Se pare că toată lumea, fără excepție, știe să prăjească ciupercile porcini cu ceapă și ulei vegetal. Cu toate acestea, există și secrete ale acestui proces. De exemplu, doar bucătarii profesioniști știu să prăjească în mod corespunzător ciupercile porcini pentru a-și păstra toată valoarea nutritivă. Majoritatea utilizatorilor de ustensile de bucătărie strică produsul original destul de bine. Alegeți o rețetă pentru prăjirea ciupercilor porcini pe această pagină, care oferă multe modalități diferite de a găti aceste cadouri din pădure. Încercați să faceți totul exact așa cum este descris în instrucțiunile pas cu pas. Simțiți diferența de gust. Toate rețetele privind modul de prăjire a ciupercilor porcini acasă sunt testate temeinic și îndeplinesc standardele gătitului modern.
Cum se prăjesc ciupercile proaspete
Ingrediente:
- 450 g ciuperci proaspete
- 1 ceapă
- 100 g slănină
- sare
Înainte de a prăji în mod corespunzător ciupercile porcini proaspete, acestea trebuie curățate, opărite cu apă clocotită, clătite și tăiate în bucăți, ceapă tocată mărunt.
Puneți slănină tocată pe o tigaie preîncălzită și încălziți-o astfel încât slănina să se topească.
Puneți ciupercile, ceapa într-o tigaie, sare și prăjiți până se înmoaie, amestecând ocazional.
Serviți aceste ciuperci cu cartofi fierți sau prăjiți cartofii cu ciuperci.
Cum se prăjesc delicios ciupercile porcini cu ceapă
Ingrediente:
- 1 farfurie de ciuperci porcini decojite
- 1/2 cană de făină
- 1 lingură. o lingură de unt sau untură de porc
- 1/2 cană smântână
- Sare
- 1 ceapă
Cel mai bine este să prăjești pălăriile. Înainte de a prăji delicios ciupercile porcini cu ceapă, clătiți capacele curățate, tăiate felii mari (nu tăiați capacele mici) și gătiți timp de 5 minute. în apă sărată. Selectați capacele cu o lingură cu fante și lăsați apa să se scurgă, apoi rotiți-le în făină și prăjiți-le în unt sau untură de porc până se rumenesc. Se adaugă apoi ceapa prăjită în unt, se toarnă peste smântână și, încălzind, se fierbe. Capacele de ciuperci fierte pot fi umezite cu un ou bătut, rulate în pesmet, prăjite în ulei, apoi introduse în cuptor și prăjite. Când serviți, turnați peste untul topit. Se servește cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți. Ciupercile decojite, pentru a nu se înnegri, trebuie înmuiate în apă rece sărată și acidificată (oțet). Evitați să fierbeți violent când fierbeți ciuperci, pentru a nu le afecta gustul.
Cum se prăjesc ciupercile porcini uscate
Structura:
- 40 g ciuperci albe uscate
- 1 pahar de lapte
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 lingură. o lingură de smântână
- 1 cap de ceapă
- 1 linguriță de roșie sau 1 lingură. o lingură de sos de roșii fierbinți
- 1 linguriță de făină
- patrunjel sau marar
- sare.
Înainte de a prăji ciupercile porcini uscate, acestea trebuie sortate, clătite bine, înmuiate în lapte fierbinte fierbinte, lăsate să se umfle, apoi tăiate în fâșii, se prăjesc în ulei, se presară cu făină, se prăjesc din nou, apoi se adaugă roșia, preîncălzită cu ulei , smântână și ceapă tocată mărunt, sare, se amestecă și se încălzește. Se serveste presarat cu patrunjel sau marar tocat marunt, cu cartofi prajiti, salata de legume proaspete.
Cum se prăjește ciuperca porcini acasă
Structura:
- 1 farfurie de ciuperci porcini sărate
- 1 - 2 cepe
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1 kg de cartofi fierți fierbinți
Înainte de a prăji ciuperca porcini acasă, înmuiați boletul sărat în apă, apoi îndepărtați-i cu o lingură cu fante și lăsați apa să se scurgă; se adauga ceapa si se prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie. Servit cu cartofi fierți fierbinți.
Cum se prăjesc delicios ciupercile porcini congelate într-o tigaie
Înainte de a prăji ciuperci porcini congelate, trebuie să pregătiți următoarea compoziție de produse:
- Rucola - 200 g
- Oțet balsamic - 70 ml
- Ulei de măsline - 80 ml
- Roșii uscate la soare - 150 g
- Ciuperci proaspete congelate - 250 g
- Cimbru - 1-2 ramuri
- Usturoi - 6 cuișoare
- Șalote - 2 buc.
- Coniac - 100 ml
- Unt - 70 g
- Sare piper
Înainte de a prăji delicios ciupercile porcini într-o tigaie, amestecați o parte din ulei de măsline cu oțet balsamic. Se clătește rucola, se usucă și se pune în boluri adânci, se toarnă cu acest amestec. Tăiați roșiile uscate la soare în fâșii. Înainte de a prăji delicios ciupercile porcini congelate, se toarnă apă clocotită peste ele, se aduce la fierbere, se scurge, se taie cuburi mari. Cel mai bun mod de a prăji ciupercile porcini congelate într-o tigaie este să sotăm în uleiul de măsline rămas cu cimbru, usturoi și șalotă tocată mărunt. Se toarnă rachiu peste ciuperci și se dă foc (flambé), sare și piper. Așezați ciupercile în farfurii în jurul ruculei condimentate, deasupra cu roșiile uscate la soare. Când serviți, condimentați vasul cu piper negru măcinat grosier.
Cum să prăjești ciupercile proaspete într-o tigaie
Componente:
- 600 g capace proaspete de ciuperci
- 3-4 st. linguri de ulei vegetal sau grăsime
- 4-5 Art. linguri de făină
- Sare
- Piper
Curățați ciupercile proaspăt culese uscate. (Dacă ciupercile trebuie spălate, atunci trebuie uscate pe un șervețel.) Tăiați picioarele de ciuperci și folosiți-le pentru a pregăti orice alt fel de mâncare. Înainte de a prăji ciuperci proaspete proaspete într-o tigaie, încălziți grăsimea astfel încât să fumeze ușor, înmuiați capacele întregi de ciuperci, rumenesc ușor mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă parte. (Dacă ciupercile se sfărâmă, rotiți-le în făină. Oferă puțină uscăciune la suprafața ciupercilor.) Puneți ciupercile prăjite pe un vas, presărați-le cu sare și turnați peste grăsimea rămasă după prăjire. Se servește cu cartofi prăjiți sau fierți și salată de legume crude.
Cum se prăjesc ciupercile porcini uscate
Componente:
- 9-10 ciuperci mari uscate
- 250 ml lapte
- 1 ou
- 4-5 Art. linguri de biscuiti la sol
- 3-4 st. linguri de grăsime
- Apă
- Sare
- Piper
Înainte de a prăji ciupercile uscate, acestea trebuie spălate bine și înmuiate timp de 3-4 ore în lapte amestecat cu apă. Apoi fierbeți în același lichid. (Bulionul se folosește pentru a face supă sau sos.) Presărați ciupercile cu condimente, umeziți-le într-un ou bătut, apoi rulați pesmetul măcinat cu sare și piper. Prăjiți ciupercile pe ambele părți în grăsime fierbinte până se rumenesc. Se servește pe masă cu cartofi prăjiți (sau piure de cartofi), sos de hrean și salată de castraveți și roșii (sau ardei roșu).
Cum să prăjești ciupercile porcini cu ceapă
Structura:
- 500 g ciuperci proaspete
- 3-4 st. linguri de făină
- 1 ou
- 2-3 st. linguri de biscuiti la sol
- Gras
- Sare
- Piper
Curățați capacele de ciuperci, tăiați cele mai cărnoase în felii mari subțiri (nu mai mult de 1 cm grosime), condimentați cu sare și piper. Cum se prăjesc corect ciupercile porcini cu ceapă: rolați feliile în făină, apoi umeziți-le într-un ou bătut și în cele din urmă rulați-le în pesmet. Se apasă pe ciuperci cu ajutorul unui cuțit larg. Se prajesc ciupercile într-o cantitate mare de grăsime, se rumenesc pe ambele părți, până când sunt fragede, și se servesc imediat. Ciupercile fierte pot fi coapte, dar în acest caz vor fi uscate după prăjire. Pentru felul principal, oferiți cartofi prăjiți sau fierți, morcovi înăbușiți sau conopidă.
Cum să prăjești ciupercile fierte
Ingrediente:
- 500 g ciuperci proaspete
- 80 g făină
- 1 ou
- 125 ml lapte
- 1 linguriță zahăr
- ulei vegetal
- Sarat la gust
Curățați ciupercile, tăiați picioarele și clătiți capacele și fierbeți în puțină apă. Apoi scoateți-le din bulion și uscați-le. (Utilizați bulionul și picioarele de ciuperci pentru a găti alte feluri de mâncare.) Înainte de a prăji ciupercile fierte, trebuie să pregătiți un aluat: turnați făină într-un castron, adăugați un ou, sare, zahăr, turnați laptele și amestecați totul bine. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă (sau friteuză) și se încălzește bine la foc mare. Când se încălzește, reduceți căldura la minim. Înmuiați capacele de ciuperci fierte în aluat și înmuiați-le în ulei.Puneți ciupercile prăjite într-o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă. Înainte de a prăji ciupercile, verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte. Pentru a face acest lucru, puteți arunca o bucată de ciupercă în ulei și, dacă nu există spumă puternică, grăsimea profundă este încălzită bine.
Cât timp se prăjesc ciupercile porcini
Structura:
- 800 g ciuperci proaspete
- 3 cepe
- 100 g unt
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1 lingură. o lingura de verdeata tocata
Curățați ciupercile, clătiți, sare și prăjiți cu ceapă tocată. Când sunt gata, adăugați făină, adăugați apă (sau bulion) și fierbeți puțin mai mult peste foc. Presară cu ierburi tocate înainte de servire. Cât timp se prăjesc ciupercile porcini depinde de faptul dacă se utilizează sau nu materiile prime fierte. Se prăjește boletus fiert timp de 20 de minute, crud - 40 de minute.
Cum să prăjești ciupercile fierte
Structura:
- 500 g ciuperci proaspete
- 2 oua
- ½ ceasca de biscuiti
- 2-3 st. linguri de ulei vegetal
- Piper
- Sare
- Verdeaţă
Înainte de a prăji ciupercile fierte porcini, acestea trebuie opărite cu apă clocotită, tăiate felii, sare și piper. Scufundați-le în ouă crude bătute, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le într-o tigaie cu unt până se înmoaie (15-25 minute). Când serviți, presărați pătrunjel sau mărar pe vas.
Cum se prăjesc ciupercile porcini congelate
Structura:
- 200 g ciuperci
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură. o lingură de unt
- ½ linguriță suc de lămâie
- verdeaţă
Înainte de a prăji ciupercile porcini congelate, tocați mărunt ceapa și usturoiul și căleți-le în unt. Puneți ciuperci proaspete tăiate felii, turnați suc de lămâie, sare după gust, amestecați bine și prăjiți la foc mare. Presărați cu ierburi tocate mărunt înainte de a servi.
Se servesc ciuperci calde.
Cum se prăjesc ciupercile porcini uscate
- 250 g ciuperci porcini uscate
- 20 ml vin demisec
- 25 ml ulei vegetal
- 60 g smântână
- 50 g brânză
- sare și condimente după gust
Se prajesc ciupercile uscate în ulei timp de 5 minute. Înainte de a prăji ciupercile porcini uscate, turnați vinul și păstrați-le la foc mare încă 2 minute. Apoi reduceți focul, sareți și piperați ciupercile, amestecați. Se adauga smantana si cascavalul ras si se amesteca pana se ingroasa.
Cum se prăjesc ciupercile porcini uscate
Componente:
- 750 g praz
- 250 g ciuperci proaspete (sau 50 g uscate)
- 20 ml ulei vegetal (sau margarina)
- ½ linguriță de chimen
- Sarat la gust
Înainte de a prăji ciupercile uscate, tăiați prazul în bucăți lungi de 2-3 cm și fierbeți în apă ușor sărată. Tăiați ciupercile proaspete pregătite și prăjiți-le în ulei, adăugați chimen, sare și puțin bulion de legume. Se toarnă prazul fiert cu acest amestec. În loc de proaspete, puteți lua ciuperci uscate înmuiate în apă rece timp de 2 ore.
Ciuperci porcini uscate prăjite în smântână.
Structura:
- 40 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe de unt
- 1½ lingură. linguri de smântână
- 125 ml lapte
- cepe verzi
- Sarat la gust
Sortează ciupercile, clătește bine, toarnă laptele fiert fierbinte, așteaptă până se absoarbe complet și toacă în cuburi. Se prajesc usor ciupercile cu ceapa, se adauga smantana, se fierb si se presara cu ceapa verde.
Ciuperci uscate prăjite cu ceapă.
Structura:
- 200 g ciuperci porcini uscate
- 300 g ceapă
- 1 lingură. o lingură de ulei vegetal
- 1 lingură. o lingură de făină
- 2 linguri. linguri de smântână
- Sare
- piper după gust
Clătiți ciupercile uscate, înmuiați și fierbeți în puțină apă. Apoi scoateți-le din bulion și tăiați-le în benzi longitudinale. Ceapa se prajeste intr-o tigaie in ulei, apoi se pun ciupercile, se presara faina si se prajesc. Se adaugă bulion de ciuperci, smântână, sare, piper și se fierbe până se fierbe. Serviți ca piure de cartofi piure sau cartofi prăjiți.
Sfat: pentru ca ciupercile uscate să nu-și piardă aroma, acestea trebuie depozitate într-un recipient sigilat.
Ciuperci prajite prajite in smantana.
Structura:
- 600 g ciuperci proaspete
- 400 g cartofi
- 2 cepe
- 40 g unt
- 1 lingură. o lingură de făină
- 500 g smântână
- Sare
- Piper
- Verdeaţă
Tăiați ciupercile porcini curățate în felii, cartofii în cuburi. Se prajesc cartofii in ulei pana la jumatate fierti, apoi se adauga ciupercile si ceapa si se tine pe foc pana cand cartofii se inmoaie.După aceea, adăugați făină, condimente, puneți smântână și fierbeți totul împreună. Presară ierburi tocate pe vas. Pentru garnitură, oferiți morcovi înăbușiți și conopidă fiartă.
Ciuperci prăjite în pesmet (maghiară).
Structura:
- 200 g ciuperci porcini
- 1 ou
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 2 linguri. linguri de biscuiti zdrobiti
- Sarat la gust
Gatiti ciupercile preparate in apa cu sare timp de 10 minute si aruncati-le intr-o strecuratoare. Apoi sareți, înmuiați mai întâi ciupercile într-un ou bătut, apoi prăjiți în pesmet zdrobiți și prăjiți-le în ulei.
Cum să prăjești ciupercile porcini pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- ciuperci proaspete - 3 kg
- ceapa - 2 buc.
- morcovi mijlocii - 3 buc.
- ulei vegetal - 3-5 linguri. l.
- smântână - 1-1,5 linguri.
- Sarat la gust
Înainte de a prăji ciupercile porcini pentru iarnă, spălați-le, uscați-le, amestecați-le cu sare și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 20 de minute, amestecând des. Apoi scoateți-l de pe foc, răciți-l, puneți-l într-un borcan de sticlă curat sau într-o cratiță mică de email și puneți-l în congelator. Ciupercile prăjite dezghețate pot fi servite cu sos. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tăiați morcovii curățați în fâșii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa și morcovii. Când ceapa devine maroniu, adăugați smântână, sare și fierbeți rădăcinile timp de 10 minute sub un capac închis la foc mic. Se toarnă sosul pregătit peste ciupercile decongelate. Se servește cu o garnitură.
Ciuperci cu cartofi în poloneză.
Ingrediente:
- 700 g cartofi
- 500 g ciuperci porcini
- 1 ou
- 2 cepe
- 200 g smântână
- 2 linguri ulei vegetal
- mărar
- piper negru
- sare
Spălați cartofii, curățați-le, tăiați-le în fâșii, puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 7-10 minute, apoi scoateți-le cu o lingură cu fante. Clătiți bine ciupercile, tăiați și prăjiți ușor în ulei vegetal încălzit, apoi adăugați ceapa tocată și gătiți la foc mediu. Bateți oul cu un praf de sare, turnați smântâna și amestecați bine. Puneți jumătate din cartofi pe fundul unei foi de copt adânci, întindeți ciupercile deasupra, presărați mărar tocat mărunt, acoperiți cu restul de cartofi, condimentați cu sare, piper, adăugați sos de smântână și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 25 -30 minute.
Ciuperci prajite.
Vei avea nevoie:
- 500 g ciuperci proaspete
- 3-4 st. linguri de făină
- 2-3 st. linguri de unt
- patrunjel si sare de marar
Se curăță ciupercile, se clătește, se opărește cu apă fierbinte și se usucă pe un prosop. Taie-le felii mari, sare și prăjește pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Apoi stropiți cu făină și prăjiți totul din nou împreună. Se servește fierbinte în aceeași tigaie, se presară pătrunjel tocat mărunt și mărar.
Ciuperci prajite cu ceapa.
Structura:
- 500 g ciuperci proaspete
- 1 ceapă
- 3 linguri. linguri de unt
- patrunjel sau marar
- sare
Clătește ciupercile curățate, opărește, taie felii subțiri, sare, prăjește în ulei și amestecă cu ceapă prăjită separat. Când serviți, presărați ciupercile cu pătrunjel sau mărar. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi prăjiți la ciupercile gata preparate.
Ciuperci prajite cu sos de ceapa.
Structura:
- 1 kg ciuperci porcini
- 2 cepe
- 1 pahar de smântână
- 100 g unt
- sare
Spălați ciupercile, uscați capacele, sareți și prăjiți timp de 15 minute într-o tigaie cu ulei foarte încălzit, amestecând des. Apoi scoateți și puneți într-un loc cald. Puneți ceapa tocată în uleiul încălzit, sare și fierbeți până se înmoaie, apoi adăugați smântână, fierbeți și turnați ciupercile cu sosul rezultat.
Ciuperci prajite in smantana cu branza.
Structura:
- 500 g ciuperci proaspete
- 1/2 cană smântână
- 25 g brânză
- 1 linguriță de făină
- 2 linguri. linguri de unt
- verdeaţă
Curățați ciupercile, clătiți și opărește cu apă fierbinte. Se pune pe o sită, se scurge de apă, se taie felii, se sare și se prăjește în ulei. Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați 1 linguriță de făină în ciuperci și amestecați. Apoi puneți smântână, fierbeți, presărați cu brânză rasă și coaceți.Când serviți, presărați ciupercile cu pătrunjel sau mărar.
Ciuperci prajite cu ficat.
Ingrediente:
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 15 g unt
- 45 g ficat de vită sau de vițel
- 5 g făină de grâu
- 25 g ceapă
- 40 g smântână
- 5 g sare de brânză
Sortați bine ciupercile, clătiți-le în apă curentă, fierbeți, clătiți din nou bine și tăiați-le în benzi. Eliberați ficatul de pe film, clătiți-l în apă și tăiați-l în benzi subțiri. Se prajesc ceapa tocata in unt, apoi se pune ficatul si ciupercile acolo, se presara deasupra faina, se prajesc din nou, apoi se pune smantana, sare. Aranjați peste cocotieri, presărați cu brânză rasă și dați-o la cuptor. Păstrați acolo până când se formează o crustă maro aurie deasupra.
Urmăriți cum să prăjiți ciupercile porcini în videoclip, care arată toți pașii.
