Juliana tradițională este întotdeauna populară printre oaspeți. Opțiunile sale de preparare sunt foarte diverse - cu adăugarea de ingrediente variate. Este preparat în producători de cocotă și matrițe ceramice convenționale. Sau puteți face o juliană clasică cu pui și ciuperci în foietaj, complicând astfel rețeta. Această opțiune va arăta bine pe o masă tip bufet.
Cum se gătește julienne de ciuperci cu pui în foietaj
Cum poți găti julienne în foietaj pentru a face să arate frumos și delicios?
- carne de pui fiartă - 400 g;
- ciuperci (ciuperci sau ciuperci de pădure fierte) - 400 g;
- foietaj (drojdie) - 1 kg;
- ceapa - 1 cap mare;
- unt - 50 g;
- lapte (pentru sos) - 300 ml;
- făină - 3 linguri. l.;
- sare, piper - 0,5 lingurițe fiecare;
- nucșoară - ¼ linguriță
Taiati puiul in fasii subtiri, puneti intr-o tigaie si prajiti 10 minute.
Măcinați ceapa și ciupercile în cuburi, prăjiți-le separat în unt.
Se amestecă masa de ciuperci cu carnea de pasăre, se amestecă bine, adăugând anterior sare și piper.
Umplutura de sos: prăjiți făina până la bej, adăugați unt și lapte. Bateți bine, adăugați nucșoară și fierbeți încă 5 minute.
Adăugați ½ sos la amestecul de carne și ciuperci, amestecați și scoateți din aragaz.
Rulați aluatul într-o foaie subțire și apoi împărțiți în pătrate de 4-5 cm.
Așezați umplutura în centrul aluatului și uniți marginile (cu excepția vârfului), lăsând o mică gaură.
Puneți aluatul pe o foaie de copt într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute.
Scoateți aluatul finit cu julienne și turnați două linguri de sos în fiecare bucată, trimițându-l la cuptor pentru alte 10-15 minute.
Julienne de ciuperci în foietaj cu pui și ciuperci nu va deveni doar delicioasă, aspectul său frumos va atrage atenția oaspeților.
Julienne cu șampanie în foietaj în cutii
Cu foietaj gata preparat și ciuperci, este foarte ușor să pregătiți un aperitiv pentru prietenii care vizitează brusc. Julienne în foietaj în matrițe îi va încânta foarte mult prin aspectul său prezentabil.
- foietaj - 800 g;
- șampoane - 500 g;
- smântână (grăsime) - 300 g;
- ceapa - 2 capete;
- ou - 1 buc .;
- Brânză olandeză - 300 g;
- condimente pentru ciuperci - 1,5 lingurițe;
- sare și piper - 1 linguriță fiecare;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o în ulei până devine transparentă.
Tăiați ciupercile în tăiței, adăugați la ceapă, prăjiți timp de 10 minute.
Se toarnă smântână, se adaugă toate condimentele indicate în listă, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
Întindeți aluatul subțire pe masă, tăiați în pătrate corespunzătoare formelor (se iau forme pentru brioșe sau brioșe). Așezați pătratele în brioșe unse, astfel încât colțurile să iasă din margini.
Se străpunge aluatul cu o furculiță, se periază cu un ou bătut și se introduce într-un cuptor fierbinte pentru 10-15 minute.
Scoateți formele coapte și umpleți-le cu julienne de ciuperci.
Frecați brânza deasupra și reveniți la cuptor, continuând să coaceți timp de aproximativ 15 minute.
Julienne cu ciuperci în foietaj este potrivită chiar și pentru o cină în familie, ca aperitiv sau ca al doilea fel de mâncare.
Rețetă Julienne în coșuri de foietaj
Rețeta cu o fotografie de julienne în foietaj în coșuri, vezi mai jos.
- foietaj (poate fi înlocuit cu pâine scurtă) - 900 g;
- ciuperci sau ciuperci de stridii - 500 g;
- praz (partea albă) - 3 buc .;
- smântână - 80 g;
- Brânză tare rusească - 300 g;
- sare și piper după gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei de măsline - 50 g.
Tăiați ciupercile în fâșii, inele de ceapă, combinați și prăjiți în ulei până se rumenesc.
Se toarnă jumătate de smântână, se condimentează cu sare și piper și se adaugă usturoiul tocat mărunt, se fierbe timp de 10 minute. Scoateți din aragaz și așteptați până se răcește complet.
Din aluat, mulează coșuri de formă arbitrară (mărime după gustul tău), fă găuri cu o scobitoare și introdu într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute.
Scoateți, lăsați să se răcească, umpleți cu umplutura, adăugați smântână, radeți brânza deasupra și coaceți timp de 15 minute.
Julienne în coșuri de foietaj este o soluție ideală pentru tratarea unui număr mare de oaspeți.
Rețetă Julienne în plăcinte de foietaj
Vă oferim una dintre cele mai populare rețete de julienne în foietaj - în plăcinte. Aceste forme de aluat sunt vândute într-o mare varietate la orice magazin alimentar. Julienne în tartele de foietaj va arăta grozav pe masă nu numai de sărbători.
- carne de pui fiartă - 400 g;
- șampoane - 600 g;
- brânză - 100 g;
- ceapa - 2 capete;
- făină (premium) - 3 linguri. l.;
- smântână - 200 g;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
- sare și piper - 0,5 lingurițe fiecare;
- verdeață de rozmarin, coriandru.
Tăiați carnea în bucăți mici, combinați cu ceapa tocată și prăjiți-o în unt până se rumenesc.
Prăjiți ciupercile separat în ulei și combinați cu carne, sare și piper.
Încălziți făina într-o tigaie separată, adăugați smântână și amestecați bine.
Combinați toate componentele și fierbeți timp de cel puțin 15 minute.
Împărțiți amestecul în tarte, așezați-l pe o foaie de copt și gătiți timp de 15 minute.
Scoateți din cuptor, presărați brânză și trimiteți-o din nou timp de 5-7 minute.
Decorează juliana gătită cu pui în foietaj, cu ierburi tocate mărunt, înainte de a le servi oaspeților.
Julienne cu ciuperci de stridii într-o pungă de foietaj
Pentru a pregăti julienne într-o pungă de foietaj, avem nevoie de următoarele produse:
- foietaj - 1 kg;
- ciuperci (ciuperci stridii) - 400 g;
- piept de pui - 500 g;
- ceapă - 2 bucăți medii;
- făină - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- brânză (procesată) - 2 buc .;
- verde - pătrunjel, mărar;
- smântână - 300 g;
- sare.
Pungile de foietaj vor semăna cu o plăcintă, doar în dimensiuni mici. Pentru a face acest lucru, utilizați forme cu un diametru de aproximativ 25-30 cm.
Tocăm ciupercile și ceapa, prăjim în ulei până când ciupercile sunt fierte.
Tăiați pieptul de pui fiert în felii mici și combinați cu ciuperci și ceapă. Se amestecă bine și se prăjește 10-15 minute.
Se presară făină peste amestec, se amestecă bine, se toarnă smântână, se rade brânza topită și sarea.
Se amestecă bine și se fierbe totul împreună timp de 15 minute. La sfârșitul fierberii, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt, amestecați și scoateți-le de pe foc.
Aranjați aluatul în bucăți în forme, întindeți cu mâinile și ridicați părțile laterale.
Puneți juliana în pungi, acoperiți blatul cu bucăți de aluat rulate subțire și ciupiți marginile.
Faceți cu atenție puncții cu o furculiță și introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
Copiilor le va plăcea foarte mult această juliană în pungi de foietaj, pentru că seamănă cu plăcintele.
Julienne cu ciuperci de stridii în plicuri de foietaj
Chiar și o gospodină novică poate găti o rețetă pentru o delicioasă julienne în plicuri de foietaj.
- foietaj fără drojdie - 1 kg;
- ciuperci (șampanie) - 700 g;
- ceapa - 3 capete;
- brânză tare - 200 g;
- maioneză - 200 g;
- făină - 60 g;
- boia - 1 linguriță;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare.
Se toacă ceapa și se prăjește până când devine transparentă în ulei vegetal.
Combinați șampinele tocate mărunt cu ceapă și prăjiți-le timp de 15 minute.
Adăugați maioneză cu făină și amestecați pentru a evita bucățile de făină.
Se fierbe timp de 15-20 de minute, se adaugă boiaua, sarea și cățelele de usturoi tocate mărunt. Amestecați și continuați să fierbeți încă 5-7 minute.
Radeți brânza pe o răzătoare fină și combinați toate ingredientele.
Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiat în pătrate de 10 cm.
Puneți umplutura pe o parte a pătratului și acoperiți cu cealaltă jumătate deasupra (colț în colț).
Ciupiți marginile și așezați-le pe o foaie unsă. Trimiteți la cuptor pentru 25-30 de minute, până când plicul se rumeneste.
