Chiar și o gospodină novică poate coace acasă o plăcintă cu ciuperci porcini dacă respectă instrucțiunile sugerate în acest articol. Iată rețetele pentru plăcinte cu ciuperci porcini pe baza diferitelor tipuri de aluat: pâine scurtă, vrac, drojdie și foietaj.
Trebuie doar să alegeți opțiunea de gătit corespunzătoare și să urmați toți pașii instrucțiunilor atașate. Cea mai delicioasă plăcintă cu ciuperci porcini se obține cu adăugarea de cartofi la umplutură. Aceste produse de patiserie sunt foarte sățioase și pot fi folosite ca gustare. Uită-te cu atenție la felul în care gătești o plăcintă cu ciuperci porcini în rețeta cu o fotografie, care arată în detaliu toți pașii instrucțiunilor.
Plăcintă cu ciuperci porcini și cartofi
Structura:
- ciuperci - 1 kg
- cartofi proaspeți 500 g
- unt - 100 g
- smântână - 3/4 cană
- făină - 1 lingură. lingura
- ou - 1 buc.
- mărar
- Sarat la gust
- Pregătiți aluat de smântână.
- Rulați-l în două tortilla subțiri rotunde, de dimensiunea tigaii în care va fi coaptă tortul.
- Așezați prima turtă într-o tigaie uscată (fără ulei).
- Întindeți carnea tocată într-un strat uniform, acoperiți-o cu un al doilea tort plat, ciupiți marginile.
- Ungeți plăcinta cu ciuperci porcini și cartofi cu un ou, presărați pesmet, înțepați cu o furculiță și coaceți într-un cuptor foarte fierbinte.
- Carnea tocată pentru această plăcintă se prepară după cum urmează: tocați grosolan ciupercile proaspete și cartofii curățați și fierbeți cu unt într-o tigaie adâncă sub capac până se înmoaie.
- Apoi sareți și piperați ciupercile, adăugați 3/4 cană smântână, o lingură de făină încălzită și aduceți amestecul la fierbere.
- După răcire, ar trebui să obțineți un sos foarte gros.
- Pentru aromă, puteți adăuga 2-3 linguri de mărar tocat. Acest sos (răcit) este folosit pentru a umple plăcinta.
Plăcintă cu cartofi și ciuperci porcini
Pentru test:
- cartofi - 1 kg
- ouă - 5 buc.
- sare
Pentru umplere:
- ciuperci proaspete - 1 kg
- făină - 60 g
- ceapa - 200 g
- smântână - 100 g
- unt - 50 g
- ouă - 5 buc.
- pesmet - 100 g
Se curăță cartofii, se clătește, se fierbe în apă ușor sărată, se pune într-o strecurătoare și se freacă fierbinte printr-o sită sau tocat. Se toarnă ouăle, bătute cu un tel, în piure de cartofi. Amesteca bine. Pentru a pregăti o plăcintă cu cartofi și ciuperci porcini, împarte toată masa în două părți. Puneți o parte într-o formă unsă, deasupra un strat de carne tocată de ciuperci, presărată cu pesmet. Orbeste grătarul din partea a doua și închide plăcinta cu ea. Ungeți suprafața cu un ou.
Așezați vasul într-un cuptor foarte fierbinte și coaceți plăcinta cu cartofi timp de aproximativ o jumătate de oră.
Plăcintă cu drojdie cu ciuperci porcini
Ingredientele pentru plăcinta de drojdie porcini sunt următoarele:
- 500 g aluat de drojdie gata preparat
- 500-600 g ciuperci proaspete
- 1-2 cepe
- 1 cană de hrișcă
- 1 ou
- ulei vegetal și sare - după gust
Se fierbe hrișca în două pahare cu apă sărată. Ceapa se toacă grosieră și se prăjește în puțin ulei până se rumenesc. Feliați ciupercile, puneți-le pe ceapă și prăjiți până se evaporă lichidul. Condimentați cu sare înainte de a termina prăjirea. Treceți ciupercile cu ceapă și terci de hrișcă printr-o mașină de tocat carne. Împărțiți aluatul în două părți inegale și întindeți 2 prăjituri plate. Așezați umplutura pe o turtă mare și acoperiți-o cu o turtă mai mică. Ciupiți marginile, ungeți partea superioară a produsului cu gălbenuș și lăsați produsul să se distanțeze puțin.
Coaceți în cuptor pentru 25-30 minute la 200-220 ° C.
Tartă deschisă din foietaj cu ciuperci porcini
Pentru a face o plăcintă deschisă cu ciuperci porcini, luați următoarele produse:
- 250 g foietaj
- 200 g ciuperci porcini
- 150 g brânză de capră
- 100 g brânză rasă tare
- 1 ceapă
- 2 crenguțe de pătrunjel
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
Începem să pregătim o plăcintă cu ciuperci porcini din foietaj tăind ceapa în jumătăți de inele. Tăiați ciupercile mari în felii, cele mici nu trebuie tăiate. Se prăjește ceapa cu ciuperci în ulei vegetal și se pune într-o matriță deasupra aluatului dezghețat. Zdrobiți brânza de capră și presărați peste ciuperci. Presară pătrunjel tocat deasupra ciupercilor și apoi brânză rasă. Se coace la cuptor 25-30 de minute până se rumenesc la temperatura medie.
Plăcintă cu terci de hrișcă cu ciuperci porcini
Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar cu apă caldă.
Frământați aluatul slab de drojdie, acoperiți cu un șervețel de pânză, puneți-l într-un loc cald pentru fermentare și frământați de două ori.
Împărțiți aluatul în două.
Întindeți un strat gros de 1 cm, transferați-l pe o foaie de copt unsă pe un sucitor, întindeți aluatul, aplatizați-l, neteziți-l cu mâinile, intepați cu o furculiță, puneți terciul de hrișcă umplând cu ciuperci într-un strat uniform.
Pregătiți umplutura după cum urmează: uscați hrișca sortată într-o tigaie, turnați într-o oală de lut, turnați apă clocotită peste, închideți capacul, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți terciul roșu-fierbinte, astfel încât terciul să fie "o cereale dintr-un cereale ".
Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-4 ore în apă rece, fierbeți până se înmoaie în aceeași apă.
Pregătirea ciupercilor este determinată după cum urmează: dacă ciupercile s-au scufundat până la fund, atunci au fost fierte.
Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare, clătiți bine sub apă rece, tăiate în tăiței sau tăiați, prăjiți în ulei vegetal.
Se prajesc separat ceapa tocata marunt.
Combinați terci de hrișcă, ciuperci, ceapă, condimentați cu sare, adăugați bulion de ciuperci strecurat prin patru straturi de pânză de brânză pentru suculență și înfășurați umplutura într-o plăcintă.
„Capacul” pentru plăcintă ar trebui să fie întins mai subțire, de aproximativ 0,7-0,8 cm, transferat pe un sucitor, desfăcut, netezit cu mâinile, fixat cu atenție cusătura, îndoiți-o în jos.
Tăiați cu o furculiță, astfel încât aburul să iasă în timpul coacerii și periați cu ceai tare cu o perie.
Coaceți tortul până se înmoaie la 180 ° C.
După coacere, ungeți plăcinta cu ulei vegetal, tăiați-o în porții, puneți-o pe un vas frumos și serviți-o fierbinte.
Structura:
- făină - 1-1,2 kg
- apă caldă - 2 pahare
- ulei vegetal - 1 pahar
- drojdie - 50 g
- sare - 1 linguriță
Pentru umplere:
- hrișcă (netivită) - 500 g
- ciuperci uscate - 50 g
- ceapa - 3 buc.
- Sare
pentru prăjire:
- ulei vegetal - 100 g
pentru a unge tortul înainte de coacere:
- ceai tare - 2 linguri. linguri
după coacere:
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Plăcintă cu ciuperci porcini și varză
Pentru test:
- făină - 500 g
- 4 ouă
- 3-4 st. linguri de unt
- Drojdie
Pentru carnea tocată:
- varza murata - 500 g
- ciuperci - 500 g
- 1 ceapă
- sare.
Se clătește varza și se fierbe sub capac. Se adauga o lingura de ulei, ciupercile tocate, ceapa tocata, sotata in unt. Se amestecă totul, se sare și se fierbe până se înmoaie. Apoi la frigider. Întindeți aluatul de drojdie și transferați-l pe o foaie de copt unsă. Puneți umplutura pe aluat, faceți o plăcintă cu ciuperci porcini și varză, coaceți la cuptor.
Plăcintă cu ciuperci cu orez și varză
Pentru prima umplere:
- 3 linguri. linguri de orez
- 150 g ciuperci proaspete,
- 4 linguri. linguri de unt
- 3 căni de apă pentru gătit orezul
- 1 ceapă
- 1 lingurita de faina de grau
- Sare
- Piper
Pentru a doua umplere:
- 700 g varză proaspătă
- 2 oua
- 4 linguri. linguri de unt
- sare.
Pregătiți aluatul de burete de drojdie, întindeți-l într-un strat larg subțire și tăiați cercuri cu diametrul de 0,6-0,7 cm. Pregătiți umpluturile. Pentru prima umplutură, fierbeți orezul, fierbeți ciupercile în apă sărată până se înmoaie, tocați și prăjiți în ulei cu ceapă. Se pun ciupercile din tigaie, se prăjește făina pe ea, se diluează cu bulion de ciuperci (½ cană). Combinați acest sos cu ciuperci și orez. Pentru a doua umplutură, clătiți varza și tăiați butucul din ea. Se toacă apoi capul de varză și se prăjește într-o tigaie cu unt până se înmoaie. Adăugați ouă fierte tocate în varză, sare și amestecați totul.Puneți carnea tocată în mijlocul fiecărui cerc (prăjituri), împăturiți prăjitura în jumătate și ciupiți-o cu o plăcintă. În acest caz, plăcintele ar trebui să fie cu carne tocată diferită. Puneți un strat de plăcinte într-o formă suficient de largă și profundă, ungeți-le cu ulei. Puneți un strat nou pe ele etc., până când formularul este umplut în partea de sus. Ungeți stratul superior al chiftelelor, introduceți vasul în cuptor și coaceți la 200-220 ° C. La servire, această plăcintă nu este tăiată, ci dezasamblată în părți folosind o furculiță, o lingură și un cuțit.
Strateste placinta cu pui si ciuperci porcini
Pentru a coace o plăcintă cu ciuperci porcini, aveți nevoie de următoarele produse:
- 500 g aluat de drojdie pufă
- 2 felii de file de piept de pui
- 300 g ciuperci porcini
- 100 g din orice brânză
- 4 ouă
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță de muștar
- 4 linguri. linguri de smântână
- ulei vegetal, piper și sare - după gust
Tăiați mărunt fileul de pui. Separați albii de gălbenușuri. Combinați gălbenușurile, smântâna, muștarul, usturoiul, sarea și piperul. Puneți bucăți de file în marinada rezultată și lăsați timp de 1 oră la temperatura camerei. Tocam marunt ciupercile si ceapa, prajim in ulei vegetal si amestecam cu fileul de pui pregatit. Se amestecă bine umplutura rezultată. Așezați aluatul dezghețat într-un vas uns cu ulei vegetal și întindeți umplutura deasupra.
Coaceți plăcinta de ciuperci de pui și porcini la cuptor pentru 20-25 de minute la foc mediu. După acest timp, acoperiți forma cu folie și continuați să coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Bateți albii cu un praf de sare, radeți brânza pe o răzătoare fină și adăugați-le în albe. Scoateți folia din matriță și așezați masa rezultată deasupra tortului. Se mai coc 15-20 de minute până se rumenesc.
Plăcintă cu dovleac cu ciuperci porcini
Ingrediente:
- 150 ml lapte
- 2 oua
- 100 g brânză
- 100 g făină
- 10 g praf de copt
- 70 g unt
Pentru umplere:
- 500 g dovleac uscat
- 100 g de ciuperci
- 2 catei de usturoi
- unt
- sare
- oregano
- patrunjel si marar dupa gust
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți o formă scurtă cu ulei. Se amestecă dovleacul cu ciupercile, se prăjește în unt și se presară sare și piper. Coaceți plăcinta de dovleac cu ciuperci porcini timp de 15 minute, apoi presărați usturoi tocat și ierburi. Frământați aluatul, puneți-l într-o matriță, distribuiți umplutura și coaceți timp de 25-30 de minute.
