Pizza este unul dintre preparatele preferate care pot deveni atât o masă de zi cu zi, cât și un decor al unei mese festive. Există o mulțime de variante de aluat și umpluturi. Dar acest tratament de origine italiană, completat cu ciuperci, este deosebit de popular.
Pizza gatita cu carne si ciuperci
Pizza gătită cu carne (carne tocată) și ciuperci este neobișnuit de gustoasă și satisfăcătoare, extrem de suculentă și aromată. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice carne tocată - pui, carne de porc, carne de vită - în funcție de propriile preferințe ale bucătarului și ale gospodăriei sale. Rețeta acestui fel de mâncare cu aluat picant este foarte populară cu multe gospodine.
Procedura pentru crearea unei delicii culinare este următoarea:
- Se cerne 350 g de făină de grâu, se adaugă 7 g de drojdie uscată, 4 g dintr-un amestec picant de plante (de exemplu, italian, provensal sau altele la discreția dvs.), 3 g zahăr granulat, un vârf de sare și se amestecă.
- Se toarnă 240 ml apă caldă (dar nu fierbinte) în masa uscată rezultată cu agitare constantă, apoi se adaugă 50 ml ulei de măsline, se amestecă totul și se frământă aluatul cu mâinile până se omogenizează (astfel încât să nu se lipească de pereții recipientului în care s-a efectuat frământarea).
- Puneți un șervețel de bucătărie pe un vas cu aluat de drojdie pentru pizza cu ciuperci și carne tocată și lăsați-l să „crească” cald timp de 45 de minute. După acest timp, încreți-l din nou și pune-l din nou pe „odihnă” timp de 30 de minute.
- Urmează linia de umplere. Tăiați 1 ceapă mov în jumătăți de inele și 1 ceapă albă în cuburi mai mici. Tăiați 3 vârfuri cu farfurii subțiri.
- Se prăjește 250 g de porc măcinat și carne de vită cu ceapă albă și usturoi tocat într-o tigaie preîncălzită în 15 ml de ulei de măsline. Când amestecul de carne începe să capete o nuanță albicioasă, adăugați un vârf de sare și piper negru măcinat, tocați până când este gătit.
- Între timp, pentru o pizza picantă cu carne tocată și ciuperci, tăiați 150 g de șampanie în farfurii, 1 salată de piper și 1 roșie în felii.
- Când carnea tocată este gata, adăugați 6 linguri din sosul de roșii preferat în amestec, amestecați bine, fierbeți timp de 10 minute și transferați din tigaie într-o farfurie pentru răcire.
- Apoi, prăjiți ciupercile în 15 ml de ulei de măsline, presărate cu piper negru și sare după gust.
- Când toate componentele umpluturii sunt gata, puteți începe să formați pizza în sine. Întindeți aluatul într-un strat subțire pe fundul formei (dacă forma este mică, împărțiți-o în mai multe părți - obțineți nu 1, ci 2 sau 3 pizza). Apoi puneți umplutura: sos de carne - felii de roșii - inele de ardei gras - 100 g de mozzarella rasă - ceapă mov tăiată - ciuperci prăjite - 100 g de mozzarella rasă. Coaceți piesa de prelucrat la o temperatură de 220 ° C timp de 15-20 de minute.
Presărați pizza cu carne tocată și ciuperci preparate conform acestei rețete acasă înainte de a servi cu ierburi tocate - mărar și pătrunjel.
Cum se face pizza de pui și ciuperci
O altă opțiune pentru umplerea pizza cu ciuperci cu carne se bazează pe file de pui. Aluatul pentru fel de mâncare trebuie făcut și cu drojdie. Poate fi frământat conform uneia dintre rețetele pe care le-ați testat deja sau în conformitate cu cea descrisă mai sus (exclusiv din ea ierburi picante). Și puteți economisi timp și puteți cumpăra 1 kg de semifabricate de drojdie gata preparate.
Cum să gătești o astfel de pizza cu ciuperci și fileuri pas cu pas demonstrează rețeta cu fotografia de mai jos:
1 kg de file de pui se clătește sub apă curentă, tăiată în cuburi mici (până la 1 cm grosime).
1 ceapă se toacă în jumătăți de inele, adăugată la carne.
Maioneza se introduce în masa de ceapă în cantitate de 2 linguri și se amestecă. Fileul se marinează aproximativ 20 de minute.
400 g de ciuperci proaspete sunt tăiate felii și prăjite timp de 4 minute într-o tigaie în 2 linguri de ulei de floarea soarelui. După acest timp, ciupercile sunt sărate după preferințele personale ale bucătarului și fierte încă 3 minute la foc mic.
După aceea, li se pune file de pui cu maioneză și ceapă, masa se amestecă și se lâncește timp de 4 minute sub capac și alte 6 minute - cu agitare constantă. Sucul ar trebui să iasă din carne. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțină apă în tigaie, astfel încât carnea să nu fie prăjită într-o crustă, ci să rămână moale.
Înainte de a face o pizza cu pui și ciuperci pentru ao trimite la coacere, se pregătește un sos original. Pentru el, 200 ml de maioneză, un vârf de sare, 0,7 lingurițe de busuioc, 0,4 lingurițe de maghiran și curry sunt combinate într-un singur recipient, după gust - un amestec de ardei măcinați și nucșoară.
Apoi, straturile sunt așezate pe o formă unsă: aluat de drojdie - un strat subțire de sos - file de pui cu ceapă și ciuperci - sos - 200 g de orice brânză tare ponosită în combinație cu 100 g de mozzarella rasă.
Tigaia se coace la o temperatură de aproximativ 200 200С pentru cel mult 20 de minute, până când brânza se topește complet și aluatul capătă o nuanță aurie. Dacă doriți, presărați vasul finit cu ierburi preferate tocate.
Pizza ar trebui să fie servită încă fierbinte, puteți combina acest tratament gourmet în stil italian cu vinuri semi-uscate și uscate.
Pizza simpla facuta cu ciuperci si ananas
Pizza gătită cu ciuperci și ananas, folosită ca componente principale pentru umplutură, are un gust rafinat. Aluatul va avea nevoie de drojdie. La fel ca în rețeta anterioară, puteți utiliza una cumpărată de la magazin sau o puteți găti singură folosind cea mai convenabilă tehnologie.
Procedura este următoarea:
- Tăiați 300 g de ciuperci proaspete în felii.
- Tocăm 1 ceapă în cuburi mici.
- Combinați legumele într-o tigaie și prăjiți-le în 4 linguri de ulei vegetal până se rumenesc. Înainte de sfârșitul prăjirii, condimentați masa cu 2 lingurițe de ierburi italiene și sare după gust.
- În timp ce umplutura se răcește, întindeți aluatul într-un strat subțire și așezați-l pe o matriță unsă. Se acoperă cu 2 linguri de pastă de roșii.
- Apoi, puneți umplutura de ceapă-ciupercă pe aluat, iar deasupra acestuia - 200 g de ananas conservat (feliat). Ultimul strat este brânza tare rasă „rusă” în cantitate de 150 g și o plasă de maioneză.
Folosind această rețetă simplă de pizza cu ananas și ciuperci, va trebui să petreceți 30 până la 40 de minute coacând piesa într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
Pizza italiana cu ciuperci, slanina, rosii cherry si mozzarella
O altă opțiune interesantă pentru un fel de mâncare de origine italiană. Dacă aveți timp, puteți face aluatul de drojdie cu propriile mâini conform oricăreia dintre rețete. Dacă tratamentul trebuie servit cât mai repede posibil, atunci magazinul este, de asemenea, potrivit. Pizza este acoperită cu slănină, mozzarella și ciuperci.
- Specificul acestui fel de mâncare este un sos italian special. Tehnologia preparării sale este după cum urmează: străpungeți 1 kg de roșii cherry cu scobitori de mai multe ori, turnați cu apă clocotită, coajați. Apoi puneți-le într-un recipient de gătit, adăugați 1 lingură de ulei de măsline, ½ linguriță fiecare de oregano și busuioc, un vârf de sare și zahăr granulat. Folosiți un blender pentru a purifica aceste ingrediente. Puneți pe aragaz, fierbeți la foc mediu timp de 15 minute după fierbere, adăugând 3 dinți de usturoi zdrobiți. În acest timp, lichidul se va evapora, iar sosul va căpăta o consistență mai groasă. Apoi treceți masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele de roșii.
- Tăiați 300 g de șampanie și 400 g de slănină felii subțiri, rupeți 500 g de bile de mozzarella în bucăți.
- Rulați aluatul într-un strat subțire și așezați-l pe o foaie de copt unsă. Se toarnă generos cu sos italian. Apoi întindeți straturile: slănină - ciuperci - mozzarella.
Pizza cu slănină, mozzarella și ciuperci se coace la cuptor, la o temperatură de 200 ° C, nu mai mult de 15-20 de minute. Când serviți, puteți presăra ierburile tăiate preferate.
Pizza rapida cu ciuperci proaspete si oua
Rețetele tradiționale de pizza italiană au primit multe interpretări de la bucătari din diferite țări. Una dintre variantele interesante este umplutura care combină ouăle de pui și ciuperci. Aproape fiecare gospodină are câteva ouă fierte în frigider și, dacă nu, prepararea lor nu va dura nici 10 minute. Prin urmare, rețeta pentru o pizza rapidă cu ouă și ciuperci propusă mai jos va fi, mai mult ca niciodată, apropo, dacă oaspeții care sosesc brusc apar în casa ta.
Deci, pregătirea acestui deliciu culinar constă în următorii pași secvențiali:
- Tăiați 200 g de șampanie proaspete în felii și fierbeți în apă cu mirodenii - sare, piper măcinat și ierburi italiene după gust. Aruncă într-o strecurătoare. Se lasă să se usuce și să se răcească.
- Se fierb 3 ouă de pui fierte tare. Se răcește și se taie felii.
- Ungeți un vas de copt cu unt. Pe el, distribuie 300 g de aluat de drojdie într-un strat uniform, formează părți de-a lungul marginilor.
- Se toarnă peste aluat cu 10 g de unt topit, se pun deasupra ciuperci fierte, apoi felii de ou, se presară totul cu un praf de sare, piper după gust, se toarnă 70 g smântână 20% grăsime.
Va dura aproximativ 15 minute să coaceți o pizza cu ciuperci proaspete și un ou. Temperatura de încălzire a cuptorului este de 180-200 ̊С.
Pizza vegetariana fara drojdie cu ciuperci proaspete
Pizza ocupă un loc important printre preparatele vegetariene. Combinând diferite legume, puteți visa și crea multe capodopere culinare delicioase. Pentru umplutură se folosesc brânzeturi vegetariene și smântână. Acestea sunt alimente care conțin cheag microbian în loc de cheag animal. Puteți citi despre compoziția fiecărui produs pe ambalaj. De exemplu, produsele lactate fermentate ale companiei Valio aparțin acelora.
Deci, gătitul pas cu pas include următorii pași:
- Deoarece aceasta este o pizza fără drojdie cu ciuperci proaspete, aluatul trebuie pregătit corespunzător. Pentru aceasta, la 150 ml apă se adaugă 70 ml de ulei vegetal, ½ linguriță de sare, 300 g de făină de grâu și aluatul este frământat.
- 300 g de ciuperci sunt tăiate felii, 4 roșii - în semicercuri, 200 g de brânză vegetariană sunt rase pe o răzătoare fină.
- Foaia de copt se unge cu ulei vegetal. Aluatul este așezat pe el, rulat într-un strat subțire, puțin mai mare în dimensiune decât forma în sine, astfel încât laturile să poată fi făcute.
- 300 ml de smântână vegetariană se unge pe aluat, se presară cu un vârf de asafoetida (puteți lua și alte condimente după preferința dvs.), apoi există următoarele straturi: ciuperci - roșii (ușor sare) - brânză.
Pizza vegetariană cu ciuperci proaspete este trimisă la cuptor, preîncălzită la 200 ̊С. Timpul aproximativ de coacere este de 20 minute până la jumătate de oră. Dacă aluatul începe să umfle în primele 10 minute de la cuptor, trebuie să faceți cu atenție mici puncții în el cu un cuțit. Dacă doriți, puteți diversifica acest fel de mâncare cu carne de soia preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Va trebui să fie așezat pe o crustă unsă cu smântână și apoi toate celelalte ingrediente în ordinea descrisă mai sus.
Pizza fără aluat într-o tigaie cu cartofi și ciuperci
O altă modalitate de a face o pizza plină de inimă și gură cu ciuperci este fără aluatul din tigaie. O masă de cartofi rasi va fi folosita ca baza pentru preparatul conform acestei retete. Această variantă de mâncare italiană va fi o cină de familie excelentă dacă nu aveți prea mult timp să o preparați.
Pentru a găti 5-6 porții de pizza, va trebui să urmați tehnologia pas cu pas:
- Se curăță 600 g de cartofi, se spală, se rade pe o răzătoare grosieră.Adăugați 1 ou de pui, 1 lingură de smântână 15%, 2 linguri de mărar proaspăt tocat, un vârf de piper negru măcinat, usturoi uscat, sare, amestecați totul bine.
- Tăiați 200 g șuncă în fâșii, 3 roșii - în semicercuri, 300 g ciuperci proaspete - în felii subțiri, 200 g orice brânză tare pe o răzătoare fină sau medie - dacă doriți.
- Se toarnă 3 linguri de ulei vegetal pe fundul unei tigaie (de preferință fontă), se pune masa de cartofi și se omogenizează. Se prăjește la foc mediu nu mai mult de 15 minute. Apoi, ungeți-l cu 3 linguri de pastă de roșii, presărați cu o treime din brânză tare rasă. Apoi sunt straturile din următoarea secvență: șuncă - ciuperci - brânză rămasă - roșii. Deasupra pizza într-o tigaie cu cartofi și ciuperci, sare și piper ușor. Acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
O notă pentru gazdă: dacă după acest timp vasul este prea umed, trebuie să scoateți capacul și să îl păstrați pe foc până când se usucă la nivelul dorit.
Pizza cu ciuperci și varză, gătită într-un aragaz lent
Varza poate fi un ingredient neobișnuit pentru pizza. Această componentă va ajuta la transformarea vasului într-unul cu conținut scăzut de calorii. Dar nu orice gourmet va fi pe placul unei astfel de delicatese, deoarece varza coaptă are un gust și miros specific. Prin urmare, pentru a aprecia o astfel de capodoperă culinară și a-ți forma atitudinea față de ea, ar trebui să o recreezi singur. Procedura este mult simplificată datorită faptului că aceasta este o pizza cu ciuperci și varză, gătită într-un multicooker.
- Pentru a face aluatul, combinați 100 g de margarină topită, kefir în cantitate de 1 lingură, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 2,5 linguri de făină de grâu, amestecați bine și puneți la frigider.
- Pentru a pregăti umplutura, trebuie să tocați 300 g de ciuperci crude, 1 ceapă, prăjiți legumele într-o tigaie în 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui.
- Apoi, tăiați 300 g de varză albă, 100 g de cârnați afumați (benzi), 3 ouă fierte tari (în cuburi), 2 roșii (în semicercuri), radeți fin 150 g de brânză tare.
- Unge vasul multicooker cu ulei. Puneți-l în interior și neteziți aluatul, turnați peste ketchup-ul preamestecat cu maioneză (1 lingură din fiecare componentă). Așezați apoi straturile: ciuperci și ceapă - varză - cârnați - ouă - roșii. Presărați orice condimente și sare după preferințe. Selectați modul "Coacere", setați cronometrul pentru 15 minute. După aceea, adăugați brânză rasă la pizza finită cu varză albă și ciuperci.
Înainte de servire, vasul trebuie infuzat aproximativ 15-20 de minute, astfel încât stratul de brânză să se topească ușor. După aceea, deasupra, dacă se dorește, îl puteți decora cu verdele dvs. preferat.
Rețetă pentru pizza delicioasă cu roșii și ciuperci congelate
Multe gospodine le place să se aprovizioneze cu legume congelate pentru iarnă. Dacă există ciuperci mici congelate în congelator, acestea pot fi potrivite pentru prepararea unei delicioase pizza cu ciuperci conform rețetei de mai jos, unde aveți nevoie:
- Încălziți ușor 50 ml de lapte mediu gras, turnați o jumătate de pungă de drojdie uscată de panificație, precum și 100 g de făină de grâu. Se amestecă, apoi se adaugă încă 150 g de făină și 120 g de unt topit. Frământați aluatul, puneți-l la frigider în timp ce se pregătește umplutura.
- Pre-dezghețați 200 g de ciuperci, tăiați în inele 2 ceapă mică, puneți legumele într-o tigaie și prăjiți-le în 3 linguri de ulei de floarea soarelui.
- Tăiați 3 roșii în inele, frecați fin 150 g de brânză tare.
- Întindeți un strat de aluat la dimensiunea formei unse, aranjați laturile în jurul marginilor, puneți roșiile, ciupercile cu ceapă pe el, condimentați cu un amestec de condimente "Pentru pizza" și brânză.
Pizza cu roșii, brânză și ciuperci congelate va fi coaptă la temperatura de 180 ° C timp de 20 de minute.Tratamentul finit poate fi presărat cu ierburi tocate - pătrunjel, mărar, busuioc.
Rețetă de pizza din foietaj cu ciuperci
Fanii pizzei subțiri cu ciuperci prăjite vor fi cu siguranță interesați de o rețetă care presupune utilizarea foii ca bază. Dacă cumpărați acest produs semifabricat într-un magazin, puteți reduce semnificativ timpul necesar pentru a pregăti un astfel de preparat italian. De asemenea, umplutura nu necesită ingrediente de lux - doar ciuperci, brânză tare și puțin verde. În ciuda acestui minimalism, gustul felului de mâncare este foarte plăcut și delicat.
Prin urmare, dacă oaspeții sunt pe drum sau pur și simplu nu există nicio dorință de a vă deranja cu o cină de familie, puteți folosi această rețetă pentru pizza cu ciuperci pe bază de foietaj:
- 0,5 kg de șampanie sunt tăiate felii subțiri și prăjite în 3 linguri de ulei de măsline împreună cu 1 cățel de usturoi și câteva crenguțe de pătrunjel tocat. Masa este sărată și piperată după gust. Când ciupercile sunt complet fierte, usturoiul este scos din tigaie.
- Pâinea foietă finită este așezată pe o foaie de copt unsă, ciupercile sunt așezate deasupra, se presară 0,2 kg de brânză tare rasă.
O pizza rapidă pe bază de foietaj cu ciuperci se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ̊C timp de aproximativ 20 de minute, până când aluatul și brânza capătă o nuanță aurie. Serviți vasul fierbinte.
Pizza Kefir cu ciuperci și legume
Dacă vrei să gătești singur un preparat italian de la A la Z, dar nu vrei să petreci mult timp liber frământând aluat, poți folosi următoarea rețetă. Aceasta implică crearea unei baze pentru pizza cu chefir și umplerea cu ciuperci și legume.
- Pentru aluat, bateți 1 ou de pui cu un tel (nu la starea de spumă!), Adăugați 250 ml de chefir, 3 linguri de ulei de măsline, adăugați un vârf de sare, amestecați bine. Apoi cerneti 2 cani de faina cu 1 lingurita de praf de copt, introduceti treptat ingredientele uscate in amestecul de ou-kefir, amestecand continuu. Nu este nevoie să frământați aluatul cu mâinile. Va avea o consistență ceva mai groasă decât pentru clătite. Trebuie turnat pe o foaie de copt unsă, netezită cu degetele înmuiate în apă, formând laturile de-a lungul marginilor.
- Apoi, ungeți aluatul pentru pizza italiană pe chefir cu ciuperci și legume cu 3 linguri de orice sos de roșii. Puneți umplutura pe ea în straturi: cubulețe 200 g șuncă și felii 200 g ciuperci proaspete, 1 ceapă tocată mărunt, 3 ardei salate tăiate în fâșii, 3 roșii cubulețe și 400 g piept de pui afumat. Se adaugă sare și piper după gust. Stratul superior este brânză Oltermanni ras fin în cantitate de 150 g.
Tigaia se coace 20 de minute la 200 ° C, până când aluatul și brânza se rumenesc. Servit fierbinte, presărat cu orice ierburi.
Pizza cu conserve de ciuperci, ceapă și măsline
Fanii aromelor picante vor aprecia pizza cu conserve de ciuperci, ceapă și măsline. Pentru a-l recrea în bucătăria dvs., trebuie să cumpărați sau să faceți aluat de drojdie.
Și apoi procedați pas cu pas:
- Tocam marunt 70 g de ceapa decojita.
- Tăiați 100 g de roșii și 50 g de măsline în inele.
- Lichidul se scurge din 50 g de conserve de ciuperci (după bunul plac).
- Radeți 50 g din orice brânză tare grosier.
- Întindeți aluatul, așezați-l pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline, acoperiți cu 40 g de ketchup.
- Așezați straturile: ceapă - conserve de ciuperci - măsline - roșii. Se condimentează cu piper și sare după gust. Poate fi presărat cu ierburi la alegere. După aceea puneți un strat de brânză.
Se recomandă coacerea pizza cu conserve de ciuperci, măsline și ceapă nu mai mult de 15 minute la o temperatură de 180 ̊С. Serviți vasul până s-a răcit.
Cum se gătește pizza cu drojdie cu cârnați și ciuperci
Veți avea nevoie de aluat de drojdie pentru felul de mâncare - făcut acasă sau cumpărat într-un magazin.
Cum se gătește pizza de drojdie cu cârnați și ciuperci de stridii este descrisă în rețeta de mai jos:
- Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele pentru sos: 2 linguri de maioneză sau ketchup (după preferințe), 1 lingură de muștar, un vârf de piper negru măcinat și ierburi italiene.
- Este necesar să tăiați 300 g de cârnați în fâșii, 1 ceapă în inele sau jumătăți de inele, tocați mărunt o grămadă mică de verdeață, radeți 100 g brânză tare grosier.
- 300 g de capace de ciuperci de stridii trebuie tăiate în fâșii, fierte la foc mic într-o tigaie în ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute.
- Este necesar să întindeți pizza cu ciuperci conform acestei rețete de gătit pe o foaie de copt unsă în astfel de straturi succesive: aluat - sos - cârnați - verde - ceapă - ciuperci de stridii - brânză.
Va dura aproximativ 25 de minute pentru a coace la 180 ° C.
Gătit pizza cu ciuperci porcini: o rețetă cu un videoclip
Mai ales pentru acei bucătari care, pe lângă toate, sunt și pasionați de ciuperci, este prezentată următoarea rețetă pas cu pas cu o fotografie pentru prepararea pizza cu ciuperci porcini.
Aluatul trebuie luat din drojdie (fabricat de sine stătător sau cumpărat în magazin - aproximativ 300 g), iar umplutura trebuie pregătită după cum urmează:
- Boletus, sunt ciuperci porcini, în cantitate de 300 g sunt curățate de resturi de pădure și reziduuri de sol, șterse cu un burete umed, tăiate în felii subțiri, prăjite pe ambele părți în unt (conform preferințelor personale ale specialistului culinar - unt sau legume).
- 1 ceapă este tocată mărunt, sărată după gust, lăsată crudă sau prăjită în ulei până la transparență.
- Aluatul este întins și așezat într-o formă unsă, turnat cu ketchup după gust.
- Feliile de ceapă și ciuperci sunt așezate deasupra.
- 100 g file de pui - fiert, copt, prăjit, afumat (opțional) - tăiat în felii și așezat deasupra boletului.
- 1 roșie mare este tăiată în cercuri, fiecare dintre ele fiind așezată pe o bucată de pui.
- De sus totul este presărat ușor cu sare și condimente „Pentru pizza”.
- 150 g de suluguni sau mozzarella sunt frecate și așezate ca strat de finisare.
Va dura 15 minute pentru coacere, nu mai mult dacă setați temperatura cuptorului de la 200 la 250 ̊С. Vasul se servește fierbinte, presărat cu ierburi preferate tocate în fața sa. Puteți afla în detaliu cum se prepară pizza cu ciuperci porcini în videoclip.
Folosiți rețetele prezentate mai sus, creați, experimentați cu ingrediente și uimiți-vă gospodăria și oaspeții cu îndemânarea voastră!
