Cum să gătești ciuperci pentru murare: fotografii și rețete pentru pregătirea corectă a ciupercilor de pădure

Ciupercile de miere sunt considerate unul dintre cele mai valoroase corpuri de fructe din artele culinare din diferite țări. Sunt recomandate celor care urmează o dietă sau o dietă vegetariană. Dacă știți să gătiți ciuperci pentru murare și să efectuați corect acest proces, oaspeții nu vă vor lua niciodată prin surprindere, deoarece o gustare delicioasă și sărată va fi întotdeauna la îndemână.

Pentru a face o gustare delicioasă pentru iarnă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător agarici de miere pentru murare.

Pregătirea pentru decapare: cum să coajați și să fierbeți ciupercile

Toate ciupercile sunt turnate cu multă apă, toate resturile forestiere sunt îndepărtate: rămășițele firelor de iarbă și frunziș. Partea inferioară a picioarelor este tăiată și sortată după mărime: ciupercile mici, tinere și puternice sunt cele mai potrivite pentru decapare. Uneori gospodinele mustră doar pălăriile, tăind picioarele întregi. Cu toate acestea, ele nu sunt aruncate niciodată - sunt folosite pentru a face separat caviarul de ciuperci, pateuri, sosuri sau murare.

Înainte de conservare, este mai bine să fierbeți corpurile de fructe separat. Această procedură servește ca o garanție a siguranței produsului final. Cu toate acestea, cum ar trebui gătite ciupercile de miere pentru murare? După curățare, se pun în apă clocotită cu sare (1 lingură de sare se ia pentru 1 kg de ciuperci). Se fierbe timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiune, îndepărtând constant spuma formată de pe suprafață. Când ciupercile se scufundă la fund în timpul gătitului, înseamnă că sunt fierte. După aceea, ciupercile sunt gata pentru următoarea etapă.

Cea mai ușoară și mai rapidă modalitate de a mura ciupercile de miere

Cea mai ușoară modalitate de a mura ciupercile de miere va fi de a ajuta gospodinele cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie.

ciuperci de miere - 2 kg;
oțet - 70 ml;
apă - 600 ml;
sare - 40 g;
zahăr - 60 g;
frunze de dafin - 4 buc .;
condiment și piper negru - câte 5 mazăre fiecare.

Decaparea rapidă a ciupercilor de miere nu va dura mai mult de 40 de minute, cu excepția fierberii lor preliminare. Cu toate acestea, trebuie să respectați câteva reguli: ciupercile de miere murate sunt așezate numai în borcane sterilizate, altfel gustarea nu va rezista la depozitare îndelungată - se va deteriora.

Ciupercile de miere fierte în prealabil și scurse din excesul de lichid sunt turnate cu apă din rețetă.
Se lasă să fiarbă 5 minute și se adaugă sare, zahăr, oțet, frunze de dafin și un amestec de ardei.
Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
Distribuiți în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri și turnați marinată fierbinte până la vârf.
Rulați-l cu capace metalice, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l cu o pătură până se răcește complet.

Un astfel de martor poate fi depozitat în frigider sau pe un balcon cu sticlă.

Decaparea corectă a agaricelor de miere fără rostogolire

Marinarea agaricului de miere fără cusături nu va fi în nici un fel inferior față de semifabricatele care sunt fermentate cu capace metalice.

Cu toate acestea, trebuie amintit întotdeauna că, dacă există o lipsă a anumitor ingrediente sau condimente, acest lucru poate afecta gustul ciupercilor și durata lor de valabilitate.

ciuperci - 1,5 kg;
apă (pentru marinată) - 500 ml;
acid citric - ½ linguriță;
sare - 30 g;
zahăr - 50 g;
ienibahar - 4 buc .;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
frunze de dafin - 4 buc .;
catei de usturoi - 4 buc.

Decaparea corectă a agaricului de miere fără rulare implică respectarea tuturor regulilor instrucțiunilor pas cu pas.

Ciupercile de miere sunt curățate, spălate și o parte a piciorului este tăiată.
Se toarnă apă și se fierbe timp de 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
Între timp, se pregătește marinada: zahărul și sarea se amestecă în apă fierbinte, se agită până când cristalele se dizolvă.
Gatiti 3 minute si adaugati restul de condimente si ierburi, lasati marinada sa fiarba.
Ciupercile de miere sunt introduse și fierte la foc mic timp de 30 de minute, îndepărtând și spuma rezultată cu o lingură cu fante.
Distribuiți în borcane sterilizate calde și închideți-le cu capace de plastic strânse.
Se lasă să se răcească complet, se păstrează la frigider și se păstrează cel mult 3 luni.

Decapare fierbinte a ciupercilor

Agaricul de miere de murare fierbinte este o opțiune excelentă pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Această metodă ajută corpurile fructifere să își dezvăluie gustul și aroma.

Și în plus, în loc de oțetul tradițional, vom folosi un alt conservant - acidul citric.

ciuperci de miere - 2 kg;
apă - 700 ml;
acid citric - ½ linguriță;
zahăr - 60 g;
sare - 40 g;
umbrele de mărar - 3 buc .;
piper negru și condiment - câte 4 mazăre fiecare;
frunze de dafin - 3 buc.

Gatiti ciupercile curatate anterior in apa cu sare timp de 20-25 de minute, scoateti-le intr-o strecuratoare si clatiti sub apa curenta.

În timp ce ciupercile se scurg din excesul de lichid, pregătiți marinada.
În apă fierbinte combinăm sare, zahăr, toate condimentele, cu excepția acidului citric.
Lăsați-l să fiarbă 10 minute și puneți ciupercile fierte.
Gatiti 10 minute, adaugati acid citric si fierbeti din nou timp de 15 minute.
Punem ciupercile în borcane sterilizate pregătite și filtrăm marinada.
Lasă marinada strecurată să fiarbă și se toarnă în borcane cu ciuperci.
Îl închidem cu capace de plastic strânse (se poate înșuruba) și lăsăm la temperatura camerei timp de 2 zile.
După răcire, îl ducem la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă pentru murarea ciupercilor de cânepă din pădure

Multe gospodine recurg adesea la decaparea la rece a ciupercilor acasă, iar acest lucru are avantajele sale.

Rețeta pentru decaparea ciupercilor sălbatice în mod rece conferă aperitivului o frumoasă marinată transparentă cu un gust plăcut și delicat. Această opțiune este potrivită în special pentru conservarea agaricilor de miere de cânepă.

ciuperci de miere - 2 kg;
apă - 1 l;
căței de usturoi - 5 buc .;
oțet 9%;
sare - 40 g;
zahăr - 60 g;
oregano - ½ linguriță;
frunze de dafin - 5 buc .;
piper alb și negru - 6 mazăre fiecare.

Rețeta pentru marinarea la rece a mierii de cânepă agaric trebuie preparată în etape:

Se fierb ciupercile curățate și spălate în apă timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma.
Se pune într-o strecurătoare, se clătește cu apă fierbinte, se scurge bine și se pune în borcane sterilizate.
În timp ce ciupercile se scurg, pregătiți marinada: puneți o oală cu apă pe foc, lăsați-o să fiarbă.
Adăugați sare, zahăr, usturoiul tocat și toate condimentele, cu excepția oțetului.
Se lasă să fiarbă 3-5 minute și se toarnă în borcane, unde ciupercile de miere deja „așteaptă”.
Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet, acoperiți cu capace metalice, lăsați să se răcească complet și abia apoi se rostogolește.

Decapare agarice de miere cu acid citric fără oțet

Multe gospodine nu le place acidul acetic în preparatele pentru iarnă, așa că preferă murarea ciupercilor fără oțet.

Oferim opțiunea de murare a ciupercilor de miere cu acid citric, care va atrage toată lumea, deoarece aperitivul se va dovedi și mai fraged.

ciuperci - 1 kg;
apă - 1 l;
sare - 3 lingurițe fără vârf;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
acid citric - ½ linguriță;
garoafa - 2 inflorescențe;
coriandru - o ciupitură.

Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem partea inferioară a piciorului, o clătim și o punem în apă clocotită.
Gatiti 20 de minute si adaugati sare, zahar, cuisoare, coriandru.
Continuăm să gătim încă 20 de minute, apoi adăugăm acid citric.
Distribuim ciuperci de miere în borcane sterilizate, închidem cu capacele de plastic strânse și le încălzim cu o pătură.
O lăsăm să se răcească complet și abia apoi o ducem la subsol sau pivniță. După 10 zile, ciupercile sunt complet gata pentru consum.

Rețeta clasică pentru murarea ciupercilor de miere cu frunze de dafin

Decaparea ciupercilor de miere în mod clasic este cea mai comună opțiune de conservare.

Schimbând ușor setul de condimente și ierburi din rețetă, puteți pregăti o piesă complet diferită, cu un gust și o aromă noi.

ciuperci de miere - 2 kg;
apă (pentru marinată) - 1 l;
oțet - 120 ml;
sare - 50 g;
zahăr - 60 g;
frunze de dafin - 5 buc .;
boabe de piper negru - 8-10 buc .;
garoafa - 4 inflorescențe.

Rețeta clasică pentru decaparea ciupercilor de miere poate fi ușor pregătită urmând instrucțiunile pas cu pas.

Curățăm ciupercile de murdărie, clătim și punem în apă clocotită.
Fierbem 25-30 de minute până se scufundă în fund, îl punem într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă complet de lichidul în exces.
Spălăm ciupercile, le lăsăm să se scurgă din nou și umplem cu apă curată, dăm la fierbere.
Se fierbe 15 minute și se adaugă toate condimentele și ierburile.
Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Puneți ciuperci de miere în borcane sterilizate și umpleți-le cu marinată în care au fost fierte.
Înfășurăm capacele, ne întoarcem și acoperim cu o pătură veche sau o jachetă.
Agaricul de miere ar trebui să se răcească într-un ritm lent în căldură.
După ce conservele s-au răcit, le punem la subsol pentru toată iarna sau până când este necesar.

Cea mai delicioasă rețetă pentru murarea ciupercilor de miere cu usturoi și coriandru

Una dintre cele mai delicioase rețete pentru decaparea agaricului cu miere este considerată de mulți ca fiind opțiunea cu adăugarea de usturoi și coriandru.

Acest aperitiv va atrage iubitorii de mâncăruri picante.

ciuperci de miere - 2 kg;
sare - 50 g;
zahăr - 70 g;
căței de usturoi (medii) - 15 buc .;
oțet 9% - 80 ml;
ulei vegetal - 50 ml;
apă - 800 ml;
boabe de piper negru - 8 buc .;
frunze de dafin - 4 buc .;
coriandru - 5 ramuri.

Vom face procesul de murare a ciupercilor de miere cu usturoi și coriandru, urmând instrucțiunile pas cu pas.

Puneți curățate de resturile de pădure și spălați ciupercile în apă clocotită, fierbeți timp de 20-25 de minute.
Aruncați-o pe o sită și lăsați-o 30 de minute să scurgă apa.
În apa indicată în rețetă, combinați toate condimentele, cu excepția coriandru, lăsați-l să fiarbă 5-7 minute și adăugați ciuperci de miere.
Se fierbe 30 de minute la foc mic, iar cu 10 minute înainte de final pune coriandru tocat în marinată.
Se toarnă ciupercile împreună cu marinada în borcane sterilizate.
Închideți cu capacele strânse și încălziți cu o pătură veche până când recipientele sunt complet răcite.
Scoateți la subsol și depozitați cel mult 8-10 luni. la o temperatură de + 10 ° C.

Rețetă pentru murarea ciupercilor de toamnă cu oțet de 9%

Opțiunea de murare a ciupercilor cu miere cu 9% oțet vă va ajuta să faceți un aperitiv excelent care să decoreze orice masă festivă.

Această rețetă este potrivită pentru murarea ciupercilor de toamnă - cea mai populară printre culesii de ciuperci.

ciuperci - 1 kg;
apă - 500 l;
oțet de masă 9% - 40 ml;
sare - 1/2 lingură. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
frunze de dafin - 3 buc .;
condiment și piper negru - 5 mazăre fiecare;
cardamom - 1 buc.

Ciupercile de miere sunt curățate, spălate și fierte în apă timp de 15 minute. În acest caz, este necesar să îndepărtați constant spuma formată la suprafață.
Se introduce zahăr și sare, totul se fierbe timp de 7-10 minute și se adaugă toate celelalte condimente.
Lăsați să fiarbă încă 10 minute, opriți aragazul și lăsați ciupercile în marinată.
După răcire la + 30 ° C, ciupercile sunt distribuite în borcane, umplute cu marinată și închise cu capace strânse.

Acest gol poate fi lăsat în frigider sau pe balcon.

Marinarea ciupercilor fierte de miere cu ceapă și cardamom

Metodele de decapare a ciupercilor sunt foarte diferite.

De aceea, vă sugerăm să pregătiți un aperitiv conform rețetei, în care se adaugă ceapă și cardamom.

ciuperci de miere (fierbe) - 2 kg;
ceapa - 8 buc .;
apă - 600 ml;
cardamom - 2 buc .;
sare - 50 g;
zahăr - 70 g;
oțet - 50 ml;
frunze de dafin - 5 buc.

Marinarea ciupercilor fierte cu ceapă și cardamom urmează următoarea rețetă pas cu pas:

Pentru început, facem o marinată: combinăm sare, zahăr, oțet, cardamom și frunze de dafin în apă.
Scufundați ciupercile fierte în marinada clocotită, fierbeți 20 de minute la foc mic.
Puneți ceapă și ciuperci murate tăiate în inele subțiri în borcane pre-sterilizate, apoi turnați marinată fierbinte.
Puneți într-o cratiță cu apă fierbinte, înainte de aceasta, puneți un prosop de bucătărie pe fund, astfel încât borcanele să nu izbucnească din temperatură.
Sterilizați la foc mic timp de 30 de minute, înfășurați, lăsați să se răcească și duceți-l într-o pivniță sau subsol.

Cea mai bună rețetă pentru decaparea agaricelor de miere sub capace de nailon

Pentru mulți gurmanzi, opțiunea cu condimente coreene este considerată cea mai bună rețetă pentru murarea ciupercilor de miere.

Care este modalitatea corectă de a face acest proces serios, astfel încât toți membrii familiei și oaspeții să le placă o gustare excelentă?

ciuperci de miere - 2 kg;
apă - 600 ml;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
oțet 9% - 100 ml;
căței de usturoi - 8 buc .;
boabe de piper - 7 buc .;
Condiment coreean pentru legume - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 50 ml.

În această versiune, există o singură avertizare - mierea de decapare agaric se efectuează sub capace de nailon.

Ciupercile de miere sunt curățate, majoritatea picioarelor sunt tăiate, spălate în apă și fierte timp de 20-25 de minute.
Ele sunt scoase și așezate pe o sită pe sticlă.
Se pregătește o marinată picantă: toate condimentele sunt combinate în apă, cu excepția oțetului, usturoiului și condimentului coreean, și aduse la fierbere.
Se introduc ciuperci de miere, fierte 15 minute la foc mediu.
Se adaugă usturoi tocat, se toarnă oțet și ulei, se toarnă condimentul coreean.
Ciupercile sunt fierte încă 15 minute, așezate în borcane și completate cu marinată.
Sunt închise cu capace strânse din plastic și acoperite cu o pătură veche caldă.
Se acordă timp pentru răcirea completă și numai atunci cutiile sunt scoase într-o cameră rece.

Decaparea agaricelor de miere cu muștar uscat

Rețeta pentru decaparea pas cu pas a agaricelor de miere, în care se folosește muștar uscat, va fi apreciată nu numai de iubitorii de preparate rafinate cu ciuperci.

ciuperci de miere - 2 kg;
apă - 1 l;
muștar uscat - 1 lingură. l.;
oțet 9% - 100 ml;
căței de usturoi - 6 buc .;
zahăr - 60 g;
sare - 40 g;
frunze de dafin și ienibahar, 4 buc .;

Vă sugerăm să urmați rețeta pas cu pas pentru decaparea agaricelor cu miere cu fotografii care arată întregul proces de gătit.

Curățăm ciupercile de miere de resturile de pădure și de poluare, clătim în apă.

Întindem ciupercile în apă, fierbem 15 minute, îndepărtând constant spuma.

Se adaugă usturoiul tocat, frunzele de dafin, ienibaharul, sarea, zahărul și oțetul. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute și se oprește aragazul.

Puneți ciuperci de miere în borcane sterilizate cu o lingură cu fantă, presărându-le cu muștar uscat.

Se toarnă marinada până la vârful borcanului și se acoperă cu capace metalice, se pune în apă fierbinte pe un prosop de bucătărie și se sterilizează la foc mic timp de 30 de minute.

Închidem capacele, le lăsăm să se răcească sub o pătură și le punem în frigider.

Decaparea ciupercilor de miere într-o marinată cu oțet de vin

Pentru a pregăti o gustare delicioasă de ciuperci pentru iarnă cu oțet de vin, fiecare gospodină ar trebui să știe cum să gătească o marinată pentru decaparea agaricelor de miere.

Aceste cunoștințe vă vor ajuta să vă protejați viitoarea gustare de „explozie”.

ciuperci - 1 kg;
apă - 500 l;
sare - 30 g;
zahăr - 50 g;
oțet de vin (alb) - 50 ml;
boabe de piper negru și ienibahar - 5 buc .;
garoafa - 2 muguri;
catei de usturoi - 4 buc.

Mai întâi trebuie să determinați cum să curățați ciupercile pentru decapare, deoarece acest lucru poate afecta și calitatea recoltei. Pentru această opțiune, puteți lăsa doar capacele de ciuperci și puteți folosi picioarele pentru a pregăti un alt fel de mâncare.

Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem complet picioarele și le clătim.
Pregătim marinada din toate ingredientele, cu excepția oțetului de vin, lăsăm să fiarbă 3-5 minute.
Întindem ciupercile în marinată și fierbem 40 de minute la foc mic.
Se toarnă oțet într-un jet subțire, se fierbe încă 15 minute.
Scoatem ciupercile și le punem în borcane pregătite.
Lăsați marinada să fiarbă din nou și turnați-o în borcane.
Închideți cu capacele strânse, înfășurați cu o pătură sau jachetă și plecați timp de 2 zile.
O scoatem într-o cameră rece sau o lăsăm la frigider.

Decaparea agaricelor de miere în saramură cu cuișoare și mărar

Vă oferim o rețetă interesantă cu o fotografie de agarici de miere murată cu cuișoare și mărar.

Această opțiune îi va surprinde cu adevărat pe oaspeți cu gustul său delicat.

ciuperci - 1,5 kg;
apă - 700 ml;
garoafa - 7 muguri;
sare - 30 g;
zahăr - 50 g;
piper negru - 5 mazăre;
oțet 9% - 1 lingură. l.;
căței de usturoi - 4 buc .;
umbrele de mărar - 4 buc.

Curățăm ciupercile, tăiem partea inferioară a piciorului și fierbem în apă timp de 20 de minute.
Saramura de decapare pentru miere de agaric se prepară astfel: dizolvați sarea, zahărul și toate condimentele în apă fierbinte, cu excepția oțetului și usturoiului.
După ce a fiert marinata, adăugați oțet și usturoi tăiat felii, gătiți timp de 5-7 minute.
Scoatem ciupercile din apă și le adăugăm la marinada clocotită, fierbem 20 de minute.
Le punem în borcane sterilizate, îndepărtând doar umbrelele de mărar și cuișoarele.
Umpleți cu marinată, înfășurați capacele și acoperiți cu o pătură veche.
După răcirea completă, o ducem în pivniță sau o lăsăm pe balcon.

Decaparea agaricelor de miere cu afine

Rețeta de gătit a ciupercilor prin decapare vă va încânta gospodăria.

Mai ales dacă faceți aperitivul original adăugându-i fructe de pădure uscate. Acest ingredient va face preparatul nu numai „exclusiv”, ci și foarte aromat și gustos.

ciuperci de miere - 2 kg;
sare - 40 g;
zahăr - 60 g;
oțet 9% - 70 ml;
apă - 700 ml;
afine (fructe de padure uscate) - 15 buc .;
căței de usturoi - 4 buc .;
piper negru - 6 mazăre;
frunze de dafin - 3 buc.

Ciupercile curățate sunt introduse în apă clocotită și fierte timp de 25 de minute.
În timpul gătitului ciupercilor, se face o marinată pe baza tuturor ingredientelor și se aduce la fierbere.
Scoatem ciuperci de miere din apă și le întind imediat în marinată.
Se fierbe timp de 15 minute și se toarnă în borcane sterilizate pregătite.
Sunt închise cu capace de plastic strânse, izolate, învelite cu o pătură și lăsate să se răcească.
Ele sunt scoase într-o cameră răcoroasă sau lăsate în frigider.