Trufele sunt ciuperci foarte sănătoase și extrem de scumpe. Costul unui kilogram din aceste corpuri fructifere poate ajunge la câteva mii de euro. Prin urmare, dacă stăpâniți tehnologia corectă pentru cultivarea trufelor și creați condiții optime pentru cultivarea acestor ciuperci, vă puteți îmbogăți cu adevărat. Adevărat, recolta va trebui să aștepte foarte mult timp (până la 7 ani). Și în tot acest timp, zona însămânțată cu miceliu nu trebuie călcată.
Trufa (din lat. Tuber) - se referă la genul ciupercilor marsupiale. Corpul fructului ciupercii este tuberos, cărnos, crește subteran la o adâncime de 10-20 cm. Există multe soiuri de trufe. Majoritatea trufelor cresc în pădurile din sudul Franței și nordul Italiei, dar se găsesc și în Rusia, Belarus, Ucraina și Asia Centrală.
Cum se cultivă ciuperci de trufe este descris pe această pagină.
Cum arată trufele
Trufa este un saprofit. Formează micoriza cu rădăcinile copacilor precum stejarul și fagul și se hrănește cu materie organică din sol. Corpurile fructelor, de regulă, sunt turtite neregulat, de formă rotundă sau ovală. Suprafața este fibroasă. Culoarea unei trufe depinde de tipul acesteia. În secțiune, ciupercile pot semăna cu cartofii sau pot avea un aspect marmorat. Pot exista dungi cu jante incolore. Pungile sunt în formă de sac, cu spori sferici și spini contondenți. Nu toate trufele sunt comestibile. Cele mai valoroase sunt trufele negre franceze sau perigordiene și cele piemontane albe. În Rusia, există în principal un tip de trufă - vara. Aceste ciuperci sunt căutate cu ajutorul câinilor și porcilor special instruiți. Uneori puteți găsi trufe în mod independent sub frunzișul putred - mușchii plutesc deasupra lor.
Trufa de culoare neagră sau de iarnă are un corp de fructe rotunjit, accidentat, cu o suprafață neuniformă de negru sau gri închis. Dimensiunea sa variază de la nuc până la măr de mărime medie. Carnea corpului fructificator este roșiatică, după maturare devine purpuriu-negru. Această ciupercă are o aromă puternică și un gust delicat.
Ciupercile comestibile conțin substanțe inerente atât plantelor, cât și animalelor. Numărul și concentrația lor nu sunt constante și depind de anotimp, vreme, ecologie și alte condiții. Vara, cu o lipsă de umiditate, concentrația substanțelor animale din ciuperci crește foarte mult, iar ciuperca însăși devine otrăvitoare din aceasta.
Cum arată trufele sunt prezentate în aceste fotografii:
Cum să crească trufele corect
Ciupercile precum trufele negre pot fi cultivate numai în păduri de stejar, carpen, nuc și fag. Pe rădăcinile acestor copaci crește această ciupercă, formând micoriza cu ei. Pot fi folosite plantații naturale sau special plantate. O altă condiție importantă pentru creșterea acestei ciuperci este climatul cald. Trufa nu suportă înghețuri prea severe iarna și temperaturi ridicate vara. Are nevoie de ierni blânde și veri reci și umede. Cultivarea trufelor este posibilă numai în solul calcaros. În plus, solul trebuie să fie bine drenat și bogat în substanțe nutritive.
Cultivarea artificială a trufelor se reduce la înființarea plantațiilor și adăugarea de sol din zonele de habitat natural al ciupercilor în sol.
Înainte de cultivarea trufelor, este foarte important să alegeți locul potrivit pentru copaci, pe rădăcinile cărora vor crește ciupercile. Trebuie protejat de toate fenomenele meteorologice extreme, protejat de alte plante, precum și de animale. Terenul trebuie eliberat de arbuști și alte ciuperci. Situl ar trebui să fie situat la o anumită distanță de alți copaci care pot afecta creșterea și dezvoltarea trufelor. Solul trebuie testat pentru pH.Pentru a face acest lucru, puneți o probă de sol într-un recipient mic și turnați oțet alb în el. Dacă amestecul sfârâie ușor, atunci solul nu este potrivit pentru trufe - nivelul alcalin trebuie crescut în el. Pentru a face acest lucru, varul trebuie adăugat treptat la sol. Apoi, trebuie să plantați mai mulți copaci - stejar, alun, fag, carpen.
Pentru a crește în mod corespunzător trufele, miceliul trebuie adus împreună cu solul luat din habitatele naturale ale ciupercilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezgropați miceliul la o adâncime de 10-15 cm și să-l așezați lângă copaci. De asemenea, puteți rupe corpul fructului copt al ciupercii în mai multe bucăți și puneți-l lângă rădăcinile răsadurilor. Unele firme vând acum răsaduri de nucă cu spori deja altoi de trufe. Atunci când plantați astfel de copaci, nu este nevoie de teren suplimentar din habitat. Transplantul de miceliu trebuie făcut la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.
O condiție importantă pentru creșterea trufelor este udarea abundentă și regulată a plantației vara cu apă caldă. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nimeni nu îl călcă. Cultura apare la 5-7 ani după plantarea puieților. Fructificarea durează 25-30 de ani. Corpurile fructifere sunt de obicei situate în sol în cuiburi de câte 3-7 bucăți fiecare. Când trufele se coc, pământul de deasupra lor crește ușor, iar iarba de lângă cuib se usucă. Aceste semne servesc drept începutul recoltei. De obicei, trufele se coc în toamnă și se recoltează până la iarnă. Fiecare ciupercă trebuie învelită în pergament și așezată în orez uscat, astfel încât umezeala să fie reținută în ciuperci. Mai mult, nu ar trebui să fie complet curățate de pământ. Solul protejează ciupercile de pierderea gustului și de microorganisme. Țineți ciupercile la frigider.
