Produsele de patiserie moi și nedospite ar trebui să fie prezente pe masă cel puțin o dată pe săptămână. Acest lucru aduce familia mai aproape și creează o impresie de confort acasă. Plăcinta cu ciuperci închisă poate fi consumată în timpul postului dacă nu este nimic neted în compoziția sa. Vă sugerăm să alegeți o rețetă pentru o plăcintă închisă cu ciuperci care să vi se potrivească: această pagină conține o varietate de metode de preparare a acestor produse de patiserie.
Vedeți cum puteți decora o plăcintă de ciuperci închisă în fotografie, care prezintă o varietate de produse de patiserie de casă.
Rețetă de plăcintă închisă cu pui și ciuperci
Compoziția produselor pentru a pregăti o plăcintă închisă cu pui și ciuperci este următoarea:
- Pentru test:
- 500 g făină
- 2 oua,
- 250 g smântână
- 50 g unt sau margarină,
- 1 lingură. l. Sahara,
- 1 linguriță sare.
Pentru umplere:
- 400 g file de pui,
- 4-5 buc. cartofi,
- 300 g de ciuperci fierte,
- 1 ceapă
- 50 g unt
- 1 linguriță sare, piper negru măcinat.
Pentru lubrifiere:
- 1 gălbenuș de ou
- 1-2 linguri. l. lapte,
- 20 g unt.
Rețeta pentru o plăcintă închisă cu pui și ciuperci implică următoarea pregătire:
Pentru a pregăti aluatul, cerneți făina cu o lamelă, faceți o depresiune deasupra. Se toarnă sare, zahăr, se adaugă ouăle, smântână și untul înmuiat, se frământă un aluat moale. Rulați-l într-o minge, înfășurați cu folie alimentară, puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.
Pentru a pregăti umplutura, tăiați puiul și cartofii curățați în cuburi mici, adăugați ciuperci și ceapă tocate mărunt. Se condimentează cu sare și piper, se pune în unt feliat, se amestecă.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Rulați aluatul în două straturi: unul mult mai mare decât celălalt. Puneți un strat mai mare într-o matriță sau pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat, formați laturile mari. Distribuiți umplutura, acoperiți cu un al doilea strat de aluat, ciupiți bine marginile. Faceți găuri în centru pentru ca aburul să scape. Ungeți suprafața cu un amestec de gălbenuș și lapte. Coaceți tortul în cuptor până se rumeneste (50-60 min).
Ungeți ușor plăcinta finită cu unt, răcește.
Plăcintă închisă cu ciuperci și cartofi
Pentru a face o plăcintă închisă cu cartofi și ciuperci, aveți nevoie de următoarea compoziție de produse:
Pentru test:
- 2 căni de făină,
- 200 g smântână
- 80 g unt
- 1,5 lingurițe sare,
- 0,5 lingurițe praf de copt,
- un vârf de bicarbonat de sodiu.
Pentru umplere:
- 500 g file de pui,
- 500 g cartofi
- 200 g de ciuperci proaspete,
- 2 cepe,
- 70-80 g smântână,
- 0,25 lingurițe sare,
- piper negru.
Pregătire:
Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cernută cu sare, bicarbonat de sodiu și praf de copt. Adăugați untul răcit, tăiat în bucăți, măcinați până se formează firimituri fine. Turnând treptat smântână, frământați un aluat moale. Rulați-l într-o minge, înfășurați cu folie alimentară, puneți-l în frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pentru a pregăti umplutura, curățați cartofii, fierbeți-i în apă sărată până la jumătate gătită (5-7 minute), tăiați în cuburi mici. Clătiți și fierbeți ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și amestecați-le cu cartofii. Adăugați file de pui, tăiat în felii mici subțiri. Ceapa se toacă mărunt, se marinează într-un amestec de apă fierbinte și oțet (10 minute), se stoarce, se adaugă la cartofi și pui. Se sare și se piperează masa, se condimentează cu smântână, se amestecă.
Separați a treia parte de aluatul finit, lăsați-l în frigider. Rulați restul de aluat într-un strat, puneți-l într-o matriță sau pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat, formați părți mici. Așezați umplutura. Radeți aluatul răcit rămas pe o răzătoare grosieră, distribuiți uniform peste umplutură.
Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C timp de 20-25 de minute.
Apoi, când partea superioară a plăcintei este rumenită, acoperiți forma cu folie și coaceți încă 20-25 de minute.
Plăcintă închisă cu ciuperci și brânză
Pentru a pregăti o plăcintă închisă cu ciuperci și brânză, trebuie să luați 250 g de foietaj gata preparat.
Pentru umplere:
- 1 piept de pui
- 200 g șampoane,
- 1 ceapă
- 1-2 căței de usturoi
- 2 gălbenușuri de ou,
- 2 linguri. l. smântână,
- 0,5 lingurițe muştar,
- sare,
- piper negru.
Pregătire:
Tăiați pieptul de pui felii mici. Într-un castron adânc, combinați gălbenușurile, smântâna, muștarul, sarea și piperul, adăugați usturoiul trecut prin presă. În masa rezultată, marinează feliile de pui timp de 15 minute. După 15 minute, adăugați ciupercile și lăsați încă 10 minute.
Ceapa se toacă mărunt, se fierbe până se înmoaie în puțină apă, se condimentează cu sare.
Întindeți o parte din foietaj, puneți-o într-o matriță sau pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat, formați părți mici. Treceți suprafața în mai multe locuri cu o furculiță. Puneți ceapa într-un strat uniform, întindeți deasupra feliile de pui și ciuperci cu marinată. Acoperiți blatul cu un strat de aluat, acest lucru va face o plăcintă închisă. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C până când marginile aluatului se rumenesc (15-20 min). Apoi acoperiți cutia cu folie și coaceți încă 20-25 de minute.
Plăcintă închisă cu carne tocată și ciuperci
Ingredientele pentru tocarea închisă și plăcinta cu ciuperci sunt după cum urmează:
- 500 g foietaj
- 500 g carne de porc tocată
- 150 g ciuperci murate,
- 5-6 cartofi,
- 2 cepe,
- 1 ou,
- ulei vegetal, piper, sare.
Metoda de gătit.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Apoi adăugați carnea tocată și prăjiți încă puțin. Scoateți ciupercile din borcan, înmuiați-le în apă. După 10 minute, așezați-le într-o strecurătoare. Când apa se scurge din ciuperci, acestea trebuie tăiate în bucăți mici. Adăugați-le la carne. Se fierb cartofii în coajă, se curăță, se piure și se amestecă cu carne și ciuperci.
Se amestecă bine umplutura rezultată.
Împărțiți aluatul dezghețat în două părți, deoarece pregătim o plăcintă închisă. Rolați o parte (ar trebui să fie mai mare și mai groasă) și puneți-o pe o foaie de copt, puneți umplutura deasupra. Puneți o altă bucată de aluat deasupra, periați plăcinta cu un ou bătut și coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute.
O altă rețetă cu carne tocată.
Ingrediente
- 500 g foietaj
- 300 g de carne tocată,
- 200 g de ciuperci fierte,
- 150 g brânză feta,
- ½ cană orez fiert
- 2 oua,
- ulei vegetal,
- piper,
- sare.
Metoda de gătit
Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Tăiați brânza feta în cuburi. Ciupercile pot fi lăsate intacte (dacă sunt mici). Combinați carnea tocată preparată, ciupercile, brânza, orezul și 1 ou.
Se amestecă bine umplutura rezultată.
Împărțiți aluatul dezghețat în două părți egale și rotiți-le. Așezați o parte pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Se întinde umplutura deasupra și se acoperă cu aluatul rămas. Pe o plăcintă închisă, ciupiți marginile cu atenție, periați cu oul rămas bătut și înțepați în mai multe locuri cu o furculiță.
Se coace în cuptor la 190 ° C timp de 30 de minute.
Plăcintă de piure de cartof închisă cu ciuperci
Ingrediente:
- 200 ml lapte;
- 1 lingura de ulei;
- 0,4 kg făină;
- sare;
- o lingură de zahăr;
- 8 grame de drojdie.
De ce aveți nevoie pentru umplere:
- 350 de grame de miere de agarici;
- 200 de grame de cartofi;
- 2 cepe;
- unt, de preferat unt;
- orice condimente;
- ou.
Pentru a pregăti această plăcintă închisă cu cartofi și ciuperci, urmați acești pași:
Framanta aluatul. Diluați zahărul cu drojdia în lichid cald, lăsați-l un sfert de oră. Apoi adăugăm toate celelalte ingrediente și amestecăm. Acoperiți blatul cu un prosop și lăsați-l cald timp de 1,5 ore.
Curățăm cartofii, îi clătim, îi punem într-o oală cu apă și îi punem pe foc. Facem piure de cartofi din cartofi fierți. Adăugați untul și 1 ou în piure. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească.
Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile pre-fierte.Dacă se folosesc șampoane, atunci pur și simplu tăiați în bucăți, apoi puneți-le într-o tigaie crudă. Se prăjește, se adaugă ceapa la sfârșitul prăjirii.
Combinați piureul de cartofi cu ciuperci, sare și piper, puteți adăuga puțin mărar.
Împărțiți aluatul în două părți, faceți crăpături rotunde. Transferăm una într-o matriță unsă sau doar pe o foaie de copt.
Răspândim toată umplutura.
Acoperiți cu o a doua crumpetă. Răsucim marginile. Puteți lăsa o bucată de aluat și decora tortul.
Lăsați plăcinta de cartofi piure închisă cu ciuperci caldă timp de douăzeci de minute, astfel încât să crească ușor, apoi ungeți cu gălbenuș și coaceți-o la 190 ° C.
Plăcintă închisă cu carne, ciuperci și brânză
Pentru test:
- 8 căni de făină
- 1 ou
- 2 cani lapte (sau zer)
- 50 g drojdie
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal (sau margarina)
Pentru umplere:
- 400 g de carne
- 200 g ciuperci fierte (ciuperci, albe)
- 200 g brânză olandeză
- 4 cepe
- sare
- condiment
Pentru lubrifiere:
- 1 ou
Pentru prăjire:
- unt
Prepararea unui aluat pentru o plăcintă închisă cu carne, ciuperci și brânză: amestecați aluatul din 4 pahare de făină, drojdie și 1 pahar de lapte. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald pentru a fermenta.
Adăugați restul produselor la aluatul finit și frământați aluatul. Puneți din nou aluatul frământat timp de 1,5-2 ore într-un loc cald - pentru fermentare ulterioară.
Pregătirea umpluturii: fierbeți carnea în apă sărată cu mirodenii. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei. Tăiați carnea fiartă și ciupercile în bucăți mici și prăjiți-le cu ceapa. Se adaugă sare și piper. Când carnea de ciuperci s-a răcit, adăugați brânza cubulețe. Se amestecă totul bine.
Rulați aluatul într-un strat, separând o bucată mică. Puneți masa aluatului într-o foaie de copt unsă (tigaie) și puneți umplutura pe el într-un strat uniform.
Întindeți stratul din aluatul din stânga și acoperiți deasupra. Acordați tortului timp să se distanțeze și periați-l cu un ou. Coaceți tortul la cuptor la 200-210 ° C timp de 25-30 de minute.
