Turtă dulce cu oțet pentru iarnă: rețete pas cu pas pentru prepararea ciupercilor murate, sărate și a caviarului

Pentru gust ridicat, ciupercile au primit prima categorie de comestibilitate. Acest lucru sugerează că acestea pot fi utilizate nu numai într-o formă prelucrată termic. Se pare că această specie, deși este un lapte, poate fi consumată complet crudă, presărată pur și simplu cu sare și condimentată cu suc de lămâie. Cu astfel de corpuri de fructe acasă, puteți găti și multe feluri de mâncare delicioase.

Cu toate acestea, preparatele din aceste ciuperci destinate depozitării pe termen lung sunt deosebit de apreciate. De exemplu, rețetele pentru marinarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă cu adăugarea de oțet s-au dovedit perfect nu numai zilnic, ci și pe o masă festivă. În plus, cu un astfel de conservant, puteți să murati ciupercile preferate și, de asemenea, să faceți caviar din ele.

Prelucrarea camelinei înainte de decaparea sau decaparea ciupercilor cu oțet

Dar înainte de a alege rețeta care vă place, trebuie să știți despre unele dintre complexitățile prelucrării prealabile a unui produs forestier.

• Se recomandă alegerea corpurilor de fructe elastice și puternice pentru decapare și decapare. Este mai bine dacă sunt mici sau mijlocii, astfel încât să poată fi conservate întregi. Acest lucru va face aperitivul să pară și mai atractiv. Dar pentru caviar, puteți trimite în siguranță exemplare sparte și „urâte”, tăind zonele deteriorate cu un cuțit.
• Ciupercile trebuie șterse bine cu un burete de bucătărie sau o periuță de dinți veche, acordând o atenție deosebită blocajelor din farfurii.
• Tăiați părțile întărite ale picioarelor și clătiți ciupercile în apă rece, de preferință cu adaos de sare.
• Tăiați exemplarele mari în bucăți, lăsați-le intacte.
• Mai mult, corpurile fructifere sunt fie fierte, fie nu. Totul va depinde de rețeta specifică de conservare.

Ryzhik-urile marinate cu oțet pentru iarnă vor atrage toată lumea, fără excepție. Mai jos sunt 7 rețete pentru prepararea unui aperitiv rece delicios.

Decapare rece cu oțet într-un butoi de stejar

Va fi foarte gustos dacă sărarea la rece a ciupercilor se efectuează cu oțet într-un butoi de stejar. Datorită acestei capacități, gustarea va avea o aromă lemnoasă ușoară. Prânzul, cina sau orice vacanță vor fi speciale dacă astfel de ciuperci delicioase sunt pe masa lui. Sararea la rece pentru 4 kg de ciuperci proaspete se efectuează cu aceste ingrediente.

• Sare - 150 g + 30 g pentru saramură;
• Oțet (9%) - 3 linguri. l.;
• Apă - 2 linguri .;
• Ardei negru (mazăre) - 30-40 buc .;
• Frunze de dafin și cuișoare - 4 buc .;
• Mărar proaspăt - 1 buchet mediu (tocat mărunt);
• Frunze de stejar, coacăze sau struguri.

Cum săriți ciupercile cu oțet într-un butoi de stejar?

1. Primul pas este să umpleți butoiul cu apă pentru a verifica scurgerile. După câteva zile, apa trebuie scursă și pereții interiori trebuie spălați cu o soluție de sodă.
2. Cercul de lemn trebuie, de asemenea, clătit, apoi clătit și uscat într-un loc cald, bine ventilat.
3. După pretratare, care include curățarea și clătirea, ciupercile sunt scufundate într-un recipient pe o „pernă” de frunze de stejar pur.
4. Se formează straturi de 5-6 cm înălțime, fiecare dintre ele fiind presărată cu sare, mărar tocat, foi de dafin, cuișoare și piper.
5. Apa este combinată cu sare (30 g) și oțet, după care este adusă la fierbere și răcită.
6. Piesa de prelucrat este umplută cu saramură și acoperită cu frunze de stejar.
7. Deasupra se pune un cerc de lemn sau o placă inversată cu o sarcină.
8. Butoiul este dus la subsol pentru sărarea ulterioară. Pe toată perioada de depozitare, piesa de prelucrat trebuie verificată pentru prezența saramurii, care trebuie să acopere complet ciupercile. Apa fiarta sarata poate umple cantitatea lipsa de lichid.

Recoltarea capacelor de lapte de șofran cu oțet prin metoda de sărare la cald

Acest preparat de capace de lapte de șofran cu oțet se face prin sărare la cald. Pentru 4 kg de ciuperci proaspăt culese sau cumpărate, trebuie să luați:

• Sare - 4 linguri.l.;
• Apă - 1,5 l;
• O soluție de oțet alimentar 6% - 200 ml;
• Piper negru (boabe) - 15 buc .;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Garoafe - 3 buc .;

Fierbeți ciupercile până se înmoaie și scurgeți apa.

Adăugați apa din rețetă și aduceți la fierbere.

Trimiteți piper, sare, frunze de dafin și cuișoare în masă.

Se fierbe 5-7 minute și se adaugă oțet, se fierbe încă 3 minute.

Transferați piesa de prelucrat împreună cu saramura în recipientul de sărare, închideți capacul și lăsați opresiunea.

Luați-l la subsol, iar după 3-5 zile gustarea poate fi pusă pe masă.

Cum să murăm ciupercile cu oțet în borcane

Ciupercile sărate cu oțet sunt, de asemenea, închise în borcane. Realizarea acestui proces nu este deloc dificilă, în plus, poate fi utilizată pentru a crește timpul de depozitare a piesei de prelucrat până la 1 an. Sararea a 4 kg de capace de lapte de șofran are loc cu adăugarea următoarelor condimente și condimente:

• Frunze de cireș și / sau coacăze;
• Sare - 5 linguri l. (cu tobogan);
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Apă - 2 linguri .;
• O soluție de 9% acid acetic de calitate alimentară - 2-3 linguri. l.;
• Boabe de piper negru - 20-25 buc.

1. În primul rând, trebuie să marinezi ciupercile cu oțet, apă și sare.
2. Pentru a face acest lucru, după curățare, ciupercile sunt scufundate într-un recipient obișnuit și se adaugă apă combinată cu sare și oțet.
3. Se lasă la marinat câteva ore, amestecând ocazional.
4. Apoi întindeți în straturi peste borcane sterilizate, presărând mărar și piper.
5. Apăsați masa cu mâinile, turnați saramura rămasă și acoperiți-o cu frunze curate de coacăz proaspăt. Pentru fiecare borcan se iau aproximativ 3-4 frunze proaspete.
6. Închideți cu capacele din plastic și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

După aproximativ 15 zile, puteți începe să gustați aperitivul.

Rețetă pentru decaparea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă cu oțet de 6%

Rețeta ciupercilor, marinată cu oțet pentru iarnă într-un mod rece, este foarte populară cu multe gospodine. Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos, aromat și crocant.

• Ciuperci - 3 kg;
• Apă - 1 l;
• Oțet 6% - 200 ml;
• Zahar și sare - câte 25 g fiecare;
• Piper negru - 15 mazăre;
• Frunze de dafin - 10 buc.

Decaparea la rece implică fierberea ciupercilor separat de marinată.

1. Deci, ciupercile sunt curățate și spălate, vârfurile picioarelor sunt tăiate.
2. Se fierbe timp de 10 minute cu adăugarea unui vârf de acid citric.
3. Marinada pentru ciuperci cu oțet se prepară după cum urmează: apa din rețetă se fierbe, se adaugă zahăr și sare și se amestecă.
4. Se adaugă frunze de dafin, oțet și boabe de piper negru, fierte timp de 5 minute.
5. Ciupercile fierte sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinată fierbinte până la vârf.
6. Pentru a prelungi durata de valabilitate a piesei de prelucrat, sterilizați-o. Borcanele cu ciuperci se pun în apă fierbinte și se sterilizează la foc mic timp de 40 de minute.
7. Borcanele sunt înfășurate cu capace, iar după răcire sunt așezate într-un loc întunecat. Rețineți că astfel de semifabricate de ciuperci pot fi depozitate în camera cămarii.

Ciuperci fierte marinate cu oțet

Rețeta pentru capace de lapte de șofran murat, gătită fierbinte cu oțet, ar trebui să fie în caietul fiecărei gospodine. Esența sa constă în fierberea corpurilor de fructe direct în marinată. Pentru 3 kg din produsul principal trebuie să luați:

• Mărar - 4 ramuri;
• Apă - 1 l;
• Piper negru - 15-20 mazăre;
• Garoafa - 5 inflorescențe;
• Sare - 3 lingurițe;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Oțet de vin (puteți lua 9% obișnuit) - 4 linguri. l.

Cum se marinează ciupercile cu oțet pentru a oferi o masă festivă și de zi cu zi cu o gustare rece apetisantă pentru iarnă?

1. Înainte de decapare, ciupercile sunt curățate temeinic, spălate și vârfurile dure ale picioarelor sunt tăiate.
2. Așezate într-o tigaie de smalț, pe fundul căreia au pus crengi de mărar, se toarnă apă și se fierbe.
3. Introduceți cuișoare, mazăre negru și condiment.
4. Se lasă să fiarbă 2-3 minute, se adaugă sare, zahăr și se amestecă pentru a dizolva cristalele.
5. Se fierbe 10 minute, se toarnă oțet de vin și se fierbe la foc minim încă 5 minute.
6. Lăsați masa să se răcească puțin, apoi puneți-o în borcane sterilizate.
7. Completați cu marinată, închideți cu capacele strânse, răciți-le și scoateți-le la subsol. Turtele dulci cu oțet pot fi gustate a doua zi.

Rețetă pentru ciuperci marinate cu oțet fără sterilizare

Rețeta ciupercilor, marinată cu oțet fără sterilizare, vă permite să folosiți corpurile fructelor imediat după răcire. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că este mai bine să păstrați o astfel de gustare într-un loc răcoros nu mai mult de 4-6 luni.

• Ingredient principal - 2 kg;
• Oțet - 100 ml;
• Apă - 0,8 l;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Sare - 2 lingurițe (cu tobogan);
• Zahar - 1 lingura. l.;
• frunze de dafin și garoafe - 4 buc.

1. Se fierb ciupercile spălate și decojite în apă clocotită timp de 15 minute.
2. Marinada pentru ciuperci este preparată cu oțet de 9%: combinați toate ingredientele în apă, inclusiv oțetul.
3. Se fierbe timp de 3 minute și apoi se adaugă corpurile fructelor.
4. Se fierb ciupercile în marinată 5-7 minute, se iau de pe foc și se distribuie în borcane sterile.
5. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace, se acoperă cu ceva cald și se lasă să se răcească.
6. Scoateți-l într-un loc răcoros sau păstrați-l în frigider.

Turtele dulci marinate cu oțet de 9%: modul de preparare a marinadei

Turtele dulci marinate cu 9% otet sunt considerate o reteta clasica. Tehnica pregătirii sale este foarte simplă, dar în ciuda acestui fapt, aperitivul gata pregătit vă va încânta întotdeauna familia și oaspeții cu un gust uimitor.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Apă - 1 l;
• Scorțișoară - ½ băț;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Oțet - 6 linguri. l.;
• Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
• Negru și condiment - câte 7 mazăre fiecare.

Rețeta ciupercilor cu oțet, recoltată pentru iarnă prin murare, va fi apreciată de toate gospodinele îngrijitoare.

1. Curățați ciupercile, tăiați majoritatea picioarelor și clătiți cu multă apă rece.
2. Se toarnă apă și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
3. Scurgeți apa, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
4. Faceți o marinată: combinați sarea, zahărul în apă, amestecați pentru a dizolva cristalele.
5. Se adauga ciupercile, se lasa sa fiarba si sa fiarba 5 minute.
6. Adăugați piper, ulei vegetal, scorțișoară și oțet.
7. Continuați să gătiți ciupercile încă 10 minute, apoi scoateți-le din aragaz.
8. Se distribuie în borcane sterilizate, se umple cu marinată și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
9. După răcire, duceți piesa de prelucrat într-un subsol întunecat și răcoros, îl puteți pune la frigider.

Ciuperci delicate marinate cu oțet de mere

Turtele dulci marinate cu otet de mere au un gust mai delicat si sofisticat. Chiar și o gospodină novică poate face față acestei rețete, deoarece este foarte ușor de preparat.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Oțet de mere - 200 ml;
• Apă - 500 ml;
• Sare - 2,5 lingurițe;
• Zahăr - 4 lingurițe;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
• umbrele de mărar - 2 buc.

Cum să pregătiți ciupercile murate cu oțet, el vă va spune o rețetă pas cu pas.

1. Curățăm ciupercile, clătim și fierbem în apă sărată timp de 10 minute.
2. Ne mutăm cu o lingură cu fante într-o tavă de email și umplem cu apă, al cărei volum este indicat în rețetă, lăsăm să fiarbă.
3. Introducem toate condimentele și ierburile, cu excepția oțetului, și fierbem timp de 15 minute.
4. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute, se scoate din aragaz.
5. Punem ciupercile în borcane sterilizate, filtrăm marinada, o lăsăm să fiarbă.
6. Umpleți ciupercile până la vârf, rotiți-le și răsturnați.
7. Acoperiți blatul cu ceva cald și lăsați-l să se răcească.
8. Îl scoatem într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

Turtele dulci marinate cu 70% otet: o reteta de preparare

Rețeta ciupercilor marinate cu oțet de 70% este, de asemenea, la mare căutare printre preparatele de ciuperci de casă.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Esență acetică - 1,5 lingurițe;
• Umbrele de mărar - 2 buc .;
• Apă - 0,7 l;
• Ulei de floarea soarelui - 6 linguri l.;
• Sare - 3 lingurițe;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.;
• Piper negru - 10 mazăre.

Marinarea ciupercilor cu oțet are loc după următorii pași:

1. Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate și puse într-o tigaie cu smalț.
2. Se toarnă apă, se lasă să fiarbă și să fiarbă 20 de minute, îndepărtând spuma.
3. Așezați într-o sită metalică sau strecurătoare și lăsați să se scurgă.
4. Apa este turnată într-o oală de smalț, a cărei cantitate este indicată în rețetă și se lasă să fiarbă.
5. Adăugați toate condimentele și ierburile, fierbeți timp de 5 minute.
6. Ciupercile se toarnă, se fierb timp de 15 minute și se scot de pe foc.
7. Ciupercile sunt distribuite în borcane sterilizate uscate, turnate cu marinată fierbinte până la vârf și înfășurate.

Se lasă să se răcească, apoi se scoate într-o cameră rece și întunecată.

Cum să murăm ciupercile pentru iarnă cu oțet și usturoi

Rețeta ciupercilor murate cu adaos de oțet și usturoi va face aperitivul picant și, de asemenea, va revigora sortimentul plictisitor al meniului zilnic în timpul iernii. Pentru 2 kg din produsul principal aveți nevoie de:

• Usturoi - 8-10 cuișoare;
• Negru și condiment - 6 mazăre fiecare;
• Oțet 9% - 4 linguri l.
• Sare - 20 g;
• Zahar - 30 g;
• Apă - 0,5 l;
• Frunze de dafin - 4 buc.

Rețeta pentru murarea ciupercilor cu oțet și usturoi este împărțită în etape.

1. Fierbeți ciupercile după curățare și clătire în apă cu sare timp de 5 minute.
2. Se scurge, se toarnă o nouă porție de apă și se fierbe din nou timp de 5 minute, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă la scurs.

Marinată pentru ciuperci:

3. Se fierbe apa din rețetă, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
4. Se toarnă toate condimentele, cu excepția usturoiului și a oțetului, se lasă marinada să fiarbă 5 minute.
5. Puneți ciupercile uscate și răcite în recipiente de sticlă sterilizate, presărați cu felii de usturoi.
6. Se toarnă oțet în marinada fierbinte, se amestecă, se scoate din aragaz și se toarnă peste ciuperci.
7. Închideți cu capacele strânse, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească în această poziție. Apoi duceți-l la un subsol răcoros sau păstrați-l în frigider.

Caviar Camelina, gătit pentru iarnă cu oțet

Caviarul Camelina, gătit cu oțet, va păstra recolta pentru toată iarna. Cu ajutorul acestui aperitiv, puteți face o umplutură excelentă pentru produsele din aluat: plăcinte, plăcinte, clătite, plăcinte etc.

• Ryzhiki - 1,5 kg;
• Oțet 9% - 2 linguri l.;
• Ulei vegetal - pentru prăjit;
• Ceapă - 2 buc .;
• Sare și piper după gust.

Pentru a prepara caviar din ciuperci cu oțet pentru iarnă, trebuie să studiați rețeta mai detaliat.

1. După o pregătire atentă, ciupercile proaspete sunt trecute printr-o mașină de tocat carne de 1 sau 2 ori.
2. La fel procedăm și cu capetele de ceapă, după ce le tăiem în 4 părți.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa pentru prăjire.
4. După 3-5 minute, întindeți masa de ciuperci pe ceapă și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
5. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 25-30 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de gătit, deschideți capacul, sare și piper după gust, apoi adăugați oțet.
7. Distribuim masa fierbinte peste borcane sterilizate, închidem cu capacele strânse din nailon și izolăm până se răcește.
8. O ducem la subsol, pivniță sau o punem în frigider.

Rețetele date pentru prepararea ciupercilor murate cu oțet vor permite fiecărei gospodine să găsească cea mai potrivită rețetă pentru ea, rețeta pe care o va folosi anual în timpul recoltării ciupercilor.