Ryzhiks au fost întotdeauna considerați și sunt considerați cele mai delicioase și populare corpuri de fructe. Majoritatea acestor ciuperci sunt clasificate drept delicatese și sunt apreciate pentru originalitatea gustului. Un atribut indispensabil pentru sărbătorile festive este pregătit din capace de lapte de șofran - aperitive murate și sărate. Astfel de preparate de casă sunt întotdeauna binevenite de bucătari. Cu toate acestea, există situații neprevăzute când brusc borcanul cu ciuperci este umflat.
În acest articol, veți afla în detaliu ce să faceți dacă borcanele de ciuperci sunt umflate. Care sunt principalele motive pentru ceea ce s-a întâmplat și poate fi remediat?
De ce s-au umflat capacele borcanelor cu ciuperci sărate?
Pentru gospodinele novice, ar fi potrivit să vă familiarizați cu motivele care fac posibilă înțelegerea motivului pentru care capacul borcanului cu capace de lapte de șofran s-a umflat. Acești factori vă vor ajuta să pregătiți o gustare de calitate și să evitați situațiile neplăcute. Deci, principalele motive sunt:
- Prelucrare primară slabă a ciupercilor aduse din pădure, în special partea interioară, unde se acumulează mult nisip.
- Contactul prelungit al corpurilor de fructe cu apa la înmuiere. Un astfel de proces poate duce la deformarea capacelor de ciuperci și, ca urmare, la umflarea conservelor.
- Depozitarea conservelor cu ciuperci în locuri calde. Temperaturile ridicate pot stimula o varietate de procese chimice, inclusiv umflarea capacelor.
- Depozitare în camere frigorifice, de exemplu, pe un balcon neizolat. Congelarea alimentelor în borcane duce la o creștere a volumului, din care ciupercile se deteriorează, iar borcanele pot exploda.
- Depozitarea pe termen lung a conservelor la schimbări bruște de temperatură. Acest lucru poate afecta gustul ciupercilor.
În acest sens, este foarte important să urmați toate recomandările pentru gătitul ciupercilor, sterilizarea vaselor și păstrarea semifabricatelor la o temperatură care nu depășește + 10 ° C. Dacă nu sunt respectate regulile pentru decaparea sau decaparea ciupercilor, produsul finit se poate deteriora.
Este demn de remarcat faptul că una dintre greșelile obișnuite, de ce borcanele cu ciuperci sărate sunt umflate, este sterilizarea insuficientă a vaselor. Acest lucru duce la dezvoltarea de microorganisme dăunătoare în produsul gătit, rezultând eliberarea de gaz, ceea ce duce la o creștere a presiunii în cutie și la umflarea ulterioară.
Un alt factor pentru care ciupercile sărate sunt umflate este calitatea slabă a capacului sau rularea necorespunzătoare a acestuia. În locul în care capacul se oprește cu cutia, aerul poate trece, ceea ce duce la umflarea ulterioară.
Ce trebuie făcut dacă capacele de pe borcane cu ciuperci murate sunt umflate?
Adesea gospodinele nu știu ce să facă dacă ciupercile sunt umflate sau capacul este complet deschis. După cum remarcă mulți experți culinari, ciupercile murate și sărate, recoltate în diferite moduri, se pot deteriora.
Rețineți că, dacă capacul borcanului cu ciuperci este umflat, nu se recomandă depozitarea suplimentară a piesei de prelucrat. Această problemă apare de obicei în câteva zile după gătitul ciupercilor. Ar fi mai bine să faceți fără riscuri, să nu pierdeți timpul cu procesarea corpurilor de fructe alterate și să nu le consumați.
Cu toate acestea, dacă balonarea are loc după câteva ore, atunci ciupercile pot fi salvate. Ciupercile se spală cu apă fierbinte, se fierb timp de 10-15 minute și se sărează din nou, stropindu-se cu sare și condimente. Vasele trebuie, de asemenea, sterilizate în apă clocotită sau abur timp de cel puțin 10 minute. Dar dacă capacul din cutie a fost complet rupt, este mai bine să aruncați conținutul fără a încerca să-l „reanimați”.
Pentru a nu umfla capacele ciupercilor murate, gazda ar trebui să reducă riscul posibil la nivelul minim. Principalul lucru de făcut este să nu înfășurați cutiile cu capace metalice. Este mai bine să preferați capacele strânse din plastic sau cu șurub.
