Puteți pregăti un preparat delicios și hrănitor acasă folosind cele mai simple ingrediente. De exemplu, cartofii fierti cu carne si ciuperci vor fi o baza excelenta atat pentru pranz cat si pentru cina.
Puteți alege o rețetă potrivită pentru cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci pe această pagină. Există opțiuni cu varză și smântână, ciuperci de pădure și cultivate și alte ingrediente. Încercați să gătiți acest fel de mâncare la cuptor și într-o brazieră, într-o tigaie și într-un cazan. Peste tot va exista un gust neobișnuit și sofisticat. Experimentați și alegeți rețeta care se potrivește cel mai bine familiei dvs.
Cartofi fierți cu carne, ciuperci și varză
Ingrediente:
- 1 rață
- 100 g untură sărată
- 800 g varză murată
- 5 - 6 ciuperci uscate (mai bune decât cele albe)
- 5 cartofi (mici)
- 1 pahar de smântână
- 1 lingură. o lingură de făină
- Sarat la gust.
Pentru marinată:
- 500 ml oțet de masă
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 7 - 10 frunze de dafin
- 1 linguriță de cuișoare
- 1 lingură. lingura de ardei rosu.
Cartofii fierți cu carne, ciuperci și varză pot fi gătite cu adăugarea de legume proaspete, dar vor fi mai gustoase cu acri. Radeți carcasa smulgută și eviscerată cu sare și scufundați-o în marinată timp de 2 - 3 ore. Umpleți rața cu slănină sărată. Puneți pe o foaie de copt și prăjiți, turnând ulei, până se înmoaie.
Gătirea marinadei. Pentru 500 ml de oțet de masă - 1 lingură. lingură (de sus) sare. Tocam marunt patrunjel, morcovi, ceapa, amestecam, adaugam ardei rosu, frunze de dafin, catei (scortisoara, cardamom, usturoi - optional); întregul amestec uscat ar trebui să se dovedească a fi o ceașcă de ceai. Se fierbe cu oțet și se răcește.
Se fierb cartofii și ciupercile uscate; se toarnă bulion de ciuperci în patru pahare de varză acră, fierte cu apă clocotită, se adaugă ciuperci tocate mărunt, fierte și cartofi, se sare și se fierbe 30 de minute. Se toarnă într-un pahar de smântână și se adaugă făina prăjită în unt. Se amestecă totul și se fierbe cu capacul închis încă 15 minute. Servind pe masă, puneți pe o parte rață tocată în bucăți, iar pe cealaltă - cartofi înăbușiți cu varză. Decorează cu ierburi.
Cartofi fierți cu ciuperci și carne la cuptor
Ingrediente:
- 1 kg gâscă sau rață
- 3 linguri. linguri de margarină sau untură
- 200 g de ciuperci - șampoane
- 1 1/2 lingură. linguri de făină
- 4 - 5 cartofi
- 1 ceapă
- 2 - 3 morcovi
- 2 mere
- 2 1/2 cani bulion
- 250 g varză înăbușită
- piper negru măcinat și sare după gust.
- Cartofii fierți cu ciuperci și carne la cuptor sunt gătite fie în oale, fie într-un brazier mare. Curățați și spălați legumele. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți mari și tocați ceapa. Curățați și miezți merele și tăiați-le felii mari.
- Tăiați carcasa de pasăre prelucrată cu atenție în bucăți (două pe porție), puneți-o într-o tigaie cu grăsime încălzită, adăugați morcovi și ceapă, presărați ușor făină și prăjiți până se rumenesc.
- Apoi transferați carnea cu legume în oale porționate din ceramică, adăugați cartofi cruzi, ciuperci și mere, presărați sare și piper, turnați bulion fierbinte strecurat, puneți-l în cuptor și fierbeți timp de 1 oră (gâscă - până la 1,5 ore). Adăugați varza înăbușită cu 7 - 10 minute înainte de pregătire.
Cartofi fierți cu ciuperci sălbatice și carne
Ingrediente:
- 1 carcasă de rață
- 7 - 9 cartofi
- ¼ parte din varză proaspătă
- 200 g ciuperci de pădure
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 cană piure de roșii
- 1 lingură. o lingură de făină
- 2 - 3 frunze de dafin
- 5 - 7 boabe de piper negru
- Sarat la gust.
Cântați rața, intestinul, clătiți bine, tăiați în bucăți mici cu un os și sare.
Pentru a găti cartofi înăbușiți cu ciuperci sălbatice și carne, trebuie să topiți grăsimea scoasă din carcasa de rață într-o tigaie, puneți bucățile de rață pe ea, rumeniti-le, presărați-le cu făină și continuați să le prăjiți câteva minute .
Puneți carnea în vase de lut ignifuge, turnați puțină apă fierbinte, acoperiți cu capacele, puneți-le într-un cuptor încălzit și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
În acest moment, curățați și spălați legumele și rădăcinile. Tăiați cartofii felii și prăjiți-i în grăsime de rață.Tocam ceapa, morcovii, ciupercile, varza si radacina de patrunjel si, de asemenea, prajim usor in grasimea in care a fost prajita rata.
La sfârșitul fierberii, adăugați legumele prăjite, ciupercile, frunzele de dafin, boabele de piper în vasele de carne, turnați piureul de roșii, introduceți-l din nou în cuptor și continuați să fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Presărați cartofii tocăniți cu pătrunjel și serviți-i fierbinte, îndepărtând frunza de dafin.
Perkelt: cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci uscate
Pentru a pregăti perkeltul, trebuie să luați:
- 600 g carne de porc sau 900 g carne de vițel sau miel
- 4 cartofi
- 300 g ciuperci uscate
- 80 g untură
- 240 g ceapă
- 10 g usturoi
- 60 g piure de rosii
- 100 g roșii
- 160 g de ardei dulci sau 100 g de lecho
- condimente: sare, piper roșu dulce măcinat după gust.
Cartofii fierți cu carne și ciupercile uscate se prepară după cum urmează: carnea de porc, vițelul sau mielul preparat este tăiată în bucăți. Se sotează ceapa, se presară cu piper roșu, se adaugă usturoi zdrobit, piure de roșii și se frământă bine. Apoi adăugați o cantitate mică de apă, aduceți la fierbere. Carnea tocată, ciupercile, cartofii tăiați cubulețe se pun în amestecul de fierbere, se condimentează cu condimente și se toarnă sub capac, amestecând din când în când și adăugând apă în porții mici. Înainte de sfârșitul fierberii cartofilor cu carne, adăugați ardei grași tăiați, roșii proaspete sau lecho și aduceți-vă la pregătire.
Krucheniki transcarpatic: cartofi înăbușiți cu ciuperci uscate și carne
Ingrediente:
- 550 g carne de porc (pulpa)
- 20 g ciuperci uscate
- 5 tuberculi de cartofi
- 2 oua
- 60 g ceapă
- 20 g untură
- pătrunjel
Pentru sos:
- 40 g ciuperci uscate
- 40 g făină
- 20 g untură
- 160 g smântână
- condimente după gust.
Cartofii fierți cu ciuperci uscate și carne în această versiune se numesc krucheniki transcarpatice.
Ciupercile uscate sunt spălate cu apă caldă și înmuiate în apă rece timp de 4-5 ore. Se fierbe până este fiert, aruncat înapoi pe o sită și trecut printr-o mașină de tocat carne sau tocată mărunt, împărțind în două părți egale. Ceapa tocata marunt se caleste in 1/2 portie de slanina. Ceapa sotata, ouale fierte tocate se adauga la o parte din ciuperci, se sare si se amesteca bine. Bucățile de porc se bat, se sărează și se piperează. Carnea tocată de ciuperci se pune în mijlocul cărnii, se rulează într-o sul, se leagă cu fir și se toarnă. La sfârșitul tocăniței, se toarnă peste bulionul de ciuperci și se toarnă la foc mic până la jumătate gătit. De-a lungul marginilor din recipientul în care carnea este înăbușită, puneți cartofii tăiați în cuburi. Cartofii înăbușiți cu tortilla trebuie acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze puțin. Firele sunt eliminate din răsucirile terminate. Pentru sos, se prăjește ceapa pe untură, se amestecă cu a doua parte a ciupercilor, se adaugă făina sotată, piureul de roșii, se diluează cu bulion de ciuperci, se fierbe. După 4-5 minute. se ia de pe foc și se adaugă smântână, se condimentează cu condimente, se aduce din nou la fierbere. Înainte de servire, tortilla se împarte în porții, se toarnă cu sos și se presară gros cu pătrunjel tocat mărunt, garnitura se servește separat.
Cartofi fierți cu carne, ciuperci și smântână
Ingrediente:
- Pentru 1/2 kg de miel, aproximativ 800 g de cartofi
- 300 g ciuperci
- 1 bucată de morcovi
- pătrunjel
- 1 nap
- 1 ceapă
- o lingură de ulei vegetal
- ceapă
- smântână 500 ml
- 1 frunza de dafin.
Pentru a găti cartofi înăbușiți cu carne, ciuperci și smântână, trebuie să tocați mielul împreună cu osul în bucăți, sare, piper, prăjiți ușor într-o tigaie, presărați făină, prăjiți câteva minute și puneți-le într-o tigaie din fonta. Se toarnă puțină apă în tigaia în care a fost prăjit mielul, aproximativ 1/2 cană, se fierbe și se toarnă într-o cratiță, se adaugă încă 450 de mililitri de apă acolo, se adaugă smântână și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi adăugați cartofi, morcovi, ciuperci, ceapă, napi, ardei, foi de dafin la carne și fierbeți până se înmoaie. Când serviți, asigurați-vă că presărați ierburi tocate. Vitel, pui, iepure sunt perfect gătite în același mod. Compoziția legumelor poate varia.În loc de napi, este bine să luați ardei gras.
