Pentru iubitorii de coacere sărată, rețetele cu ciuperci vor fi utile. Plăcinte delicioase coapte pe o foaie de copt în cuptor; plăcinte prăjite în ulei într-o tigaie; plăcinte parfumate și biscuiți sfărâmați ... Toate aceste produse cu umplutură de ciuperci sunt exclusiv pentru cei care nu sunt obișnuiți cu mâncarea rapidă și vor să-și surprindă persoanele dragi și oaspeții. Puteți coace chiar și pâine și biscuiți cu ciuperci, principalul lucru este dorința și o cantitate echitabilă de abilități!
Cum se face plăcintă cu ciuperci: rețetă kulebyaki
Pentru început - o fotografie și o rețetă de produse de patiserie cu ciuperci conform unei rețete vechi rusești.
Vechi kulebyaka rusă cu ciuperci
Ingrediente:
- Aluat: 1 kg de făină, 500 ml de lapte, 3 ouă + 1 gălbenuș, 15 g de drojdie uscată, 2 linguri. l. unt, 1 lingură. l. ulei vegetal + pentru lubrifiere, 2 linguri. l. zahăr, sare, după gust, 1 lingură. l. apă.
- Umplere: 1 kg de ciuperci, 1 ceapă, o grămadă de mărar, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 1 lingură. l. unt pentru prăjit. Sos: 300 ml bulion de ciuperci, 3 lingurițe. făină, 3 linguri. l. gras. Opțional: prosop de bumbac.
Pregătire:
Combinați făina, drojdia, sarea, zahărul, laptele și ouăle. Adăugați unt, frământați aluatul. Se toarnă ulei vegetal, se frământă din nou, se pune într-un loc cald. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Se fierbe 10 minute, se acoperă cu apă proaspătă, se gătește încă 1 oră. Se aruncă într-o strecurătoare, se salvează bulionul. Tocam ceapa decojita, prajim in unt pana se rumeneste, amestecam cu ciupercile, tocam. Adăugați mărar tocat, condimentați cu sare și piper, amestecați. Pregătiți sosul: prăjiți făina în grăsime timp de 2-3 minute, turnați bulionul, fierbeți. Diluați umplutura de ciuperci cu sos.
Împărțiți aluatul potrivit în 2 părți egale și 1 parte mai mică (pentru decor). Se pune pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, se acoperă cu un prosop și se lasă să crească. Rolați 2 tortilla, puneți o carne tocată, acoperiți cu cea de-a doua și ciupiți marginile. Se lasă 15 minute, se perie cu gălbenuș amestecat cu 1 lingură de apă și sare. Decorează cu restul de aluat, perie cu gălbenuș. Faceți câteva puncții pentru ca aburul să scape. Conform acestei rețete, coaceți kulebyaka cu ciuperci la 180 ᵒ C timp de 35 de minute.
Rețete de pâine cu ciuperci
Pâine cu ciuperci, ciuperci uscate și rozmarin
Ingrediente:
300 g făină de secară însămânțată, 200 g făină de grâu, 350 ml apă caldă, 100 g ciuperci, 30 g ciuperci uscate, 100 g piept afumat, 25 g drojdie uscată, câteva crenguțe de rozmarin, 1/2 linguriță. cimbru uscat, 5 g semințe de coriandru, 1/2 linguriță. sare, 30 ml ulei vegetal, 30 g unt pentru prăjire.
Pregătire:
Cerneti faina de grau. Măcinați ciupercile uscate în praf cu un blender sau zdrobiți cu mâinile, adăugați la făină. Se toarnă făină de secară cernută, sare și drojdie uscată, se freacă bine amestecul în mâini. Adăugați frunze de rozmarin.
Se spală, se usucă și se curăță ciupercile, se toacă grosier. Tăiați pieptul în felii subțiri. Prăjiți ciupercile în unt încălzit cu cimbru uscat și piept timp de 15 minute.
Adăugați conținutul tăvii în amestecul de făină, adăugați ulei vegetal și apă. Frământați aluatul, rotiți-l în coriandru, lăsați-l timp de 1,5-2 ore să crească. Transferați pâinea într-un vas de copt, uns cu ulei vegetal și presărat cu făină. Conform acestei rețete, trebuie să coaceți pâinea cu ciuperci într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de 35-40 de minute.
Pâine cu galbenele și brânză
Ingrediente:
220 g făină, 5 g drojdie uscată, 4 ouă, 150 g galbenele, 200 g brânză olandeză, 100 ml vin alb uscat, 100 ml ulei vegetal, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, unt pentru ungere. Opțional: hârtie pergament.
Pregătire:
Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiate în bucăți, dacă este necesar.Se îndoaie într-o cratiță, se toarnă apă rece peste ele, astfel încât să le acopere complet.
Fierbeți ciupercile timp de 10 minute după ce fierbe lichidul. Se scurge bulionul, se adaugă apă proaspătă, se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute. Aruncă într-o strecurătoare.
Radeți brânza pe o răzătoare fină. Combinați vinul și uleiul vegetal. Amestecați ouăle, sarea, piperul negru măcinat, drojdia și făina într-un recipient separat, adăugați ușor un amestec de vin și ulei vegetal. Adăugați brânză și ciuperci, amestecați.
Căptușiți un vas de copt cu hârtie de pergament, periați cu unt. Se scoate aluatul, se coace într-un cuptor preîncălzit la 190C timp de 30 de minute.
Rețete despre cum să faci o umplutură delicioasă de ciuperci pentru plăcinte
Umplutură pentru plăcinte cu ciuperci cu mazăre
Ingrediente:
Pentru a face o umplutură delicioasă de plăcintă cu ciuperci, veți avea nevoie de: 500 g ciuperci sărate, 200 g mazăre, 2 linguri. linguri de ghee sau ulei vegetal, 1 ceapă, piper.
Pregătire:
Înmuiați ciupercile sărate timp de 2 ore în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare sau sită și lăsați apa să se scurgă, tocați fin ciupercile și prăjiți-le în ulei. Fierbeți mazărea despicată, puneți-le și într-o strecurătoare și tocați-le. Ceapa tocată mărunt se prăjește separat, se amestecă cu ciupercile. La final, adăugați piper după gust în umplutura pentru plăcinte cu ciuperci.
Umplutură de ciuperci uscate
Ingrediente:
50 g ciuperci uscate, 1 pahar de orez, 2 cepe, 2-3 linguri. linguri de unt, sare, piper.
Pregătire:
Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru plăcinte, ciupercile uscate trebuie spălate în apă din cameră, înmuiate timp de 2 ore și fierte în aceeași apă timp de 2 ore, apoi puse într-o strecurătoare, tocată mărunt și prăjită. Ceapa tocata marunt se prajeste separat. Se amestecă totul cu orez fiert. În cele din urmă, adăugați sare și piper la umplutura pentru plăcintele cu ciuperci pregătite conform acestei rețete.
Umplutură de plăcintă cu ciuperci
Ingrediente:
- 400 g ciuperci proaspete sau 100 g ciuperci uscate, 1 lingură. lingura de grasime.
- Pentru sos: 1 ceapă, 1 linguriță de făină de grâu, 1 lingură. o lingură de grăsime, sare, piper, ierburi după gust, 1/2 cană de bulion sau apă, frunze de dafin.
Pregătire:
Pentru a pregăti o astfel de umplutură pentru plăcinte, ciupercile trebuie spălate, curățate și fierte în apă sărată până se înmoaie. Pre-înmuiați ciupercile uscate timp de 3 ore în apă rece, scurgeți apa, turnați proaspete și fierbeți ciupercile în ea. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați mărunt și prăjiți în 1 lingură. lingură de grăsime.
Gătit sosul. Încălziți grăsimea până dispare spuma și se oprește șuieratul, adăugați ceapă tocată mărunt și amestecând din când în când, prăjiți-le până când sunt chiar maronii.
Se adaugă făină, se prăjește până se rumenesc, se diluează cu bulion sau apă până la consistența smântânii groase și, amestecând, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă piper, frunze de dafin, ierburi, sare și, dacă se dorește, smântână. Se amestecă sosul pregătit cu ciupercile.
Cum să gătești delicioase plăcinte cu ciuperci la cuptor: rețete cu fotografii
Plăcintă Zokodzhin în stil osetian
Ingrediente:
- Conform acestei rețete, aluatul pentru plăcintă cu ciuperci este făcut din: 300 g făină, 150 ml lapte, 20 g drojdie proaspătă, 20 g zahăr, 20 g sare, 30 ml ulei vegetal.
- Pentru a umple această delicioasă plăcintă cu ciuperci, veți avea nevoie de: 200 g șampanie, 1 ceapă, 200 g brânză osetiană sau adyghe, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjire.
- Pentru depunere: 50 g unt. Opțional: prosop de bumbac.
Pregătire:
Înainte de a face o plăcintă cu ciuperci, trebuie să dizolvați drojdia în lapte cald cu zahăr și sare, lăsați 20 de minute. Se toarnă ulei vegetal în făină, se combină cu aluatul. Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop, încălziți timp de 35-40 de minute.
Pregătiți umplutura. Spălați, uscați și curățați ciupercile, curățați ceapa. Tăiați ciupercile felii subțiri, ceapa în jumătăți de inele. Prăjiți ambele ingrediente în ulei vegetal timp de 15-20 de minute. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă ceapa, ciupercile și brânza, se condimentează cu sare și piper, se amestecă.
Presară o foaie de copt cu făină, rulează aluatul într-o prăjitură. Așezați umplutura în centru, ciupiți marginile. Puneți tortul de la mijloc la margini, faceți o gaură în mijloc pentru ca aburul să scape. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute. La servire, ungeți plăcinta cu ciuperci pregătită conform acestei rețete cu unt topit.
Plăcintă în stil osetian cu ciuperci și varză
Ingrediente:
- Aluat: 300 g făină, 150 ml lapte, 20 g drojdie proaspătă, 20 g zahăr, 20 g sare, 30 ml ulei vegetal.
- Umplere: 300 g varză albă, 200 g ciuperci, 100 g brânză Adyghe, 1 ceapă, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjit, apă pentru tocană.
- Pentru depunere: 50 g unt.
- În plus: prosop de bumbac.
Pregătire:
Înainte de a coace o plăcintă cu ciuperci în stil osetian, trebuie să dizolvați drojdia în lapte cald cu zahăr și sare, lăsați-o timp de 20 de minute. Se toarnă ulei vegetal în făină, se combină cu aluatul. Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop, încălziți timp de 35-40 de minute.
După cum puteți vedea în fotografie, în timp ce aluatul pentru plăcinta cu ciuperci este potrivit, trebuie să pregătiți umplutura:
Pentru a face acest lucru, tocați varza, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți timp de 10 minute. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați ciupercile felii, ceapă curățată în jumătăți de inele, prăjiți în ulei vegetal timp de 20 de minute, combinați cu varză. Aruncați o strecurătoare, sare și piper, adăugați brânză rasă, amestecați.
Presară o foaie de copt cu făină, rulează aluatul într-o prăjitură. Așezați umplutura în centru, ciupiți marginile, frământați tortul de la mijloc la margini, faceți o gaură în mijloc pentru ca aburul să scape. Conform acestei rețete, delicioasele piroane cu ciuperci trebuie coapte la 220ᵒ C timp de aproximativ 10 minute. Periați cu unt la servire.
Plăcintă cu ciuperci, șuncă și brânză
Ingrediente:
- Aluat: 250 g făină, 125 g unt, 80 ml lapte, 1 linguriță. praf de copt.
- Umplere: 300 g șampanie, 1 ceapă, 250 g șuncă fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, 200 g brânză tare, 50 g nuci decojite, ulei vegetal pentru prăjit.
- Completati: 3 ouă, 250 g smântână, 1/2 linguriță. sare.
- În plus: folie alimentară.
Pregătire:
Înainte de a face o plăcintă cu ciuperci, șuncă și brânză, trebuie să combinați făina și praful de copt cernut printr-o sită, adăugați unt cubulețe, măcinați-vă cu mâinile până la firimituri fine. Se toarnă laptele, se frământă aluatul. Formați o bilă din ea, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider timp de 30 de minute.
Următorul pas în prepararea unei plăcinte cu ciuperci este realizarea umpluturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați, să uscați și să curățați ciupercile, să le tocați mărunt. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, prăjiți în ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute. Se adauga ciupercile, se prajesc pana se rumenesc. Tăiați brânza și șunca în cuburi, tăiați grosolan nucile cu un cuțit.
Acordați atenție fotografiei pentru această rețetă de plăcintă cu ciuperci - aluatul rulat trebuie așezat într-o matriță, astfel încât laturile să aibă o înălțime de 3-4 cm:
Tăiați marginile - veți avea nevoie de ele pentru decorare. Puneți ceapa prăjită și ciupercile pe aluat, deasupra cu șuncă, brânză și nuci. Pregătiți umplutura: introduceți un ou cu smântână și sare. Se toarnă umplutura uniform peste ea. Se decorează cu aluatul rămas. Conform acestei rețete, o plăcintă cu ciuperci la cuptor ar trebui să fie coaptă la 180 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute.
Plăcintă de chanterelle
Ingrediente:
- Aluat: 259 g făină, 125 g unt, 1 ou, 1/4 linguriță. sare.
- Umplere: 500 g de galbenele și ceapă, 100 g de slănină afumată sau gătită afumată. Turnare: 2 ouă, 130 g smântână, 130 ml smântână 10% grăsime, 1/2 linguriță. sare.
În plus, pentru a găti o plăcintă cu ciuperci la cuptor, veți avea nevoie de folie alimentară.
Pregătire:
Ca și în alte rețete, înainte de a găti plăcinta cu ciuperci la cuptor, trebuie să cernem făina și sarea, să batem într-un ou și să amestecăm. Adăugați untul înmuiat, frământați aluatul. Înfășurați-l în folie, puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
Pregătiți umplutura. Se spală, se usucă și se curăță galbenele, se toacă grosier.Tăiați slănina în bucăți mici, ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele. Se prăjește slănina într-o tigaie uscată până la transparență și se topește grăsimea, se adaugă ciuperci și ceapă. Se prăjește la foc mic timp de 10 minute.
Întindeți aluatul și transferați-l într-o matriță, tocați în mai multe locuri cu o furculiță. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute.
Pregătiți umplutura: amesteca smantana, smantana si ouale, sare.
Puneți umplutura pe baza aluatului și turnați peste amestecul cremos. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Plăcintă cu kefir cu ciuperci
Ingrediente:
- Aluat: 150 g făină, 200 ml kefir, 2 ouă, 50 g unt, 1 linguriță. sifon, 1,5 lingurițe. sare.
- Umplere: 250 g ciuperci de pădure proaspete congelate, 100 g brânză tare.
- În plus: hârtie pergament.
Pregătire:
Înainte de a face o plăcintă cu ciuperci, darurile înghețate ale pădurii trebuie dezghețate, stoarse, tăiate în bucăți mici. Se usucă într-o tigaie timp de 10 minute până când se evaporă excesul de umiditate. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Pregătiți aluatul. Cernem faina cu bicarbonat de sodiu si sare. Se topește untul într-o cratiță, se răcește, se amestecă cu chefir, se bate în ouă. Combinați ingredientele lichide și uscate, amestecați rapid.
Se acoperă forma cu hârtie pergament, se toarnă jumătate din aluat. Intinde uniform ciupercile prajite. Se toarnă restul de aluat, se presară cu brânză.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 45-55 minute.
Uită-te la fotografia plăcintelor cu ciuperci conform rețetelor prezentate mai sus - astfel de produse de patiserie arată doar delicioase:
Rețete pentru chifle umplute cu ciuperci (cu fotografie)
Ciuperci proaspete coapte în chifle
Ingrediente:
16 rulouri, unt, ciuperci.
Pregătire:
Tăiați blaturile din chifle, îndepărtați pulpa, ungeți-le în interior și pe părțile laterale cu unt. Apoi umpleți cu ciuperci (vezi mai jos), așezați pe o foaie unsă. Pentru această rețetă, chiflele cu ciuperci trebuie lăsate la cuptor până se rumenesc.
„Noptiere” de ciuperci în jeleu cu sos provensal
Ingrediente:
- 50 g de ciuperci porcini uscate, 1 rulou de oraș, 1 pahar de lapte, 5 ouă, 200 g de castraveți săriți, 100 g de șalotă, 1 lingură. o lingură de unt, brânză, sare.
- Pentru jeleu: 9 g gelatină, 3 pahare de bulion de ciuperci, sare, sos.
Pregătirea:
Pregătiți amestecul, ca și budinca de ciuperci (vezi mai sus), umpleți cu el „noptielele” unse cu ulei. Se pune pe o foaie și se rumeneste la cuptor. Puneți un vas adânc, lăsați-l să se răcească. Se toarnă gelatina cu bulion de ciuperci, se sare și se încălzește până se dizolvă complet. Se toarnă „noptielele” și, după răcire, se bagă în frigider. Se servește cu sos provencal.
Moreluri coapte în chifle
Ingrediente:
12-15 chifle, 200 g moreluri, 1 pahar de smântână (lapte), 1 ou, brânză elvețiană, 1 pahar de smântână, 3 linguri. linguri de unt, sare.
Pregătire:
Pregătiți chiflele, îndepărtați pulpa, se rumenesc ușor.
Gătit carne tocată. Tocați ciupercile, sarea, prăjiți-le în ulei.
Pentru condimentarea chiflelor umplute cu ciuperci, preparați un amestec de smântână sau lapte cu adaos de smântână și brânză amestecată cu un ou.
Champignons într-un coc
Ingrediente:
- 300 g de ciuperci, ulei vegetal, 1 rulou, 3 gălbenușuri, smântână, suc de lămâie.
- Pentru sos: 50 g unt, 2 cepe, 1 pahar de bulion, sare, piper.
Pregătire:
Gătit sosul. Se dizolvă untul într-o cratiță, se prăjește în ea ceapa tocată mărunt, se adaugă sare, piper și se diluează totul, amestecând repede, cu bulion fierbinte.
Apoi puneți la foc mic și lăsați bulionul să fiarbă la jumătate.
Fierbeți ciupercile separat în apă cu ulei vegetal, adăugați sosul pregătit acolo și lăsați-l să fiarbă la foc mic. Apoi luați o pâine rotundă, tăiați coaja de jos, îndepărtați firimiturile pentru a forma o depresiune. Uscați pâinea, ungeți-o cu unt și puneți-o pe un platou cu o depresiune în sus. Se adaugă gălbenușuri, puțină smântână, suc de lămâie și ulei vegetal în ciuperci. Se amestecă totul, se pune repede într-o sul și se servește.
Aici puteți vedea o fotografie pentru rețete de ciuperci de casă:
Ciuperci în aluat de șuncă
Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete, 1/2 cană făină, 1 ou, 100 g șuncă, 1/2 cană lapte, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de zahăr, sare.
Pregătire:
Curățați ciupercile, tăiați picioarele și clătiți capacele și fierbeți într-o cantitate mică de apă, scoateți-le din bulion și uscați-le.
Folosiți bulionul și picioarele de ciuperci pentru a găti alte feluri de mâncare. Se toarnă făina într-un castron, se adaugă un ou, șunca tocată, sare, puțin zahăr, se toarnă laptele și se amestecă bine.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă (sau friteuză) și se încălzește bine la foc mare.
Când uleiul este fierbinte, reduceți focul la minim.
Înmuiați capacele de ciuperci fierte în aluat și înmuiați în ulei în clocot. Puneți ciupercile prăjite într-o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă.
Înainte de a prăji ciupercile, verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte.
Cum să faci plăcinte cu ciuperci prăjite în tigaie: rețete cu fotografii
Plăcinte cu cartofi cu umplutură de ciuperci
Ingrediente:
- Pentru plăcintele prăjite cu ciuperci, veți avea nevoie de: 500 g cartofi, 1 ou, pesmet și sare - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
- Umplere: 150 g de ciuperci de pădure (ciuperci, galbenele, miere), 2 cepe, 100 g de brânză tare, sare și piper proaspăt măcinat după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
Pregătire:
Spălați, uscați și curățați ciupercile tăiate în bucăți. Se îndoaie într-o cratiță, se toarnă apă rece peste ele, astfel încât să le acopere complet. Se fierbe timp de 10 minute după ce fierbe lichidul. Scurgeți bulionul, adăugați apă proaspătă, gătiți la foc moderat timp de 40-50 de minute. Aruncă într-o strecurătoare.
Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele, prăjiți în ulei vegetal fierbinte timp de 10-15 minute până se înmoaie. Puneți ciupercile, prăjiți la foc mediu timp de 15 minute. Măcinați totul cu blenderul până se omogenizează, adăugați brânză rasă fină, sare și piper.
Se fierb cartofii curățați în apă clocotită sărată timp de 30 de minute, se răcește, se rade pe o răzătoare grosieră. Se adaugă oul, se amestecă. Formați plăcinte din masa de cartofi, umplându-le cu amestecul rezultat. Se rulează pesmet, se prăjește în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți la foc moderat până se rumenesc. Serviți plăcintele cu ciuperci, prăjite într-o tigaie, fierbinți.
Plăcinte cu cartofi cu ciuperci
Ingrediente:
1 kg de cartofi, 150 g de ciuperci uscate, 2 ceapă, 2 ouă, 1/2 cană de biscuiți zdrobiți, 4 linguri. linguri de unt, 1 lingură. o lingură de făină de grâu, sare, piper, 1 pahar de sos de smântână.
Pregătire:
Fierbeți cartofii curățați, scurgeți apa și lăsați cartofii timp de 7-10 minute. Fără a lăsa cartofii să se răcească, frământați-i cu un pistil de lemn. Adăugați 1 lingură la piureul rezultat. o lingură de unt, gălbenușuri, amestecați bine.
Gătit carne tocată. Clătiți ciupercile uscate, fierbeți, tăiați mărunt și prăjiți-le în ulei, apoi adăugați ceapa prăjită mărunt, sare, piper și amestecați.
Formați tortilla mare din masa de cartofi pregătită, puneți tocat de ciuperci în mijlocul fiecăruia, conectați marginile tortilla, dând plăcintelor o formă semilunară. Umeziți plăcintele cu un ou, rulați-le în pesmet și prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Serviți sosul de smântână separat cu plăcinte prăjite cu ciuperci preparate conform acestei rețete.
Plăcinte cu clătite cu ciuperci
Ingrediente:
- Pentru această rețetă de ciuperci prăjite veți avea nevoie de: 250 g de ciuperci, 40 g de ceapă, 20 g de unt, 30 g de chifle vechi, 20 g de biscuiți, 1 legătură de pătrunjel, piper negru și sare după gust.
- Pentru test: 150 g făină, 30 g unt, 1 ou, 200 ml fiecare lapte și apă.
Pregătire:
Clătiți ciupercile, fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată, scurgeți și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată și stoarsă. Tocam ceapa marunt, prajim in unt, combinam cu masa de ciuperci, adaugam ulei, sare, piper si amestecam totul bine.Se amestecă părți egale lapte și apă sărată, se bate într-un ou crud și, adăugând puțină făină, se frământă aluatul. Se toarnă câteva linguri într-un vas separat. Coaceți 9-12 clătite subțiri din aluat și, în timp ce sunt fierbinți, se întind cu un strat de umplutură pregătită.
Rulați fiecare clătită într-un tub și întindeți-o ușor într-o spirală.
Îndoiți vârful exterior spre interior, înmuiați plăcintele formate în aluat, presărați cu pesmet măcinat, prăjiți în ulei, puneți pe o farfurie sub formă de piramidă.
După cum puteți vedea în fotografie, plăcintele prăjite cu ciuperci conform acestei rețete trebuie presărate cu pătrunjel tocat înainte de servire:
Rețete pentru prepararea plăcintelor de drojdie cu ciuperci
Și cum să faci plăcinte cu ciuperci din aluat de drojdie?
Plăcinte cu ciuperci "Gubniki"
Ingrediente:
- Pentru a pregăti astfel de plăcinte cu ciuperci, veți avea nevoie de: 40 g făină, 1 g drojdie, 15 g apă, 2,5 g zahăr, 2 g ghee.
- Pentru carnea tocată: 19 g ciuperci uscate, 15 g ceapă, 1 ou, mărar, sare după gust, 10 g ghee.
Pregătire:
Înainte de a pregăti aceste plăcinte, ciupercile proaspete trebuie sortate cu grijă, clătite (înmuiate uscate 3-4 ore), fierte, tocate, amestecate cu ceapă tocată mărunt, adăugând sare și prăjite într-o tigaie fierbinte cu ulei. Adăugați mărar verde la carnea tocată.
Rolați prăjiturile rotunde din aluatul de burete. Puneți carnea tocată pe fiecare, îndoiți marginile și ciupiți-le cu un „șnur”, lăsați-i să se supere, ungeți cu un leu, coaceți-i la cuptor. Serviți plăcintele cu ciuperci preparate conform acestei rețete calde.
Plăcinte cu ciuperci și ceapă
Ingrediente:
40 g făină, 1 g drojdie, 15 g apă, 2,5 g zahăr, 2 g unt, sare după gust, 15 g ceapă, 8 g ciuperci uscate, 1 ou, 10 g smântână.
Pregătire:
Întindeți prăjiturile rotunde din aluatul de burete, pliați marginile, puneți carnea tocată din ciupercile tocate mărunt și ceapa prăjită în centru.
Puneți-l într-un loc cald. Când titlurile cresc, ungeți marginile cu un ou și puneți smântână în centru. Trebuie să coaceți plăcinte de drojdie cu ciuperci până se rumenesc.
Torturi Morel
Ingrediente:
- Pentru test: 2 cani de făină, drojdie, sifon, apă.
- Pentru umplere: 200 g de ciuperci proaspete, 100 g de unt sau margarină, 160 g de pulpă de miel, 1 ceapă, 5 g de coriandru sau mărar, piper, sare, 1 pahar de iaurt.
Pregătire:
Conform rețetei pentru plăcinte cu ciuperci, trebuie să formați prăjituri rotunde din aluat de sodă neîndulcit. Sortează morelele, clătește, fierbe de două ori într-o cantitate mare de apă sărată, se scurge într-o strecurătoare și, când apa se scurge, se taie în bucăți mici. Puneți carne tocată mărunt în ghilotă fierbinte, adăugați moreluri, sare, piper, ierburi tocate mărunt și prăjiți până se evaporă umezeala. Formați plăcinte cu umplutură într-o formă triunghiulară, înmuiați în iaurt și coaceți într-un tyndir sau pe o foaie de copt, așezându-le în jos. Ungeți cu ulei după coacere.
Uită-te la fotografie pentru rețete de plăcinte cu ciuperci făcute din aluat de drojdie:
Gătirea produselor coapte cu ciuperci: cum să coaceți plăcintă, calzones și biscuiți
Plăcintă cu ciuperci
Ingrediente:
250 g margarină sau unt, 250 g făină de grâu, 750 ml apă, 500 g ciuperci, 2 ceapă, sare și condimente după gust.
Pregătire:
Se amestecă făina cu grăsimea încălzită, apoi se adaugă apă.
Lăsați aluatul bine amestecat să se întărească la rece. Rumeniti usor ciupercile si ceapa tocate.
Rulați aluatul în două părți nu chiar identice, dintre care cea mai mare va fi crusta de jos a plăcintei. Răspândiți ciupercile și ceapa uniform pe crusta inferioară, închideți crusta superioară și îndoiți marginile crustei inferioare spre cea superioară.
Ungeți plăcinta cu un ou bătut și coaceți timp de 20-30 de minute la temperatura de 225 ° C.
Mini calzone cu ciuperci și carne tocată
Ingrediente:
140 g aluat de pizza, ulei de măsline pentru periat, făină pentru praf. Umplutură: 75 g carne de vită măcinată, 40 g slănină afumată gătită, 75 g mozzarella, 40 g șampanie, 75 g pastă de roșii sau sos de pizza gata preparat.
Pregătire:
Spălați, uscați și curățați ciupercile.
Tăiați ciupercile felii subțiri, slănina felii subțiri.
Împărțiți aluatul în 3 părți, întindeți-l în trei straturi rotunde pe o suprafață făinoasă.
Se unge jumătate din fiecare bucată cu pastă de roșii, se presară mozzarella rasă.
Puneți deasupra două felii de slănină, ciuperci tocate și carne tocată.
Ciupiți marginile fiecărei bucăți, periați cu ulei de măsline.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 300 ° C timp de 7 minute.
Biscuiți de cartofi cu ciuperci
Ingrediente:
- Biscuiți: 180 g făină, 3 tuberculi mari de cartofi, 1 ou, un vârf de sare, ulei vegetal pentru ungere.
- Umplere: 350 g șampanie, 1 ceapă, 1 ardei gras dulce, 100 g brânză tare, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
Pregătire:
Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Se spală, se usucă și se curăță ciupercile, se toacă mărunt. Ceapa se prăjește în ulei vegetal încălzit la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați ciuperci, prăjiți la foc mare timp de 10 minute.
Scoateți tulpina și semințele din ardeiul gras dulce, tăiate cubulețe mici. Se adaugă în tigaie cu ceapa și ciupercile, se condimentează cu sare, piper, se amestecă, se prăjește la foc mediu timp de 5 minute.
Fierbeți cartofii curățați în apă clocotită sărată până se înmoaie 30 de minute. Se scurge apa, se răcesc cartofii, se rade pe o răzătoare grosieră. Se adauga faina, oul si sarea, se framanta aluatul.
Formați cu mâinile prăjituri plate din masa de cartofi, puneți pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Așezați o mică umplutură în centrul fiecărei tortilla, presărați cu brânză rasă. Se coace la 180 ° C timp de 15-20 de minute.
Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de produse de patiserie delicioase cu ciuperci - plăcinte, kulebyak, biscuiți și alte produse din făină:
