Uscarea ciupercilor pentru iarnă este una dintre cele mai profitabile opțiuni pentru conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. Mulți ciuperci apreciază în special ciupercile uscate, care, în timpul uscării, păstrează toate vitaminele și microelementele nutritive pentru corpul uman.
Există o mulțime de rețete pentru prepararea vaselor din boletus boletus uscat. Oferim 4 opțiuni pentru preparate delicioase, aromate și sănătoase de ciuperci uscate.
Supă de bolet uscat: o rețetă simplă
Rețeta pentru prepararea supei din boletus uscat este simplă și fără pretenții. Cu toate acestea, rezultatul vă va depăși așteptările, iar felul de mâncare se va dovedi delicios pentru întreaga familie.
- 1,5 litri de bulion de ciuperci;
- 500 g cartofi;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 100 g unt;
- 2 linguri. l. făină de grâu;
- 70 g ciuperci uscate;
- Sarat la gust;
- Marar și pătrunjel verde.
Ciupercile sunt înmuiate în apă rece peste noapte, spălate de murdărie și praf. Se fierbe 30 de minute, apoi se scoate și se taie bucăți.
Ceapa se curăță, se toacă și se prăjește în unt. Se adaugă morcovi curățați și răzuți, prăjiți 7-10 minute.
Faina se toarna, se amesteca cu legume si se prajeste 5 minute.
Cartofii curățați și tăiați cubulețe se adaugă la bulion.
Se introduc ciupercile, întregul conținut al tigaii este gătit timp de 20 de minute.
Se adaugă prăjirea, se sărează, se amestecă și se fierbe până când cartofii sunt gata.
Supa se servește în boluri adânci, garnisite cu pătrunjel și mărar.
Cum se face sos de boletus uscat
Corpurile uscate de fructe sunt cele mai bune pentru sosul de ciuperci. Cum să gătești în mod corespunzător boletus uscat și să faci un sos delicios, poți învăța din descrierea pas cu pas a rețetei.
- O mână de ciuperci;
- 1 lingură. l. făină;
- 1 ceapă;
- 2 linguri. bulion de ciuperci;
- 2 linguri. l. unt;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- Sare.
- Ciupercile se spală bine, apoi se înmoaie în apă caldă, dar nu fierbinte timp de 3-4 ore.
- Se fierbe 2 ore, în timp ce apa trebuie schimbată de 2 ori.
- Făina se prăjește într-o tigaie uscată, fierbinte, până la cremă.
- Se diluează cu bulion de ciuperci și se fierbe 3-5 minute. la foc mic.
- Ceapa se curata de coaja, se taie cubulete mici si se prajeste in ulei pana se inmoaie.
- Se introduc ciupercile tocate, se prăjesc 10 minute, se adaugă pastă de roșii și se fierbe timp de 5 minute.
- Totul este combinat, amestecat, sărat și fiert la foc mic timp de 15 minute.
Gulaș de bolet uscat
Crezi că gulașul ar trebui să fie doar carne? Te înșeli, din ciupercile boletus uscate obții un fel de mâncare excelent în gust și saturație.
- 150 g ciuperci uscate;
- 3 capete de ceapă;
- 2 morcovi;
- 3 ardei gras;
- 3 căței de usturoi;
- 1 vârf de maghiran;
- Sare și piper negru - gust;
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. unt;
- 1 linguriță amidon;
- 3 crenguțe de ierburi proaspete (oricare).
Cum se gătește gulaș din boletus uscat este descris într-o rețetă pas cu pas.
- Clătiți ciupercile, înmuiați peste noapte în apă caldă, clătiți din nou dimineața (nu turnați apa de înmuiere).
- Tăiați în bucăți mici și fierbeți în apă cu un vârf de acid citric timp de 1,5-2 lingurițe.
- Curățați ceapa, tăiați cu un cuțit, curățați morcovii și tăiați-le în jumătăți subțiri.
- Piper pentru a îndepărta semințele și tulpinile, tăiate în tăiței.
- Topiți untul într-o tigaie adâncă și turnați uleiul vegetal.
- Trimiteți ceapa și prăjiți timp de 3 minute, adăugați morcovii și prăjiți-i timp de 5 minute.
- Se adaugă piper și se prăjește întreaga masă timp de 3 minute. la foc mic.
- Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile în puțin unt, aproximativ 10 minute.
- Combinați ciupercile cu legumele, turnați 1 lingură. apă, în care ciupercile au fost înmuiate și se fierbe până se evaporă lichidul.
- Se condimentează cu sare, piper, se adaugă maghiran, usturoiul tăiat cubulețe, se amestecă.
- Se amestecă amidonul cu apă, se toarnă în ciuperci cu legume și se fierbe timp de 2 minute.
- Adăugați ierburi tocate, presărați gulaș și serviți cu orice garnitură.
Pilaf din boletus uscat
Pilaf din boletus uscat este o rețetă pentru descărcarea corpului sau pentru cei care postesc.
- 150 g orez;
- 100 g de ciuperci;
- 2 cepe;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 2 linguri. l. unt;
- 1 linguriță condimente pentru pilaf;
- 2 catei de usturoi;
- Gust de sare și curcuma.
- Înmuiați ciupercile în apă timp de 4-5 ore, apoi tăiați-le și puneți-le într-o cratiță.
- Se strecoară apa pentru înmuiere prin pânză de brânză împăturită de mai multe ori, se toarnă peste ciuperci și se fierbe 1 linguriță.
- Clătiți orezul de mai multe ori în apă rece, puneți-l pe un prosop de bucătărie.
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui timp de 10 minute.
- Se adaugă orezul și se prăjește până se rumenesc.
- Puneți ceapa și orezul într-o cratiță, adăugați ciuperci și turnați în bulion de ciuperci de 2 cm.
- Se fierbe timp de 20 de minute. la foc mic sub un capac închis.
- Adaugă pasta de roșii, sarea, piperul, usturoiul tăiat cubulețe și alte condimente.
- Se amestecă, se fierbe la foc mic până când orezul este fiert.
- Adăugați unt și amestecați înainte de servire.
