Există multe soiuri de ciuperci pe care le poți cultiva pe parcela ta. Lista celor mai populare include șampanie, shiitake, ciuperci de stridii și ciuperci de miere. De asemenea, tehnologia cultivării morelelor, inelelor, flammulinei și chiar trufelor negre a fost destul de bine dezvoltată. Pentru unii, se folosește o metodă intensivă, iar cultivarea altor corpuri fructifere este posibilă doar într-un mod extins.
Astăzi, există aproximativ 10 specii de ciuperci comestibile cultivate artificial, iar alte 10 sunt în faza de studiu și dezvoltare a tehnologiei optime de cultivare.
Ce ciuperci pot fi cultivate în țară și în ce moduri de a o face, este descris în detaliu în acest material.
Cum se cultivă miceliul de ciuperci shiitake în țară
Cea mai veche ciupercă cultivată cunoscută care este cultivată în condiții artificiale este shiitake („ciuperca pădurii negre”), care a început să crească pe lemn în Japonia, Coreea, China și Taiwan acum 2000 de ani (conform unei alte versiuni, în 1000-1100.) . În natură, această ciupercă care distruge lemnul poate fi încă găsită în China, Japonia, Malaezia, Filipine pe copaci precum stejar, carpen, fag. Volumul de cultivare industrială a ciupercilor crește în fiecare an.
Această ciupercă a fost un important export agricol în Japonia de câteva decenii. Această țară este liderul în producția de shiitake. Acestea sunt uscate și trimise în Franța, Germania, SUA, Marea Britanie, unde ciupercile delicioase sunt la mare căutare. În Europa și America, se efectuează și cercetări și se efectuează experimente cu privire la cultivarea acestei ciuperci.
Înainte de a crește miceliul de ciuperci shiitake în țară, trebuie să luați un copac de foioase tăiat și să-l vedeți pe jumătate pe lungime. Jumătățile sunt așezate oblic și pe ele se plantează miceliu, care „colonizează” lemnul. Dacă există suficientă umiditate (ploaie și udare), atunci se formează corpuri fructifere pe lemn după 2 ani. În total, durata culegerii ciupercilor este de 6 ani, în timp ce aproximativ 240 kg de ciuperci proaspete sunt recoltate din 1 m2 de lemn.
Pentru cultivarea cu succes a acestor ciuperci în grădină, este necesar să se asigure o temperatură cuprinsă între 12-20 ° C și umiditate ridicată. Folosind tehnologia modernă, acest lucru nu este greu de realizat.
Pentru a crește recolta de ciuperci shiitake în condiții artificiale cât mai abundente posibil, trebuie să organizați o plantație în aer liber într-un loc umbrit. Există, de asemenea, rezultate încurajatoare din cultivarea acestor corpuri fructifere în sere. Desigur, utilizarea unei încăperi speciale crește costul de producție, dar procesul nu depinde de condițiile meteorologice și asigură o recoltă stabilă.
Apoi, veți afla ce alte ciuperci sunt cultivate artificial.
Cultivarea ciupercilor flammulin pe un teren personal
În Japonia și unele țări asiatice, cultivarea industrială a flammulinei cu picioare catifelate care distruge lemnul este populară. Acest lucru este realizat de ferme specializate pentru cultivarea ciupercilor, care este numită și miere de iarnă.
Pentru cultivarea sa, se utilizează o metodă intensivă și doar o cameră închisă, deoarece flammulina este capabilă să se dezvolte ca parazit pe plantele vii și, prin urmare, cultivarea sa deschisă poate fi periculoasă pentru grădini, parcuri și păduri.
Condițiile în care aceste ciuperci pot fi cultivate erau cunoscute deja în 800-900. La început, flammulina, ca și shiitake, a fost crescută pe lemn.Și cum să crească aceste ciuperci în grădină în condiții moderne? Acum folosesc borcane de sticlă sau plastic pentru aceasta, unde este așezat substratul, care este un amestec de rumeguș și paie cu aditivi minerali. Toate procesele, de la amestecarea substratului până la plantarea miceliului în el, sunt mecanizate.
Băncile sunt instalate în încăperi termostatice speciale cu temperatură controlată, umiditate a aerului, grad de iluminare. Picioarele destul de lungi ale corpurilor fructelor care aruncă o privire din borcan sunt tăiate și în curând apar ciuperci noi în locul lor.
Experimente privind cultivarea flammulinului sunt efectuate în Europa. Producătorii locali de ciuperci au descoperit că cel mai bun substrat pentru această ciupercă este un amestec de 70% rumeguș și 30% tărâțe de orez. În prezența unui astfel de substrat și a altor condiții necesare, cultura este recoltată la 2-3 săptămâni după plantarea miceliului.
Urmăriți videoclipul despre cum să cultivați ciuperci shiitake pe site:
Cum se cultivă ciuperci volvariella într-o cabană de vară
Alte ciuperci cultivate în țările asiatice sunt volvarielele, numite și ciuperci de paie sau ciuperci din plante. Cu toate acestea, ele seamănă mai mult cu ciupercile de tip agaric zburător și plutitor. Au început să le reproducă aproape în același timp cu șampanii, adică în jurul anului 1700, cel mai probabil în China
În prezent, în țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est, volvariella este cultivată activ pe teren deschis pe crestele de paie de orez. Cea mai optimă combinație de temperatură și umiditate pentru cultivarea acestei ciuperci este de 28 ° C și 80% umiditate. În patul de paie în sine, temperatura ar trebui să varieze între 32 și 40 ° C.
Din punct de vedere al volumului de producție și al popularității, desigur, liderul este șampionul (șampionul cu două tulpini), care a început să fie cultivat în Franța în jurul anului 1600, în legătură cu care ciuperca a fost numită mult timp șampion francez.
În condiții naturale, aproape toate ciupercile de mai sus trăiesc pe lemn. Printre iarba de pe sol, puteți vedea doar volvariella, iar ciuperca trăiește pe gunoi de grajd sau humus putrezit.
În țările tropicale și subtropicale, ciuperca poate fi cultivată în aer liber, ceea ce într-o oarecare măsură își reduce costul. În regiunile temperate, șampionul pe bază de plante este cultivat în interior, ceea ce implică costuri semnificative, astfel încât în aceste zone cultivarea volvariella nu este foarte frecventă. O soluție bună pentru cultivarea acestor ciuperci în țară este utilizarea de sere. De exemplu, în cabana de vară, legumele nu sunt cultivate în sere, astfel încât o ciupercă de paie termofilă ar putea să le ia locul.
Au fost obținute rezultate destul de bune la cultivarea ciupercilor în parcelele personale folosind știuleți de porumb măcinați. Uneori este posibil să se ridice până la 160 kg de la 1 m2 pe an.
Prin structura și gustul său, volvariella este o ciupercă foarte delicată. Un semnal de maturitate este atunci când atinge o greutate de 30-50 g. De regulă, este consumat în stare proaspătă și, din cauza texturii sale delicate, șampionul pe bază de plante nu poate fi transportat.
În alte țări, în special în Asia, volvariella a fost cultivată de mult timp, iar în Rusia acest lucru a avut loc destul de recent.
Cultivarea ciupercilor de trufe în grădină
Primele ciuperci cultivate au fost tocmai cele care distrugeau lemnul, deoarece din toate capace este cel mai ușor să obțineți corpuri de fructe. La ciupercile humice și micorizale, cu relația lor complexă cu vegetația, acest lucru este mai dificil de realizat.
Ciupercile micorizice au fost studiate de mai bine de un secol, dar nu a fost încă posibil să se dezvolte metode fiabile pentru creșterea lor, deci trebuie să copiați natura și, după ce ați săpat o ciupercă micorizică în pădure, transferați-o sub un copac din pădure sau în parcelă de grădină, puteți semăna pur și simplu spori.
Singura ciupercă micorizală mai mult sau mai puțin studiată este trufa neagră, răspândită în Franța de la mijlocul secolului al XVIII-lea.A fost numită chiar trufa franceză, sau Perigord, după provincia respectivă unde erau amplasate principalele plantații. Apoi, trufa franceză în cantități mici a început să fie crescută în sudul Germaniei.
Ciuperca se caracterizează printr-un miros puternic, persistent și plăcut și un gust delicat, motiv pentru care este foarte apreciată.
În prezent, ciuperca este considerată destul de justificată o delicatesă valoroasă, al cărei cost este foarte mare pe piața mondială.
Corpurile fructifere ale trufelor negre sunt subterane și, de regulă, sunt situate la o adâncime de 2-5 cm, forma este rotundă, suprafața este inegală cu depresiuni și umflături, culoarea este maroniu-negru, este vorba despre mărimea unei nuci sau a unui măr mic. Principalul său producător este în mod tradițional Franța.
Este posibil să cultivați aceste ciuperci pe site-ul dvs.? Pentru adevărații fani ai meșteșugului lor, nimic nu este imposibil! Mecanismul cultivării trufelor abia s-a schimbat de-a lungul a două secole. La fel ca atunci, acum se folosesc păduri naturale de stejar și fag plantate artificial sau artificial, deoarece tocmai cu acești copaci trufa intră de bună voie în simbioză și formează micoriza.
Zona de distribuție a trufelor negre este limitată la Franța, Italia și Elveția. Alte specii cresc în Rusia, dar sunt semnificativ inferioare lui în ceea ce privește gustul, așa că reproducerea ei în țară nu este obișnuită. În plus, are nevoie de un sol special din piatră mărunțită, cu un conținut ridicat de var, precum și condiții de temperatură strict definite și umiditate adecvată a aerului.
Tehnicile de cultivare a trufelor sunt prezentate în aceste fotografii:
Cum se cultivă ciuperci de stridii în țară (cu video)
Se poate observa că aproape toate tipurile de ciuperci comestibile cultivate pe lemn au început să fie cultivate în țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est. O excepție este ciuperca tradițională de distrugere a lemnului numită ciupercă stridie, care a început să fie cultivată în Germania la începutul secolelor XIX-XX. Recent, această ciupercă a devenit răspândită în Europa, Asia și America.
Ciuperca stridie este o ciupercă comestibilă valoroasă, care este mult mai ușor de cultivat decât șamponii. Mai mult, atât ca gust, cât și ca aspect, ciuperca stridie este similară cu shiitake, doar culoarea capacului acesteia din urmă este maro închis, iar tulpina este centrală și, de regulă, este mai pronunțată decât ciupercile laterale. .
Cultura ciupercilor de stridii se caracterizează printr-un randament ridicat în câmp deschis și un gust excelent, prin urmare este iubită pe bună dreptate printre cultivatorii de ciuperci amatori.
Când se cultivă ciuperci de stridii, se folosește o metodă extinsă.
Detalii despre cum să crească ciuperci de stridii în țară sunt descrise în acest videoclip:
Ciuperci morel în creștere și agarici de miere la cabana lor de vară
Vorbind despre ce fel de ciuperci pot fi cultivate în țară, nu putem să nu menționăm morelurile și ciupercile.
În pădurile și livezile de mere din Franța și Germania de la mijlocul secolului al XIX-lea. în cantități mici, au început să crească moreluri, printre care cel mai comun morel este conic.
Culesii de ciuperci sunt familiarizați cu această ciupercă. În primăvară, un morel cu un capac alungit în formă de con, maroniu-maroniu, crește în pajiști și de-a lungul drumurilor forestiere. Cea mai apropiată rudă este morelul comun (comestibil) cu capac rotund. În prezent, există două modalități principale de cultivare a morelelor - comestibile și conice.
Primele cărți despre cum să crească ciuperci pe un site au fost scrise în URSS în anii 30 ai secolului trecut. Și în anii 40. cultivarea acestei ciuperci pe bucăți de lemn a fost începută în Germania. Câteva decenii mai târziu, au dezvoltat și o metodă de cultivare a unei ciuperci folosind miceliu preparat sub formă de pastă.
Studiul ciupercilor de miere și metodele de cultivare a acesteia în căsuțe de vară se efectuează și în Rusia.
Ciuperci inelare în creștere în țară
Viermele poate fi numit cel mai tânăr dintre ciupercile cultivate, deoarece tehnologia cultivării sale a apărut în Germania în 1969 și a câștigat cea mai mare popularitate în Polonia, Ungaria și Marea Britanie. Cu toate acestea, în alte țări, cultivatorii de ciuperci sunt foarte interesați de cum să cultive aceste ciuperci în cabana lor de vară. Este destul de simplu să cultivi viermi, au suficient substrat din paie sau din alte deșeuri agricole, ceea ce nu este deloc greu de preparat.
Ciuperca are gust ridicat, poate fi depozitată și transportată mult timp. Viermele este foarte promițător în ceea ce privește cultivarea și este capabil să concureze în popularitate cu șampionul sau chiar să îl depășească, cu toate acestea, încercările de a cultiva această ciupercă în Rusia au început recent.
Rezumând o scurtă excursie în soiurile de ciuperci cultivate, trebuie remarcat faptul că obiceiurile locale joacă un rol semnificativ în distribuția lor. Cu toate acestea, până la sfârșitul secolului al XX-lea, a început să apară o situație când diferite culturi de ciuperci au trecut granițele patriei lor și au devenit cu adevărat „cosmopolite”. Acest lucru se datorează în mare măsură globalizării și dezvoltării intensive a comunicațiilor și a capacităților de schimb de informații între diferite țări. De exemplu, ciupercile de stridii din Europa s-au răspândit pe scară largă în Asia și America. Volvariella va cuceri, fără îndoială, inimile cultivatorilor de ciuperci cu mult dincolo de Asia în viitorul apropiat.
Pentru a crește ciuperci în țară, începeți cu acele specii ușor de cultivat: ciuperci de stridii și șamponii. Dacă experiența dvs. are succes, puteți încerca să crească mai multe ciuperci.
Sfaturi pentru cultivarea ciupercilor din miceliu în grădină
Mai jos sunt sfaturi pentru cultivatorii de ciuperci începători cu privire la cultivarea ciupercilor din miceliu în grădină.
- Pentru a pregăti materiile prime (pentru aburire, înmuiere), aveți nevoie de un recipient și, eventual, de mai multe. Pentru aceasta, o baie de oraș tradițională este destul de potrivită, din care este foarte ușor să organizați drenarea apei, a cărei temperatură o păstrează destul de bine.
- Pentru cultivarea ciupercilor la fața locului, aburirea și înmuierea materiilor prime pentru substrat se realizează în mod convenabil folosind pungi țesute permeabile la apă (puteți de sub zahăr, numai mai întâi trebuie să scoateți punga de plastic care este în interior). Pungile sunt umplute cu paie uscate zdrobite, plasate într-o baie și umplute cu apă fierbinte.
- Cel mai bine este să încălziți apa pentru abur într-un alt recipient, de exemplu, într-o găleată sau rezervor folosind un cazan, pe o sobă, într-o coloană sau pe o sobă. Apoi, apa fierbinte este turnată într-o baie cu saci așezați acolo, acoperită cu un film gros și lăsată timp de 8-12 ore.
- Înainte de a semăna substratul cu miceliu (inoculare), este recomandabil să-l măcinați bine la boabe individuale. În acest caz, vor exista mai multe focare de creștere excesivă. Această lucrare se efectuează cu mănuși de cauciuc dezinfectate. Miceliul trebuie scos din frigider cu 6-10 ore înainte de manipulare.
- Este necesar să umpleți pungile cu substratul, apăsându-l foarte bine, deoarece excesul de aer și spațiile libere vor împiedica procesul de supraaglomerare.
Uită-te la fotografia cum se umplu pungile pentru a crește ciuperci:
- Sloturile din pungi pot fi realizate la sfârșitul unei creșteri excesive pentru a reduce probabilitatea de uscare a substratului în zona lor și de contaminare.
- Așezați pungile cu substratul însămânțat în cameră, astfel încât să puteți trece liber între ele. În acest caz, trebuie să încercați să organizați o iluminare și ventilație uniformă.
- Trebuie să umeziți aerul, pungile etc., dar nu și ciupercile în sine, deoarece acest lucru poate provoca infecția cu o varietate de putregai bacterian.
- La colectarea ciupercilor, este necesar să se țină cont de forma lor. Ciupercile se pot sprijini orizontal și ar trebui tăiate mai întâi, deoarece nu se vor mai dezvolta și ar putea arunca spori.
- Dacă ciupercile sunt cultivate pentru vânzare, este important să vă informați în prealabil despre posibilitatea comercializării, costul.
- Deși creșterea ciupercilor poate suna simplu în cuvinte, nu ar trebui să începeți o plantație imediat. Mai întâi trebuie să încercați să cultivați cel puțin câteva ciuperci.
- Dacă volumele de ciuperci produse nu sunt foarte mari, atunci certificatele și alte documente nu sunt necesare pentru punerea lor în aplicare, prin urmare este posibil să se vândă surplusul parcelei personale.
- Pentru a profita la maximum de eforturile dvs. de creștere a ciupercilor, se recomandă să vă acordați prioritate propriilor observații de la caz la caz, care sunt probabil diferite de teoria.
- Cel care cultivă ciuperci de vânzare indirect, dar prin intermediul dealerilor, de regulă, primește mai puțin decât cel care le vinde doar. În acest sens, se poate da acest sfat: încercați să combinați atât producătorul, cât și vânzătorul în persoana dvs.
- Colaborați cu alți cultivatori de ciuperci. Acest lucru nu numai că va îmbogăți reciproc experiența de creștere a ciupercilor, ci va ajuta, de asemenea, la îndeplinirea unei comenzi pentru un lot mare de ciuperci. În general, cooperarea este foarte benefică.
Bazele creșterii ciupercilor în țară sunt descrise în acest videoclip:
