Chanterelles comestibile sunt printre cele mai populare și utile corpuri de fructe. Curăță perfect ficatul, întăresc sistemul imunitar, elimină radionuclizii și hrănesc corpul uman cu vitamine. Dar există momente în care, în loc de adevărate chanterele, culegătorii de ciuperci își adună „frații” necomestibili. Cum să distingeți ciupercile de ciuperci de ciuperci false, pentru a nu vă expune sănătatea și sănătatea celor dragi la riscuri inutile? În acest caz, nu vă puteți baza pe intuiție, dar este mai bine să luați în considerare sfaturile și recomandările experților și amatorilor experimentați de vânătoare „liniștită”.
În acest articol, conversația se va concentra asupra modului de a distinge chanterelles de ciuperci otrăvitoare, ce semne există pentru acest lucru.
Cum poți spune un chanterelle de la un vorbitor fals?
Deși chanterelele false nu au substanțe utile și bun gust, ele nu pot fi numite otrăvitoare. În compoziția lor, ciupercile false nu au toxine dăunătoare, prin urmare sunt clasificate ca specii comestibile condiționat. După înmuiere și tratament termic, aceste ciuperci gemene pot fi murate, sărate, prăjite, înăbușite.
După cum s-a menționat mai sus, falsul chanterelle nu prezintă un pericol pentru viață, cu toate acestea, persoanele cu o sensibilitate crescută la consumul acestor ciuperci pot prezenta o tulburare a sistemului digestiv.
Unul dintre „frații” falși ai chanterelelor comestibile este ciuperca vorbitoare. Cum poți distinge o chanterelle de o vulpe falsă și ce se va întâmpla dacă astfel de ciuperci sunt în coș? Vorbitorii nu sunt ciuperci otrăvitoare și nu vor exista otrăviri din partea lor. Dar nu veți simți gustul care este inerent adevăratelor frumuseți cu părul roșu. Deci, vorbitorii după 3 zile de înmuiere (cu schimbări frecvente de apă) fierb timp de 30-35 de minute și apoi treceți la conservare sau gătit.
Cum să distingeți o chanterelle comestibilă de una falsă, vă va ajuta o cunoaștere detaliată a fiecărei specii. De exemplu, speciile reale nu putrezesc niciodată în timpul ploilor lungi, iar în timpul secetei nu se usucă niciodată, pur și simplu nu mai cresc. Ciupercile cu experiență știu să distingă galbenele, prin urmare, le iubesc pentru gustul excelent, precum și pentru capacitatea lor de a păstra proaspete și suculente în orice condiții meteorologice. În plus, galbenele comestibile nu sunt niciodată vierme și nu se rup în timpul transportului. Chiar și în anii cei mai rodnici, sunt recoltați în pungi, în timp ce corpurile fructifere nu își pierd atractivitatea și nu se rup.
Să analizăm în detaliu cum să distingem falsele chanterelles de cele reale datorită fotografiei:
Chanterelle sau chanterelle comun aparține familiei chanterelle. Formează o simbioză cu pinul, molidul, stejarul, fagul sau mesteacanul. Mai presus de toate, chanterelles preferă teritorii cu un climat temperat. Cu siguranță le place să se așeze în pădurile mixte și de conifere. Cresc în mușchi umed, iarbă sau așternut. Sezonul de recoltare a chanterelle începe la începutul lunii august și durează până în octombrie.
Falsele chanterelles cresc întotdeauna pe copaci bătrâni căzuți sau pe butuci putreziți. Spre deosebire de speciile reale, care cresc în colonii mari, ocupând poieni întregi, reprezentanții necomestibili cresc ca exemplare unice. Prin urmare, dacă ați întâlnit o chanterelle în pădure, este mai bine să o ocoliți.
Următoarea fotografie arată cum să distingem un chanterelle fals de unul comestibil:
Prima pălărie are o culoare portocalie sau galben auriu cu formă de pâlnie. Chanterelle real este de culoare roșie, cu margini ondulate caracteristice, de formă neregulată. Suprafața este netedă, mată, pielea este foarte greu de separat de pulpă.
Cugetarii începători confundă adesea falsele chanterele cu cele reale, deoarece ambele „rude” din regatul ciupercilor cresc în pădurile de conifere în mijlocul mușchiului sau pe lemnul mort.
Cum să distingi chanterelles comestibile și necomestibile de picioarele lor?
Cum poți distinge galbenele comestibile și necomestibile prin picioarele lor? Ciupercile cu experiență acordă întotdeauna atenție acestei părți a corpului fructifer atunci când colectează galbenele. Dacă piciorul ciupercii este puternic și gros, atunci aveți în mâini un adevărat exemplar de ciuperci. În plus, la speciile comestibile, tulpina trece lin în capac și are o culoare uniformă în toată ciuperca. Forma piciorului este conică și se diminuează ușor în jos.
Chanterelle fals are un picior subțire, cu o culoare portocalie strălucitoare, care este mult mai întunecată în partea de jos. La exemplarele adulte, pediculul este gol în interior și separat brusc de capac.
Merită, de asemenea, să acordați atenție faptului că în galbenele comestibile și necomestibile în stadiile inițiale de creștere, centrul capacului este ușor ridicat. Odată cu maturizarea ulterioară, se îndoaie și devine ca o pâlnie. Cu toate acestea, pe această bază, este mai bine să nu se determine comestibilitatea ciupercilor.
Cum altfel poți să spui ciuperci din toadstools și alte ciuperci otrăvitoare?
Este posibil să distingem o ciupercă falsă de o ciupercă comestibilă prin pulpă și cum să o facem? Rețineți că carnea falsului chanterelle are o structură liberă, poroasă și complet lipsită de gust. Are un miros neplăcut, înțepător, iar dacă apeși pulpa cu degetele, culoarea nu se schimbă.
Atunci când este tăiat, un chanterelle real are un centru alb și margini galbene. Are o aromă plăcută de fructe și un gust acru. Când este apăsat pe pastă, urmele unei nuanțe roșiatice sunt lăsate imediat.
Cum poți să spui galbenele de la toadstools sau ciupercile false pe farfurii? Specii reale de chanterelles au plăci dense și groase care trec lin pe picior. Plăcile speciilor false sunt subțiri și frecvente, de culoare portocalie strălucitoare. Nu merg niciodată la picior, ci doar ajung ușor la el. Capacul și piciorul de chanterelles necomestibile au un contur clar, care nu se poate spune despre specia reală, în care capacul și piciorul fuzionează practic.
Dar, cu toate acestea, principala diferență între o cantarelă reală și o specie necomestibilă este înfrângerea corpului fructifer de către paraziți. Dacă pulpa este mâncată de viermi și există căi proeminente pe ciupercă, atunci aveți în față o chanterelle falsă. Se pare că paraziților nu le plac veritabilele reale, deoarece conțin o substanță numită chitinmannoză. Eliberează toxine inofensive pentru oameni, dar distructive pentru larvele de insecte.
Rețineți că toate diferențele dintre chanterele false și comestibile nu trebuie memorate, 2-3 caracteristici principale sunt suficiente.
Vă sugerăm să vizionați un videoclip care să arate cum să distingeți chanterele false de cele reale, care va explica totul în detaliu:
