Prăjiturile de casă se disting printr-o varietate de modele și prin utilizarea tehnicilor de manipulare a aluatului. O plăcintă deschisă cu ciuperci este o opțiune simplă de zi cu zi. Nu necesită o pregătire îndelungată și se coace rapid.
Puteți alege o rețetă potrivită pentru o plăcintă deschisă cu ciuperci pe această pagină - există 12 opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare. Orice aluat este potrivit ca bază: drojdie și fără drojdie, puf și pâine scurtă, vrac etc. Fiecare rețetă pentru o plăcintă deschisă cu ciuperci cu o fotografie ilustrează clar pașii pentru coacere și rezultatul final. Acest lucru va permite chiar și unei gospodine novice să-și surprindă gospodăria cu capodopere culinare cu gust rafinat.
Deschideți plăcintă cu ciuperci și ceapă verde
Compoziția produselor pentru o foietaj deschisă cu ciuperci nu este dificilă:
- 250 g foietaj
- 500 g de ciuperci fierte,
- 300 g ceapă verde
- 4 ouă,
- 30 g unt
- 0,5 lingurițe sare.
Pregătirea este destul de simplă:
Tocam marunt ciupercile. Tocam ceapa verde, prajim usor in ulei pana se inmoaie. Nu aduceți la prăjire! Adăugați ouăle, condimentați cu sare, amestecați și scoateți imediat de pe foc. Ouăle ar trebui să rămână semilichide.
Întindeți aluatul, puneți-l într-o matriță sau pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat, formați părți mici. Puneți masa de ceapă, netedă, puneți ciupercile deasupra cepei (sau sub ceapă). Îndoiți marginile aluatului peste umplutură. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 200-220 ° C până când aluatul se rumeneste intens (25-35 min).
Rețetă de plăcintă deschisă de pui și ciuperci
O plăcintă deschisă cu pui și ciuperci făcută din patiserie cu ceapă verde, smântână, pătrunjel și arpagic se numește Noyon.
- 1 foaie de patiserie cu coajă scurtă
- 200 g file de pui afumat
- 100 g ciuperci fierte
- 3 ouă
- 1 gălbenuș
- 1 cană smântână completă cu grăsimi
- 1 buchet de ceapă verde
- 1 buchet de arpagic
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline
- patrunjel, piper si sare - dupa gust
Pentru a face o plăcintă deschisă cu pui și ciuperci conform acestei rețete, așezați aluatul într-un vas cu margini, tăind excesul. Acoperiți aluatul cu pergament și presărați uniform cu mazăre uscată (sau folosiți o greutate specială de copt) pentru a împiedica aluatul să crească și să-și păstreze forma plană.
Coaceți în cuptor 15-20 minute la 200 ° C până când marginile se rumenesc. Scoateți mazărea și hârtia și periați baza plăcintei cu gălbenuș. Coaceți încă 2-3 minute și scoateți din cuptor.
Tocam marunt ceapa verde, arpagicul si patrunjelul. Demontați fileul de pui fără piele în bucăți mici. Ciupercile trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic. Se adaugă jumătate de ceapă verde, un praf de sare și se sotează aproximativ 5 minute.
Așezați ceapa prăjită pe o bază de plăcintă împreună cu ceapa verde crudă. Se întind bucăți de pui, ciuperci deasupra și se presară piper. Bateți 2 ouă cu smântână, adăugați pătrunjel, arpagic, sare și amestecați.
Turnati usor amestecul rezultat peste umplutura placintei. Se coace în cuptor pentru 20-30 minute la 180 ° C. Lăsați să stea 10 minute, apoi scoateți ușor tortul din tigaie.
Deschideți plăcinta cu ciuperci de foietaj
O plăcintă deschisă cu ciuperci făcute din foietaj cu conserve de ton, muștar, brânză și roșii se numește „Lyons quiche” în franceză.
- 1 foaie de foietaj
- 200 g conservă de ton în suc propriu
- 200 g ciuperci murate
- 100 g smântână
- 80 g de brânză rasă
- 1 roșie
- 2 oua
- maioneză, muștar, piper și sare - după gust
Așezați un strat subțire de aluat într-un vas cu margine tapetat cu hârtie de copt.
Pătrundeți aluatul cu o furculiță pe toată suprafața și coaceți în cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.
Aluatul ar trebui să fie puțin rumenit, dar nu încă gătit complet. Dacă aluatul crește, apăsați în jos cu o furculiță.
Zdrobește peștele fără lichid cu o furculiță și zdrobește-l cu maioneză.
Datorită ciupercilor, plăcinta capătă un gust uimitor, așa că trebuie lăsate mari.
Sare și piper masa rezultată de pește.
Ungeți aluatul pregătit cu un strat foarte subțire de muștar și întindeți uniform ciupercile murate, iar deasupra acestora masa de pește.
Se amestecă bine smântâna, ouăle, brânza rasă și se toarnă amestecul în matriță.
Deasupra se întinde roșii feliate subțire.
Se coace în cuptor la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Se servește ca platou sau fel principal cu o salată verde.
Deschideți plăcintă cu ciuperci și brânză
Structura:
- Pentru test:
- 250 g făină
- 4 linguri. l. smântână,
- 100 g unt
- un vârf de cuțit de sare.
Pentru umplere:
- 2-3 roșii,
- 150 g brânză feta,
- 150 g de brânză suluguni sau Adyghe.
A umple:
- 150 g smântână
- 2 oua,
- sare,
- piper negru.
Gătirea unei plăcinte deschise cu ciuperci și brânză constă în pregătirea aluatului și umplerea, coacerea în sine.
Pentru a pregăti aluatul, combinați făina cernută cu sarea, adăugați untul înghețat pe răzătoare, măcinați până se formează firimituri. Apoi adăugați smântână răcită și frământați rapid aluatul. Rulați-l într-o minge, înfășurați cu folie alimentară, puneți-l în frigider pentru cel puțin 30 de minute. Tăiați roșiile felii subțiri. Se rade branza si suluguni. Fierbeți ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. După ce apa se scurge din ciuperci, acestea trebuie tăiate foarte fin. Pentru a pregăti umplutura, bateți smântâna cu ouăle, adăugați puțină sare și piper. Rulați aluatul într-un strat, puneți-l într-o formă divizată cu un diametru de 20-22 cm, acoperit cu pergament uleiat, formați laturile. Puneți jumătate din brânză pe aluat. Intinde deasupra ciupercile, apoi feliile de rosii. Se presară cu brânza rămasă și se toarnă peste amestecul de ouă și smântână. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru aproximativ 40-60 de minute.
Deschideți plăcinta cu ciuperci sărate
Plăcintă deschisă cu ciuperci sărate, somon, brânză, smântână, mărar, ceapă și ouă "Kyustendil" se face din aluat de caș tocat.
Pentru aluat tocat caș:
- 11/2 cană de făină
- 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 100 g unt
- 1 vârf de sare
Pentru umplere:
- 400 g file de somon sau alți pești
- 100 g ciuperci sărate
- 100 g de brânză rasă
- 1 ceapă
- 1 pahar de smântână
- 2 oua
- 2 linguri. linguri de unt
- mărar, piper și sare - după gust
Pentru aluatul de caș tocat, cernem făina și amestecăm cu sare și bicarbonat de sodiu. Adăugați unt și tocați până se sfărâmă. Apoi adăugați cașul și frământați aluatul cu mâinile, turnând în 1-2 linguri, dacă este necesar. linguri de apă. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Pentru umplutură, tăiați fileurile de pește în cuburi, prăjiți-le cu puțin ulei, scoateți-le din tigaie și răciți-le. Tocam ciupercile in fasii. Se prăjește separat ceapa tocată mărunt în unt până la transparență, timp de 10 minute. Se amestecă peștele cu ciuperci și ceapă, se adaugă sare, piper și mărar tocat mărunt. Bateți ușor ouăle, amestecați cu smântână, brânză, sare și piper.
Așezați aluatul răcit în vasul de copt, formând jantele. Întindeți umplutura de pește cu ciuperci sărate uniform deasupra și acoperiți cu amestecul de ouă, smântână și brânză. Coaceți la cuptor timp de aproximativ 45 de minute, până când partea superioară a plăcintei se rumeneste, la 200 ° C.
Deschideți plăcinta cu ciuperci și cartofi din aluat de drojdie
O plăcintă deschisă cu ciuperci din aluat de drojdie cu file de pește, biban sau știucă de știucă prăjită, ceapă și mărar se dovedește a fi surprinzător de aromată și satisfăcătoare.
- 1 kg aluat de drojdie
- 1 kg stiuca biban sau stiuca
- 5 buc de cartofi
- 100 g ciuperci murate
- 500-600 g din orice pește
- 2 cepe
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal
- mărar, piper și sare - după gust
Pentru a face o plăcintă deschisă cu cartofi și ciuperci, eliberați știucă sau știucă din oase, prăjiți ușor în ulei vegetal și tăiați mărunt. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în același ulei în care ați prăjit peștele. Curățați cartofii, tăiați în cercuri, săriți și piperați ușor. Tocam ciupercile si amestecam cu pestele.
Se amestecă peștele și ceapa, se adaugă sare, piper și mărar tocat. Se amestecă bine masa rezultată. Întindeți aluatul, așezați-l într-o matriță cu laturile și întindeți deasupra jumătate din masă. Puneți cartofii pe aluat, jumătate din peștele tocat și ciupercile pe el.
Curățați restul de pește, spălați, aplatizați, îndepărtați oasele, presărați piper și înfășurați-l mai bine într-o cârpă pentru a stoarce umezeala. Apoi intinde-l peste carnea tocata si acopera cu restul de carne tocata. Se coace în cuptor până se înmoaie la foc mediu.
Deschideți plăcinta cu ciuperci
- 250 g foietaj
- 500 g ciuperci fierte
- 200 ml smântână 15%
- 150 g crema de branza tare
- 50 g făină
- ulei vegetal
Pentru a face o plăcintă de ciuperci deschisă, tăiați-le în felii mici. Separați albii de gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile cu smântână, se bat alburile, se adaugă la smântână și se amestecă bine până se obține o masă omogenă.
Se toarnă niște făină pe masă, se întinde pe suprafață. Puneți aluatul pe făină, rotiți-l într-un dreptunghi de 20 - 30 cm, folosiți un cuțit pentru a da marginilor o formă uniformă.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, întindeți aluatul, ciupercile, umpleți cu un amestec de ouă și smântână, puneți deasupra felii subțiri de brânză. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
Rețetă de plăcintă deschisă cu ciuperci sărate
Conform rețetei unei plăcinte deschise cu ciuperci sărate, trebuie să luați testul:
- 1 cană de făină
- 1 ou
- 2 galbenusuri de ou
- sare
Pentru umplere:
- 8 cartofi
- 200 g ciuperci sărate (oricare)
- 2 cepe
- 5 lingurițe de piper negru măcinat
- sare
Pentru sos:
- 100 g untură
- 1/2 cană smântână
Pregătirea aluatului: din făină, ouă, sare, frământați un aluat tare. Rulați-l într-un strat și tăiați în pătrate de 6 × 6 cm.
Pregătirea umpluturii: Radeți cartofii curățați pe răzătoarea fină și strângeți bine. Curățați, tocați și prăjiți ceapa în bucăți de untură. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
Se amestecă masa de cartofi cu ceapa prăjită și untura; se sare și se piperează.
Puneți aluatul într-o foaie de copt, întindeți mai întâi o parte din masa de cartofi, apoi ciupercile și din nou masa de cartofi. Trimiteți foaia de copt la cuptor pentru 40 de minute.
Se servește cu sos de slănină topită, crăpături și smântână.
Deschideți plăcinta cu cartofi și ciuperci
Plăcinta deschisă cu cartofi și ciuperci are un gust delicat echilibrat și îi va încânta pe iubitorii de produse de patiserie de casă.
Pentru test:
- 1 kg 200 g făină
- 40 g drojdie
- 2 căni cu apă caldă
- 3/4 cană ulei vegetal
- 1 linguriță sare
- Pentru umplere:
- 500 g cartofi fierți
- 200 g ciuperci fierte
- 5 cepe
- 2 linguri. linguri de făină
- ulei vegetal și sare - după gust
Pentru test, dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-o să crească. Apoi frământați aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald. Rulați aluatul finit într-un strat. Sare și piper cartofii. Așezați aluatul pe o foaie de copt, pe ea jumătate din norma de cartofi tăiați felii.
Apoi, întindeți în mod uniform jumătate din ceapă feliată în inele foarte subțiri. Așezați ciupercile prăjite deasupra cepei, apoi ceapa rămasă și un strat din cartofii rămași. Deasupra, puteți împrăștia cartofii cu smântână sau maioneză. Se coace în cuptor până se înmoaie la foc mediu.
Deschideți plăcintă cu ciuperci și carne tocată
Pentru a pregăti o plăcintă deschisă cu ciuperci și carne tocată, veți avea nevoie de aproximativ 800 g de aluat fără drojdie.
Pentru umplere:
- 500 g ciuperci proaspete (sau o mână de ciuperci uscate)
- 400 g carne tocată
- 1 ceapă
- smântână
- ulei vegetal
- sare
Rulați aluatul într-un pătrat gros de 0,8-1 cm.
Pregătirea umpluturii: fierbeți ciupercile (pre-înmuiați cele uscate timp de 2-4 ore în apă rece) și tăiați.Curățați și tocați ceapa. Se prăjește, împreună cu ciupercile, în ulei vegetal. Prăjiți carnea tocată separat de ciuperci în ulei vegetal, sare și piper.
Se întinde umplutura pregătită pe aluat într-un strat uniform, se toarnă deasupra smântână. Coaceți plăcinta deschisă într-un cuptor moderat fierbinte până se înmoaie.
Varză deschisă cu ciuperci
Pentru test:
- 200 g brânză de vaci,
- 2 oua,
- 4 linguri. l. ulei vegetal,
- 1 linguriță praf de copt,
- 4 lingurițe Sahara,
- 400 g făină de grâu
- sare.
Pentru umplere:
- 200 g de ciuperci
- 4 bucăți de cartofi,
- 1 cap de ceapă,
- 1 morcov,
- 400 g varză
- verde de mărar,
- pătrunjel.
A umple:
- 1 ou,
- 100 g smântână
- un amestec de ardei.
Pentru a pregăti o plăcintă de varză deschisă cu ciuperci, trebuie să faceți următoarele operații culinare.
- Bateți brânza de vaci cu ouă, unt, sare și zahăr.
- Frământați aluatul, adăugând treptat făina și praful de copt până se omogenizează. Întindeți aluatul într-un cerc gros de aproximativ 1/2 cm.
- Tapetați vasul multicooker cu pergament și ungeți-l cu ulei vegetal. Puneți aluatul în castron, făcând o mică parte.
- Tocam ceapa marunt si radem morcovii. Tăiați cartofii felii, prăjiți ciupercile. Fierbeți varza puțin într-o tigaie. Puneți legume de cartofi pe aluat, ciuperci și varză deasupra. Se presară cu ierburi tocate, se toarnă peste umplutură. Pentru a turna, bate oul cu smântână și piper.
- Selectați programul de coacere. Setați timpul de gătit la 1 h 20 min. Gatiti pana la sfarsitul programului. Fără a deschide capacul, răciți tortul într-un aragaz lent.
Deschideți plăcinta cu ciuperci din aluat fără drojdie
Pentru test:
- 450 g făină
- 300 g unt
- 300 g smântână
- sifon
- sare
Pentru umplere:
- 1 kg de varză
- 400 g ciuperci de stridii
- 150 g ceapă
- maioneză
- 4 ouă
- sare
- piper
Pregătirea aluatului: toacați făina și untul cu un cuțit într-un castron adânc. Adăugați smântână, sifon și sare.
Pregătirea umpluturii: curățați varza de pe frunzele superioare și tăiați-o. Apoi prăjiți-l în grăsime de porc. Se adauga ceapa sotata, ouale fierte tare, curatate si tocate marunt, sare si piper. Se prajesc ciupercile in ulei vegetal, se amesteca cu varza.
Înainte de a face o plăcintă deschisă cu ciuperci din aluat fără drojdie, trebuie să amestecați totul bine.
Puneți aluatul fără drojdie la frigider (4-6 ore). Apoi întindeți aluatul într-un cerc în funcție de dimensiunea vasului de copt, puneți-l pe fundul vasului. Întindeți umplutura deasupra. Se acoperă cu maioneză.
Coaceți plăcinta într-un cuptor încălzit moderat până se înmoaie.
