Pastele sunt un fel de mâncare accesibil. Dar mâncarea lor doar cu unt sau maioneză nu este prea gustoasă. Dar dacă prăjești ciuperci cu ele, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi neobișnuit. În acest articol, veți învăța câteva rețete simple de paste făcute cu ciuperci în diferite variante. Fiți siguri: fiecare dintre aceste rețete de paste cu ciuperci este delicioasă și neobișnuită în felul său.
Paste cu ciuperci prăjite în sos de smântână
Această metodă de gătit a pastelor cu ciuperci poate fi numită „student” sau „burlac” - toate ingredientele sunt disponibile, felul de mâncare în sine este preparat rapid, dar se dovedește foarte apetisant. De asemenea, este dificil să stricați ceva în acest fel de mâncare - dacă nu ardeți ceapa. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Paste - 0,5 kg.
- Ciuperci - 0,5 kg.
- Ceapă - 200 g.
- Usturoi - 3 cuișoare.
- Unt sau ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
- Smântână cu 20-25% conținut de grăsime - 300 g.
- Condimente după gust.
Pentru a găti paste cu ciuperci prăjite în smântână, trebuie mai întâi să fierbeți vermicelli în apă sărată.
În paralel, puneți uleiul pentru prăjit în tigaie pentru a se încălzi. Este mai bine să folosiți una cremoasă, dar puteți folosi și legume.
Tocam ceapa si usturoiul marunt si prajim pana devin aurii.
După aceea, trimiteți ciupercile, tăiate felii mici, în tigaie. Nu adăugați sare în acest stadiu, altfel ciupercile vor produce prea mult suc și vor fierbe mai degrabă decât prăjiți.
Când masa este prăjită, este necesar să reduceți focul la minimum, să adăugați sare, adăugați condimente, smântână și fierbeți timp de 10 minute sub capac.
Pastele cu sos de smântână cu ciuperci sunt aproape gata. Rămâne doar să aruncați vermicele într-o strecurătoare și să le adăugați în tigaie la ciuperci.
Întunecați puțin tăiței cu sos, astfel încât să fie bine și uniform înmuiat - și îl puteți servi la masă.
Rețetă pentru paste cu șampanie într-un sos cremos "Bechamel"
Această metodă de preparare a pastelor cu sos Beșhamel cremos este puțin mai complicată decât cu smântână, dar și gustul este mai bogat. Secretul este să prepari sosul potrivit. Și pentru aceasta trebuie să o monitorizați îndeaproape și să amestecați constant.
Deci, pentru a găti paste cu ciuperci într-un sos cremos delicat, veți avea nevoie de:
- Champignons - 0,5 kg.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Lapte - 1 l.
- Unt - 70 g.
- Făină - 100 g.
- Sare pe placul tău.
- Ulei vegetal pentru prăjit.
Pentru început, ar trebui să prăjiți ciupercile, să le tăiați felii subțiri și să puneți apa la fiert pentru tăiței. Dacă îți place picantul, piperează bine ciupercile, dar nu trebuie să adaugi usturoi sau ceapă - sosul bechamel nu tolerează astfel de ingrediente agresive alături. Când ciupercile sunt gata, puteți pune pastele în apă clocotită cu sare.
Al doilea și cel mai important pas în prepararea pastelor cu ciuperci conform acestei rețete este sosul cremos. Mai întâi, topiți untul la foc mic și adăugați făina cernută acolo. Când ingredientele sunt bine amestecate, începeți să turnați laptele într-un jet subțire. Amestecați constant și veți vedea sosul îngroșându-se. Aici trebuie deja să controlați nivelul de densitate pe placul dvs. - fie îndepărtați-l imediat de pe căldură, fie întunecați-vă încă 7-10 minute.
Când sosul este gata, puteți amesteca pastele, ciupercile și Bechamel într-o tigaie. Se servește fierbinte, altfel sosul se va îngroșa prea mult.
Paste cu ciuperci și brânză topită
Pastele cu ciuperci și brânză topită sunt un fel de mâncare foarte grasă și satisfăcătoare. Aceasta este o rețetă americană clasică pentru paste cu brânză pe bază de sos Bechamel, dar interpretată într-un mod ușor diferit. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- Lapte - 1 l.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Brânză - 0,5 kg.
- Unt - 70 g.
- Făină - 100 g.
- Champignons - 0,5 kg.
- Ulei vegetal pentru prăjit.
Mai întâi, prăjiți ciupercile până se rumenesc într-o cantitate mică de ulei fără sare. Le puteți aranja în prealabil în cocotieri sau în oale de copt, astfel încât să se răcească. Pastele cu ciuperci vor fi coapte la cuptor, presărate cu sos de brânză cremoasă și presărate cu brânză rasă. Prin urmare, trebuie să porniți cuptorul pentru a vă încălzi.
Puneți tăiței la fiert - și puteți începe sosul. Topiți untul la foc mic, amestecați făina (ar trebui să obțineți o bucată) și turnați laptele într-un jet subțire, amestecând continuu. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, adăugați aproape toată brânza rasă. Lăsați câteva să se coacă. Se amestecă bine pentru a topi uniform brânza.
Când sosul și pastele sunt gata, puneți câteva tăiței în cocotier peste ciuperci, turnați generos cu sosul, presărați cu brânză rasă și coaceți până când apare crusta de brânză. Pastele cu ciuperci prăjite, șampanie și sos de brânză conform acestei rețete se dovedesc a fi fragede și incredibil de satisfăcătoare toamna. Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu ciuperci prăjite sau ierburi deasupra.
Paste cu pui fiert și ciuperci
Această opțiune de gătit pentru paste este potrivită pentru cei care își monitorizează dieta și nu mănâncă paste grase. Dar vă puteți răsfăța cu astfel de tăiței - are un conținut scăzut de calorii și există și o mulțime de proteine în acest fel de mâncare, care este utilă pentru menținerea tonusului muscular. Deci, pentru a face aceste paste, veți avea nevoie de:
- Pastele de grâu dur - 200 g.
- File de pui fără piele - 200 g.
- Champignons - 0,5 kg.
- Sare, piper, busuioc proaspăt după gust.
Gătirea pastei cu ciuperci și pui fiert ar trebui să înceapă cu fierberea bulionului. Gatiti fileul de pui intr-un litru de apa fara sare.
A doua etapă este ciupercile. Tăiați-le felii subțiri, sare și piper, adăugați busuioc tocat mărunt, turnați jumătate din bulion și fierbeți până când lichidul se evaporă. Nu este nevoie să adăugați ulei - bucățile nu vor arde în bulion.
Diluați restul de bulion cu apă curată, sare, adăugați condimente și gătiți paste în acest amestec - acest lucru le va face mult mai gustoase.
Când ciupercile sunt aproape complet stinse, adăugați file, tăiate cubulețe mici și tăiței.
Pastele cu pui fiert și ciuperci sunt preparate dietetic, deoarece sunt gătite fără adăugarea de grăsime vegetală și animală, iar cea mai mare parte sunt ciuperci, care conțin nu mai mult de 50 de calorii la 100 g. Porția preparată este suficient de mare pentru a hrăni două sau trei. oameni.
Paste și șampoane înăbușite cu smântână într-un aragaz lent
Avantajul acestei metode de a face paste cremoase este că nu trebuie să controlați fiecare etapă separat - trebuie doar tăiată, turnată, încărcată.
Datorită faptului că vermicele sunt gătite în aproape aceeași cremă, gustul este incredibil de delicat. Dezavantajele acestei rețete pentru paste cu smântână și șampoane într-un aragaz lent sunt costul relativ ridicat. Cu siguranță nu poate fi numit student. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- Paste (arcuri sau spirale) - 0,5 kg.
- Cremă (cel puțin 15% grăsime) - 0,5 l.
- Champignons - 0,5 kg.
- Ceapă albă - 1 cap mic.
- Bulion de pui sau legume - 0,5 l.
- Sare, piper - în funcție de preferințe.
Mai întâi, tăiați ciupercile și ceapa în felii subțiri și așezați-le în fundul vasului. Apoi, se toarnă pastele, sarea, piperul și se toarnă smântâna amestecată cu bulionul, astfel încât lichidul să fie egal cu ingredientele uscate.
Pastele cu șampanie vor fi înăbușite în cremă timp de aproximativ o jumătate de oră în programul Stew. Din când în când este necesar să deschideți capacul multicookerului, urmăriți cât de mult este absorbit lichidul. Se amestecă doar la sfârșit, când pastele sunt aproape gata.
Paste cu șampanie și slănină în cremă la "Carbonara"
Carbonara este un paste italiene clasice cu smântână, brânză și slănină. Pentru a pregăti o versiune interpretată a acesteia, veți avea nevoie de:
- Spaghete - 0,3 kg.
- Cremă (cel puțin 20% grăsime) - 0,2 kg.
- Brânză - 0,1 kg.
- Champignons - 0,2 kg.
- Gălbenuș crud - 3 buc.
- Fâșii de slănină - 0,1 kg.
- Ulei vegetal pentru prăjit.
- Condimente după gust.
Pasta cu șampon prăjit și slănină în cremă à la Carbonara începe cu sos. Ca și în cazul altor rețete de paste, acesta este pasul principal și cel mai dificil.
Mai întâi, spălați și tocați ciupercile și trimiteți-le la prăjit la foc mediu, fără sare. Când sunt suficient stinse, aruncați slănina, tăiați-o în benzi subțiri și fierbeți-le sub capac. În acest moment, trebuie să puneți spaghetele la gătit.
A doua parte a sosului este brânza cremoasă. Combinați brânza rasă, gălbenușurile și smântâna până se omogenizează. Când spaghetele sunt fierte, trimiteți-le în tigaie cu slănină, amestecați, turnați amestecul de brânză cremoasă, adăugați condimentele, amestecați din nou și lăsați să fiarbă până când gălbenușurile se stabilesc.
În fotografie - paste cu șampanie conform acestei rețete: vedeți cât de delicioase arată spaghetele într-un sos cremos cu slănină și ciuperci.
Paste cu ciuperci și roșii proaspete
Combinația de ciuperci și roșii este destul de neobișnuită, dar dacă adăugați mai mult ardei iute, puteți găti o capodoperă culinară. Pentru a face acest lucru, luați:
- Spaghete - 0,5 kg.
- Roșii proaspete - 0,3 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Ardei dulci - 0,1 kg.
- Usturoi - 5-7 cuișoare.
- Ardeiul iute este o păstăi.
- Piper negru, sare, pătrunjel - după gust.
- Ulei vegetal pentru prăjit.
Pastele cu ciuperci și roșii proaspete sunt un fel de mâncare picant „în grabă”. Mai întâi prăjiți ciupercile cu usturoi și piper negru din belșug în ulei vegetal. Apoi scoateți coaja din roșii - faceți tăieturi, opărește și apoi coaja se va desprinde de la sine.
Tăiați mărunt roșiile, ardeii iute (fără boabe), pătrunjelul și trimiteți-le la foc mic cu puțin ulei într-o tigaie separată.
În timp ce roșiile se fierb, fierbeți spaghetele. Nu ar trebui să fie fierte complet, ci tare tari.
După aceea, combinați ciupercile, roșiile și spaghetele într-o singură tigaie, adăugați ardei grași, mai multe condimente dacă este necesar și lăsați să fiarbă 5-7 minute sub capac, astfel încât spaghetele să absoarbă sosul. Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.
Pasta în stil marin cu carne tocată prăjită și ciuperci
Pastele cu carne tocată prăjită și ciuperci sunt o rețetă rapidă pentru cei care iubesc pastele navale, dar vor să încerce ceva nou. Luați aceste ingrediente:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Carne de porc și vită sau carne de porc tocată - 0,5 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Arcul este un cap mare.
- Usturoi - 5-7 cuișoare.
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
- Sare, piper - după propriile preferințe.
În primul rând prăjiți ciupercile, ceapa și usturoiul fără sare, apoi adăugați carnea tocată, sarea, piperul și fierbeți sub un capac la foc mediu timp de 10-15 minute. Apoi, fierbeți pastele în apă sărată până se înmoaie, amestecați cu conținutul cratiței, turnați cu ulei vegetal, dacă doriți.
Pastele în stil marin cu ciuperci prăjite trebuie să fie servite foarte fierbinți - fără o cantitate mare de sos, carnea tocată începe să se degradeze atunci când vasul se răcește și nu va fi atât de gustoasă.
Paste cu șampanie și creveți
O combinație de sos cremos, paste, ciuperci și creveți este un câștig-câștig pentru orice foodie. Vei avea nevoie:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Cremă (cel puțin 20% grăsime) - 0,2 kg.
- Lapte (2-3% grăsime) - 0,2 l.
- Champignons - 0,3 kg.
- Creveti decojiti - 0,2 kg.
- Sare, piper - pe placul tău.
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
Puteți găti paste cu creveți și ciuperci în doar o jumătate de oră - sosul se prepară foarte repede.
De aceea, în primul rând, puneți tigaia la preîncălzit și, în paralel, încălziți apa pentru spaghete. Apa trebuie să fie bine sărată.
Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți ciupercile cu creveți până se înmoaie, apoi, când masa este stinsă, sare, piper, turnați lapte și smântână. Este necesar să reduceți căldura și să fierbeți timp de 10-15 minute sub capac.Acum este momentul să aruncăm spaghetele. Când sunt aproape gata, pliați-le într-o strecurătoare și adăugați-le în tigaie pentru a înmuia în sos.
Puteți experimenta această rețetă pentru paste cu ciuperci și fructe de mare într-un sos cremos - adăugați inele de calmar, midii sau pește crud în loc de creveți. Principalul lucru este că ingredientul este proaspăt și vă place personal.
Paste cu file de pui și ciuperci: cum să gătești paste cu pui într-o tigaie
Această metodă de preparare a pastelor este o referință la bucătăria tradițională indiană: curry picant de pui și tăiței picante cu legume cu siguranță nu vă vor lăsa indiferenți. Vei avea nevoie:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- File de pui - 0,3 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Roșii - 0,1 kg.
- Chimen, cardamom, curcuma, piper roșu, sare, ghimbir uscat și usturoi - pe placul dumneavoastră.
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
Pastele cu ciuperci și pui într-o tigaie sunt gătite cu o mulțime de condimente - vermicele sunt literalmente prăjite în ele.
Deci, dacă îți plac picantul și picantul - aceste paste sunt pentru tine.
În primul rând prăjiți puiul tăiat în bucăți, cu toate condimentele, cu excepția sării. Când carnea începe să devină albă, adăugați mai mult ulei și aruncați ciupercile pe ea. Când sunt fragede, transferați-le într-un vas separat, având grijă să păstrați cea mai mare parte a uleiului și condimentelor în tigaie.
Fierbeți pastele până se înmoaie, aruncați-le peste uleiul și condimentele rămase de la prăjire.
Pastele din file de pui și ciupercile prăjite din această rețetă ar trebui să fie ușor crocante, complet înmuiate în ulei și foarte picante. Prin urmare, dacă nu mai sunt multe condimente și ulei, mai adăugați. Doar fii atent cu ardeiul roșu - acesta este cel mai expresiv condiment de pe listă.
Când tăiței sunt bine saturați, adăugați ingredientele prăjite și roșiile decojite. Roșiile sunt ușor de curățat - faceți două tăieturi transversale pe partea superioară a coajei, apoi turnați apă clocotită peste ele și scoateți coaja cu ușurință. Tocați roșiile mărunt și adăugați-le la pastele de pui și ciupercile prăjite. Fierbeti pana sosul se omogenizeaza. Serviți cu ierburile preferate.
Paste cu carne tocată și conserve de ciuperci
Această metodă de gătit poate fi numită marșul burlacilor sau doar foarte rapid - trebuie doar să gătești vermicelli, iar sosul va fi gata în curând. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, luați:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Tocanita de porc - 0,5 kg.
- Șampoane murate - 0,3 kg.
- Sare, piper - după propriile preferințe.
Pastele cu carne și conserve de ciuperci pot fi gătite într-o oală de camping sau pur și simplu fierte într-o cratiță. Un alt plus în prepararea pastelor de camping este că nu pătezi multe feluri de mâncare.
Mai întâi, fierbeți pastele în apă sărată. În timp ce fierb, puteți tăia ciupercile în bucăți ușor de mestecat. Dacă sunt murate în oțet, atunci clătiți-le.
Când spaghetele sunt fierte, scurgeți cea mai mare parte a apei din ele și lăsați-le în cratiță. Deschideți tocană, adăugați în tigaie și amestecați bine. Gatiti pana se topeste complet grasimea din tocanita.
Când conținutul cratiței începe să fiarbă, adăugați ciuperci, condimente, sare, țineți pe foc încă 5 minute și îndepărtați.
Pastele cu carne fiartă și conserve de ciuperci nu sunt un paste italiene rafinate, ci un fel de mâncare foarte satisfăcătoare și gustoasă „în grabă”.
