Pateul de ciuperci de ciuperci nu este doar un fel de mâncare ideal pentru sărbătorile festive, ci și o opțiune excelentă pentru persoanele cărora, din mai multe motive, li se recomandă să mănânce mâncare sotată. În plus, o gustare atât de delicioasă poate fi o componentă excelentă pentru micul dejun sau o gustare ușoară. Și dacă pateul este plasat în borcane sterilizate, acesta poate fi păstrat pentru iarnă.
Rețete pentru prepararea pateurilor de champignon
Pate de champignon și ciuperci cu miere murată.
Ingrediente
- 300 g șampoane
- 200 g ciuperci de miere (murate)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă
- 100 g ceapă verde
- 1 lingura otet de mere
- 3 căței de usturoi
- piper
- sare
Pentru un pateu de ciuperci de ciuperci, trebuie să clătiți ceapa, să curățați și să tocați mărunt ceapa.
Se clătește ceapa verde, se toacă.
Curățați usturoiul, clătiți-l, radeți-l pe o răzătoare fină.
Clătiți șampanii, puneți-i în apă clocotită, sare, gătiți până se înmoaie.
Combinați ciupercile fierte cu ciupercile murate și tocați.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită, se adaugă ciuperci, ceapă, piper, se toarnă 1/3 cană de apă, se fierbe sub capac timp de 15 minute.
Se amestecă pateul de ciuperci pregătit conform acestei rețete cu usturoi și oțet zdrobit, se pune pe un vas, se presară cu ceapă verde tocată și se servește.
Pate de ciuperci.
Ingrediente
Pentru aluat
- apă caldă - 1 l
- 4 căni de făină
Pe pateu
- 10 g unt
- 5 kg file de pește
- 2 linguri. linguri de bulion de ciuperci
- 12 ciuperci mari
- sare
- piper
- Pregătiți aluatul de drojdie din 2 căni de făină în apă caldă, lăsați-l să crească, adăugați încă 2 căni de făină, frământați aluatul și rotiți-l în cerc.
- Așezați într-o tigaie unsă cu marginile aluatului atârnând peste laturile tigaiei.
- Apoi așezați peștele și ciupercile în straturi, alternându-le și terminând cu ciuperci; ciupim aluatul deasupra, ornăm cu restul de aluat și ungem cu ulei.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 45- (50) minute. Puneți pateul terminat pe un vas și serviți fierbinte.
- Pregătiți peștele și ciupercile pentru pateu după cum urmează: măcinați fileurile de pește tocate mărunt într-un mortar cu 2 linguri de bulion de ciuperci, sare și piper; Spălați, curățați, tocați și prăjiți 12 ciuperci proaspete.
Pate de champignon cu iaurt.
Ingrediente
- șampanie - 200 g
- ceapa tocata - 1 buc.
- verde la gust
- iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană
pentru a pregăti pateul de ciuperci conform acestei rețete, șampanii sunt curățați, spălați, tăiați în bucăți mari, fierte în apă sărată, aruncate într-o strecurătoare, apoi trecute printr-o mașină de tocat carne, turnate cu iaurt sărat cu conținut scăzut de grăsimi, lăsat să se răcească, presărat cu ceapă și ierburi tocate mărunt.
Pate cu ciuperci, vițel, nuci și ardei gras.
Ingrediente
- vițel (pulpă) - 700g
- ciuperci proaspete (ciuperci) - 300g
- nuci - 80g
- ardei roșu dulce - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- ou - 2 buc.
- sare, piper negru măcinat - după gust
- unt pentru prăjit
- pesmet - 1 lingură. l.
Înainte de a pregăti pateul de ciuperci și carne, pulpa proaspătă de vițel trebuie clătită în apă curentă și trecută printr-o mașină de tocat carne. Clătiți șamponii, curățați-le, tocați-le mărunt (lăsați intacte 10 ciuperci de dimensiuni medii). Aruncați untul în tigaie, topiți-l, puneți ciupercile la fiert sub capac până se înmoaie.
Se arde ardeiul gras, se curăță, se taie cubulețe mici. Transferați ardeiul preparat în carnea tocată. Conduceți un ou în această masă, amestecați, sare și piper. Combinați ciupercile gata preparate cu carne tocată.
Ungeți un vas de copt cu un strat subțire de unt (de asemenea, uleiul vegetal este potrivit). Se recomandă să stropiți pesmet pe un strat de unt.Puneți carnea tocată în matriță, distribuind-o uniform pe toată suprafața. Lăsați o crestătură superficială în centrul cărnii tocate. Puneți ciuperci întregi în ea. Se acoperă forma cu folie și se pune într-un cuptor preîncălzit, se coace la 200 de grade până se înmoaie (aproximativ 1,5 ore). Dacă doriți ca partea de sus a pateului să fie acoperită cu o crustă maro aurie, scoateți folia din matriță cu 10 minute înainte de pregătire.
Se răcește pateul terminat, se scoate din matriță, se taie bucăți mici.
Pate de ficat de pui cu ciuperci și cimbru.
Ingrediente
- 400 g ficat de pui proaspăt
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 200 g șampoane
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- 50 g unt + 1 lingură. l. a acoperi
- un praf de usturoi uscat
- 1 lingură. l. ulei de masline
- piper negru proaspăt măcinat, sare
Clătiți bine ficatul proaspăt de pui sub apă curentă, curățați-l și puneți-l în apă de depozitare, fierbeți timp de 10 minute. Se clătește ceapa și morcovii, se curăță și se toacă mărunt. Înainte de a face un pateu, ciupercile trebuie clătite și tocate. Combinați ciupercile, ceapa și morcovii, prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc. Combinați ficatul fiert cu legume prăjite și ciuperci, adăugați usturoi tocat, sare, piper. Treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunzele de cimbru și untul la carnea tocată, amestecați. Pateul este gata. Rămâne să-l transferați în borcane sterilizate mici și să turnați unt topit. A se păstra într-un loc răcoros.
Aici puteți vedea o selecție de fotografii cu pate de șampon pentru rețetele prezentate mai sus:
Pasta de fasole pestriță și șampanie
Ingrediente
- fasole pestriță - 0,5 căni
- șampanie proaspete - 200 g
- ceapa - 3 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri
- sare - după gust (sare cu măsură)
- piper negru măcinat - 2-3 vârfuri (după gust)
- usturoi - 1-2 căței (opțional)
Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, este recomandat să înmuiați boabele în apă rece peste noapte, acest lucru va accelera procesul de gătit și îl va face mai moale. Înainte de gătit, fasolea trebuie clătită bine, scursă și umplută cu apă proaspătă.
Fasolea trebuie fiartă la foc mic; nu este nevoie de sare. Aruncați fasolea fiartă într-o strecurătoare și scurgeți excesul de apă.
Acum puteți trece la pregătirea pateului. Clătiți ciupercile, tăiate în felii foarte subțiri. Curățați ceapa, tăiată în inele. Razi morcovii pe o razatoare fina.
Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal, aruncați ciupercile la prăjit. Scoateți ciupercile moi pe o farfurie. Adăugați ceapă la același ulei (adăugați mai multe dacă este necesar), prăjiți până când sunt transparente, apoi aruncați morcovii, prăjiți și până se înmoaie. Puneți ciuperci gata preparate în ceapă și morcovi, prăjiți încă 2 minute. Apoi transferați fasolea în tigaie. Sare și piperează conținutul tăvii, se toarnă 1/3 cană de apă, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Transferați masa finită într-un blender împreună cu uleiul, măcinați până la o consistență vâscoasă omogenă. Pateul de fasole și șampon poate fi servit la masă, garnisit cu ierburi.
Pate de ciuperci cu șampanie, morcovi și brânză de vaci
Ingrediente
- ciuperci champignon - 300 g
- brânză de vaci (neacidă, de la 5% grăsimi și peste) - 150 g
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- unt (sau măsline) - aproximativ 10 g
- sare, piper, alte condimente după gust și dorință
Clătiți și curățați ceapa, ciupercile și morcovii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici, ciupercile în farfurii. Topiți untul într-o tigaie (sau încălziți uleiul de măsline), fierbeți ciupercile, ceapa și morcovii pe el sub un capac închis timp de 7 minute. După acest timp, sare și piper, adăugați o cantitate mică de unt, condimente, fierbeți încă 5 minute. Se răcește masa terminată. Puneți brânza de vaci, amestecul de ciuperci dintr-o tigaie într-un blender, măcinați până la omogenizare. Se condimentează din nou cu sare și piper, dacă este necesar.Transferați pateul de ciuperci rezultat din șampanie cu brânză de vaci într-un recipient pregătit, închideți capacul bine și puneți-l în frigider.
Pate de champignon uscat cu maioneză
Ingrediente
- șampanie uscate - 2 pumni
- 5 ouă fierte
- 150 g brânză cârnați
- ceapă
- sare
- maioneza (picant)
Înainte de a face o pastă de ciuperci uscate cu maioneză, lăsați ciupercile în apă caldă câteva ore. După aceea, scoateți ciupercile, uscați, prăjiți în ulei vegetal împreună cu ceapă, tăiate în inele. Se adaugă brânza și ouăle, rase pe o răzătoare grosieră. Sare, se amestecă, se condimentează cu maioneză.
Vedeți cum arată în aceste fotografii pastele delicioase de ciuperci din șamponuri gătite conform rețetelor de mai sus:
