Ryzhiks sunt considerați unul dintre cei mai buni candidați pentru conservarea iernii. Culesele de ciuperci deosebesc în special speciile de la suprafață, cu un capac rotunjit, ale cărui margini sunt îndoite spre tulpină. Există, de asemenea, specii de molid care au un capac în formă de pâlnie cu cercuri ușoare.
Ryzhik-urile sunt excelente pentru decapare, decapare și prăjire. Știind cum să gătești ciupercile în mod corespunzător ca gustare de iarnă, poți face un tratament minunat de sărbători. Cu toate acestea, multe gospodine se întreabă: ar trebui ca ciupercile să fie înmuiate înainte de gătit și, dacă da, cum să o facă corect?
Observăm imediat că ciupercile aparțin genului Millechniks și au o ușoară amărăciune în pulpă. Cu toate acestea, acest lucru nu creează deloc probleme, ci, dimpotrivă, conferă corpurilor fructifere un picant special. Prin urmare, mulți specialiști culinari nu înmoaie ciupercile, ci doar le clătesc.
Trebuie să înmuiez ciupercile înainte de decapare sau decapare, astfel încât ciupercile să nu aibă un gust amar?
Cunoscătorii capacelor de lapte de șofran preferă să le sare în propriul suc, fără înmuiere, fără a adăuga condimente și condimente, folosind doar sare ca conservant.
Această opțiune își păstrează propria aromă și gustul produsului forestier, iar o ușoară amărăciune nu strică deloc plăcerea atunci când se folosește un aliment atât de neobișnuit.
Dar nu tuturor iubitorilor de ciuperci le place amărăciunea din ciuperci. Este necesar să înmuiați ciupercile, astfel încât să nu aibă un gust amar la sărare sau la decapare?
Ryzhik în vremurile străvechi era numit „regele ciupercilor”, deoarece era unul dintre cele mai delicioase delicatese din pădure.
Poate fi pre-îmbibat sau nu puteți da o fugă unui astfel de proces. Prin urmare, dacă s-a decis să înmuiați ciupercile, atunci acestea trebuie turnate cu multă apă rece și lăsate timp de 1,5-2 ore.
Este posibil să înmuiați ciupercile toată noaptea?
Este posibil să înmuiați ciupercile toată noaptea dacă nu aveți timp să le curățați? În acest caz, este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece ciupercile absorb rapid lichidul și încep să genereze căldură. Acest lucru duce la faptul că apa se încălzește, iar corpurile fructelor se deteriorează și se acrizează. Astfel de „proceduri de apă” lungi pentru capacele de lapte șofran pot distruge produsul final: vasul își va pierde gustul, aroma și aspectul atractiv.
Se știe că aceste corpuri fructifere sunt foarte hrănitoare, iar din punct de vedere al conținutului de calorii nu sunt inferioare ouălor și cărnii de pui.
Ryzhikii sunt pe primul loc în ceea ce privește asimilarea de către corpul uman. Prin urmare, se pune întrebarea, este necesar să înmuiați ciupercile în apă, astfel încât să nu piardă toate aceste proprietăți?
Aici, fiecare gospodină decide singură, cu toate acestea, trebuie amintit că procesul de înmuiere nu ar trebui să fie lung.
- Ciupercile sunt sortate, viermele, putrezitul și ruptul sunt respinse.
- Curăță de resturile de pădure: resturile de ace, frunze și iarbă.
- Capetele picioarelor se taie, se toarnă cu apă rece cu adaos de sare și acid citric și se lasă 30-50 de minute.
- Se amestecă cu mâinile și se întinde pe grătar, astfel încât lichidul în exces să fie sticlă. Această înmuiere se face astfel încât nisipul să iasă din farfurii cu ciuperci.
Dacă ciupercile sunt sărate folosind o metodă de sărare uscată, atunci nu este permisă spălarea ciupercilor.
Există trei moduri de a mura capacele de lapte șofran: fierbinte, rece și uscat.
Trebuie să înmuiez ciupercile în apă înainte de sărarea fierbinte?
Ciupercile sunt înmuiate fierbinți înainte de decapare pentru iarnă? În această opțiune, după curățarea preliminară, nu merită să înmuiați corpurile de fructe, în schimb acestea vor fi fierte.
- După ce ciupercile au fost curățate, acestea se spală în multă apă.
- Se întinde într-o tavă cu smalț, se toarnă apă rece, astfel încât să acopere complet ciupercile.
- Lăsați-l să fiarbă și fierbe timp de 15-20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
- Scoateți-l într-o strecurătoare și puneți-l sub robinet cu apă rece, clătind cel puțin 5 minute.
- Lăsați să se scurgă complet și abia apoi începeți sărarea pentru iarnă.
Trebuie să înmuiez ciupercile înainte de decaparea la rece?
Trebuie să înmuiez ciupercile înainte de decapare pentru iarnă într-un mod rece? Pentru această rețetă, este mai bine să nu înmuiați corpurile de fructe, ci să înfundați.
- Curățați de resturile de pădure, clătiți rapid sub un robinet rece și puneți-o într-o strecurătoare.
- Într-o cratiță de smalț, aduceți apa la fierbere, adăugați puțină sare și 2 vârfuri de acid citric.
- Scufundați strecurătorul cu ciuperci timp de 2-3 minute și clătiți imediat cu apă rece.
- Lăsați corpurile fructelor să se scurgă și așezați-le pe un prosop de bucătărie curat. Apoi, începeți sărarea rece a ciupercilor, presărând sare și condimente.
Ciupercile sunt uscate înmuiate înainte de decapare?
Ciupercile de molid și pin, care au o aromă rășinoasă, sunt apreciate în special pentru decaparea uscată. Trebuie să înmuiez ciupercile pentru murare pentru iarnă cu o opțiune uscată? Există un singur răspuns aici - în niciun caz!
- Curățați ciupercile de resturile de pădure și tăiați vârfurile picioarelor.
- Curățați ciupercile sortate cu un burete umed de bucătărie sau o cârpă curată.
- Apoi, treceți la opțiunea de sărare uscată a ciupercilor pentru iarnă, presărându-le cu sare la o rată de 40-50 g pe 1 kg de corpuri de fructe.
Trebuie să înmuiez ciupercile înainte de decapare și prăjit?
Ciupercile înmoaie ciupercile înainte de decapare? Nu există reguli și cadre definite aici, dar dacă gospodinele decid să se înmoaie, atunci:
- Ciupercile se curăță, se toarnă cu apă și se lasă 30-40 de minute.
- Se spală într-o cantitate mare de apă și se așează pe grătare și, după scurgerea completă din excesul de lichid, se fierbe. Fierberea se face cel mai bine în apă sărată cu adăugare de acid citric timp de 10-15 minute.
Trebuie să înmuiez ciupercile înainte de prăjire sau există o altă cale? Este mai bine să nu efectuați acest proces înainte de a prăji ciupercile.
- După curățare, corpurile fructelor sunt fierte în apă sărată nu mai mult de 10 minute.
- Se lasă să se răcească, se taie în bucăți și apoi se prăjește.
