Pentru prepararea preparatelor delicioase cu ciuperci, puteți folosi cadouri din pădure murate, congelate și uscate. Dar cea mai ușoară cale este de a găti ciuperci proaspete, mai ales dacă acestea au fost deja spălate și curățate de resturile de pădure. Aici veți învăța cum să prăjiți corect ciupercile și cartofii proaspeți și cum să pregătiți feluri de mâncare delicioase din aceste ingrediente în cuptor și în aragazul lent.
Supă proaspătă de ciuperci
Ingrediente:
- 0,5 kg ciuperci asortate de ciuperci proaspete
- 1 ceapa mare
- 1 morcov
- 3-4 cartofi
- 4-5 căței de usturoi
- Ierburi provensale
- Sare, piper negru, cimbru
- Marar de patrunjel
- 0,5 cani de orz perlat sau orez
Metoda de gătit:
1. Curățați ciupercile, clătiți, tăiați și fierbeți 15 minute în apă sărată. Aruncă într-o strecurătoare. Salvați bulionul de ciuperci.
2. Clătiți orzul perlat și înmuiați-l seara în apă rece. A doua zi, fierbeți orzul timp de 30-40 de minute cu ½ ceapă, morcovi, usturoi.
Dacă supa se face cu orez, atunci orezul se adaugă la bulionul de legume împreună cu prăjirea.
3. Se prăjește ½ ceapă, morcovi, usturoi și toate ciupercile fierte timp de 15 minute. Se condimentează cu sare, se adaugă piper negru și cimbru.
4. Combinați prăjirea cu orz și legume. Tăiați mărunt cartofii și adăugați cu prăjirea. Adăugați apă, sare și piper negru, dacă este necesar, precum și 0,5-1 linguriță. Ierburi provensale. Gatiti 10 minute. Se toarnă bulionul de ciuperci și se mai gătește câteva minute. Scoateți spuma rezultată din supă.
5. Condimentează supa cu ciuperci proaspete cu cartofi de usturoi rasi si patrunjel cu marar.
Cum să gătești ciuperci proaspete și cartofi într-un aragaz lent
Cartofi cu ciuperci într-un aragaz lent
Ingrediente:
- Cartofi - 700 gr.
- Ciuperci de pădure proaspete - 700 gr.
- Ceapă - 1-2 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare, piper negru
Pentru a pregăti ciuperci proaspete cu cartofi, se folosește un panasonic 18 multicooker (castron de 4,5 l, putere 670 W).
Nu este nevoie să fierbeți ciuperci porcini, doar spălați-le și coajați-le puțin. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți și puneți-le într-un castron multicooker cu puțin ulei vegetal.
Se prăjește în modul „Coaceți” (prăjiți), amestecând ocazional, cu capacul deschis, astfel încât lichidul în exces să se evapore timp de aproximativ 10 minute.
Apoi adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, amestecați și prăjiți încă câteva minute.
Curățați cartofii, tăiați cubulețe. Ca întotdeauna, folosesc tăietorul de legume Nyser-Dyser, cu care puteți tăia legumele foarte rapid, comod și frumos.
Condimentați cartofii după gust, amestecați.
Închideți capacul și gătiți în modul „Coaceți” (prăjit) timp de 20-30 de minute, uneori deschizând capacul și amestecând conținutul cu o spatulă.
Ciupercile proaspete parfumate și cartofii pregătiți conform acestei rețete sunt gata!
Cartofi cu ciuperci
Ingrediente:
- Ciuperci feliate - 500 gr.
- Cartofi - 8 buc.
- Ceapă mare - 1 buc.
- Unt - 50 gr.
- Piper negru, sare, condimente
- Verdeaţă
Pentru a găti ciuperci proaspete și cartofi în multicookerul Moulinex, selectați programul Stew. Îmi place foarte mult să gătesc cu galbenele proaspete, mai ales că vara le puteți cumpăra aproape peste tot.
Se prăjește ceapa într-un aragaz lent în ghee. Adăugați ciuperci, cartofi și umpleți cu două pahare de apă. Se condimentează, se adaugă sare, piper, condimente și se pregătește să se gătească în programul „Stew” timp de 40 de minute.
După semnalul sonor, puneți cartofii cu ciuperci proaspete pe farfurii și presărați ierburi proaspete. Poftă bună!
Cartofi prăjiți cu ciuperci și ceapă într-un multicooker
Ingrediente:
- Ciuperci - 120 gr.
- Cartofi - 500 gr.
- Ceapă - 2 buc.
- Sare - 3 g.
- Condimente după gust
- Unt - 10 g.
- Ulei vegetal - 10 ml.
Ciupercile, de fapt, le poți lua oricare, dar șampanie în afara sezonului sunt singurele ciuperci care pot fi cumpărate proaspete. Și nici o ciupercă congelată nu poate fi comparată cu cele proaspete.
Înainte de a găti ciuperci proaspete cu cartofi conform acestei rețete, puneți o bucată de unt într-un multicooker încălzit și prăjiți ciupercile, aruncați acolo ceapă tocată mărunt. Cel mai bine este să prăjești ciupercile în unt - acest lucru le va înveseli gustul și aroma. Apropo, dacă utilizați ciuperci porcini, atunci prin schimbarea culorii veți înțelege că sunt deja prăjiți - capacele maro închis se vor lumina la o culoare aurie. Adăugați puțină sare la ciuperci și adăugați cartofi la ele. Până când ciupercile sunt prăjite, cartofii sunt deja curățați și tăiați în cuburi medii. Punem „Patiseria” timp de 30 de minute (timpul total de gătit 45 de minute).
Pentru această rețetă, ciupercile și chipsurile proaspete pot fi gătite cu capacul deschis sau închis - depinde de dvs., depinde dacă doriți o crustă prăjită sau un cartof moale, ușor înăbușit. Gustos așa și așa. Amestecați ușor cartofii în timpul gătitului, dacă doriți să se rumenească pe toate părțile. Sareați cartofii gata chiar la sfârșit - altfel se va destrăma în timpul procesului de gătit. Îl punem într-un vas de ceramică - ideal cu un capac - cu pereți groși, care păstrează căldura, decorăm cu o crenguță de rozmarin - va conferi vasului o aromă delicată de conifere. Dați un mic fel de mâncare de cartofi cu ciuperci proaspete preparate conform acestei rețete, „amestecați” și serviți.
Ciuperci proaspete cu cartofi la cuptor
Caserola de cartofi cu carne tocata si ciuperci
Ingrediente:
- 0,5 pungă de piure de cartofi Rolton
- 2 oua
- 500 g carne tocată
- 2 cepe mari
- 300 g șampoane proaspete
- ulei vegetal pentru prăjit
- sare piper
Metoda de gătit:
Pregătiți piureul de cartofi conform instrucțiunilor (uitați-vă la cutie), adăugați acolo 2 ouă crude. Așezați jumătate din piureul de cartofi pe fundul unui vas uns.
Ceapa se prăjește ușor, se adaugă carnea tocată, se prăjește până se înmoaie, se condimentează cu sare și piper. Puneți carnea tocată pe piure.
Tăiați ciupercile, prăjiți-le. Puneți carnea tocată.
Scoateți restul de piure, nivelați-l. Coaceți ciupercile proaspete și cartofii într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, 30-40 de minute.
Cartofi de cuptor umpluți cu ciuperci și brânză
Ingrediente:
- 4 cartofi mari
- 250 g slănină uscată feliată
- 4 linguri unt
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 1/2 cana ciuperci proaspete tocate marunt (albe)
- 1/2 linguriță ardei iute rosu macinat
- 1 linguriță condimentarea usturoiului
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță arpagic tocat
- 1 linguriță sare
- 250 g smântână
- 250 g brânză rasă
- 1 linguriță panare sau pesmet uscat
Pentru a găti cartofii cu ciuperci proaspete, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Înțepați pielea cartofului cu o furculiță.
Coaceți cartofii descoperiți timp de aproximativ 1 oră sau până se înmoaie în cuptorul preîncălzit.
Așezați slănina într-o tigaie mare, adâncă. Se prăjește la foc mare până când slănina se rumeneste uniform. Se scurg de grăsime, se toacă și se lasă deoparte.
Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Combinați ceapa, ciuperca, ardeiul roșu, usturoiul măcinat, piperul negru, ceapa verde și sarea. Fierbeti incet, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa se inmoaie.
Tăiați cartofii copți și, păstrând pielea intactă, răzuieți pulpa medie într-un castron. Adăugați ceapa înăbușită cu ciuperci proaspete și smântână. Adăugați 1/2 din brânză și continuați să amestecați până când totul este bine amestecat.
Folosind o lingură mare, umpleți piei de cartof cu amestecul. Presărați cu pesmet, resturi de brânză și pesmet de bacon deasupra.
Puneți cartofii în cuptorul preîncălzit și continuați coacerea timp de aproximativ 15 minute, până când brânza se topește și umplutura se rumeneste ușor.
Rețete despre cum să prăjiți în mod corespunzător ciupercile proaspete cu cartofi
Cartofi prăjiți cu miere de agarici
Vei avea nevoie:
- Ciuperci de miere (proaspete) - 700 g;
- Ceapă - 1-2 capete (în funcție de mărime);
- Cartofi - 5-6 tuberculi;
- Smântână grasă - 1 lingură;
- Condimente și condimente după gust;
- Unt și ulei vegetal pentru prăjit.
Clătiți și curățați cartofii, tăiați-i în modul preferat (de preferință în benzi sau felii semicirculare subțiri). Tocam ceapa marunt. Pentru a prăji cartofii cu ciuperci proaspete, fierbeți ciupercile (dacă sunt proaspete) câteva minute. Deci vor elibera toate substanțele nocive și, în același timp, nu le vor putea lua înapoi. Tăiați ciupercile în bucăți medii; Topiți untul într-o tigaie separată. Trimiteți ceapă și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți-le la foc mediu, amestecând continuu.
După 5-7 minute, adăugați smântână în tigaie, amestecați din nou, acoperiți, faceți un foc mic și fierbeți încă 10 minute;
Între timp, ocupă-te cu cartofi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare. Puteți adăuga ceapă sau usturoi, dacă doriți. Așezați cartofii într-un recipient, încălziți-i la mare și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile. Apoi puteți acoperi tigaia cu un capac și lăsați cartofii să "ajungă". Cu câteva minute înainte de pregătire, când cultura rădăcinii a devenit deja moale în interior, adăugați sare și condimente, amestecați intens;
Combinați ciupercile și cartofii într-o tigaie, amestecați, condimentați cu ierburi tocate mărunt, acoperiți și lăsați-le să se amestece puțin.
Felul tău de mâncare este gata! Crema acră va fi un excelent supliment delicat la ciupercile proaspete prăjite cu cartofi, dar dacă nu vă place, excludeți produsul din rețetă. Ciupercile prăjite cu cartofi vor fi bune singure, fără pansament suplimentar.
Cartofi prăjiți cu ciuperci în smântână
Ingrediente:
- 6 cartofi medii
- 3 linguri unt
- 250 g șampoane proaspete
- 4 linguri smântână
- sare si piper
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 3 căței de usturoi
Metoda de gătit:
Fierbeți cartofii timp de 2 minute în cuptorul cu microunde (acoperit cu un capac).
Apoi, tăiați-l în cercuri (nu este nevoie să îl curățați).
Pentru a prăji ciuperci proaspete și cartofi, trebuie să încălziți untul într-o tigaie. Adăugați cartofii și prăjiți-i la foc mic până devin crusta.
Ciupercile, mereu proaspete, tăiate felii, sau dacă sunt mici, doar în 4 părți. Nu este nevoie să spălați ciupercile. Adăugați ciuperci la cartofi și mai prăjiți câteva minute.
Adăugați smântână, sare și piper, acoperiți și fierbeți timp de 5-10 minute.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pătrunjel și usturoi tocat mărunt.
Cum să prăjești ciupercile proaspete cu cartofi tineri
Ingrediente:
- 500 g ciuperci (galbenele, albe)
- 1 ceapă
- ulei vegetal pentru prăjit
- 6-7 cartofi tineri
- sare piper
- 2 catei de usturoi
- niște mărar proaspăt
Metoda de gătit:
Curățați și tăiați ciupercile. Tăiați ceapa. Prăjești ciupercile și ceapa în ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute.
Apoi adăugați cartofii tocați. Se prajesc ciupercile proaspete cu cartofi aproximativ 20 - 25 de minute.
Nu amestecați cartofii des, pentru a nu se rupe. Condimentați cu sare și piper chiar la sfârșitul gătitului. Adăugați usturoiul tocat și mărarul la cartofii prăjiți cu ciuperci proaspete preparate conform acestei rețete, amestecați și serviți.
Cum să gătești ciuperci proaspete cu cartofi
Cartofi cu ciuperci la cuptor
Ingrediente:
- 6-7 cartofi
- 300 g de ciuperci (mai bune decât cele albe)
- 1-2 cepe
- ulei vegetal pentru prăjit
- sare piper
- 200 g smântână
- un vârf de nucșoară
- 1 pahar de smântână sau 1 pahar de lapte + 2 linguri. maioneză
Metoda de gătit:
Curățați cartofii, tăiați în felii foarte subțiri, turnați peste cu apă rece, astfel încât cartofii să nu se întunece.
Înainte de a găti ciuperci proaspete proaspete cu cartofi, trebuie să prăjiți ceapa în ulei vegetal. Ia-ți timp și sotează-l încet, acoperit, până când ceapa devine complet transparentă și caramelizată și maro aurie.Apoi adăugați ciupercile tocate, amestecați, prăjiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând, până când lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat complet.
Adăugați smântână într-o tigaie cu ciuperci, sare, condimentați cu piper și amestecați. Se fierbe timp de 5-10 minute.
Puneți cartofii într-un vas de copt, condimentați cu sare și piper, adăugați nucșoară. Aranjați deasupra ciupercile și smântâna.
Presară deasupra brânză sau felii subțiri. Pentru a coace cartofii și a deveni complet moi, toarnă cartofii cu 1 cană de smântână sau 1 cană de lapte amestecat cu 2 linguri. maioneză. Puneți cartofii cu ciuperci și brânză în cuptorul preîncălzit la 200 C. Coaceți 45-50 de minute. Poftă bună.
Biscuiți din Carpați
Produse:
- Cartofi - 1 kg
- Ciuperci proaspete - 500 g
- Carne afumată - 250 g
- Bulb de ceapă - 1 buc. (60 g)
- Morcovi - 1 buc. (60 g)
- Unt - 60 g
- Ardei roșu iute - 40 g
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Boabe de piper negru - 5-6 buc.
- Piper negru
- Sare
- Busuioc uscat
- Bulion de ciuperci - 250 ml
- Cremă 10-15% - 250 ml
- Pătrunjel și mărar - câte 2 crenguțe
Ciupercile trebuie curățate, spălate. Asigurați-vă că tăiați o parte din tulpină, deoarece ciupercile de vară, chiar și cele mai mici, pot fi viermi. Nu tai ciuperci mici, dar le tai pe jumătate. Se fierb ciupercile timp de 20 de minute. Scoateți ciupercile, salvați bulionul de ciuperci.
Tocam ceapa marunt si razuim (sau taiem) morcovii in fasii. Puneți-le în unt.
Adăugați ciuperci și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se adaugă sare și piper după gust.
Curățați și tăiați cartofii în pene. Puneți-l în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute. Apoi scurgeți apa. Fierbeți cartofii astfel încât vasul să gătească mai repede la cuptor. Cartofii crudi durează mult timp pentru a găti.
Scoateți semințele din ardei iute și tăiați-le cubulețe mici.
Tăiați carnea afumată în felii subțiri.
Puteți lua o oală mare sau puteți aranja totul în porții. Gătesc într-o oală mare de lut.
Puneți frunze de dafin și ardei în fundul oalei.
Aranjați bucățile de carne. Apoi puneți în jumătate cartofii și presărați busuioc și ardei iute roșii tocați. Puneți jumătate din ciuperci și legume pe cartofi.
Și din nou carne, cartofi cu busuioc și piper, ciuperci. Se amestecă bulionul de ciuperci cu smântână, se adaugă puțină sare și se toarnă peste conținutul oalei.
Acoperiți oala cu un capac și puneți-o în cuptor. Fierbeți ficatul timp de 40 de minute la 180 de grade (cu excepția timpului de încălzire al cuptorului).
Presărați fursecurile fierte cu ierburi. Se servește într-o oală, de unde fiecare își poate lua propriul poftă. Pentru ficat, puteți prepara o salată de legume proaspete.
