Umbrelele pentru iubitorii de "vânătoare liniștită" nu sunt ciuperci foarte populare, deoarece pot fi adesea confundate cu un toadstool alb sau cu un agaric cu muște gri. Și unii culegători de ciuperci ocolesc aceste daruri de pădure. Cu toate acestea, cei care cunosc această ciupercă sunt întotdeauna bucuroși să-l întâlnească.
Aceste corpuri fructifere au un gust uimitor, iar aroma este un apetit. Din umbrele se prepară diverse feluri de mâncare: supe, cotlete, cotlete, se prăjesc cu cartofi și legume, înăbușite cu ceapă în smântână. Cu toate acestea, cel mai delicios fel de mâncare care poate fi pregătit pentru iarnă sunt umbrelele murate.
Aceste ciuperci încep să crească din iulie, fructificarea continuând aproape până în octombrie. Prin urmare, multe gospodine recoltează ciuperci pentru a fi utilizate ulterior vara, astfel încât mai târziu în timpul iernii să se poată bucura de gustul lor impecabil.
Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai populare rețete și să aflăm cum să murăm umbrele de ciuperci pentru iarnă.
Ciuperci umbrelă marinate cu oțet
În această rețetă, umbrelele de ciuperci, marinate conform tehnologiei clasice, sunt preparate foarte simplu. Cu toate acestea, există un factor care trebuie luat în considerare la decaparea umbrelelor: doar capacele sunt murate. Picioarele de ciuperci nu pot fi procesate deoarece sunt alcătuite din fibre lungi și dure. În plus, rețeta folosește atât oțet, cât și acid citric, ceea ce conferă preparatului o aromă unică.
- Umbrele - 1 kg;
- Apă - 4 linguri. pentru gătit, 2 linguri. pentru marinată;
- Sare - 80 g;
- Zahar - 1 lingura. l.;
- Oțet 9% - 4 linguri l.;
- Acid citric - 3 g pentru gătit, 3 g pentru marinată;
- Garoafa - 3 inflorescențe;
- Scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
- Iarnă - 8 mazăre;
- Boabe de piper negru - 5 buc.
Curățați ciupercile de la solzi duri, îndepărtați picioarele, tăiați-le în bucăți mici.
Puneți umbrelele într-o strecurătoare și clătiți bine sub robinet. Lăsați lichidul să se scurgă și adăugați la apă clocotită cu sare și acid citric, care sunt indicate în rețetă. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care se va forma în timpul gătitului cu o lingură cu fante.
În timp ce umbrelele fierb, faceți o marinată: în apă fierbinte, combinați sare, acid citric, boabe de piper negru și ienibahar, sare, zahăr, scorțișoară și inflorescențe de cuișoare, lăsați-le să fiarbă.
Selectați umbrelele fierte cu o lingură cu fante în marinată, lăsați-le să fiarbă 5 minute și turnați oțetul.
Se mai lasă să fiarbă încă 5 minute și se pune în borcane sterilizate cu o lingură cu fante.
Se toarnă marinada fierbinte și se pune în apă pentru a steriliza timp de 30 de minute.
Închideți cu capacele din plastic și lăsați să se răcească complet.
După răcire, puneți umbrele murate cu oțet în frigider sau scoateți-le la subsol.
Puteți începe să mâncați un astfel de preparat după 20 de zile.
Cum poți marina umbrele de ciuperci pentru iarnă
Cum se marinează rapid umbrele de ciuperci cu ceapă? În primul rând, trebuie să pregătiți în prealabil toate ingredientele scrise în rețetă.
- Umbrele - 800 g;
- Apă - 100 ml;
- Oțet de vin alb -70 ml;
- Ceapă - 2 buc .;
- Sare de mare - 1 lingură. l.;
- Mazăre de ienibahar - 8 buc .;
- Garoafa - 6 inflorescențe;
- Lavrushka - 5 buc .;
Frunze verzi de oregano, maghiran și busuioc - câte 2 crenguțe.
În această versiune, ciuperca umbrelă poate fi marinată cu ierburi pentru iarnă.
Curățați umbrelele cu un burete umed și îndepărtați solzii duri. Lăsați intacte capacele mici și tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți.
Puneți ciupercile într-o tavă cu smalț, turnați apă, lăsați-o să fiarbă.
Se toarnă oțet de vin, inele de ceapă tocate, sare, cuișoare, lavrushka și ienibahar.
Aduceți marinada cu ciuperci la fiert, lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute și scoateți-o din aragaz, lăsând să se răcească timp de 30 de minute.
Puneți crenguțe tocate de verdeață în borcane sterilizate în partea de jos.
Puneți ciupercile răcite în borcane, lăsați din nou să fiarbă marinada și turnați umbrelele.
Închideți cu capacele din plastic, lăsați să se răcească în cameră și duceți-le într-un loc răcoros.
Cum să murăm ciuperci umbrele colorate pentru iarnă
Umbrelele marinate cu mărar pentru iarnă pot fi depozitate la frigider, deoarece gustul acestui preparat nu va permite să fie dus departe în subsol - va fi consumat rapid.
În această versiune, este prezentată o rețetă care vă permite să aflați cum să murati o ciupercă cu o umbrelă pestriță sau, așa cum o numesc oamenii, o umbrelă mare. Această ciupercă se remarcă prin faptul că capacul său are un diametru de aproximativ 40 cm.
- Pălării umbrelă colorate - 1 kg;
- Mărar verde - 3 ciorchini;
- Apă - 800 ml;
- Boabe de piper negru - 5 buc .;
- Oțet 9% - 1,5 linguri l.;
- Lavrushka - 3 buc .;
- Zahar - ½ lingura .;
- Sarat la gust;
- Cuișoare de usturoi - 5 buc .;
Separați capacele umbrelei colorate de picior, îndepărtați solzii, tăiați umflătura de pe capacul unde a fost conectat piciorul.
Se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute, se scurge, se lasă să se răcească și se taie felii.
Pregătiți marinada: în apă clocotită, combinați sare, zahăr, boabe de piper, lavrushka, oțet și căței de usturoi tăiați felii.
Aduceți marinada la fierbere și adăugați ciupercile tocate.
Se fierb umbrelele în marinată timp de 15 minute și se adaugă mărar verde tocat la final.
Puneți ciupercile în borcane, turnați marinată și puneți-le în apă pentru sterilizare.
Sterilizați borcane de 0,5 l timp de 30 de minute, închideți cu capacele din plastic și, după răcire, duceți-le la subsol.
Ciuperci umbrelă marinate pentru iarnă cu acid citric
Rețeta propusă care arată cum se marinează o ciupercă umbrelă cu acid citric va atrage cei care iubesc gustul natural al preparatului.
- Umbrele - 3 kg;
- Apă - 500 ml;
- Sare - 100 g;
- Acid citric - 1 linguriță;
- Zahar - 1 lingura. l.;
- Lavrushka - 5 buc .;
- Un amestec de ardei și mazăre - 1 linguriță;
- Garoafa - 4 inflorescențe.
Pregătiți umbrelele pentru tratament termic: îndepărtați picioarele, ștergeți capacele cu un burete umed și tăiați-le în bucăți.
Puneți ciupercile tocate într-o oală de email, adăugați apă și lăsați-o să fiarbă.
Se adaugă sare, zahăr și toate condimentele, cu excepția acidului citric, se lasă să fiarbă 20 de minute.
Se adaugă acid citric și se fierbe timp de 15 minute.
Aranjați umbrelele în borcane sterilizate, turnați peste marinată și sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
Rulați-vă cu capacele metalice și scoateți-le într-un loc rece.
Ciupercile umbrelă, marinate cu acid citric pentru iarnă, pot fi depozitate în subsol aproximativ 6 luni.
Rețetă de ciuperci umbrelă murată cu scorțișoară
Rețeta umbrelelor murate cu scorțișoară este ușor de preparat, iar în timp va dura aproximativ 1 oră și 30 de minute.
- Pălării umbrelă - 1 kg;
- Scortisoara - ½ lingurita;
- Apă - 800 ml;
- Sare - 1,5 linguri l.;
- Zahăr - 2 lingurițe;
- Garoafe -2 inflorescențe;
- Boabe de piper negru - 5 buc .;
- Lavrushka - 4 buc .;
- Oțet - 70 ml.
Cum să murăm umbrele acasă cu scorțișoară, astfel încât preparatul să fie gustos, parfumat și păstrat mult timp?
Pregătiți pălării umbrelă, scoateți cântarele și tăiați-le în bucăți.
Se adaugă în apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă sare, zahăr și oțet, se fierbe încă 10 minute.
Puneți umbrelele din apă în borcane sterilizate cu o lingură cu fante, adăugați toate ingredientele, inclusiv scorțișoară și turnați marinada.
Se acoperă cu capace metalice și se sterilizează 30 de minute la foc mic.
Rulați-l, lăsați-l să se răcească și duceți-l la subsol.
Este posibil să murăm umbrele de ciuperci cu miere și cum să o faci?
Este posibil să murăm umbrele de ciuperci cu miere și muștar și cum să o faci corect?
- Umbrele - 1 kg;
- Muștar de masă - 2 lingurițe;
- Fasole de muștar - 1 linguriță;
- Miere 1 lingură l.;
- Apă - 700 ml;
- Oțet de vin 6% - 3 linguri. l.;
- Sare - 1 linguriță;
- Cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- Pătrunjel verde;
- Garoafa - 3 inflorescențe;
- Frunze de cireș și coacăze negre - 5 buc .;
- Iarnă - 4 buc.
Sareți apa clocotită, adăugați capacele de umbrelă tocate pregătite, lăsați-o să fiarbă 10 minute.
Puneți frunze de cireș, frunze de coacăz negru, cuișoare, ienibahar, ulei vegetal în ciuperci și fierbeți 15 minute.
Selectați cu o lingură cu fante într-un castron, adăugați două tipuri de muștar, oțet, miere topită, usturoi zdrobit și pătrunjel tocat.
Se amestecă totul bine și se pune în borcane sterilizate.
Închideți cu capacele din plastic, lăsați-le să se răcească și la frigider.
Puteți mânca o astfel de gustare după 24 de ore.
Cum să murăm umbrele de ciuperci picante (cu video)
Rețeta ciupercilor umbrelă marinate cu ghimbir este mai potrivită pentru cei care iubesc gustările sărate.
- Umbrele - 1 kg;
- Ghimbir - 70 g;
- Ceapă - 1 buc .;
- Cuișoare de usturoi - 5 buc .;
- Sare - 1 linguriță;
- Oțet - 50 ml;
- Sos de soia - 50 ml.
Se fierb umbrelele fierte și tăiate în apă sărată timp de 20 de minute, se îndoaie pe o sită metalică și se scurg.
Curățați și tăiați cubulete usturoiul și ceapa, radeți fin ghimbirul.
Combinați ciupercile cu usturoiul, ceapa și ghimbirul, adăugați sare, turnați oțet și sos de soia, amestecați.
Pune totul în borcane, agită bine, acoperă cu un capac și pune la sterilizat în apă timp de 20 de minute.
Rulați-l, lăsați-l să se răcească și puteți mânca într-o zi.
De asemenea, vă oferim să urmăriți un videoclip despre cum să murati ciupercile cu umbrele:
Rețetă cum să fumezi umbrele de ciuperci
Întrebarea cum să murăm și să fumăm umbrele de ciuperci este pusă de multe gospodine. Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta pentru un astfel de gol.
- Pălării umbrelă;
- Sare;
- Zahăr pudră;
- Paprika;
- Usturoi.
Ar trebui spus că toate ingredientele sunt luate „cu ochiul” și după gust.
Ștergeți capacele umbrelei proaspete cu un burete umed și îndepărtați solzii.
Tăiați felii subțiri, puneți-o pe folie, unsați cu ulei vegetal și coaceți-o la cuptor la 180 ° C până se rumenesc.
Condimentați ciupercile deja coapte cu sare, presărați ușor cu zahăr pudră, apoi boia și usturoiul zdrobit.
Pentru a fuma umbrelele, avem nevoie de o cratiță cu capac strâns și de un abur metalic.
Pentru a efectua fumatul pe stradă - nu va dura mult timp.
Dă foc unei bucăți de măr uscate sau oricărui alt pom fructifer și pune într-o cratiță.
Instalați un abur cu ciuperci și acoperiți.
Un butuc mic de măr fără oxigen nu va arde, ci va produce doar fum. De asta trebuie să ne fumăm ciupercile.
După 20 de minute, puteți gusta o bucată de ciupercă afumată.
Dacă este necesar, procedura poate fi repetată din nou.
Astfel de umbrele de ciuperci murate și afumate vor fi un plus excelent la salatele din carne și legume, îmbunătățind gustul felului de mâncare.
