În ciuperca „regatul” ciupercile sunt ușor recunoscute. Principalul semn că ați dat peste aceste corpuri fructifere din pădure este locația lor necomplicată. Deci, ciupercile de miere cresc în colonii întregi pe buturugi, poieni vechi, lemn mort sau lemn viu. Există, de asemenea, specii de agarici de miere care cresc pur și simplu în iarbă în pajiști, parcuri și grădini, formând așa-numitele „cercuri de vrăjitoare”.
Majoritatea ciupercilor sunt saprofite și se așază pe copacii pe moarte. Cu toate acestea, există și alte specii care parazitează plante vii sănătoase, distrugându-le rapid. Potrivit biologilor, aceste ciuperci sunt cauza morții pădurilor. Dar pentru iubitorii de „vânătoare liniștită” astfel de evenimente joacă doar în mâini. În acest caz, există un motiv pentru a merge în pădure în căutarea următoarei recolte de ciuperci.
Uneori, după ce ai venit la locul de adunare, poți întâlni o întreagă „familie” de agari vechi de miere. Mulți ciuperci, în sentimente frustrate, părăsesc astfel de locuri fără a lua un singur exemplar în coș. Adesea, ciupercile crescute sunt aruncate, deoarece carnea lor este foarte dură, iar aspectul nu provoacă deloc pofta de mâncare. În plus, toată lumea știe că corpurile de fructe, cum ar fi bureții, absorb radiațiile și sărurile metalelor grele, iar agarii de miere nu fac excepție. Prin urmare, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât mai multe substanțe nocive le-a absorbit din atmosferă. Cu toate acestea, pentru unii culegători de ciuperci, întâlnirea cu ciuperci crescute nu este un motiv de tristețe.
Ce să faci cu ciupercile și fotografiile vechi, cum arată
Adesea, ciupercile vechi sunt foarte vierme și au un aspect foarte neatractiv. În acest caz, astfel de ciuperci trebuie într-adevăr aruncate. Cu toate acestea, chiar și printre ele există „brusture” întregi și puternice. Ce să faci cu ciupercile vechi în acest caz - du-le la coș sau treci pe lângă ele? Foarte des, mulți ciuperci începători pun o întrebare similară. După cum sa menționat deja, unii iubitori de „vânătoare liniștită” nu disprețuiesc agaricile de miere crescute, ci dimpotrivă, le iau cu plăcere în coșul lor. Cu toate acestea, ei se asigură mai întâi că exemplarul adult îndeplinește așa-numitele „standarde de calitate”. Ar trebui să fie fără daune, pete negre și semne de vierme. În plus, locul de colectare a acestor ciuperci ar trebui să aibă loc într-o zonă curată din punct de vedere ecologic - departe de fabrici și întreprinderi industriale.
Experiența arată că este posibilă colectarea ciupercilor vechi, dar nu întotdeauna. După cum sa menționat mai sus, fiecare specimen trebuie să îndeplinească toate cerințele pentru o ciupercă puternică și atractivă. Din păcate, cea mai mare parte a agaricului de miere năpădit nu se potrivește cu această descriere, așa că culegătorii de ciuperci le „spun la revedere” cu ușurință. Cu toate acestea, când în fața ta vezi o ciupercă adultă de miere, destul de demnă din punct de vedere al proprietăților organoleptice, pe care nu există urme de putregai, viermi, mucegai și alte daune, o poți tăia și pune într-un coș.
Ciupercile cresc și se coc foarte repede, așa că înainte de a putea privi în urmă, acestea au depășit deja. Următoarele fotografii vor arăta cum arată ciupercile vechi. Deci, odată cu vârsta, corpul fructului își schimbă culoarea în nuanțe mai închise. În plus, dimensiunea și forma capacului se schimbă. Vă oferim să vă familiarizați vizual cu apariția agaricilor de miere crescută, folosind exemplul vederilor de vară și toamnă. Este demn de remarcat faptul că adulții pot fi ușor confundați cu specii false, deci este foarte important să știm care este aspectul lor.
Ciuperci vechi de toamnă și vară (cu fotografie)
Mierea de toamnă este cea mai populară dintre celelalte specii. La o vârstă fragedă, are un capac convex, nedeschis, care în cele din urmă se deschide ca o umbrelă, devine rotund și plat, ajungând până la 13 cm în diametru.Vă oferim să comparăm fotografiile ciupercilor vechi de toamnă cu tinerii lor „frați”.
După cum puteți vedea, suprafața ciupercii tinere este acoperită cu multe solzi ușori, dar odată cu înaintarea în vârstă dispar și capacul devine complet neted. Dacă te uiți sub capacul tânărului „tânăr”, poți vedea că este acoperit cu un film alb. Un exemplar adult pierde această pătură, lăsând doar „cârpe”. În plus, există un inel pe tulpina fiecărei ciuperci comestibile de miere, care dispare aproape complet la persoanele în vârstă.
Culoarea ciupercilor de toamnă variază în funcție de lemnul pe care cresc. Exemplarele mai vechi vor fi întotdeauna ușor mai întunecate decât omologii lor mai mici, inclusiv culoarea pulpei în sine. Cu vârsta, se schimbă de la carne albicioasă la galben, uneori cu pete întunecate. Aroma este o ciupercă plăcută, deși la persoanele în vârstă este mai puțin expresivă.
Miere de vară agaric este una dintre cele mai recunoscute specii, în special pe vreme umedă. Capacul său neted, lipicios, umflat cu umezeală, are o culoare pronunțată în două tonuri. O pată maro deschisă poate fi văzută în centru și o dungă largă maro sau maro de-a lungul marginilor. La indivizii tineri, capacul este mic, emisferic, cu diametrul de 3-7 cm, care crește pe măsură ce crește și devine plat-convex, până la 10 cm. Fotografia arată că ciupercile vechi comestibile ale acestei specii pot fi lăsate complet fără inelul caracteristic de pe picior, pe care fiecare exemplar tânăr îl are:
Plăcile cu ciuperci tinere sunt de culoare cremoasă, care în cele din urmă devin maronii. În plus, ciupercile vechi de vară deseori „stropesc” capacele din nivelul inferior cu un strat de pulbere de spori maronii.
La multe specii de agarici de miere crescute, capacele sunt acoperite cu un strat alb care seamănă cu mucegaiul. Cel mai probabil, aceasta este o pulbere de spori, dar pentru o mai mare încredere, este mai bine să mirosiți ciuperca. Dacă are o aromă plăcută de ciuperci, atunci nu este nimic periculos în floarea albă. Cu toate acestea, dacă corpul fructificator dă mucegai, atunci este mai bine să nu-l luați. De asemenea, acordați o atenție specială părții inferioare a capacului agaric pentru miere pentru adulți - dacă plăcile sunt acoperite cu mucegai și încep să devină negre, se recomandă insistent să o lăsați în pădure.
Este posibil să mâncați ciuperci vechi crescute?
După cum puteți vedea, atitudinea față de astfel de corpuri fructifere este ambiguă. În acest sens, apare o întrebare complet naturală despre vechile ciuperci crescute: este posibil să le colectăm și să le consumăm în viitor? Trebuie să spun că nu există cadre sau reguli specifice aici. Unii culegători cu experiență folosesc cu încredere astfel de corpuri de fructe pentru a găti diverse feluri de mâncare. În opinia lor, capacele acestor ciuperci sunt destul de comestibile și chiar foarte gustoase, în timp ce piciorul este prea dur, deci este cu adevărat mai bine să scăpați de ea.
Este posibil să gătești ciuperci vechi și cum să folosești astfel de ciuperci murate?
Unii culegători de ciuperci au luat practica decapării ciupercilor vechi - se poate face acest lucru? Da, dacă au gust bun. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie înmuiate în apă sărată, tăiate în bucăți și fierte timp de 20-30 de minute. Și cum poți folosi ciupercile murate vechi? În plus față de o gustare de sine stătătoare, acestea sunt excelente ca supliment sau chiar ingredientul principal în diverse salate.
Este posibil să murăm ciuperci vechi și o rețetă pentru gătit ciuperci prăjite
Există puține rețete pentru prepararea ciupercilor vechi. Practic, acestea sunt caviar de ciuperci și pateuri. După cum sa menționat deja, acestea sunt uneori murate sau uscate. Cu toate acestea, trebuie amintit că picioarele de agaric de miere crescute ar trebui îndepărtate, lăsând un singur capac. Este posibil să gătești ciuperci vechi prăjindu-le într-o tigaie? Trebuie să spun că acesta este un tip foarte popular de prelucrare a recoltei de ciuperci, iar unii iubitori de „vânătoare liniștită” îl folosesc cu plăcere în practica lor. Pentru a face acest lucru, vă sfătuiesc să tăiați capacele agaricului de miere crescută în bucăți mici și să înmuiați în apă timp de 1,5 ore, adăugându-i sare de masă.Apoi clătiți-le sub robinet și fierbeți de 2 ori timp de 15 minute, schimbând apa de fiecare dată. Apoi, puteți începe în siguranță să prăjiți sau să fierbeți.
Cum altfel poți găti ciuperci vechi? Se pare că pot fi uscate și apoi adăugate la primele feluri și sosuri. Cu toate acestea, în acest caz, ciupercile de miere nu sunt pre-fierte și înmuiate în apă. Aceste 2 proceduri trebuie efectuate cu corpuri de fructe uscate, după cum este necesar.
