Gătitul ciupercii porcini permite o mare varietate de metode culinare. Articolul spune despre cum să curățați în mod corespunzător boletul și ce se poate prepara din ele cu o cantitate suficientă de materii prime. Este foarte simplu să alegeți o metodă de gătit ciuperci porcini acasă: trebuie doar să decideți ce fel de mâncare aveți nevoie pentru cină sau prânz. În materialul propus, se propune studierea preparării diferitelor feluri de mâncare din ciuperci porcini, care vor fi pe placul celor mai pretențioși gurmanzi. Acestea pot fi plăcinte și pizza, o varietate de supe și caserole, tocănițe și multe altele. Explorează rețetele propuse pentru prepararea ciupercilor porcini și alege cele mai potrivite metode culinare pentru tine. Acest lucru va diversifica meniul familiei și va îmbogăți dieta cu proteine vegetale sănătoase.
Gătit ciuperci proaspete
Structura:
- ciuperci proaspete - 500 g
- ceapa - 2-3 buc.
- făină de porumb - 1 lingură. lingura
- coriandru
- pătrunjel
- mărar
- usturoi
- piper
- sare
- nuci decojite - 0,5 căni
Pentru a pregăti ciuperci proaspete, fierbeți-le, puneți-le într-o strecurătoare și tăiați-le în benzi. Se prajesc ceapa tocata marunt in unt, se adauga bulion de ciuperci si se fierbe putin. Puneți ciuperci și ceapă în bulion. Când fierbe, diluați făina într-o jumătate de pahar de bulion și turnați-o în supă. Gatiti 10 minute, adaugati ierburi tocate marunt, sare, usturoi zdrobit si ardei iute. Se fierbe încă 5 minute, apoi se ia de pe foc și se adaugă nuci zdrobite. Condimentați cu ierburi proaspete înainte de servire.
Uită-te la rețetele de gătit ciuperci porcini cu o fotografie, unde toate instrucțiunile și rețetele sunt ilustrate pas cu pas.
Gătit ciuperci porcini uscate
Structura:
- ciuperci porcini uscate - 50 g
- făină de grâu - 1 pahar
- ou - 1 buc.
- unt - 2 linguri. linguri
- cartofi - 600 g
- Morcov
- Pătrunjel
- păstârnac - o rădăcină pe rând
- ceapa - 1 buc.
- piper negru
- frunza de dafin
- Verdeaţă
- sare
Această metodă de gătit ciuperci porcini uscate vă permite să obțineți o supă delicioasă și hrănitoare.
Pregătiți bulionul de ciuperci, scoateți ciupercile cu o lingură cu fante.
Cernem făina printr-o sită, adăugăm un sfert de pahar de apă, ou, sare.
Faceți un aluat azim rece, lăsați-l la o grosime de 1 cm, tăiați găluștele.
Se curăță cartofii, se taie în pene, se înmoaie în bulionul de ciuperci și se fierbe 10-15 minute, apoi se adaugă rădăcinile și ceapa tocate și ușor prăjite în bulion, precum și ciupercile fierte mărunțite, găluștele, ardeii, frunzele de dafin, se sare și se fierbe până se înmoaie.
Când serviți, condimentați cu ierburi.
Cum să gătești ciupercile porcini corect
Structura:
- ciuperci proaspete - 200 g
- grăsime sau margarină - 1 lingură. lingura
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- făină - 1 lingură. lingura
- roșii - 1-2 buc.
- măr - 0,5 buc.
- apă - 1 l
- smântână - 1-2 linguri. linguri
- sare
- mărar sau ceapă verde
Înainte de a găti ciupercile porcini în mod corespunzător, acestea trebuie tăiate cubulețe și prăjite ușor în grăsime. Se adauga ceapa tocata, morcovii rasi si faina, rumeniti usor. Se acoperă cu apă fierbinte, se sare și se fierbe 10-15 minute. Adăugați roșiile feliate subțire și mărul și fierbeți încă câteva minute.
Când serviți, adăugați smântână, mărar sau ceapă în supă.
Cum se gătește ciuperca porcini (cu video)
Structura:
- ciuperci proaspete - 300 g
- morcovi - 1 buc.
- patrunjel - 1 radacina
- țelină - 0,5 rădăcină
- ceapa - 1 buc.
- unt - 50 g
- cartofi tineri - 300 g
- apă - 1,5-2 litri de apă
- varză - 0,25 cap de varză
- chimen - 0,5 lingurițe
- usturoi - 2 cuișoare
- un praf de maghiran
- sare
- untură - 40 g
- făină - 2 linguri. linguri
Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați rădăcinile tocate, ceapa tăiată cubulețe, ciupercile tocate și fierbeți într-o cratiță acoperită timp de aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă 250 ml de apă, se pun în cartofi curățați și tăiați cubulețe, se fierbe aproximativ 10 minute.Încălziți untura într-o tigaie, adăugați făină, prăjiți până se rumenesc, turnați totul în apă fierbinte și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Adăugați semințe de chimen zdrobite, varză tocată mărunt, sare. Când varza este gătită, adăugați usturoiul și maghiranul, măcinat cu sare.
Mazărea verde și fasolea pot fi folosite în locul verzei.
Urmăriți cum puteți găti ciuperca porcini în videoclip, care arată întregul proces de gătit a supei.
Cum să gătești ciupercile porcini cu cartofi
Structura:
- cartofi - 750 g
- ciuperci proaspete - 150 g
- morcovi - 1 buc.
- patrunjel - 1 buc.
- unt - 30 g
- gris - 50 g
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- lapte - 2 linguri. linguri
- sare
- apă - 1 l
Înainte de a găti ciupercile porcini cu cartofi, tăiați legumele curățate în cuburi mici și gătiți-le în apă sărată timp de 10 minute. Tăiați rădăcinile în fâșii, tăiați mărunt ciupercile, adăugați grișul și fierbeți-l într-o tigaie sub capac până se înmoaie. Apoi puneți acest amestec în supă și fierbeți. Se adaugă sare după gust și se toarnă gălbenușul, bătut în lapte. Se ia de pe foc și se presară pătrunjel tocat mărunt.
Cum să gătești ciuperci porcini uscate
Structura:
- morcovi - 1 buc.
- patrunjel - 1 radacina
- țelină - 1 rădăcină
- ceapa - 1 buc. sau o tulpină de praz
- unt - 50 g
- câteva ciuperci porcini uscate
- cartofi - 1 buc.
- taitei sau spaghete - 2 linguri. linguri
- sare
- pătrunjel
Înainte de a găti ciupercile uscate, tăiați rădăcinile ca tăiței, înmuiați boletul cu 15 minute înainte de a fierbe în apă clocotită, tăiați cartofii felii, tăiați pătrunjelul, tăiați ceapa în cuburi. Se sotează rădăcinile și ceapa în ulei, se adaugă ciupercile tocate, 0,5 litri de apă fierbinte, sare, se toarnă apa în care s-au înmuiat ciupercile, se pun cartofii, tăiței, pătrunjelul și se fierbe aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. Se ia de pe foc și se presară pătrunjel.
Rețetă pentru gătit ciuperci porcini cu cartofi
Structura:
- cartofi - 500 g
- rădăcini (pătrunjel, țelină, morcovi) - 100 g
- ciuperci proaspete - 100 g
- untură de porc la cuptor - 30 g
- făină - 30 g (aproximativ 1 lingură cu blatul)
- usturoi - 1 cățel
- chimen
- sare
- maghiran
- pătrunjel
Conform rețetei de gătit ciuperca porcini cu cartofi, tăiați legumele curățate și spălate în cuburi și gătiți-le în apă sărată timp de 10 minute, adăugați rădăcini tocate mărunt, semințe de chimion, maghiran. Se prăjește făina roșie în untură, se pun ciuperci tocate, usturoiul bătut cu sare, pătrunjel tocat mărunt, sare după gust.
Această supă poate fi făcută și din ciuperci uscate.
În acest caz, trebuie să luați aproximativ 30 g de ciuperci uscate, să le fierbeți într-o cratiță separată și, când devin moi, se toarnă în supă împreună cu apa în care au fost gătite.
Gătit ciuperci porcini cu cartofi
Structura:
- ciuperci proaspete - 130 g sau uscate - 10 g
- cartofi - 350 g
- morcovi - 40 g
- patrunjel (rădăcină) - 10 g
- ceapa - 40 g
- roșii proaspete - 60 g
- margarină de masă - 10 g
- bulion sau apă - 650 g
- sare
- condiment
Dai cartofi și morcovi. Pentru a pregăti ciupercile porcini cu cartofi, prăjiți ușor morcovii și ceapa împreună cu picioarele de bolet tocate mărunt. Puneți capacele de ciuperci tocate în bulion sau apă clocotită și gătiți timp de 40 de minute, apoi adăugați cartofi, aduceți la fierbere, puneți legumele rumenite și roșiile, tăiate felii, sare, condimente. Adăugați ciuperci uscate pregătite cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii supei.
Rețetă pentru gătit ciuperci albe uscate
Ingrediente:
- 100 ml de suc din prăjirea cărnii
- 50 g ciuperci uscate
- 30 g făină
- 2-3 cepe
- 500 ml bulion de vita
- 50 g unt
- sare
Conform rețetei de preparare a ciupercilor albe uscate, acestea trebuie spălate, fierte într-o cantitate mică de apă sărată și tăiate. Se curăță ceapa, se spală, se toacă mărunt, se sotează într-o tigaie în unt încălzit (30 g). Se fierbe făina în uleiul rămas, se adaugă bulionul de ciuperci cu agitare constantă, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.Apoi adăugați ciuperci și ceapă, turnați sucul format în timpul coacerii cărnii, bulion, sare și gătiți sosul până se înmoaie.
Rețetă de ciuperci prăjite
Timp de gătit: 15 min.
Structura:
- 1 kg de ciuperci
- 0,5 lingurițe acid citric
- 5 linguri. l. sare
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- condimente după gust
Conform rețetei de ciuperci prăjite prăjiți-le, blângeți-le timp de 3 minute, apoi tăiați-le în jumătate și prăjiți-le în ulei. În partea de jos a borcanului, puneți condimente după gust și ciuperci în ulei. Se fierbe apa cu sare și acid citric și se toarnă peste ciuperci. Închideți capacele și răciți-le.
Rețetă uscată de ciuperci porcini
Puteți coace plăcinte delicioase folosind această rețetă uscată de ciuperci porcini.
Aluat:
- 400-450 g făină
- 1,5 căni de apă
- 30–35 g drojdie
- 75-100 g zahăr
- 0,5 lingurițe sare
- 75-100 ml ulei vegetal
Umplere:
- 50 g ciuperci porcini uscate
- 2 cepe
- 2 linguri. l. ulei vegetal
Se dizolvă drojdia în apă caldă (30-35 ° C), se adaugă aproximativ jumătate din toată făina, se frământă aluatul și se lasă să fermenteze 2-3 ore. Apoi se macină untul cu zahăr, se adaugă în aluat, se amestecă, se adaugă făina rămasă și se lasă timp de 1-1,5 ore să fermenteze. Umplutură: Clătiți ciupercile uscate, înmuiați-le în apă timp de 1,5-2 ore, fierbeți, tocați. Se curăță ceapa, se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal, se amestecă cu ciupercile tocate mărunt. Formați bile de 50-70 g din aluatul finit și lăsați-le să crească timp de 5-10 minute. Apoi rotiți bilele în tortilla, puneți masa de ciuperci deasupra, înfășurați-o într-o rolă, așezați-o pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, stați 20-30 de minute, presărați cu apă și coaceți într-un cuptor încălzit timp de 30-40 de minute. .
Așezați plăcintele terminate într-o farfurie adâncă și acoperiți cu un prosop curat.
Cum să gătești ciuperci porcini congelate
Acesta este un mod de a pregăti ciuperci porcini congelate ca topping de pizza.
Aluat:
- 300-400 g făină
- 200 g unt
- 200 g smântână
- sare
Umplere:
- 500-600 g ciuperci porcini congelate
- 40-60 ml ulei vegetal
- 2-3 ouă
- 125 ml lapte
- 20 ml suc de lamaie
- 100 g ceapă
- sare
- piper
- pătrunjel
Frământați aluatul din unt, smântână, făină și sare, lăsați-l timp de 20 de minute pentru maturare, întindeți-l într-un strat uniform de 6-7 mm grosime pentru a se potrivi cu foaia de copt. Întindeți flagelul din același aluat, așezați-l pe partea laterală a pizza, ungeți cu gălbenuș. Așezați umplutura de ciuperci și ceapă prăjite separat și apoi amestecate uniform pe suprafața aluatului. Se bat ouăle, se amestecă cu lapte, suc de lămâie, se condimentează cu sare, piper, se adaugă pătrunjel tocat mărunt și se toarnă umplutura în amestecul rezultat. Coaceți până se înmoaie. Serviți pizza fierbinte cu bulion de ciuperci, ceai, cafea.
Cum să gătești ciuperci uscate
Acesta este un mod de a găti ciuperci porcini uscate sub formă de cotlete de gură.
Ingrediente:
- 200 g ciuperci porcini uscate
- 400 g pâine de grâu
- 4 linguri. l. lapte
- 4 cepe
- 8 ouă
- unt
- făină
- firimituri de pâine
- piper negru
- sare
Sos:
- 1,5 linguri unt
- 1-1,5 linguri de făină
- 1 ceapă
- 0,5 l bulion
- 4 mazăre de condiment
- 1 frunză mică de dafin
- 2-3 cartofi
- 0,5 lămâie
- 0,5 lingurițe Sahara
- sare
Se fierb ciupercile într-o cantitate mică de apă și, după răcire, se trec printr-o mașină de tocat carne cu pâine bine stoarsă înmuiată în lapte. Se adauga ceapa tocata si sotata, ouale, piperul, sarea. Frământați bine și formați mici torturi plate din această masă. Le prăjește în făină, se înmoaie într-un ou, se prăjește în pesmet și se prăjește. Stropiți cu sos de cartofi. Sos de cartofi: sotati faina in ulei. Adăugați ceapa tocată, asigurându-vă că este rumenită. Apoi diluați cu bulion, adăugați condimentul și frunza de dafin. După ce a fiert 10 minute la foc mic, frecați sosul (ar trebui să fie lichid) printr-o sită, adăugați cartofii tăiați cubulețe și continuați să gătiți. Când cartofii sunt fierți, condimentați sosul cu suc de lămâie, sare, și îl puteți îndulci.
Cum se gătește (se prăjește) ciuperca porcini
Ingrediente:
- 8 cartofi
- 3 cepe
- 400 g ciuperci proaspete sau 50 g uscate
- 120 g slănină
- verdeaţă
- condiment
- sare
Înainte de a prăji ciuperca porcini, trebuie să gătiți toate ingredientele, unele dintre ele sunt fierte, altele sunt albite. Se opăresc ciupercile proaspete decojite și spălate cu apă clocotită, se toacă și se prăjesc în slănină (slănină) împreună cu ceapă. Tăiați cartofii curățați în felii mari, prăjiți și puneți împreună cu ciupercile prăjite în cocoș, turnând apă în vârf. Se adaugă sare, frunze de dafin, piper, pătrunjel și, acoperind cocoșul cu un capac, se fierbe la foc mic. La servire, scoateți frunza de dafin și presărați cartofii cu ierburi tocate mărunt. Cartofii se pot găti și cu ciuperci uscate. În acest caz, ciupercile trebuie mai întâi înmuiate, fierte, tocate și apoi prăjite. Bulionul de ciuperci poate fi folosit pentru a fierbe cartofii.
Cum să gătești ciuperci prăjite
Înainte de a găti ciuperci prăjite, trebuie să colectați toate ingredientele:
- 400 g ciuperci proaspete
- 10 cartofi
- 1 roșie
- 2 linguri. l. unt
- 1 ceapă
- 1 lingură. l. Cașcaval ras
- 1 cană sos de smântână
- 2 mere
- sare
Fierbeți ciupercile curățate, puneți-le într-o strecurătoare, tăiați-le și prăjiți-le în ulei împreună cu ceapa mărunțită. Amestecați feliile de cartofi prăjiți cu merele crude feliate subțire și puneți-le în tigaie. Așezați ciupercile prăjite în centru, iar pe ele - jumătățile roșiilor prăjite în ulei. Condimentați totul cu sos de smântână și ceapă prăjită, presărați cu brânză rasă și coaceți.
Rețeta de gătit ciuperci albe congelate
Ingrediente:
- 250 g ciuperci porcini congelate
- 2-3 cartofi mici
- 1 ceașcă de orez cu cafea
- 2 linguri. l. mazăre verde conservată
- 1 lingură. l. piure de tomate
- 40 g unt
- ierburi proaspete
- piper
- Sare
Conform acestei rețete de gătit ciuperci albe congelate, trebuie să le tăiați grosolan și să le clătiți sub apă curgătoare. Fierbeți ciupercile în unt timp de aproximativ 15 minute într-o tigaie mare, cu părțile înalte. Se condimentează cu sare și se toarnă 3 căni de cafea cu apă fierbinte, în care se diluează 1 lingură de piure de roșii. Aduceți amestecul rezultat la fierbere. În acest moment, gătiți cartofii, curățați-i și tăiați-i în cuburi mici, care se adaugă la ciuperci. Apoi, după aproximativ 5 minute, turnați orezul, după ce l-ați sortat și clătit în apă curentă rece. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute. Acum scurgeți mazărea verde din conserve într-o strecurătoare, scurgeți-le și puneți-o într-o tocană. Vasul este gata în 5 minute. Presară-l cu ierburi și piper măcinat. Tocanita de ciuperci poate fi preparată atât în zilele obișnuite, cât și ca fel principal de mâncare fierbinte pentru o masă festivă.
Vânătoare de ciuperci
Ingrediente:
- 700 g ciuperci proaspete
- 6 păstăi de ardei verde
- 1 ceapă
- 50 g margarină
- 1 lingură. l. făină
- 3 roșii sau 3 linguri. l. pasta de tomate
- sare
- chimen și pătrunjel
Tăiați ciupercile, ardeii și ceapa și fierbeți în ulei fierbinte, apoi adăugați semințe de chimion, puțină apă fierbinte, făină și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul fierberii, adăugați roșiile, legumele, tăiate în pene, sare și presărați pătrunjel.
Ciuperci porcini fierte congelate
Se curăță ciupercile proaspete, se clătește în apă rece și se toacă mărunt. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ciuperci și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi turnați vin alb, adăugați sare, pătrunjel tocat mărunt, piper negru măcinat, cuișoare și fierbeți până când ciupercile sunt moi. Se răcesc ciupercile terminate, se pun într-o pungă sau cutie de plastic și se congelează. Ciupercile congelate fierte sunt folosite pentru a pregăti atât felurile întâi, cât și cele a doua.
Vei avea nevoie:
- ciuperci proaspete - 1 kg
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- vin alb - 1/2 lingură
- sare, piper negru măcinat după gust
- patrunjel verde - 1/2 lingura. l.
- cuișoare - 1/3 linguriță
Ciuperci prăjite coapte în ulei
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci proaspete fierte
- 100 g ghee
- 200 g smântână groasă
- 2 cepe
- 1 lingură. l. făină de grâu
- 3 linguri. l. Cașcaval ras
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 frunze de dafin
Tocam ciupercile fierte pregatite, tocam ceapa. Combinați ciupercile și ceapa și puneți-le într-o tigaie adâncă cu ulei încălzit. Se prăjesc ciupercile la foc mediu, amestecând ocazional. De îndată ce umezeala din ciuperci începe să se evapore, se toarnă cu unt topit, se condimentează cu sare, piper negru, se pune o frunză de dafin și se continuă să se prăjească încă 10-15 minute, amestecând continuu. De îndată ce ciupercile încep să se rumenească, transferați-le într-un cocoș sau într-o cratiță cu fundul gros, adăugați ulei. Presărați deasupra făină de grâu și brânză rasă, adăugați smântână, amestecați bine și închideți cu un capac. Puneți utyatnitsa într-un cuptor preîncălzit și, amestecând ocazional, coaceți până se înmoaie și se rumenesc. La masă, ciupercile coapte pot fi servite cu piure de cartofi.
Ciuperci prăjite în aluat
Aluat:
- 2-3 ouă
- 1 cană de făină de grâu
- 1 pahar de lapte sau bere
- 3-4 st. l. ulei vegetal
- 1-2 linguri. l. Cașcaval ras
- sare
- 500 g ciuperci proaspete
- ulei vegetal sau grăsime
- pătrunjel
Bateți ouăle, combinați cu lapte sau bere, ulei vegetal, brânză rasă, sare și amestecați cu făină de grâu. Scufundați capacele de ciuperci pregătite în aluat și prăjiți-le în ulei vegetal sau grăsime încălzită.
Se servește cu salată proaspătă de legume și smântână.
Cum să gătești în mod corespunzător ciupercile porcini uscate
Acum, să ne cunoaștem cum să gătești în mod corespunzător ciupercile porcini uscate sub forma unei caserole la cuptor.
Ingrediente:
- 500 g ciuperci porcini
- 0,5 cani unt
- 3-4 căței de usturoi
- 0,5 căni de smântână
- 50 g brânză
- sare
- piper
Puneți ciupercile feliate în ghee încălzit, adăugați usturoi zdrobit, sare și piper negru măcinat, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Puneți ciupercile pe o foaie de copt, turnați peste smântână, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Cum se curăță și se gătește ciuperca porcini
Înainte de a curăța și găti ciuperca porcini, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare:
- 500 g ciuperci proaspete
- 0,5 căni de smântână
- 25 g brânză
- 1 linguriță făină
- 2 linguri. l. uleiuri
- odihnă
Curățați ciupercile, clătiți și opărește cu apă fierbinte. Aruncându-le pe o sită, lăsați apa să se scurgă, tăiate felii, sare și prăjiți-le în ulei. Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați linguriță în ciuperci. se făină și se amestecă, apoi se adaugă smântână, se fierbe, se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor. La servire, se presară pătrunjel sau mărar.
