Cel mai delicios fel de mâncare de ciuperci porcini este gustul de friptură (cartofi înăbușiți cu ciuperci boletus, mărar și smântână), familiar tuturor din copilărie. Puteți pregăti feluri de mâncare simple din ciuperci porcini, adăugând diverse legume, sosuri și ierburi pentru a le schimba. Pagina conține cele mai relevante rețete pentru preparate delicioase de ciuperci porcini, care vor fi pe placul tuturor fără excepție. Mâncărurile oferite de ciuperci porcini sunt potrivite pentru o masă dietetică și festivă, se vor potrivi ca aperitiv și salată. Nu este întotdeauna ușor să alegeți o rețetă pentru gătit feluri de mâncare din ciuperci porcini, deoarece există multe modalități de a găti ciuperci boletus. În acest sens, pentru prepararea vaselor din ciuperci porcini, puteți lua metodele clasice de prelucrare culinară și le puteți completa cu ingredientele necesare după cum doriți.
Cel mai bun primul fel de ciuperci porcini
Ingredientele pentru primul fel de ciuperci porcini sunt următoarele produse:
- 60 g ciuperci proaspete
- 150 g cartofi
- 1 morcov
- 1 litru de apă sau bulion
- pătrunjel
- ceapă
- 1 lingură. lingura de unt
- 1 lingură. o lingură de smântână
- Sarat la gust
Curățați și clătiți ciupercile proaspete. Tăiați pulpele de ciuperci, căleți-le în ulei și gătiți-le în puțină apă timp de 30-40 de minute. Tocam ceapa, sotam cu grasime. Tăiați cartofii în cuburi. Puneți capace de ciuperci tocate, morcovi, pătrunjel, ceapă, cartofi în bulion sau apă clocotită, gătiți timp de 15-20 de minute. Când serviți, puneți smântână și ierburi într-o farfurie cu supă de ciuperci. Supa este cel mai bun fel de mâncare cu ciuperci porcini pentru o cină în familie.
Uită-te la alte rețete de ciuperci porcini cu o fotografie de mai jos pe pagină, unde sunt oferite diferite opțiuni pentru supe.
Fel de mâncare fierbinte cu ciuperci porcini
Ingrediente:
- 2 kg ciuperci porcini
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 60 g unt
- 4 linguri. linguri de făină
- tabasco (sos fierbinte mexican) după gust
- 1 gălbenuș de ou
- 3 linguri. linguri de smântână
- 1 buchet de ceapă verde
- sifon
- piper negru
- Sarat la gust
Clătiți rapid, dar bine ciupercile, curățați-le și tăiați-le în felii.
Fierbeți apa sărată, adăugați o șoaptă de bicarbonat de sodiu și gătiți ciupercile timp de aproximativ 15-20 de minute.
Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
Scoateți ciupercile din bulion și zdrobiți-le până la piure.
Nu turnați bulionul.
Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
Se sotează în untul topit.
Se adaugă piureul de ciuperci, se presară făină, se amestecă bine și se încălzește.
După aceea, adăugați bulion de ciuperci după gust și gătiți supa, amestecând des, timp de aproximativ 25 de minute.
Scoateți tigaia din aragaz, condimentați vasul fierbinte de ciuperci porcini cu sare, piper și tabasco, adăugați gălbenușul și smântâna.
Se clătește ceapa verde, se toacă, se amestecă cu supă și se servește.
Vas de ciuperci porcini și cartofi
Structura:
- 150 g ciuperci proaspete
- 1-2 morcovi
- 2-3 tuberculi de cartofi
- 1 frunza de dafin
- 1 linguriță de unt
- 2 oua
- ½ cană de lapte acru (lapte cașat)
- piper negru măcinat sau pătrunjel
- Sarat la gust
Sortează și clătește ciupercile proaspete și taie-le felii. Tăiați morcovii felii subțiri. Gatiti ciupercile si morcovii impreuna in apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați cartofi tăiați cubulețe și frunzele de dafin. Aduceți supa la pregătire. Apoi scoateți de pe foc și adăugați unt. Condimentați vasul de ciuperci porcini și cartofi cu ouă amestecate cu lapte acru, piper negru sau pătrunjel tocat mărunt.
Vas de ciuperci porcini și cartofi
Ingrediente:
- 500 g ciuperci proaspete
- 7 tuberculi de cartofi
- 2-3 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă
- 2 linguri. linguri de unt
- smântână
- mărar și sare după gust
Tăiați și prăjiți ciupercile în ulei, adăugați apă fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.Apoi adăugați cartofi tocați, rădăcină de pătrunjel, morcovi, ceapă, sare, piper, frunze de dafin și gătiți încă 20-30 de minute. Când serviți, adăugați smântână și mărar într-un vas cu ciuperci porcini și cartofi.
Ce fel de mâncare se poate prepara din ciuperci porcini
Componente:
- 10-12 ciuperci proaspete
- 1 lingură. lingura de pasta de rosii
- 2 castraveți murați
- 5 cepe
- 2-3 st. linguri de unt
- 12-16 măsline
- 2-3 st. linguri de capere
- ½ lămâie
- 4 linguri. linguri de smântână
- piper negru
- frunza de dafin
- piper și sare după gust
Dacă nu știți ce fel de fel de mâncare poate fi preparat din ciuperci porcini, atunci încercați combinatul combinat de boletus. Clătiți ciupercile, curățați-le, adăugați apă și gătiți până se înmoaie. În acest moment, curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o și sotati-o în ghee cu pastă de roșii. Curățați castraveții murați, tăiați longitudinal, îndepărtați semințele, tăiați-le felii subțiri și fierbeți ușor. Clătiți bine măslinele, fără semințe. Strecurați bulionul de ciuperci și tăiați ciupercile în felii. Puneți ciupercile tocate, castraveții, ceapa sotată, caperele, frunzele de dafin în bulion și lăsați-le să fiarbă timp de 8-10 minute. Apoi condimentați amestecul după gust cu sare, smântână, adăugați măsline, mărar și pătrunjel. Când serviți, adăugați 1 lingură de smântână, o felie de lămâie în amestec și presărați mărar tocat și pătrunjel.
Rețetă proaspătă de ciuperci porcini
Conform acestei rețete pentru preparate din ciuperci proaspete, trebuie să luați următoarele componente:
- 1 litru de bulion (carne sau pui) sau bulion de ciuperci
- 1 ceapa mica
- 1 pătrunjel sau rădăcină de țelină
- 150 g ciuperci proaspete
- taitei
Pentru fidea:
- 160 g făină
- 1 linguriță unt, topit
- 2-3 st. linguri de apă
Frământați făina cu alte produse până când se formează un aluat vâscos, apoi rotiți-o pe o scândură într-un strat de curse și tăiați-o în benzi. Aluatul este mai ușor de tăiat dacă se lasă să se usuce ușor atunci când este întins. Scufundați tăiței tăiați în apă clocotită cu sare și gătiți până când plutesc la suprafață. Dacă nu trebuie să gătiți toți tăiței odată, restul ar trebui să fie uscat. În această formă, este bine conservat. În bulionul care fierbe, înmuiați rădăcinile și ciupercile tăiate în fâșii, tăiate în jumătate sau în sferturi, gătiți până se înmoaie. Adăugați tăiței fierți separat la supa finită.
Rețetă uscată de ciuperci porcini (cu fotografie)
Pentru a utiliza această rețetă pentru ciuperci porcini uscate, trebuie să colectați următoarele ingrediente:
- 350-400 g carne de vită moale
- 1 lingură. o lingură de grăsime sau unt
- țelină sau pătrunjel
- 8-10 cartofi
- 200 g ciuperci proaspete uscate sau 30 g
- 2 muraturi mici
- sare
- piper
- verdeaţă
- smântână
Tăiați carnea peste boabe în 4-5 bucăți, bateți-o și prăjiți ușor pe ambele părți. Apoi puneți-l într-o oală de gătit, turnați 1 litru de apă clocotită și lichidul format în tigaie la prăjirea cărnii. Când carnea este semi-moale, adăugați cartofii și gătiți până când sunt fierți. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați castraveți murați tocați, ciupercile fierte și condimentele pregătite și tăiate în bucăți, continuați să gătiți. Serviți supa pe masă limpede sau cu smântână. Presară deasupra ierburi.
Uită-te la rețeta pentru prepararea acestui fel de mâncare din ciuperci porcini uscate cu o fotografie, care arată clar toți pașii.
Un vas de ciuperci porcini la cuptor
Ingrediente:
- 500 g ciuperci porcini
- 100 g slănină tocată mărunt
- 4 felii de pâine fără coajă
- 4 linguri. linguri de lapte
- 4 lucruri. conservă de hamsii (file)
- 1 cățel de usturoi
- 1 ou
- 3 linguri. pătrunjel tocat
- 1 vârf de busuioc tocat
- sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust
- 4 linguri. linguri de biscuiti
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline
- crengute de busuioc
Înainte de a găti ciupercile porcini la cuptor, încălziți-le la 200 ° C și ungeți o foaie mare de copt cu ulei. Puneți pâine proaspătă într-un castron mic, adăugați lapte și lăsați-o să se înmoaie. Separați picioarele de ciuperci și tăiați-le mărunt. Așezați fileurile de hamsii, usturoiul, oul bătut, pătrunjelul, busuiocul, sarea și piperul într-un castron de slănină.Strângeți pâinea, adăugați la rest și amestecați bine. Împărțiți amestecul în capace de ciuperci inversate, răsturnați. Se așază pe o foaie de copt și se presară cu pesmet. Se presară cu ulei de măsline. Coaceți pe raftul superior al cuptorului timp de 20-30 de minute, până când blatul se rumeneste. Scoateți și răciți câteva minute înainte de servire, presărați cu busuioc.
Gătit ciuperci porcini prin fierbere
Structura:
- 500 g ciuperci porcini
- 1 kg de cartofi
- ceapa bulb
- 1,5 căni mazăre tânără
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal
- 3 linguri. linguri de smântână
- 200 ml de apă
- mărar sau pătrunjel după gust
- sare.
Pentru a pregăti un fel de mâncare de ciuperci porcini, lâncezind, trebuie să tăiați boletul curățat și spălat în bucăți și să fierbeți în ulei vegetal, împreună cu ceapa tocată, până la jumătate gătită. Apoi adăugați cartofii tăiați în dreptunghiuri, puțină apă sau bulion de ciuperci, sare și fierbeți încă 10-15 minute. După aceea, adăugați mazăre tânără și fierbeți până fierbe complet (adăugați mazăre coapte în același timp cu cartofii). Câteva minute până sunt gata să toarne crema. Presărați cu ierburi tocate înainte de utilizare.
Cum se gătește un vas de ciuperci porcini uscate
Structura:
- 500 g ciuperci porcini uscate
- 250-300 g ciuperci fierte sau 60-70 g uscate
- 50 g slănină afumată
- 40 g grăsime
- 1 ceapă
- sare
- piper
- 2-3 st. linguri de smântână
- 1-2 roșii
- 10-12 cartofi
- apă
- mărar
- pătrunjel.
Înainte de a pregăti un fel de mâncare cu ciuperci porcini uscate, tocați boletul și ceapa, fierbeți-le în grăsime, adăugați condimente. Tăiați cartofii felii sau tăiați în sferturi, fierbeți în puțină apă, scurgeți apa, transferați cartofii într-o cratiță sau castron ignifug. Puneți ciuperci porcini deasupra, fierbeți câteva minute, astfel încât cartofii să fie saturați cu sos de ciuperci. La servire, ornati cu felii de rosii si ierburi.
Rețetă de ciuperci porcine murate
Compoziția produselor pentru prepararea unui fel de mâncare din ciuperci porcini marinate este după cum urmează:
- 500 g ciuperci proaspete conservate sau 250 g
- 50 g slănină
- 1-2 cepe
- 8-10 cartofi fierți
- Sare
- chimen,
- (bouillon)
Conform rețetei unui fel de mâncare de ciuperci marinate, mai întâi trebuie să tăiați boletul în cuburi, slănina în cuburi și să fierbeți împreună cu ceapa tocată, adăugați puțin bulion, dacă doriți. Tăiați cartofii în cuburi sau felii, prăjiți-le cu slănina rămasă până când sunt clare. Se amestecă ciupercile cu cartofi, se condimentează cu sare și semințe de chimion și se prăjește câteva minute.
Morcovii sau varza fierte, precum și o salată de legume crude sunt potrivite pentru o garnitură.
Preparat dietetic din ciuperci porcini
Structura:
- 500 g ciuperci porcini
- 1 pahar de smântână
- 1 lingură. lingura de unt
Pentru un fel de mâncare dietetică de ciuperci porcini, curățați boletul, clătiți și opărește, apoi tăiați felii, sare și prăjiți ușor. Apoi puneți-le într-o oală sau cratiță și turnați deasupra smântână fiartă. Legați pătrunjelul și mărarul verde, punând scorțișoară, cuișoare, piper, frunze de dafin în mijlocul ciorchinei și puneți-le într-o cratiță - în ciuperci. Sareați ciupercile, acoperiți și puneți într-un cuptor moderat fierbinte timp de 1 oră pentru a fierbe la foc mic. Când ciupercile sunt gata, îndepărtați verdele legat și serviți ciupercile în același castron în care au fost tocate.
Rețetă uscată de ciuperci porcini
Structura:
- 900 g ciuperci porcini
- 1,2 kg cartofi
- 80 g piure de rosii
- 180 g ceapă,
- 140 g morcovi
- 50 g patrunjel
- 160 g napi
- 200 g roșii
- 20 g făină
- 80 g legume
- 20 g unt
- 1 buchet de patrunjel
- 1 buchet de ierburi de mărar
- 1-2 frunze de dafin
- câteva mazăre de piper negru
- Sarat la gust.
Conform acestei rețete, vasele din ciuperci porcini uscate trebuie mai întâi spălate, fierte, scurse, tăiate în bucăți mari și prăjite în ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros. Apoi adăugați bulion fierbinte de ciuperci, adăugați piure de roșii, câteva boabe de piper negru, frunze de dafin și fierbeți timp de 10 minute.Se prăjesc pene de cartofi și separat, în ulei vegetal, tăiate felii de ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel și napi. Diluați făina sotată în unt cu bulion de ciuperci răcit și, împreună cu legumele și cartofii pregătiți, amestecați cu ciupercile. Amestecați totul bine și continuați să fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. La sfârșitul fierberii, puneți roșiile tăiate felii și lăsați-le să fiarbă. Puneți tocană finită pe un vas, presărați pătrunjel tocat mărunt și mărar.
Caserola cu ciuperci porcini si paste.
Structura:
- 200 g paste sau taitei
- Apă
- Sare
- 400 g ciuperci porcini, sărate sau fierte în suc propriu
- 2 cepe
- 60–80 g lomb afumat
- 2 oua,
- 1½ căni de lapte
- sare,
- piper,
- 1 lingură. o lingură de smântână
- 1 lingură. o lingură de brânză rasă
- 1 lingură. o lingură de unt.
Înmuiați pastele în apă fierbinte sărată și fierbeți până se înmoaie, aruncați-le într-o strecurătoare, tăiate în bucăți de 2-3 cm lungime.Tăiați coapsele afumate în cuburi mici și încălziți. Prăjiți ciupercile și ceapa tocate în grăsimea rezultată. Așezați mâncarea pregătită în straturi într-o matriță, astfel încât să existe paste sau tăiței în straturile inferioare și superioare. Se toarnă deasupra amestecul de ou-lapte condimentat cu sare și piper, se perie cu smântână și se presară brânză rasă. Se coace la temperatura medie (180-200 ° C) până când vasul se rumeneste și se coace. Serviți ca garnitură morcovi fierați și salată de sfeclă roșie sau roșii. Caserola poate fi gătită cu grăsime topită sau margarină, caz în care se servește cu felii de șuncă feliate subțire.
Fel de sărbătoare de ciuperci porcini
Structura:
- 200 g ciuperci porcini fierte în suc propriu
- 150 g carne fiarta sau la gratar
- 200 g paste sau 8 cartofi
- 2 linguri. linguri de unt sau margarină
- 2 cani de lapte
- 2-3 ouă,
- sare
- brânză rasă sau biscuiți măcinați
Fierbeți pastele, cartofii pot fi cruzi sau fierți. Așezați ciupercile, carnea și alte produse în straturi într-o formă unsă, astfel încât straturile inferioare și superioare să fie paste sau cartofi. Se amestecă ouăle bătute cu lapte, se condimentează și se toarnă amestecul peste produsele așezate sub formă, se pun bucăți de unt deasupra și se presară cu brânză rasă sau pesmet. Se coace la temperatura medie până când vasul festiv de ciuperci porcini este copt și rumenit. Dacă utilizați cartofi crudi, temperatura cuptorului ar trebui să fie puțin mai mică decât atunci când utilizați cartofi fierți, deoarece acest lucru va dura mai mult timp pentru coacere (40-45 de minute). Serviți unt topit sau smântână și salată de legume cu caserola într-o barcă cu sos.
Vas de porc cu ciuperci porcini
Structura:
- 200 g ciuperci proaspete care nu necesită tratament termic
- 100 g carne prăjită sau fiartă
- 100 g carne de porc slănină
- 1 ceapă
- 2 roșii
- 1 castravete murat
- 1 rădăcină de pătrunjel
- sare
- Piper
- piure de tomate
- 1 pahar de orez
- apă
- bulion de cuburi de carne
- biscuiti macinati sau cascaval ras
- unt.
Se toarnă ciupercile porcini, carnea și condimentele într-un bol și se condimentează. Se fierbe orezul separat în apă sărată, astfel încât să se obțină un terci fărâmițat. Așezați cea mai mare parte a orezului într-un vas uns, astfel încât să acopere complet fundul și părțile laterale. La mijloc, faceți o depresiune unde să puneți ciuperci porcini înăbușite cu carne, roșii tocate și un castravete. Acoperiți amestecul cu orezul rămas. Dacă mâncarea este prea uscată, presărați-o ușor cu bulion. Se presară deasupra pesmetul măcinat sau brânza rasă și se adaugă bucăți de unt. Coaceți până când felul de porc cu ciuperci porcini este ușor rumenit. Se servește cu sos de smântână, legume tocate și salată de legume crude
Prajiti cu ciuperci porcini.
Structura:
- 180 g muschi de vita
- 15 g ciuperci porcini uscate
- 140 g cartofi
- 50 g ceapă
- 25 g unt
- 10 g brânză
- 2 linguri. linguri de smântână
- 3 g patrunjel
- 20 g roșii proaspete
- sare
- piper
Curățați carnea din filme, tăiați-o în bucăți, sare, piper și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.Se prajesc separat ciupercile, porcini fierte tocate, ceapa si rosiile. Fierbeți și prăjiți cartofii, apoi puneți carnea în tigaie, puneți ciuperci, ceapă și roșii pe ea, iar lângă ele - cartofi prăjiți, turnați smântână și presărați cu brânză rasă. Se introduce la cuptor pentru coacere. Presară pătrunjel înainte de servire. Se servește pe masă într-o tigaie.
Curcan cu ciuperci murate coapte în smântână.
Structura:
- 500 g curcan
- 1 cana ciuperci porcini marinate
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 pahar de smântână
- 2 linguri. linguri de brânză rasă
- 1 lingură. o lingură de pătrunjel sau mărar
Fierbeți curcanul, pulpa, cu excepția filetului, tăiat în fâșii, prăjiți în unt, adăugați smântână (parte) și încălziți. Puneți această masă într-o tigaie mică și puneți o bucată de file deasupra, garnisiți cu ciuperci marinate tăiate în bucăți, turnați peste smântâna rămasă, presărați cu brânză rasă, stropiți cu unt topit și coaceți la cuptor. Înainte de servire, se presară pătrunjel tocat sau mărar.
Un vas de ciuperci porcini într-un aragaz lent
Structura:
- ciuperci porcini - 500 g
- cartofi - 8 buc.
- ceapa - 1 buc.
- unt - 50 g
- sare
- piper negru,
- patrunjel dupa gust
Pentru a pregăti un vas de ciuperci porcini într-un aragaz lent, prăjiți ceapa tocată într-o tigaie în unt până se rumeneste, apoi transferați-o în vasul de gătit. Adăugați ciuperci, tăiate în sferturi, cartofi, tăiați cuburi mari și turnați peste 2 căni de apă. Adăugați sare și piper și setați temporizatorul timp de 40 de minute în modul STEWING. Se ornează cu pătrunjel înainte de servire.
Ciuperci porcini în smântână.
Structura:
- 500 g de ciuperci porcini de pădure
- 100 g smântână
- 2 cepe
- ulei vegetal,
- sare.
Spălați și curățați ciupercile porcini, tăiate în bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Se toarnă un pic de ulei vegetal în bolul multicooker și se gătește în modul „Coaceți” timp de 40 de minute. Cel mai bine este să prăjiți ciupercile cu capacul deschis, astfel încât vasul să nu iasă prea curgător. În 20 de minute. adaugati ceapa tocata si continuati sa gatiti cu capacul inchis pana la sfarsitul programului. Adăugați smântână și sare. Gatiti in modul "Braising" pentru inca 5 minute. Se serveste presarat cu ierburi.
Ciuperci porcini cu sos.
Structura:
- 300 g ciuperci porcini
- 1 ceapă
- ulei vegetal
- cremă
- cepe verzi
- garoafă
- sare
- piper negru
Timp de gătit - 40 de minute.
Curățați, spălați, tocați ceapa. Curățați și tăiați ciupercile porcini. Puneți într-un castron multicooker și fierbeți în modul Stew până când se înmoaie. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Întoarceți ciupercile în bolul multicooker, adăugați ceapa, uleiul și prăjiți în modul Coacere timp de 15 minute. Apoi se toarnă smântâna, se adaugă ceapa verde tocată, cuișoare și se mai fierbe 5 minute în același mod.
Ciuperci porcini cu smântână.
Structura:
- 500 g ciuperci porcini
- 3 linguri. l. unt
- 1 cățel de usturoi
- 200 ml smântână
- 1 linguriță coaja de lamaie
- 3 linguri. l. Cașcaval ras
- piper negru
- nucșoară rasă
- sare
Timp de gătit - 15 minute.
Curățați, spălați și tocați ciupercile și usturoiul. Se toarnă ulei în vasul multicooker, se pun ciuperci porcini și se prăjesc în modul de coacere timp de 10 minute. , se adaugă usturoi, smântână, coajă de lămâie, piper, sare, nucșoară. Presară deasupra brânză și gătește încă 5 minute în același mod.
Un fel de mâncare cu ciuperci porcini și pui
Structura:
- 600 g carne de pui
- 150 g de ciuperci porcini fierte
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 100 ml ulei vegetal
- 1 lingură. l. pasta de tomate
- mărar
- piper negru
- sare
Clătiți puiul, tăiați-l în bucăți și prăjiți-l în ulei vegetal. Se curăță ceapa, se clătește, se toacă mărunt și se adaugă la pui. Sare și piper friptura, se adaugă ciuperci porcini, pastă de roșii și se toarnă puțină apă. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați usturoiul trecut printr-o presă într-un vas cu ciuperci porcini și pui și presărați mărar bine spălat și tocat mărunt.
Capace prajite de ciuperci proaspete.
Structura:
- 600 g capace proaspete de ciuperci
- 3-4 st. linguri de ulei vegetal sau grăsime,
- 4-5 Art. linguri de făină
- sare
- piper.
Curățați ciupercile proaspăt culese uscate. (Dacă ciupercile trebuie spălate, atunci trebuie uscate pe un șervețel.) Tăiați picioarele de ciuperci și folosiți-le pentru a pregăti orice alt fel de mâncare. Încălziți grăsimea astfel încât să fumeze slab, înmuiați ciupercile întregi în el, rumeniti ușor mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă parte. (Dacă ciupercile porcini se sfărâmă, rotiți-le în făină. Oferă puțină uscăciune suprafeței ciupercilor porcini.) Puneți ciupercile prajite prăjite pe un vas, presărați-le cu sare și turnați peste grăsimea rămasă după prăjire.
Se servește cu cartofi prăjiți sau fierți și salată de legume crude.
Ciuperci prajite uscate.
Structura:
- 9-10 ciuperci porcini mari uscate
- 250 ml lapte
- 1 ou
- 4-5 Art. linguri de biscuiti la sol
- 3-4 st. linguri de grăsime
- apă
- sare
- piper.
Clătiți bine ciupercile porcini și înmuiați timp de 3-4 ore în lapte amestecat cu apă. Apoi fierbeți în același lichid. (Bulionul este folosit pentru a face supă sau sos.) Presărați ciupercile porcini cu condimente, umeziți-le într-un ou bătut, apoi rotiți-le în pesmet cu sare și piper. Prăjiți ciupercile porcini pe ambele părți în grăsime fierbinte până se rumenesc. Se servește pe masă cu cartofi prăjiți (sau piure de cartofi), sos de hrean și salată de castraveți și roșii (sau ardei roșu).
Ciuperci porcini „Ruddy”.
Structura:
- 600 g ciuperci porcini,
- 200 g unt
- 150 g făină
- 1 ceapă
- mărar
- garoafă
- Sare
- Piper
- Zahăr
- oţet
Curățați ciupercile porcini, tăiați-le și puneți-le într-o tigaie cu unt topit. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă zahăr și oțet. Se prajesc ciupercile porcini timp de 5-7 minute, apoi se adauga faina, se adauga putina apa, mararul tocat marunt, ceapa si cuisoarele. Continuă să prăjești 30 de minute la foc mic. La sfârșitul prăjirii, scoateți ceapa și stropiți cu oțet peste garnitura finită.
Aperitiv de pui cu ciuperci porcini.
Structura:
- 500 g file de pui
- 200 g ciuperci porcini
- 2 linguri. linguri de smântână
- 1 lingură. lingura, maioneza
- 1 supă. o lingură de pastă de roșii
- piper negru
- piper roșu măcinat
- zahăr
- sare
Timp de gătit - 40 de minute
Puneți fileul de pui într-un cazan dublu și gătiți timp de 25-30 de minute. Păstrați ciupercile porcini la un cazan dublu timp de 20-25 de minute. Se amestecă ciupercile tocate mărunt și carnea de pui și se condimentează cu sare.
Combinați maioneza, smântâna, pasta de roșii și amestecați. Se adaugă sare și zahăr. Se toarnă carnea cu ciuperci porcini cu acest amestec, se presară cu piper roșu și negru și se amestecă ușor.
Un vas de ciuperci porcini în ghivece
Compoziția vasului de ciuperci porcini în ghivece este următoarea:
- 1½ l bulion de ciuperci
- 200 g varză albă
- 2 tuberculi de cartofi
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 30 g ciuperci porcini uscate
- 50 g pastă de roșii
- 100 g smântână
- 1 buchet de ierburi de mărar
- 1 buchet de patrunjel
- 1 lingura ulei vegetal
- sare.
Mod de preparare: Se curăță morcovii și ceapa, se spală, se toacă mărunt, se sotează într-o tigaie în ulei vegetal. Spălați mărarul și pătrunjelul, tocați mărunt. Se spală cartofii, se curăță, se taie cubulețe. Spălați și tocați varza. Aduceți bulionul la fiert într-o oală, adăugați ciupercile pre-îmbibate, gătiți 15 minute, adăugați cartofi și varză, sare, fierbeți 10 minute. Adăugați legumele sotate și pasta de roșii și gătiți la cuptor până se înmoaie. La servire, condimentați cu smântână și presărați cu ierburi.
Urmăriți cum puteți găti mâncăruri de ciuperci porcini în videoclip, unde sunt prezentate toate trucurile culinare și secretele.
