Toamna, este timpul să vă gândiți cum să preparați iarna din capace de lapte de șofran, pentru a vă încânta pe cei dragi. Cele mai frecvente metode sunt decaparea, sărarea, congelarea, caviarul și salatele. Iarna, puteți face supă delicioasă, borș, sos de ciuperci și alte bunătăți din astfel de semifabricate.
Oferim cele mai bune rețete pentru capace de lapte de șofran pentru iarnă, cu o descriere pas cu pas. Urmându-le, poți fi sigur că gustările delicioase cu ciuperci te vor încânta pe tine și pe oaspeții tăi toată iarna. Principalul lucru este să nu pierzi timpul și să începi să pregătești opțiunea pe care ai ales-o.
Recoltarea capacelor de lapte de șofran cu morcovi pentru iarnă în borcane: o rețetă cu un videoclip
Gospodinele moderne folosesc un mod practic și convenabil de a culege capace de lapte de șofran pentru iarnă - în borcane. O rețetă interesantă pentru murarea ciupercilor acasă va face aperitivul gustos, aromat și crocant.
- 5 kg ciuperci;
- 2 litri de apă;
- 200 ml dintr-o soluție de acid acetic 9%;
- 70 g zahăr;
- 100 g sare;
- 20 boabe de piper negru;
- 10 bucati. frunza de dafin;
- 300 g morcovi și ceapă.
Urmăriți și un videoclip despre modul în care se desfășoară prepararea capacelor de lapte șofran pentru iarnă în borcane.
Ciupercile se curăță și se spală, vârfurile picioarelor sunt tăiate.
Marinada se pregătește: apa se fierbe, se adaugă zahăr și sare, totul se amestecă.
Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, morcovii sunt tăiați cu o răzătoare și toate împreună sunt introduse în marinada care fierbe.
Se adaugă frunze de dafin și boabe de piper negru, fierte timp de 5 minute.
Ciupercile spălate sunt așezate în loturi într-o strecurătoare și înmuiate într-o marinată fierbinte timp de 10 minute.
Acestea sunt așezate în borcane sterilizate și umplute cu marinată fierbinte până la vârf.
Pentru a prelungi durata de valabilitate a piesei de prelucrat, sterilizați-o. Borcanele cu ciuperci se pun în apă fierbinte și se sterilizează la foc mic timp de 40 de minute.
Sunt înfășurate cu capace, iar după răcire sunt așezate într-un loc întunecat. Rețineți că astfel de semifabricate de ciuperci pot fi depozitate în camera cămarii.
Ciuperci prăjite pentru iarnă: o rețetă de borș și garnitură
Este posibil să păstrați ciupercile prăjite, astfel încât gustul lor să vă încânte pe dumneavoastră și familia dumneavoastră? Vă oferim o rețetă pentru prepararea ciupercilor prăjite pentru iarnă în cel mai simplu mod.
- 2 kg capace de lapte șofran;
- 100 ml ulei vegetal;
- Sare și piper măcinat după gust.
Recoltarea pentru iarnă din ciuperci prăjite se pregătește în etape.
- Curățăm ciupercile, le clătim și le punem în apă clocotită.
- Fierbeți 20 de minute la foc mediu și, puneți într-o strecurătoare, clătiți.
- Puneți într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți la foc mic până se evaporă tot lichidul.
- Se toarnă ulei, sare și piper după gust, se amestecă.
- Se prăjește până se rumenesc, apoi se distribuie în borcane uscate și curate.
- Apăsați cu o lingură pentru ca aerul să iasă și completați uleiul care rămâne în tigaie. Dacă nu este suficient ulei, ar trebui să aprindeți mai mult dintr-o tigaie și apoi să-l turnați peste.
- O închidem cu capace de nailon, o lăsăm să se răcească, iar după răcire o dăm la frigider.
Ciupercile prăjite pot fi folosite pentru a pregăti o garnitură delicioasă pentru carne. În plus, dintr-un astfel de preparat de capace cu lapte de șofran pentru iarnă, puteți prepara borș sau supă, care vă va surprinde cu gustul său unic de ciuperci.
Rețeta pentru recoltarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă prin congelare
Rețeta pentru recoltarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă prin congelare este una dintre cele mai bune modalități de a păstra proprietățile benefice ale produsului. În plus, acest semifabricat poate fi folosit pentru a prepara aproape orice fel de mâncare.
- Ciuperci;
- Burete de bucatarie;
- Recipiente sau pungi din plastic de calitate alimentară.
Acasă, nu va fi dificil să faci o recoltă de capace de lapte de șofran pentru iarnă.
- Sortează ciupercile, aruncând cele putrede și deteriorate.
- Îndepărtați resturile de pădure cu un burete umed de bucătărie.
- Tăiați capetele condensate ale picioarelor și așezați-le într-un strat subțire pe o tavă.
- Se pune la congelator și se lasă 3-4 ore până când ciupercile sunt înghețate.
- Scoateți-l din congelator și puneți-l în recipiente de plastic. Dacă ciupercile vor fi așezate în pungi de plastic, trebuie să eliberați aer din ele și să le legați. Fiecare recipient cu ciuperci trebuie semnat cu data congelării.
Recoltarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă într-un mod fierbinte: o rețetă de ciuperci sărate cu usturoi
Rețeta pentru recoltarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă folosind metoda fierbinte de sărare este destul de simplă. O astfel de sărare vă va permite să puneți aperitivul pe masă în 7-10 zile.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 3-4 linguri. l. sare;
- 5 căței de usturoi;
- 3 umbrele de mărar;
- 15 mazăre de piper negru;
- Frunze de coacăz negru.
Pregătirea capacelor de lapte cu șofran sărat pentru iarnă se propune a se face în conformitate cu descrierea detaliată dată pentru fiecare etapă.
- Clătiți ciupercile curățate de resturi în multă apă.
- Se pune în apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
- Se transferă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece, se lasă la scurs.
- Puneți „perne” de frunze de coacăz negru în borcane sterilizate, puneți umbrele de mărar și turnați o cantitate mică de conservant.
- Așezați ciupercile fierte pe o „pernă” de frunze și mărar, cu capacele în jos.
- Presărați sare, apoi umpleți borcanele până la vârf, presărați sare, boabe de piper negru și usturoi tocat.
- Se toarnă bulionul de ciuperci în care au fost fierte ciupercile în borcane și se închide cu capacele strânse.
- Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider.
Sarea uscată a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă
Rețeta pentru prepararea ciupercilor camelina sărate pentru iarnă prin sărare uscată este o opțiune excelentă pentru a păstra toate gusturile și proprietățile nutriționale ale produsului. Merită să-l încercați o singură dată și va fi dificil să refuzați o astfel de gustare.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 120 g sare;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 5 mazăre de ienibahar.
- Ciupercile sunt pre-curățate fără utilizarea apei și partea inferioară a picioarelor este tăiată.
- Se întinde în straturi în borcane sterilizate, stropind fiecare rând cu sare, condiment și frunze de dafin.
- Acoperiți cu un șervețel de tifon deasupra și apăsați în jos cu o încărcătură.
- După 4-5 zile, corpurile fructifere se vor așeza și vor elibera sucul, care va deveni maroniu.
- După alte 7 zile, ciupercile vor fi gata de mâncare.
O rețetă simplă pentru prepararea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă folosind metoda sărării la rece
Vă recomandăm să folosiți rețeta pentru prepararea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă folosind metoda sărării la rece. Aperitivul se dovedește a fi crocant, aromat și foarte gustos. Corpurile de fructe sărate în acest mod își păstrează toate proprietățile nutritive și oligoelementele. Deși este nevoie de mai mult timp pentru a ajunge la pregătirea lor decât cu metoda fierbinte.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 15-20 mazăre de piper negru;
- 5 piese. frunza de dafin;
- 150-180 g de sare.
Sararea capacelor de lapte de șofran, ca pregătire pentru iarnă, este o opțiune destul de simplă și nu trebuie să stați mult timp lângă sobă.
Principalul factor în sărarea la rece este utilizarea recipientelor din sticlă, lemn, ceramică sau email.
- Exemplarele tinere de capace de lapte de șofran sunt curățate de murdărie și nisip, spălate în apă rece și întinse pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
- Acestea sunt așezate în straturi într-un recipient în care vor fi sărate, presărate cu sare, boabe de piper negru și frunze de dafin.
- După umplerea recipientului, masa este presată în jos cu mâinile pentru a compacta.
- Puneți ceva greu la suprafață și acoperiți cu un șervețel de tifon.
- Se lasă sub jug timp de 3 săptămâni, verificând prezența saramurii în ciuperci de 2 ori pe săptămână. Dacă există puțin lichid în piesa de prelucrat, adăugați apă fiartă rece.
Recoltarea capacelor de lapte șofran murat pentru iarnă: o rețetă de ciuperci cu scorțișoară
Folosiți, de asemenea, o altă rețetă pentru recoltarea ciupercilor camelina murate pentru iarnă - cu adăugarea de scorțișoară. Aperitivul se va dovedi original și vă va încânta familia și oaspeții cu un gust uimitor.
- 4 kg capace de lapte șofran;
- 1 litru de apă;
- ½ bețișoare de scorțișoară;
- 50 ml ulei vegetal;
- 8 linguri. l. oţet;
- 2,5 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 10 mazăre negre și ienibahar fiecare.
Acest preparat pentru iarnă este preparat din ciuperci fierte, ceea ce accelerează procesul de decapare a acestora.
- Curățați ciupercile, tăiați majoritatea picioarelor și clătiți cu multă apă rece.
- Se toarnă apă și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
- Scurgeți apa, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
- Faceți o marinată: combinați sare, zahăr în apă din rețetă, amestecați pentru a dizolva cristalele.
- Se toarnă ciupercile, se lasă să fiarbă și să fiarbă 5 minute.
- Adăugați piper, ulei vegetal, scorțișoară și oțet.
- Continuați să gătiți ciupercile încă 10 minute, apoi scoateți-le din aragaz.
- Se distribuie în borcane sterilizate, se umple cu marinată și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- După răcire, duceți piesele la un subsol întunecat și rece.
Recoltarea capacelor de lapte de șofran fiert pentru iarnă cu ardei iute
Acest mod original de recoltare a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un astfel de aperitiv, pregătit acasă, este perfect pentru băuturile tari.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 500 ml apă;
- 300 ml ulei vegetal;
- 1 lingură. l. oțet 70%;
- 5 căței de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 lingură. l. sare;
- 1,5 linguri. l. Sahara;
- 6 muguri de garoafe;
- 7 mazăre de negru și ienibahar;
- 2 umbrele de mărar.
Folosiți o rețetă detaliată cu o fotografie, astfel încât pregătirea pentru iarnă din capace de lapte de șofran să se dovedească delicioasă.
- Curățăm ciupercile, clătim și fierbem în apă sărată timp de 15-20 de minute.
- O scoatem cu o lingură cu fante într-o tigaie cu smalț, o umplem cu apa specificată în rețetă și o lăsăm să fiarbă.
- Introducem toate condimentele și ierburile, cu excepția acidului acetic, și fierbem timp de 15 minute.
- Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute, se scoate din aragaz.
- Punem ciupercile în borcane sterilizate, filtrăm marinada, o lăsăm să fiarbă.
- Umpleți ciupercile până la vârf, rotiți-le și răsturnați.
- Acoperiți blatul cu ceva cald și lăsați-l să se răcească.
- Îl scoatem într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.
Recoltarea caviarului camelina cu pastă de roșii pentru iarnă
Caviarul, ca preparat al capacelor de lapte de șofran pentru iarnă, este una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea gustărilor de ciuperci. Fiecare bucătar poate profita de această rețetă specială. Deschizând un borcan cu un astfel de gol în timpul iernii, vă puteți diversifica meniul zilnic și chiar de vacanță.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 500 g morcovi și ceapă;
- 5 linguri. l. pasta de tomate;
- 4 căței de usturoi;
- Ulei vegetal;
- Măcinați sarea și piperul negru - după gust.
Pentru a face aperitivul gustos și aromat, trebuie să-l lăsați să se infuzeze după 2-3 zile de răcire.
- Ciupercile sunt curățate de resturi de pădure și murdărie, vârfurile picioarelor sunt tăiate și spălate în apă caldă cu adăugare de sare (pentru 1 kg de ciuperci, trebuie să luați ½ lingură de sare).
- După spălare, corpurile fructelor sunt umplute cu apă și fierte la foc mediu timp de 20 de minute, îndepărtând spuma care apare tot timpul la suprafață.
- În timp ce procesul de gătire se desfășoară, morcovii și ceapa se curăță de coajă, care sunt tocate în cuburi.
- Ceapa este prăjită separat într-o tigaie și așezată într-un castron.
- Apoi morcovii sunt prăjiți până când sunt fierți și combinați cu ceapă.
- Ciupercile fierte se spală, se lasă într-o strecurătoare pentru a le scurge și se toacă cu o mașină de tocat carne.
- Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc si se combina cu legume tocate.
- Toată masa este amestecată, sărată și piperată după gust, se adaugă pastă de roșii și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Dacă caviarul este prea gros, adăugați 1 lingură. apă fiartă și se amestecă.
- Se introduce usturoiul cubulet, totul se amestecă și se lâncește încă 20 de minute.
- Caviarul de ciuperci este plasat în borcane sterilizate și închis cu capace strânse din nailon.
- Se lasă în cameră până se răcește complet, apoi se scoate la subsol sau se depozitează în frigider.
Ce să gătești din capace de lapte de șofran pentru iarnă: o rețetă pentru prepararea unei salate parfumate
Dacă aveți ciuperci, vă sugerăm să faceți o salată. Rețeta pentru recoltarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă ca salată este o opțiune excelentă pentru o gustare rece parfumată pentru orice masă festivă.
- 3 kg capace de lapte șofran;
- 1 kg vinete;
- 700 g ceapă;
- 500 g roșii proaspete;
- 300 ml ulei vegetal;
- 3 linguri. l. 9% otet;
- 1 lingură. l. Sahara;
- Sarat la gust;
- 1 linguriță un amestec de ardei macinati.
- Curățați ciupercile, clătiți-le și fierbeți-le în apă cu sare adăugând 2 vârfuri de acid citric.
- Se pune într-o strecurătoare, se clătește sub robinet cu apă rece și se lasă la scurs.
- În timp ce ciupercile curg în jos, curățați vinetele, tăiați cubulețe mici și prăjiți-le în ulei vegetal.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele, apoi prăjiți până se rumenesc.
- Tăiați ciupercile (dacă sunt mari), prăjiți-le în ulei până se rumenesc, amestecați cu ceapă și vinete.
- Tăiați roșiile în cuburi sau macinați-le într-o mașină de tocat carne, tocați într-o tigaie cu adaos de ulei și sare timp de 10-15 minute.
- Se toarnă amestecul de roșii în ciuperci cu legume, se sare după gust, se adaugă piper, se amestecă.
- Se adaugă zahăr, se toarnă oțet și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
- Distribuiți în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele metalice.
- Se izolează deasupra și se lasă să se răcească complet.
- Luați la subsol și păstrați la o temperatură nu mai mare de + 10 + 12 ° С timp de aproximativ 4-6 luni.
După ce ați ales orice rețetă pentru prepararea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă și știți ce să gătiți pentru a vă surprinde și încânta membrii familiei, puteți începe să pregătiți o gustare delicioasă.
