amestecă ciupercile și ceapa cu cartofii pregătiți, se sare și se piperează amestecul.

Rețetă pentru găluște cu ciuperci de lapte pas cu pas

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 1 pahar de apă
• 2-3 st. linguri de ulei vegetal
• 1 vârf de sare

Pentru umplere:

• 500 g varză
• file de 1 hering sărat
• 4 lucruri. ciupercă
• ceapă, ulei vegetal, piper și sare - după gust

Rețeta acestor găluște cu ciuperci de lapte ilustrează prepararea pas cu pas:

din făină, apă caldă, sare și ulei vegetal, frământați un aluat dur, dar elastic, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1 oră.

Apoi întindeți aluatul într-un strat gros de 2 mm și tăiați în pătrate cu o latură de 5-6 cm.

Puneți 1 linguriță de umplutură în mijlocul fiecărei, pliați într-un triunghi și ciupiți marginile.

Scufundați găluștele, unul câte unul, în apă clocotită cu sare.

Puneți sare cu o linguriță în 3 pahare de apă.

După 8-10 minute, scoateți găluștele care au plutit la suprafață cu o lingură cu fante.

Se serveste presarat cu ceapa sotata in ulei vegetal.

Pentru umplutură, fierbeți varza tocată mărunt în ulei vegetal, adăugați ciuperci tocate, file de hering tocat mărunt și ceapă tocată prăjită în ulei vegetal.

Ardeți amestecul, sare, amestecați bine și, amestecând, aduceți-l la pregătire

Cum se fac găluște cu ciuperci de lapte și fasole

Ingrediente:

• 1 cană de făină
• 1/2 pahar de apă
• 1 ou
• Sarat la gust

Pentru umplere:

• 100 g ciuperci de lapte uscat
• 1 cană de fasole
• 2-3 cepe
• 2-3 st. linguri de untură topită
• piper roșu măcinat și sare - după gust

Înainte de a face găluște cu ciuperci de lapte și fasole, se cerne făina printr-o sită, se colectează cu un tobogan și, după ce a făcut o gaură, se toarnă oul bătut, apă și sare. Frământați un aluat nu foarte dur, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l 30 de minute la temperatura camerei. Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în benzi de 6 cm lățime, apoi tăiați benzile pentru a face bucăți pătrate de aluat. Puneți câte 1 linguriță de umplutură pe fiecare, pliați într-un triunghi și ciupiți marginile. Scufundați găluștele, unul câte unul, în apă clocotită cu sare.

Puneți sare cu o linguriță în 3 pahare de apă.

După 8-10 minute, scoateți găluștele care au plutit la suprafață cu o lingură cu fante. Pentru umplutură, fierbeți fasolea, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Faceți piure de fasole din fasolea pregătită, sfărâmați-o cu ceapă tocată mărunt prăjită în untură, ciuperci fierte tocate subțire, ardei roșu și sare.

Cum se fac găluște cu ciuperci de lapte

Pentru test:

• 2,5 căni de făină de grâu
• 1 ou
• 0,5 linguriță sare
• 1/4 cană apă

Pentru umplere:

• 100 g ciuperci de lapte alb uscate
• 3 cepe
• 2 linguri unt

Înainte de a face găluște cu ciuperci de lapte, fierbeți 1/10 din făină cu 1/3 de apă clocotită din cantitatea totală de apă. Se amestecă făina preparată, se adaugă restul de făină și apă la temperatura camerei, sarea, ouăle și se frământă aluatul astfel încât să fie omogen și elastic. Lasa aluatul sa stea 40 de minute. Treceți ciupercile uscate înmuiate și fierte printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapă tocată mărunt și prăjită. Formați găluște din aluat și umplutură și fierbeți-le în apă sărată. Când serviți, turnați găluștele cu unt încălzit.

Găluște cu ciuperci de lapte sărat și cartofi

Pentru test:

• 2,5 căni de făină de grâu
• 1 ou
• 0,5 linguriță sare
• 1/4 cană apă.

Pentru umplere:

• 1 kg de cartofi
• 2 cepe
• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• 50 g ciuperci de lapte sărat
• sare
• piper.

Pentru udare:

• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 1 ceapă.

Pentru a pregăti găluște cu ciuperci de lapte sărat și cartofi, fierbeți 1/10 din făină cu 1/3 de apă clocotită din cantitatea totală de apă. Se amestecă făina preparată, se adaugă restul de făină și apă la temperatura camerei, sarea, ouăle și se frământă aluatul astfel încât să fie omogen și elastic. Lasa aluatul sa stea 40 de minute. Treceți cartofii fierți printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapă tocată ușor mărunțită, ciuperci fierte tocate, sare și piper. Apoi formează găluște din aluatul pregătit și umplutură și fierbe în apă sărată. Când serviți, turnați găluștele cu ulei de floarea-soarelui încălzit amestecat cu ceapă prăjită.

Găluște cu ciuperci de lapte sărat

Pentru test:

• 350 g făină
• 1 ou
• 1,25 cani de apă
• sare

Pentru carnea tocată:

• 60 g ciuperci de lapte sărat
• 1/2 cana orez
• 50 g ceapă
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• sare
• piper

Pentru sos:

• 1 ceapa medie
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 2 linguri. linguri (fără blat) făină

Pregătește aluatul, mucegăie găluștele cu ciuperci de lapte sărat din el și înmoaie-le în apă clocotită cu sare și gătește până se înmoaie. Se aruncă într-o strecurătoare, se toarnă peste apă fierbinte, se usucă, se pune într-un vas și se toarnă peste sos. În loc de sos, puteți folosi ulei vegetal în care se prăjesc ceapa. Găluște poate fi servită caldă sau rece. Gătit carne tocată. Clătiți bine ciupercile în apă fierbinte și rece, adăugați puțină apă rece, lăsați-o să fiarbă, reduceți focul și gătiți până se înmoaie. Așezați ciupercile pe o sită și clătiți din nou cu apă curentă rece, astfel încât să nu rămână nisip. Se strecoară bulionul într-un pahar printr-o pânză de brânză dublă.

Bulionul nu trebuie să aibă mai mult de 1 cană (dacă se dovedește mai mult, scurgeți-l într-o cratiță curată, puneți-l pe foc și evaporați excesul de lichid).

Tocam marunt ceapa, sare si prajim in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste. Se adauga ciupercile tocate marunt, se amesteca bine si se pipereaza dupa gust. Se toarnă 1/2 cană de apă clocotită peste orezul spălat și se gătește terciul, amestecând ocazional pentru a nu arde. Se amestecă terciul preparat cu ciupercile și ceapa pregătite. Răcire. Gătit sosul. Tocam ceapa, prajim in ulei pana se rumeneste, adaugam faina, amestecam si, amestecand treptat, turnam bulionul de ciuperci. Se aduce la fierbere și se toarnă peste găluște cu acest sos.

Găluște cu ciuperci de lapte proaspăt

Pentru test:

• 350 g făină
• 1 ou
• 1/4 cană apă
• sare

Pentru carnea tocată:

• 800 g ciuperci proaspete de lapte decojite
• 100 g ceapă
• 50 g ulei vegetal
• 50 g pesmet alb zdrobit
• 1 lingurita de patrunjel tocat marunt si marar
• sare
• piper

Pregătiți aluatul. Pentru a începe să gătiți găluște cu ciuperci proaspete de lapte, întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercurile, puneți umplutura rece în ele, uniți marginile, ciupiți-le bine și fierbeți găluștele în apă clocotită sărată. Puneți găluștele uscate și răcite într-un bol adânc de salată și turnați peste iaurt sărat sau smântână. Gătit carne tocată. Curățați ciupercile, clătiți bine cu apă curentă. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă ciupercile fierte și se prăjește până se evaporă tot lichidul. Se toarnă biscuiți, piper, se adaugă ierburi, se amestecă și se răcește.

Rețetă pentru găluște cu ciuperci de lapte crud

Pentru test:

• 250 g făină de mazăre
• 200 g făină de grâu
• 1 ou
• 240 ml apă

Pentru carnea tocată:

• 2 cani de ciuperci de lapte crud
• 2 cepe
• 2 linguri. linguri de untură
• 1 lingură. o lingură de ulei vegetal

Conform acestei rețete, găluște cu ciuperci de lapte crud, ciuperci tocate, se combină cu ceapă prăjită. Frământați ambele tipuri de făină cu apă și ouă până când se obține un aluat de consistență groasă omogenă, apoi rulați într-un strat. Tăiați tortilla din ea, puneți carnea tocată rezultată în mijlocul fiecărei, formați găluștele. Se fierb găluștele pregătite în apă cu sare.

Găluște cu ciuperci de lapte congelate

Pentru test:

• 2 căni de făină
• 2 oua
• 8 linguri de apă
• sare

Pentru umplere:

• 200 g varză albă
• 50 g ciuperci de lapte congelate
• 1 ceapă
• ulei vegetal
• sare

Pentru sos:

• 2,5 cani bulion de ciuperci
• 4 lingurite de faina
• 2,5 căni de smântână, 2 linguri de unt, sare.

Se fierb ciupercile, se toacă, se strecoară bulionul. Se toacă varza, se prăjește în ulei, se amestecă cu ceapă tocată prăjită, sare, ciuperci. Frământați aluatul, întindeți-l subțire, tăiați prăjiturile, puneți umplutura în centru și ciupiți-o. Fierbeți găluștele cu ciuperci de lapte congelate în apă sărată și serviți cu sos.

Sos: Se amestecă 0,5 căni de bulion de ciuperci cu făină și se toarnă într-un jet subțire, amestecând constant, în restul bulionului care fierbe. Când sosul fierbe și se îngroașă, adăugați smântână, unt și amestecați.

Vedeți cum să gătiți găluște cu ciuperci de lapte în rețete cu fotografii care ilustrează fiecare etapă culinară în procesul de pregătire a unui fel de mâncare.