Gătitul acasă este diferit prin faptul că puteți pregăti mâncăruri familiare cu o varietate de ingrediente suplimentare. Deci, carnea franceză obișnuită cu ciuperci poate fi gătită cu o mulțime de alte produse. Acest lucru îl va face să aibă un gust mai intens. De obicei carnea în franceză la cuptorul cu ciuperci se prepară pe bază de sosuri de maioneză. Sau puteți încerca să le înlocuiți cu smântână, smântână și iaurt. În această versiune, rețeta pentru carnea franceză cu ciuperci va fi complet diferită și îi va încânta pe iubitorii de mâncăruri ușoare.
Citiți despre cum să gătiți carne franceză cu ciuperci pe această pagină și alegeți-o pe cea care vi se potrivește. Uită-te la fotografia cărnii franceze cu ciuperci într-o varietate de opțiuni de servire. Acest lucru vă va ajuta să alegeți masa potrivită pentru familia dvs.
Carne franceză: file cu ciuperci
Descriere: la urma urmei, există o rețetă pentru carne în limba franceză, despre care francezii încă nu știu, dar această carne în limba franceză, sau mai degrabă file cu ciuperci, este cu adevărat gustoasă și, spre deosebire de opțiunile anterioare, nu este atât de împovărătoare pentru corpul. Gătește și bucură-te. Este gustos!
Ingrediente:
- 500 de grame de gât de porc
- 500 de grame de șampanie,
- 3-4 cepe,
- 3-4 roșii roșii,
- 200 de grame de brânză feta,
- 500 de grame de smântână 15%,
- 200 de grame de brânză tare
- câteva bucăți de ananas,
- piper negru măcinat grosier,
- cimbru,
- maghiran,
- busuioc,
- muștar și făină pentru rostogolirea cărnii,
- sare și ulei slab pentru a lubrifia matrița.
Metoda de gătit:
Carnea de porc se taie peste cereale în bucăți de 1-2 cm grosime. Fiecare piesă este bătută și untă cu muștar. Rolați carnea în făină, prăjiți până se rumenesc. După (!) Prăjire, adăugați sare. Șamponii sunt tăiați în bucăți mari și prăjiți cu ulei până la urme vizibile de friptură pe capac. Ceapa și roșiile sunt tăiate în inele.
Prepararea sosului: Puneți brânza într-un castron. Adăugați smântână lichidă până când sosul se potrivește cu smântâna groasă. Adăugați cimbru, piper, busuioc și maghiran. Amesteca.
Ungeți ușor o tigaie potrivită pentru a fi folosită la cuptor. Puneți în straturi ceapă, carne, ciuperci, ceapă, roșii, bucăți de ananas. Ungeți fiecare strat cu sos și sare puțin. Turnati restul de sos peste ananas si adaugati deasupra cascaval ras. Se coace la cuptor jumătate de oră la foc mediu. Când serviți, puteți folosi măsline sau măsline ca decor.
Gătirea cărnii în franceză cu ciuperci cu fotografii pas cu pas este destul de simplă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile.
Carne de vită franceză cu ciuperci
Emisiune:
- 5 lire de carne de vită
- 3 cepe,
- 5 ciuperci,
- 1/2 lire slănină
- 1/4 lire de sunca
- 2 morcovi și 2 napi,
- 1 pahar de vin alb
- 1 pahar de smântână
- piper,
- oţet,
- făină,
- zahăr.
Așezați 5 kilograme de carne de vită într-o cratiță, adăugați 3 cepe mari tocate și puneți felii de slănină, șuncă, ciuperci, morcovi și napi în fundul cratiței și deasupra cărnii de vită; sare, adăugați piper zdrobit, un pahar de vin alb de masă și un pahar de smântână, închideți capacul și fierbeți timp de 3 ore.
Înainte de a servi carne de vită cu ciuperci în franceză, strecurați sosul, condimentați cu oțet, făină și zahăr, adăugați mai mult vin, fierbeți și serviți separat într-o barcă cu sos.
Gătit carne de pui în franceză cu ciuperci
Pentru gătitul cărnii de pui în limba franceză cu ciuperci, eliberați: 3 găini, 6 linguri de pâine rasă, 4 ciuperci, 6 linguri de unt, 3 linguri de mărar sau pătrunjel tocat, 3 linguri de biscuiți.
Se amestecă 6 linguri de biscuiti (de preferință unt), 3 linguri de unt și 3 linguri de pătrunjel tocat, se amestecă bine, se adaugă ciupercile tocate, se amestecă din nou, se adaugă sare și se umplu puiul cu această masă, care sunt apoi prăjite la cuptor, turnarea uleiului; când devin roșiise presară cu pesmet și se rumenesc din nou. Tăiați cu grijă fiecare pui în jumătate, astfel încât carnea tocată să nu iasă și turnați peste untul fierbinte, prăjit cu pesmet. Mai bine, prăjiți-le pe scuipat.
Serviți separat salata proaspătă franceză.
Carne franceză cu ciuperci și ceapă
- Loin de porc dezosat - 1 kg
- Ulei vegetal - 40 ml
- Champignons - 400 g
- Ceapă - 300 g
- Roșii Baku - 400 g
- Cremă 33% - 200 g
- Brânză Feta - 300 g
- Amestec de verdeață - 50 g
- Usturoi - 5 cuișoare
- Cimbru proaspăt - 2-3 crenguțe
- Sare piper
Pentru a găti carnea în limba franceză cu ciuperci și ceapă, prăjiți coapsele de porc într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal pe ambele părți cu sare și piper.
Tăiați șampanii în felii subțiri, prăjiți-le cu ceapa, tăiate în benzi. Se toarnă smântână peste ciuperci, se lasă să fiarbă de două ori.
Tăiați roșiile felii.
Puneți coapsele pe o foaie de copt, puneți roșiile și ciupercile deasupra, presărați cu brânză rasă. Se coace în cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.
Carnea franceză este un fel de mâncare care a câștigat mult timp și ferm popularitatea în rândul rușilor. Este de remarcat faptul că nu are nimic de-a face cu bucătăria franceză, în varianta în care o pregătesc de obicei hostessele noastre. Și mai ales pentru că un bucătar francez, ca orice alt specialist culinar profesionist, nu va coace niciodată carne cu maioneză. Maioneza este folosită pentru a îmbrăca doar mâncăruri reci! Dar smântâna și brânza, ca în rețeta de mai sus, pot fi tratate termic. Aceasta și alte rețete pentru carne franceză cu ciuperci, cu instrucțiuni pas cu pas, vă permit să reproduceți cu precizie gustul dorit.
Carne franceză într-o tigaie cu ciuperci
- Vitel - 1 kg
- ulei vegetal rafinat (măsline, porumb) - 3 lingurițe,
- ciuperci proaspete - 300 g,
- usturoi - 1 felie,
- ceapa tocata - 0,5 cani,
- roșii - 1-2 buc.,
- sare - 1,5 lingurițe,
- piper negru măcinat - 0,25 linguriță,
- făină - 2 linguri. linguri,
- bulion puternic de pui - 1 pahar,
- vin alb sec - 0,75 cesti,
- unt - 2 linguri. linguri.
Pregătiți carnea în limba franceză într-o tigaie cu ciuperci, după cum urmează: tăiați fileul în bucăți groase de 3 cm, prăjiți-l în ulei, adăugați usturoi, ceapă, roșii, ciuperci, sare și piper. Apoi presărați cu făină și prăjiți până când făina se întunecă. Se amestecă bulionul și vinul. Când sosul este neted, acoperi vasele cu un capac și fierbe-le la foc mic timp de o oră. Se topește untul, se toarnă peste carne și se mai lasă pe foc încă un sfert de oră.
Cum se gătește carnea franceză cu ciuperci
Înainte de a găti carne în franceză cu ciuperci, colectați toate ingredientele necesare:
- 500 de grame de carne de vită slabă
- 500 de grame (pe cât posibil) cartofi,
- 200 de grame de ciuperci proaspete (pot fi congelate),
- 3-4 cepe,
- brânză tare (300 de grame),
- maioneză (luați un pachet, orientați-vă în acest proces).
- Ulei slab pentru a unge foaia de copt,
- muștar ușor
- sare și ierburi.
Metoda de gătit:
Tăiați carnea de vită slabă în bucăți groase cu degetele, întindeți cu muștar european sau doar condimente după gust, așezați-le la frigider peste noapte pentru a le marina.
Dacă trebuie să vă grăbiți cu gătitul, atunci nu este nevoie să murati. Puteți bate ușor carnea, apoi va fi mai moale. Carnea poate fi așezată direct pe o foaie de copt, dar este mai convenabil să folosiți o tigaie cu mâner detașabil sau o tigaie specială. Deci, ungeți o formă cu părțile înalte cu ulei, așezați carnea în ea într-un singur strat.
Puneți inele de ceapă pe carne. Sus - un strat de cartofi tăiați în felii subțiri. Deasupra cartofilor, tăiați în fâșii de ciuperci. Sare. Puteți repeta din nou straturile de carne, ceapă, cartofi și ciuperci. Se toarnă stratul superior cu maioneză, care anterior este ușor diluată cu apă pentru a reduce conținutul de grăsime. Trebuie să-l diluați într-un castron separat. Se toarnă brânză rasă uniform peste maioneză. Se coace într-un cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute până când este gătit.
Vasul trebuie străpuns liber cu o scobitoare.
Cum se face carne franceză cu ciuperci
Ingrediente:
- 2 buc. fileu de pui
- 2 roșii
- 300 g șampoane
- 1 ceapă
- 200 g brânză tare
- Sare piper
- Mărar
Înainte de a face carnea în franceză cu ciuperci, clătiți bine fileul de pui și tăiați-l pe lungime în mai multe bucăți. Bătem bucățile de file cu un ciocan de bucătărie, dar pentru a nu fi foarte subțiri.
Spălăm ciupercile și le tăiem felii mici.
Ceapa se toacă mărunt.
Încălziți floarea-soarelui sau uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați ciuperci și ceapă tocate acolo. Se prăjește timp de 7-10 minute.
Tăiați roșiile felii mici, subțiri. Măcinați mărarul.
Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline, întindeți bucăți de file de pui, sare și piper. Se acoperă cu ciuperci prăjite cu ceapă, felii de roșii și mărar.
Frecați brânza pe o răzătoare grosieră și presărați bucățile de pui cu ea.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Punem o foaie de copt cu pui timp de 20 de minute pentru a coace.
După 20 de minute ne scoatem puiul francez din cuptor. Aroma va fi incredibilă! Se servește cu orez sau orice altă garnitură. Poftă bună!
Carne în stil francez cu ciuperci murate.
- 250 g paste
- 250 g carne de vită fiartă
- 250 g ciuperci murate
- 250 g roșii
- 50 g praz
- 2-3 st. linguri de suc de lamaie
- 2-3 st. linguri de ulei vegetal
- patrunjel tocat, branza feta rasa, piper si sare - dupa gust
Fierbeți pastele în apă cu sare, puneți-le într-o strecurătoare, clătiți și lăsați apa să se scurgă. Tăiați carnea, ciupercile și roșiile felii, castraveții - în cercuri.
Se amestecă cu grijă toate ingredientele, se pun într-o foaie de copt, apoi se presară pătrunjel și brânză feta. Pentru dressing, combinați ulei vegetal, suc de lămâie, piper și sare. Se toarnă pansamentul deasupra. Se introduce într-un cuptor preîncălzit. Se coace la cuptor aproximativ 20 de minute, astfel încât crusta să devină aurie deasupra.
Serviți pe masă paste fierte cu carne la cuptor. Studiați cu atenție această rețetă de carne franceză cu ciuperci cu o fotografie: toate operațiunile sunt prezentate conform hărții tehnologice descrise mai sus.
Carne franceză cu ananas și ciuperci
Ingrediente necesare:
- filet de porc - 0,5 kg .;
- brânză - 200 g;
- ciuperci - 200 g;
- ceapa - 2 buc .;
- maioneză - 200 g;
- ulei vegetal, piper, conserve sare ananas.
Metoda de gătit a cărnii în franceză cu ananas și ciuperci include mai mulți pași:
Tăiați carnea proaspătă felii. Bateți fiecare bucată cu un ciocan prin folia alimentară, presărăm piper și sare și transferăm într-o farfurie separat. Tăiați ceapa în inele subțiri. Frecați brânza grosieră sau tăiați-o în bare. Tăiați ciupercile în jumătate, de preferință mari.
Acoperiți fundul vasului de copt cu carne cu folie alimentară uleiată. Distribuiți ceapa uniform deasupra și bucăți de carne pe ea. Lubrifiați carnea cu maioneză. Pentru fiecare bucată de carne, puneți câteva ciuperci, o mașină de spălat ananas și ungeți din nou cu maioneză. Presară totul deasupra cu așchii de brânză.
Vasul se coace 30 de minute într-un cuptor fierbinte la temperatura de 180 * C. Felul de Anul Nou este gata. Crede-mă - nu este doar frumos și original, ci și delicios!
Filet mignon cu ciuperci în franceză.
- - 1 kg de ciuperci tocate mărunt (de preferință albe sau șampanie)
- - 6 linguri. linguri de unt - 2 lingurițe de sare
- - 0,5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- - 2 linguri. linguri de făină de grâu
- - 0,5 căni de smântână
- - 6 bucăți de filet gros de 2 cm
- - 4 linguri. linguri de vin alb sec.
Se prăjesc ciupercile în 3 linguri. linguri de unt timp de 5 minute. Se presară 1 linguriță de sare, 0,25 linguriță de piper și făină. Aduceți făina până se rumeneste, adăugați smântână și amestecați. Se fierbe, se reduce focul și se ține la foc mic încă 5 minute. Radeți carnea cu restul de sare și piper, topiți untul într-o tigaie separată și prăjiți bucățile de carne în ea la foc mare timp de 3 minute. Se adaugă vin alb sec. Aduceți la fierbere și păstrați încă 1-2 minute. Se servește pe un platou cu ciuperci în centru și bucăți de carne în jur.
Rețetă clasică de carne franceză cu ciuperci
Această rețetă clasică de ciuperci franceze permite mâncăruri de vită, vițel, curcan și pui. Carnea de porc este luată ultima.
Pentru 1 kg de fileu:
- - 100 g untură
- - 0,25 pahare de coniac
- - 200 g șampoane
- - sare și piper după gust
- - 100-150 g unt
- - câteva ceapă mică sau 22 cuișoare de șalotă („shrike”)
- - 2 pahare de vin alb uscat
- - patrunjel
- - cimbru uscat sau verde (poate fi înlocuit cu țelină)
- - Frunza de dafin.
Umpleți o bucată de flori cu felii groase de slănină, pre-condimentate cu condimente și înmuiate timp de 1 oră în coniac (tăieturile din carne trebuie făcute de-a lungul fibrelor de carne la umplere). Legați cu sfori, frecați cu sare și piper. Așezați într-o tigaie sau tigaie cu ceapă, ciuperci, pătrunjel, cimbru și frunze de dafin. Se toarnă vin alb uscat cu apă sau bulion și se pune într-un cuptor preîncălzit (până la 200 ° C) fără a închide capacul. Scoateți carnea gata. 2 linguri. Încălziți coniacul, turnați peste carne și aprindeți-l. Când coniacul arde, serviți carnea cu cartofi prăjiți sau fierți, ciuperci murate, piure de cartofi, cicoare, varză, varză de Bruxelles, orez, legume timpurii sau pastă de roșii. Contrastul este uneori marinat înainte de prăjire.
Rețetă video pentru carne franceză cu ciuperci
- - 1 kg de carne din piciorul din spate
- - 150 g untură
- - 3 linguri. patrunjel tocat marunt
- - 3 căței de usturoi
- - 2 pahare de vin alb uscat
- - 0,5 căni de coniac
- - 1 pahar de ulei vegetal rafinat
- - sare și piper după gust
- - 1 bucată (50 g) carne de porc cu piele
- - 2 morcovi
- - 1 ceapă mare
- - 200 g ciuperci de pădure tocate
- - 200 g roșii feliate
- - măsline negre (opțional)
- - ierburi de cimbru sau țelină
- - 1 frunză de dafin
- - 2 linguri. linguri de bulion concentrat de carne
- - făină și apă pentru realizarea frânghiei moi de aluat.
- Tăiați carnea în bucăți pătrate de aproximativ 6 cm și loviți aceste bucăți cu untură, rulate în pătrunjel tocat mărunt și usturoi zdrobit. Puneți într-o marinată de vin alb sec, coniac și ulei vegetal timp de câteva ore.
- Așezați pe fundul unei cratițe o bucată de porc bine spălată cu piele. Adăugați morcovi tăiați felii.
- Se amestecă bucățile de vită cu ceapă tocată, ciuperci sălbatice, roșii (fără piele) și măsline negre (fără semințe).
- Se presară cu pătrunjel, cimbru și frunze de dafin rămase.
- Se toarnă marinada, 2 căni de apă, bulion concentrat într-o cratiță.
- Închideți capacul, acoperiți marginile capacului cu aluat și păstrați-l în cuptor sau în cuptorul preîncălzit (până la 120-130 ° C) timp de 6-8 ore.
Urmăriți rețeta video a cărnii franceze cu ciuperci, care demonstrează întreaga tehnologie de gătit.
Vitel franțuzesc cu ciuperci.
- - 6 bucăți de vițel fiert
- - 0,25 cani făină de grâu
- - 3 linguri. linguri de unt
- - 2 linguri. linguri de coniac
- - 250 g ciuperci tocate (mai bune decât albe sau șampanie)
- - 1 linguriță sare
- - 0,1 linguriță de ienibahar proaspăt măcinat
- - un vârf de nucșoară
- - 0,3 pahare de vin roșu semidulce
- - 0,6 căni 20% smântână.
Rolați bucățile de vițel fiert în făină și prăjiți ușor în unt. Se încălzește coniacul, se toarnă peste vițel și se aprinde. Când flacăra se stinge, adăugați ciuperci, sare, nucșoară. Se tine la foc mic 5 minute. Se toarnă vin, se aduce la fierbere și se ține pe foc încă 5 minute. Adăugați smântâna, amestecând ocazional, și țineți focul, fără a fierbe, încă 10-12 minute până când ciupercile se înmoaie complet. Se condimentează cu sare și se servește cu cartofi fierți.
Carne de curcan franceză cu ciuperci
Pentru a găti carne în limba franceză din curcan cu ciuperci, trebuie să luați următoarele produse:
- - 1-1,5 kg curcan (întotdeauna cu piept)
- - 2 linguri.linguri de ceapă tocată mărunt
- - 2 linguri. morcovi tocati marunt
- - 1 cățel de usturoi
- - 1 crenguta de telina
- - 1 crenguta de patrunjel
- - 1 frunză de dafin
- - 2 boabe de piper negru
- - 0,5 cani de vin alb uscat
- - 200 g de ciuperci uscate, pre-înmuiate în apă caldă
- - 2 gălbenușuri de ou
- - 0,5 cani 20% smântână
- - 0,5 cani pesmet
- - 6 linguri. linguri de grăsime pentru prăjit
- - 200-500 g orez
- - 50 g unt
- - 100 g grăsime de slănină.
Tăiați carnea de curcan, separând oasele și 300-350 g de carne albă (de la piept). Puneți deoparte carnea albă.
Oase, carne de curcan (fără carne albă amânată) și, dacă este cazul, lingurițe, puneți împreună cu ciuperci, ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel, dafin și piper într-o cratiță, turnați 1 pahar de apă și vin alb uscat, aduceți la se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute. Se strecoară bulionul rezultat. Treceți ciupercile porcini printr-o mașină de tocat carne și puneți-le înapoi în bulion, sare după gust.
Bateți gălbenușurile de ouă cu smântână și turnați 1 lingură de bulion în ele, amestecând continuu, astfel încât ouăle să nu se onduleze. Se toarnă ouăle în bulion și se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând și fără a-l lăsa să fiarbă. Sarat la gust. Dacă sosul este gros, adăugați smântână, dacă este subțire, mai țineți foc câteva minute. Tăiați carnea albă crudă setată în 8-12 bucăți. Se înmoaie fiecare bucată în sos, se rulează în pesmet și se prăjește în grăsime clocotită până se rumenesc.
Se trece carnea gătită în bulion printr-o mașină de tocat carne, se încălzește, se toarnă peste sos până se formează o masă groasă, se sare după gust și se pune în mijlocul vasului încălzit. Așezați separat orezul gătit, bine înmuiat în unt, în jurul și pe margini - bucăți de carne albă prăjită intercalate cu felii de untură crocantă prăjită. Serviți separat sosul fierbinte rămas.
Carne franceză cu ciuperci sălbatice
- –1 pui cântărind aproximativ 2 kg
- - 2,5 lingurițe de sare
- - 0,5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- - 1 lingurita de ardei rosu macinat
- - 200 g ciuperci proaspete de pădure
- - 4 linguri. linguri de unt
- - 1 lingură. o lingură de făină
- - 1 pahar de vin alb sec
- - 1 pahar de bulion de pui
- - 1 frunză de dafin
- - 1 cățel de usturoi tocat mărunt
- - 0,25 linguriță de rozmarin
- - 2 crenguțe de pătrunjel
- - 2 gălbenușuri de ou
- - 4 linguri. linguri de 20% smântână
- - 2 lingurițe de suc de lămâie.
Carnea franceză cu ciuperci de pădure se prepară astfel: tăiați puiul în bucăți, frecați-l cu sare, piper negru și roșu. Topiți untul într-o tigaie din fontă și prăjiți puiul în el. Presărați puiul cu făină și puneți frunzele de dafin, usturoiul, rozmarinul și pătrunjelul într-o tigaie. Se toarnă vin și bulion de pui. Închideți capacul și puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit (180 ° C) timp de 45 de minute sau lăsați-o acolo până când puiul este moale. Așezați puiul pe un platou, îndepărtați frunza de dafin și pătrunjelul.
Puneți tigaia cu sos pe foc mare timp de 5 minute. Bateți gălbenușurile, smântâna și sucul de lămâie și turnați într-un fir subțire o parte din sosul fierbinte din tigaie, amestecând continuu pentru a împiedica gălbenușurile să se coadă. Se toarnă gălbenușurile și smântâna înapoi în tigaie și se amestecă bine. Sarat la gust. Puneți din nou puiul și încălziți, dar nu lăsați sosul să fiarbă. Se prajesc ciupercile separat intr-o tigaie (se poate folosi una simpla) si se pune pe un vas. Serviți ciupercile prăjite cu carnea.
Această rețetă pas cu pas a cărnii franceze cu ciuperci va ajuta chiar și un tânăr hochzyke fără experiență să stăpânească acest fel de mâncare.
