Ciupercile de pădure au o valoare nutritivă ridicată. Dar este important să știm ce feluri de mâncare pot fi preparate din ciuperci de lapte, deoarece aceste ciuperci rămân deseori uitate nemeritat. Puteți afla pe această pagină care feluri de mâncare din ciuperci de lapte sunt potrivite pentru masa de zi cu zi și care pot fi pregătite pentru iarnă. Aproape toate sunt evaluate de experți în ceea ce privește siguranța, digestibilitatea alimentelor și valoarea organoleptică. Verificați felurile de mâncare făcute din ciuperci și găsiți un cuplu pentru familia dvs. Acest lucru vă va permite să vă diversificați dieta și să vă surprindeți gospodaria cu noi delicii culinare. Toate rețetele de ciuperci de lapte sunt adaptate, ceea ce vă permite să selectați ingrediente pentru ele în orice magazin alimentar. Uită-te la rețetele pentru ciuperci de lapte din fotografie, care prezintă opțiunile de servire și servire.
Mâncăruri din ciuperci proaspete din lapte (cu fotografie)
În plus, sunt oferite feluri de mâncare din ciuperci proaspete din lapte: fotografiile vor arăta procesul de preparare și servire pentru servire.
Lapte de ciuperci în smântână.
Ingrediente:
- 500 g de ciuperci
- 50 g unt
- 1-1,5 cani crema
- 1 frunza de dafin
- 3 crenguțe de pătrunjel și mărar
- 1 boabe de piper negru
- scorţişoară
- garoafă
- apă
- Sarat la gust
Pregătire:
Clătiți ciupercile proaspete selectate, turnați apă clocotită și lăsați 2-3 minute.
Se scoate apoi din apă, se taie felii, se pune într-o cratiță cu unt, se pune pe foc și după 10 minute se toarnă smântână clocotită.
Legați pătrunjelul și mărarul într-o grămadă și puneți-l împreună cu scorțișoară, cuișoare, boabe de piper negru și frunze de dafin într-o cratiță cu ciuperci, adăugând sare după gust.
Acoperiți cratița și fierbeți ciupercile timp de aproximativ 1 oră.
Înainte de servire, scoateți o grămadă de ierburi și condimente din mâncare.
Se încarcă în umplutura de ouă.
- 500 g de ciuperci
- 200 g ceapă
- 3 ouă
- 2 linguri. linguri de unt
- 2 crenguțe de pătrunjel
- 1,5 l de apă
- Sarat la gust
Pregătire:
Se fierb ciupercile proaspete în apă clocotită sărată, se pun într-o strecurătoare și se clătește cu apă fierbinte.
Când apa se scurge, tocați ciupercile pe o scândură și prăjiți-le în ulei într-o tigaie.
Tocam ceapa si, sotata in ulei, combinam cu ciupercile.
Se bat ouăle, se amestecă cu pătrunjel tocat mărunt și se toarnă peste ciuperci.
Fierbeti la foc mic pana cand ouale sunt fragede.
Ciuperci de lapte fiert.
- 500 g de ciuperci
- 2-3 cepe
- 1-2 linguri. linguri de nuci zdrobite
- 1-2 căței de usturoi
- crenguțe de coriandru
- apă
- Sarat la gust
Pregătire:
Tăiați ciupercile proaspete sortate și spălate în felii, puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece, astfel încât abia să le acopere și gătiți până la jumătatea fiertului.
Scoateți ciupercile cu o lingură cu fante, răciți-le puțin, stoarceți-le, tocați-le mărunt și puneți-le împreună cu ceapa într-o cratiță separată, turnați bulionul de ciuperci strecurat și gătiți până se înmoaie.
Apoi adăugați nuci zdrobite, sare, usturoi, șofran, coriandru tocat mărunt și scoateți-l de pe foc după 3-5 minute.
Lapte de ciuperci în ghivece.
Ingrediente:
- 800 g de ciuperci proaspete,
- 3 cepe,
- 7-8 roșii mici,
- 80 g unt
- 4 linguri. linguri de brânză rasă,
- 1-2 linguri. linguri de patrunjel tocat,
- piper negru măcinat și sare după gust.
Pentru sosul alb:
- 1 pahar de lapte
- 70 g unt
- 4 linguri. linguri de făină
- Sarat la gust.
Gătit. Curățați, spălați și tăiați ciupercile în felii mici. Clătiți ceapa curățată, tăiați-o, puneți-o într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți-o până când devine galben deschis, adăugați ciuperci, sare, piper și continuați să fierbeți încă 20-25 de minute. Puneți ciuperci și ceapă, roșii întregi sau înjumătățite în vase de ceramică, presărați brânză rasă, ierburi, amestecați și turnați sos fierbinte.
Puneți vasele într-un cuptor încălzit moderat și coaceți, neacoperite, până se rumenesc.
Serviți separat salata proaspătă de legume.
Pregătirea sosului alb: se prăjește făina într-o tigaie uscată până când apare o aromă plăcută de nuci, evitând decolorarea, se răcește ușor, se amestecă cu untul înmuiat, se diluează cu o cantitate mică de lapte cald, se pisează bine pentru a nu exista bulgări, se toarnă restul fierbinte lapte și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. După aceea, scoateți sosul de pe foc, adăugați sare, amestecați și strecurați.
Lapte de ciuperci cu carne.
Ingrediente:
- 500 g de carne
- usturoi - 2 căței,
- pătrunjel,
- morcov,
- bec,
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță de sare
- piper negru măcinat după gust,
- 500 g de ciuperci proaspete,
- 2 linguri. linguri de ulei.
Gătit. Tăiați 500 g de carne în felii subțiri, amestecați cu usturoi tocat mărunt (2 căței) și pătrunjel, morcovi, ceapă. Adăugați o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare, piper. Lăsați carnea să stea 1 oră.
Apoi fierbeți 500 g de ciuperci proaspete și fierbeți carnea la foc mare. Scurgeți bulionul, lăsând doar pe fund, adăugați ciuperci, 2 linguri. linguri de ulei.
Se servește cu orez sfărâmicios.
Un vas cu ciuperci de lapte la cuptorul cu microunde.
Ingrediente:
- 500 g de ciuperci proaspete,
- 2 cepe,
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal
- 0,5 căni de smântână
- 2 linguri. linguri de brânză rasă,
- 1 păstăie de ardei dulce,
- 3 roșii,
- 1 frunza de dafin
- Sarat la gust.
Pregătire:
Ceapa se toacă mărunt, se pune într-un vas cu ulei și se ține la cuptor 2-3 minute la un nivel de putere de 700 de wați. Adăugați ciupercile tocate mărunt și fierbeți 2-3 minute la 1000 W, amestecând în fiecare minut. Adăugați ardei grași, tăiați felii, felii de roșii, smântână, frunze de dafin, sare. Simmer acoperit timp de 15-20 de minute la un nivel de putere de 700 wați.
Scoateți capacul, amestecați, presărați cu brânză rasă și țineți la cuptor încă 1-2 minute la un nivel de putere de 1000 W pentru a topi brânza.
Se servește cu cartofi fierți sau piure de cartofi și salată de legume proaspete.
Vas de ciuperci cu lapte negru
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci proaspete de lapte negru,
- 100 g unt
- 1 pahar de smântână
- 2 linguri. linguri de brânză tare rasă,
- 2 linguri. linguri de făină
- 2 linguri. linguri de vin alb de masă
- 1 lingură. o lingură de mărar tocat,
- piper negru măcinat și sare după gust.
Gătit. Se clătește bine ciupercile, se curăță, se taie felii mici, se pun într-o tigaie cu unt încălzit, se sare și se prăjește timp de 20-25 de minute.
Puneți ciupercile pregătite în vase de lut refractare, presărați piper măcinat, făină, turnați smântână caldă sărată, adăugați vin alb, puneți-l într-un cuptor încălzit și fierbeți timp de 10 minute. Apoi stropiți cu brânză rasă, stropiți cu unt topit și coaceți timp de 5-7 minute.
Presărați vasul finit cu mărar și serviți fierbinte.
Vas de ciuperci de lapte congelat
Ingrediente:
- 2 burbot,
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 2 linguri. linguri de făină de grâu,
- 8 ciuperci de lapte congelate,
- 3 cepe,
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 castravete murat
- 1 pahar de bulion de pește
- 1 pahar de vin alb de struguri uscat
- 6 tuberculi de cartofi,
- sare,
- piper,
- pătrunjel.
Gătit. Scoateți pielea din burbot (este foarte tare), îndepărtați interiorul, tăiați ficatul, eliberându-l de bilă. Tăiați pulpa în porții, presărați sare și piper, rolați-o în făină și prăjiți-o în ulei până la jumătate gătită. Presărați fundul stewpanului cu ceapă prăjită, puneți bucăți de pește, deasupra - un alt strat de ceapă amestecat cu ciuperci dezghețate, fierte și prăjite, castraveți tăiați subțire și înăbușiți și ficat de burbot. Stropiți cu bulion, vin și fierbeți la foc mic până se înmoaie.
Puneți burbotul gata pe un vas, puneți ciupercile, legumele și ficatul în jur, turnați peste zeama în care au fost tocate, presărați pătrunjel tocat mărunt. Serviți cartofii fierți pentru garnitură.
Mâncăruri de ciuperci din lapte murat și sărat
Ingrediente necesare pentru un fel de mâncare cu ciuperci din lapte murat:
- sturion - 1 kg,
- somon - 1 kg,
- capete de somon - 2 buc.,
- capere - 1 borcan,
- măsline - 1/2 cutie,
- măsline - 1/2 cutie,
- ceapa mare - 4 buc.,
- castraveți murați medii - 6 buc.,
- pastă de roșii - 2 linguri. linguri,
- ciuperci de lapte negru murat - 2 pahare,
- morcovi - 2 buc.,
- verde - 2 ciorchini de patrunjel,
- unul - coriandru,
- unul - mărar,
- boabe de piper - 1 linguriță,
- frunze de dafin -6 buc.,
- felii de peste afumat - 200 g.
Gătit. Tăiați capetele în 4 bucăți, îndepărtați branhiile, fierbeți bulionul. Se toarnă 2-2,5 litri de apă. Scoateți capetele și strecurați bulionul și aruncați morcovii, tăiați în benzi. Focul este minim.
Tăiați ceapa în inele (jumătăți de inele) și prăjiți-o în ulei vegetal. Când ceapa începe să se îngălbenească, puneți pasta de roșii în ea și prăjiți încă 3-5 minute.
Curățați castraveții murați (asigurați-vă!) Și tăiați cuburi. Tăiați ciupercile în cuburi. Puneți ciuperci, sturion, somon, ceapă prăjită cu pastă de roșii, murături, ierburi, ardei, foi de dafin, măsline, măsline, capere, felii feliate în bulionul de pește.
Și fierbeți timp de 20-30 de minute la foc mic.
Un fel de mâncare cu ciuperci cu lapte sărat.
Ingrediente:
- 200 g ciuperci de lapte sărat,
- 5 g gelatină
- 3 morcovi,
- 1 linguriță de oțet 3%
- 200 ml bulion de pui,
- 1 buchet de patrunjel.
Gătit. Spălați morcovii, fierbeți-i, coajați-i, tăiați-i în cercuri și presărați cu oțet. Se diluează gelatina cu apă. Clătiți ciupercile cu lapte sărat cu apă rece și tăiați-le felii. Se spală pătrunjelul și se toacă.
Se adaugă gelatina la bulionul fierbinte, se fierbe, se strecoară, se toarnă partea în forme și se pune într-un loc răcoros timp de 20 de minute.
Apoi puneți felii de ciuperci și felii de morcov în fiecare matriță, turnați peste bulionul rămas și puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 oră.
Decorați ciupercile jeleu cu pătrunjel tocat și serviți.
Vas de ciuperci de lapte fiert
Ingredientele pentru vasul cu ciuperci din lapte fiert sunt:
- 1 pui
- bere ușoară îmbuteliată - 1 cutie,
- ciuperci fierte - 300 g,
- mazăre verde congelată - 1 pachet,
- morcovi - 300 g,
- ceapa - 2 buc.,
- verde: patrunjel,
- telina, busuioc - cate 1 buchet fiecare,
- usturoi - 7 - 2 căței,
- sare,
- piper negru,
- 1 pahar de smântână
- ceva ulei vegetal.
Pregătire:
Încălziți o tigaie mare, încălziți ulei vegetal în ea și prăjiți ușor morcovi tăiați, ceapă și ciuperci, adăugați mazăre verde, pui pregătit (puteți întregi, îl puteți tăia), sare și piper ușor, puneți într-un plasture pe o legumă „pernă”, se toarnă o cutie de bere și se introduce la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute (primele 15 minute la foc mare fără capac, apoi se reduce focul și se acoperă cu un capac), apoi se adaugă smântână, ierburi tocate , usturoiul tocat mărunt, adăugați sare și piper dacă este necesar, fierbeți la cuptor încă 15 minute până când puiul este gata.
Vas de ciuperci de lapte alb
Structura:
- ciuperci - 600 g,
- usturoi - 2 linguri. linguri,
- piper,
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
- sos - 300 g sau smântână - 200 g, făină.
Pentru un fel de mâncare din ciuperci albe cu lapte, trebuie folosite doar capace de ciuperci. Se freacă cu sare pe ambele părți, se umplu cu usturoi, se presară cu piper, ușor cu făină. Puneți într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal încălzit, închideți capacul și apăsați-l în jos cu o încărcătură deasupra. Se prăjesc ciupercile pe ambele părți până se rumenesc. La servire, se toarnă peste sos de roșii sau smântână.
Vas de ciuperci de lapte uscat
Ingrediente:
- 400 g ciuperci uscate,
- 3 cepe,
- 100 g ulei de floarea soarelui
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1/2 cana bulion de ciuperci
Gătirea unui fel de mâncare din ciuperci de lapte uscat: înmuiați ciupercile uscate, apoi fierbeți și tocați mărunt. Adăugați ceapa tocată, uleiul și prăjiți într-o tigaie.
Când este gata, condimentați cu făină cu bulionul rămas de la ciupercile fierte.
Rețetă de ciuperci cu lapte negru
Ingrediente:
- 50 g ciuperci negre uscate,
- 250 g ciuperci sărate,
- 1,5 kg de varză,
- 500 g cartofi
- 250 g fasole
- 125 g ceapă,
- 100 g pastă de roșii
- 100 g unt
- 50 g făină de grâu
- sare, piper, oțet, biscuiți după gust.
Gătirea ciupercilor de lapte negru conform acestei rețete începe cu tocat ceapa și prăjind până se rumenesc.Puneți piure de roșii în el și prăjiți încă ceva. Se adaugă varza murată, presată, se diluează cu bulion de ciuperci, se presară piper, se aruncă frunze de dafin și se fierbe la foc mic.
Tăiați cartofii curățați în cercuri foarte subțiri, astfel încât să apară și prăjiți în ulei până se rumenesc. Se fierb fasolea în apă cu sare și se toarnă separat.
Tăiați ciupercile sărate în felii subțiri, adăugați sare și oțet după gust, prăjiți-le în ulei.
Apoi pregătește sosul de roșii. Se toarnă bulion de ciuperci în piure de roșii, se adaugă făină, se prăjește puțin, iar sosul este gata.
Puneți jumătate din varză înăbușită într-o tigaie adâncă, turtiti ușor cu un cuțit mare; puneți fasole pe varză, apoi cartofi, ciuperci sărate, pe ele un strat foarte subțire de ciuperci uscate pre-fierte și tocate. Se completează cu varza rămasă. Se toarnă amestecul cu sosul pregătit, se presară cu crutoane fine, se pun câteva felii de unt.
Puneți tigaia cu amestecul în cuptor și păstrați-o până când apare maro auriu.
Rețetă de ciuperci de lapte congelat
Ingrediente:
- 1 cub de bulion
- 3-4 cartofi,
- 2 morcovi,
- 0,5 kg conopidă,
- 2 linguri. linguri de conserve de mazăre verde,
- 2 linguri. linguri de pastă de roșii,
- 1 pahar de lapte
- 0,5 kg de ciuperci congelate.
Gătirea unei rețete din ciuperci de lapte congelate: în jumătate de litru de carne, din cuburi, bulion, gătiți 3-4 cartofi, tăiați în benzi, 2 morcovi, tăiați felii și un cap mic de conopidă, împărțit în inflorescențe. Când este gata, adăugați 2 linguri. linguri de conserve de mazăre verde și 2 linguri. linguri de pastă de roșii.
Aduceți la fierbere sub un capac bine închis.
În timp ce legumele fierb, dezghețați 0,5 kg de ciuperci, tăiați și rumeniti în ulei împreună cu ceapa tocată. Se toarnă un pahar de lapte în ciuperci.
Așteptați să fiarbă laptele și adăugați brânza procesată mărunt.
Aruncați legumele pregătite într-o strecurătoare și combinați cu amestecul de lapte-brânză-ciuperci.
Se condimentează cu sare și piper după gust. Se servește fierbinte.
Vas de ciuperci de lapte pentru iarnă
Componentele pe litru pot:
- ciuperci - 500 g
- Morcovi - 300 g
- Ceapă - 50 g
- Rădăcini de pătrunjel - 100 g
- Roșii - 400 g
- Usturoi - 1 cățel
- Pătrunjel și țelină - 1 ciorchină mică fiecare
- Frunze de dafin -1-2 buc.
- Iarnă - 4-5 mazăre
- Sare - 30 g
- Zahar - 10 g
Pentru a pregăti un preparat cu ciuperci de lapte pentru iarnă, trebuie să separați capacele de picioarele ciupercilor. Curățați picioarele de pe pământ, puneți totul într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie. În timpul gătitului, adăugați morcovii curățați, ceapa și rădăcina de pătrunjel în ciuperci. Tăiați ciupercile fierte cu legume în bucăți și amestecați cu roșiile tocate. Se strecoară bulionul de ciuperci, se adaugă sare și zahăr, se fierbe la fierbere și se fierbe, de regulă, aproape jumătate.
Puneți verdeață tocată, frunze de dafin, un cățel de usturoi și boabe de piper în fundul borcanelor sterile. Apoi puneți un vas cu ciuperci fierte cu legume și turnați peste bulionul de ciuperci. Acoperiți borcanele cu capace sterile și sterilizați în apă clocotită jumătate de litru - 25 minute, litru - 40 minute. Apoi întoarceți-vă, întoarceți-vă cu susul în jos și stați sub o pătură până când se răcește complet. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.
