Inițial, termenul „friptură” a fost înțeles ca fiind exclusiv carne prăjită. Mai târziu, acest cuvânt a început să numească un fel de mâncare asemănător gulașului maghiar. În bucătăria modernă, este permisă prepararea fripturii nu numai cu carne, ci și cu ciuperci, adăugând diverse condimente. Cel mai adesea, se coace în oale, dar sunt posibile și opțiuni pentru gătit friptură la ceaun. Verificați diferitele rețete pentru acest delicios preparat de casă.
Cum se gătește friptura de oală cu carne și ciuperci
Prajiti cu ciuperci sarate si smantana
Ingrediente:
- 800 g pulpa de vita,
- 500 g șampoane sărate,
- 100 ml smântână,
- 2 cepe,
- 100 g ceapă verde
- 80 g ghee,
- Frunza de dafin,
- piper negru,
- Sarat la gust.
Tăiați carnea în bucăți mici, frecați cu sare, piper și prăjiți în ulei. Tăiați ceapa în cuburi mici. Puneți carnea în vase de lut porționate unse, puneți ceapa și frunzele de dafin deasupra. Strângeți ciupercile, tăiați felii și puneți-le în vase de lut. Tăiați ceapa verde în inele și puneți deasupra ciupercilor, turnați puțină apă fierbinte, astfel încât lichidul să acopere abia conținutul. Asezonati vasul cu sare si piper si turnati peste smantana. Fierbeți sub un capac în cuptor timp de 1,5-2 ore la o temperatură de 180 ° C. Serviți friptura cu carne și ciuperci în vase, serviți legumele murate separat.
Friptură de pui
Ingrediente:
- 1 carcasă de pui cu greutatea de 1 kg.,
- 4 cepe,
- 50 g stafide
- 0,5 cani de nuci
- 50 g de ciuperci,
- 120 ml ulei vegetal
- sare,
- verde pentru decor.
Pentru sos:
- 1 lingură. l. făină,
- 350 ml smântână,
- 25 g unt.
Se spală carcasa de pui, se toacă în 8 bucăți, se sare și se prăjește până la jumătate fierte. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți până se rumenesc. Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le. Se prajesc nucile, se curata de coaja si se toaca. Spălați și uscați stafidele. Așezați puiul în vase de lut, 2 bucăți pe porție, adăugați stafide, ciuperci, ceapă și nuci, turnați peste sos de smântână. Așezați vasele în cuptor și fierbeți timp de 20-25 de minute la 180 ° C. Se servește cu ierburi tocate. Pentru sosul de carne prăjită și ciuperci, gătit la cuptor, trebuie să topiți și să încălziți untul într-o cratiță, adăugați făină cernută și prăjiți ușor, amestecând, până când apare mirosul de nucă prăjită. Se sotează făina, amestecând continuu, se diluează cu smântână încălzită.
Prajiti cu ciuperci
Ingrediente:
- 1 kg carne de vită
- 500 g șampoane,
- 2 kg de cartofi,
- 2 morcovi,
- 2 cepe,
- 1 ardei gras roșu
- 500 ml bulion de ciuperci,
- 250 ml smântână,
- 50 g grăsime de porc
- 6 linguri. l. ulei vegetal,
- piper, sare după gust.
Tăiați morcovii în fâșii, ceapa în jumătăți de inele. Tăiați carnea de vită pregătită, presărați sare, piper, prăjiți, puneți într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie cu morcovi și ceapă, adăugați ardei grași tăiați, amestecați. Se fierb ciupercile, se toacă și se prăjesc cu ceapă. Tăiați cartofii și prăjiți-i. Puneți cartofi, carne, ciuperci și ceapă în vase de lut porționat, adăugați smântână, bulion de ciuperci și coaceți la cuptor.
Prăjește rețete cu carne, cartofi și ciuperci acasă
Friptură de casă cu carne și ciuperci
- Carne (porc, carne de vită) 500 g
- Ciuperci 350-400 g
- Cartofi 1 kg
- Ceapă 1 buc.
- Verzi 20 g
- Smântână acră 200 ml.
- Prune uscate sau mere uscate 5-15 buc.
- Ulei vegetal 3-4 linguri. l.
- Sare 1 linguriță
- Piper negru măcinat 3 vârfuri
- Frunze de dafin 2-3 buc.
- Condimente după gust
Tăiați carnea de porc sau altă carne în bucăți mari.
Prăjiți carnea într-o tigaie preîncălzită și ulei încălzit la foc mare. Carnea trebuie prăjită până se rumeneste și cât mai repede posibil. Cel mai bine este să împrăștiați carnea într-un singur strat și să o prăjiți pe toate părțile. Dacă puneți carne în 2 sau mai multe straturi, atunci carnea va fi înăbușită și va pierde mult suc.
Se prajeste carnea pana se rumeneste si se adauga ceapa tocata.
Se prăjește ceapa doar câteva minute și se adaugă prune uscate sau mere uscate și se prăjește încă 30 de secunde.
Puneți carnea într-o cratiță sau cratiță și adăugați smântână. Aduceți totul la fierbere și fierbeți, amestecând 2-3 minute.
Adăugați apă clocotită pentru a acoperi carnea cu 1-2 degete. De asemenea, este mai bine să clătiți tigaia în care a fost prăjită carnea cu apă clocotită și să adăugați amestecul rezultat la carne. Aducem totul la fierbere și fierbem la foc mic timp de 1-1,5 ore, carnea trebuie acoperită slab cu un capac.
Curățați, tăiați și fierbeți ciupercile (tratamentul termic preliminar va fi diferit în funcție de tipul de ciuperci), nu este necesar să fierbeți ciuperci și ciuperci de stridii (argilă). Decongelați puțin ciupercile congelate.
Prăjiți ciupercile într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal încălzit.
Se prajesc ciupercile până se rumenesc ușor.
Curățați cartofii și, dacă cartofii sunt mari, tăiați-i în bucăți. Prăjiți cartofii într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal la foc mare, până se rumenesc.
Se prăjesc cartofii până se rumenesc pe toate părțile.
Adăugați ciuperci prăjite în tocană.
Adăugați cartofi prăjiți la ciuperci. Completați cu apă fierbinte, de preferință clocotită, astfel încât să acopere cartofii pentru 1 deget. Se adaugă sare, frunze de dafin și boabe de piper.
Fierbeți cartofii sub capac la foc mic, până se înmoaie. La final, adăugați verdeață, aduceți la fierbere și opriți.
Friptura în stil casnic cu carne și ciuperci se servește cel mai bine presărată cu ierburi proaspete.
Friptură în stil casă
- Carne de vită - 300 g
- cartofi - 5 buc.
- ceapa - 1 buc.,
- ciuperci - 200 g,
- morcovi - 1 buc.,
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.,
- usturoi - 2 căței,
- unt - 60 g,
- smântână - 30 ml,
- bulion sau apă - 100 ml,
- ulei vegetal - 3 linguri. l.,
- pătrunjel tocat și mărar - 2 linguri. l.,
- piper, sare după gust.
Se curăță cartofii și morcovii, se spală, se taie cuburi și se sotează în ulei. Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în ulei până se rumenesc. Tocam ciupercile nu foarte marunt si prajim in ulei. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Puneți carne, cartofi, ciuperci, ceapă, rădăcini în vase de lut porționate, sare, presărați piper, turnați bulion sau apă și fierbeți la cuptor pentru 30 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, se toarnă peste friptura de carne, ciupercile și cartofii cu smântână, se presară usturoi tocat mărunt, mărar și patrunjel.
Rețete de carne prăjită și ciuperci uscate
Friptură în stil casnic cu ciuperci uscate
- File de carne de vită sau de porc - 500 g,
- cartofi - 4 buc.,
- ciuperci uscate - 150 g,
- morcovi - 1 buc.,
- conserve de mazăre verde - 4 linguri. l.,
- ceapa - 2 buc.,
- bulion de carne - 350 ml,
- ghee - 2 linguri l.,
- ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- pătrunjel,
- piper negru măcinat, sare după gust.
- Se toacă carnea și se prăjește în ulei până se rumenesc.
- Adăugați cartofii și morcovii tocați și prăjiți până se rumenesc.
- Ceapa se prăjește separat.
- Tocam ciupercile si le prajim intr-o tigaie, separat de toate ingredientele.
- Puneți carne, morcovi, cartofi, ciuperci, ceapă, conserve de mazăre în vase de lut porționate, condimentați cu sare și piper.
- Se toarnă bulion fierbinte și se fierbe la cuptor pentru 40-50 de minute.
- Serviți friptura cu ciuperci uscate și carne pe masă, presărați pătrunjel tocat.
Miel fript cu ciuperci uscate și prune uscate
Ingrediente:
- 1 kg miel dezosat
- 2 cepe
- Țelină, mărar, pătrunjel
- 0,5 kg cartofi
- 10 bucati. prune uscate
- 100 g ciuperci uscate
- 4 căței de usturoi
- Sare, amestec de piper
- 2 roșii sau roșii în suc propriu
- Suc de 1 suc de lamaie / rodie
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o cu ceapă în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute, până când ceapa devine transparentă.
- Pentru a găti friptura cu ciuperci, transferați carnea într-un ceaun. Adăugați apă clocotită pentru a acoperi carnea cu на și aduceți la fierbere.
- După 10 minute, adăugați ciorchini de țelină, mărar și pătrunjel legați cu o sfoară, precum și cartofi tăiați grosolan, ciuperci, prune uscate și usturoi. Se condimentează cu sare, se adaugă piper negru. Adăugați roșii, lămâie sau suc de rodie.
- Se introduce la cuptor la 20 ° C pentru aproximativ 40 de minute până când carnea este moale.
- Presară ierburi proaspete preparate conform acestei rețete cu ciuperci și carne. Îndepărtați mănunchiurile de verdeață legate cu un fir.
Friptură de pui
- Carcasă de pui cu greutatea de 1 kg - 1 buc.,
- ceapa - 4 buc.,
- stafide - 50 g
- miez de nucă - 0,5 căni,
- ciuperci uscate - 50 g,
- ulei vegetal - 120 ml,
- sare, ierburi pentru decor.
Pentru sos:
- făină - 1 lingură. l.,
- smântână - 350 ml,
- unt - 25 g.
Se spală carcasa de pui, se toacă în 8 bucăți, se sare și se prăjește până la jumătate fierte. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți până se rumenesc. Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le.
Se prajesc nucile, se curata de coaja si se toaca. Spălați și uscați stafidele. Așezați puiul în vase de lut, 2 bucăți pe porție, adăugați stafide, ciuperci, ceapă și nuci, turnați peste sos de smântână.
Așezați vasele în cuptor și fierbeți timp de 20-25 de minute la 180 ° C. Se servește cu ierburi tocate. Pentru sosul pentru friptura cu carne și ciuperci preparate conform acestei rețete, topiți și încălziți untul într-o cratiță, adăugați făină cernută și prăjiți ușor, amestecând, până când apare mirosul de nucă prăjită. Se sotează făina, amestecând continuu, se diluează cu smântână încălzită.
Cum se gătește carnea friptă cu ciuperci și cartofi
Prajiti cu legume
- Vitel - 800 g
- ceapă - 3 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- cartofi - 2 buc.,
- unt - 50 g,
- ulei de măsline - 3 linguri l.,
- bulion de carne - 80 ml,
- ciuperci porcini - 300 g,
- lapte - 400 ml,
- usturoi - 2 căței,
- zahăr - 0,5 lingurițe.
- oțet - 2 linguri. l.,
- rozmarin - 2 crenguțe,
- piper negru,
- Sarat la gust.
Pentru a găti carnea friptă cu ciuperci și cartofi, legumele trebuie spălate și decojite. Tăiați carnea în bucăți mari, condimentați cu sare, presărați piper și prăjiți într-un amestec de unt și ulei de măsline. Tocăm ciupercile, ceapa și usturoiul grosier, râdem morcovii și cartofii pe o răzătoare grosieră. Se adaugă ciuperci și legume la friptură, se condimentează cu oțet și sare, se amestecă bine și se pun în vase de lut porționate. Se toarnă bulionul și laptele, deasupra se pune rozmarinul. Fierbeți carnea la cuptor la o temperatură de 150 ° C timp de aproximativ 2 ore. Serviți friptura preparată conform acestei rețete cu carne, cartofi și ciuperci pe masă în vase porționate, decorați vasul cu ierburi, serviți sosul de roșii separat .
Prajiti cu ciuperci
- Carne de vită - 1 kg
- ciuperci - 500 g,
- cartofi - 2 kg,
- morcovi - 2 buc.,
- ceapa - 2 buc.,
- ardei gras roșu - 1 buc.,
- bulion de ciuperci - 500 ml,
- smântână - 250 ml,
- grăsime de porc - 50 g,
- ulei vegetal - 6 linguri. l.,
- piper, sare după gust.
Pentru a găti o friptură cu ciuperci și carne, morcovii trebuie tăiați în benzi, ceapă - în jumătăți de inele. Tăiați carnea de vită pregătită, presărați sare, piper, prăjiți, puneți într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie cu morcovi și ceapă, adăugați ardei grași tăiați, amestecați. Se fierb ciupercile, se toacă și se prăjesc cu ceapă. Tăiați cartofii și prăjiți-i. Puneți cartofi, carne, ciuperci și ceapă în vase de lut porționat, adăugați smântână, bulion de ciuperci și coaceți la cuptor.
Friptură de ciuperci
Ingrediente:
- 250 g șampoane,
- 350 g carne de porc,
- 2 cepe,
- 10 cartofi,
- 60 g unt
- 2 cuburi de ciuperci
- 60 ml smântână,
- piper, sare după gust,
- verde pentru decor.
Tăiați carnea în cuburi mici, prăjiți-o în unt. Spălați ciupercile, tăiați și prăjiți în unt timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa tocată, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Se adaugă smântână și se încălzește. Curățați cartofii și tăiați-i felii, așezați jumătate în vase de lut porționate. Puneți carnea deasupra, apoi ciupercile, acoperiți cu un al doilea strat de cartofi. Adăugați 500 ml de apă, sfărâmați cuburile de bulion și coaceți-le la cuptor timp de 40-50 de minute până când cartofii se înmoaie.
Rețetă de friptură cu ciuperci, carne și ghimbir
- 400 g muschi de vita
- 200 g șampoane,
- 20 g rădăcină de ghimbir ras,
- 7-9 crenguțe de mărar și pătrunjel,
- 50-60 ml ulei vegetal,
- 60-70 ml sos de soia
Încălziți uleiul într-o cratiță. Clătiți carnea, tăiați-o în fâșii subțiri, prăjiți până la crustă ușoară, puneți-o într-un alt vas. Puneți ciupercile tocate în tigaia în care a fost prăjită carnea, prăjiți. Se adaugă carne prăjită, rădăcină de ghimbir rasă, se toarnă sos de soia, se fierbe timp de 4 minute. Presară friptura gătită cu ierburi. Orezul fiert sau legumele fierte pot fi servite ca garnitură.
