Există mai multe moduri de a sală rapid și gustos ciupercile. Multe gospodine le folosesc cu plăcere pentru a diversifica meniul zilnic al familiei lor și pentru a trata prietenii în timpul vacanței.
Pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci, ciupercile ocupă una dintre primele linii din categoria „ciuperci preferate”. Pentru aspectul său, gustul și proprietățile utile, acest tip de corpuri de fructe este considerat o delicatesă care se prepară chiar și în restaurantele scumpe.
În ceea ce privește rețetele pentru sărarea rapidă a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă, acestea sunt folosite foarte des acasă. Cu toate acestea, înainte de prelucrare, ciupercile trebuie curățate de murdărie, părțile inferioare ale picioarelor îndepărtate și clătite în apă rece. Este demn de remarcat faptul că numai să se selecteze exemplare tinere și puternice pentru sărare. Acest articol prezintă patru dintre cele mai populare metode pentru sărarea ciupercilor rapid și ușor.
Mod uscat de sărare delicioasă a ciupercilor: o rețetă rapidă
Metoda uscată de sărare rapidă a capacelor de lapte de șofran le permite ulterior să fie prăjite, înăbușite, marinate și chiar gătite.
- 5 kg capace de lapte șofran;
- 200 g de sare;
- 5 căței de usturoi;
- 2 linguri. l. mărar uscat;
- Frunze de strugure;
- 5 frunze de dafin;
- 20 de mazăre de negru și ienibahar.
O rețetă pas cu pas va arăta cât de repede și gustos puteți să murati ciupercile.
În acest caz, ciupercile nu intră în contact cu apa, ci sunt curățate temeinic doar cu un burete umed de bucătărie sau periuță de dinți.
După curățarea uscată, ciupercile sunt întinse în straturi în vase de sărare, fiecare dintre acestea fiind presărată cu sare, usturoi tocat, piper, foi de dafin și mărar uscat.
De sus, piesa de prelucrat este acoperită cu frunze de struguri curate și presărată din nou cu sare.
O încărcătură mică este plasată și transferată într-un loc răcoros timp de 5 zile, astfel încât ciupercile să lase sucul să iasă. Ciupercile care s-au instalat sub presă ar trebui să fie complet scufundate în saramură. Dacă acest lucru nu se întâmplă, se adaugă apă fiartă rece la piesa de prelucrat, completând nivelul necesar de lichid.
Pregătirea gustării este verificată după aproximativ 15 zile.
Sarea rapidă a capacelor de lapte de șofran cu cuișoare
Sarea rapidă a capacelor de lapte de șofran prin metoda propusă implică fierberea preliminară a corpurilor de fructe. Datorită acestei rețete simple, gustarea poate fi pusă pe masă în 5-7 zile.
- 4 kg capace de lapte șofran;
- 150 g sare;
- 20-30 de mazăre de piper negru;
- Frunze de coacăze negre (se toarnă cu apă clocotită);
- 6 inflorescențe de garoafe și frunze de dafin;
O rețetă pas cu pas va arăta cum să murăm rapid ciupercile acasă?
- Ciupercile, curățate de murdărie și frunze aderente, se fierb în apă cu adăugarea a 1 frunză de dafin - 10 minute.
- O parte din frunzele de coacăz și frunzele de dafin rămase sunt plasate pe fundul recipientului pregătit.
- Așezați ciupercile fierte în straturi și presărați sare, cuișoare și piper negru.
- Acoperiți piesa de prelucrat cu o cârpă sau un tifon curat.
- De sus, apasă în jos cu opresiune și scot 2-3 zile la subsol. În acest timp, ciupercile trebuie acoperite cu saramură.
- După cum sa menționat deja, după doar o săptămână, prima probă poate fi scoasă din aperitiv.
Dacă doriți să păstrați ciupercile mai mult timp, transferați-le în borcane sterilizate și acoperiți-le cu saramură. Pentru a preveni apariția mucegaiului, șervețelul și încărcătura trebuie spălate periodic cu apă fierbinte sărată, cu adăugare de oțet sau sifon. Borcanele cu semifabricate sunt depozitate atât în subsol, cât și pe rafturile frigiderului.
Cum săriți rapid ciupercile într-un mod fierbinte (cu video)
Următoarea rețetă pentru sărarea rapidă a ciupercilor este, de asemenea, recoltată folosind metoda fierbinte. Cu toate acestea, usturoiul și hreanul adăugate vor adăuga gust gustării.
- 3 kg capace de lapte de șofran fiert;
- 170 g sare;
- Frunze de hrean;
- 3 muguri de cuișoare uscați;
- 3 frunze de dafin;
- 1 rădăcină de hrean;
- 10 catei de usturoi;
- 15 boabe de piper negru.
Care este o modalitate rapidă de a săra ciupercile pentru a obține o gustare de calitate?
- Puneți frunzele de hrean opărite cu apă clocotită într-o oală de smalț sau alt recipient pentru sărare.
- Apoi, distribuiți ciupercile fierte în straturi de 6-7 cm înălțime.
- Presărați fiecare strat cu sare și toate celelalte condimente, inclusiv rădăcină de hrean ras și usturoi tocat.
- Stratul cel mai de sus trebuie presărat cu sare și acoperit cu frunze proaspete.
- Închideți cu un capac sau alt plan, puneți opresiunea deasupra și scoateți-o într-un loc rece.
- Din când în când, ar trebui să monitorizați lichidul excretat din ciuperci ca urmare a sărării. Nivelul acestuia trebuie să fie suficient pentru a acoperi complet piesa de prelucrat.
Videoclipul de mai jos arată cum săriți ciupercile într-un mod rapid.
O modalitate rapidă de a mura capacele de lapte de șofran cu mărar proaspăt
Vă oferim o altă rețetă populară și rapidă pentru sărarea ciupercilor. Vă permite să pregătiți ciupercile preferate atunci când mâncărurile adecvate nu sunt la îndemână.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 120 g sare;
- 1 buchet de mărar proaspăt;
- 10 boabe de piper negru;
- 4 frunze de dafin.
Vă oferim să învățați în detaliu cum săriți rapid ciupercile.
- Se fierb ciupercile decojite 15 minute la foc mediu, îndepărtând constant spuma.
- Îl punem din nou pe grătar și îl lăsăm să se scurgă.
- În partea de jos a borcanelor sterilizate, așezați o frunză de dafin, câteva mazăre de piper negru, o parte de mărar proaspăt tocat și un strat subțire de sare.
- Distribuim ciupercile în borcane în straturi, fiecare dintre ele presărăm sare, mărar și boabe de piper negru.
- Umpleți cu bulion de ciuperci, în care au fost fierte ciupercile.
- Punem o încărcătură mică deasupra, astfel încât ciupercile să fie în saramură și o ducem la subsol timp de 7-10 zile.
- După timpul stabilit, eliminăm opresiunea și închidem cutiile cu capace de nailon.
