Din cele mai vechi timpuri, prăjirea ciupercilor în țara noastră a fost considerată cea mai înaltă realizare a excelenței culinare. La urma urmei, nu toate rețetele de prăjire a ciupercilor din lapte garantează că ciupercile nu vor avea un gust foarte amar atunci când sunt gata. Vă sugerăm să aflați cum să prăjiți ciupercile de lapte acasă folosind diverse opțiuni pentru pre-procesarea materiilor prime.
Pregătirea ciupercilor pentru prăjire începe cu o selecție atentă a exemplarelor potrivite, curățându-le și înmuiându-le. În viitor, prepararea laptelui prăjit este împărțită în două etape: prăjirea până la rumenire și îmbrăcarea cu un sos potrivit. Prăjirea ciupercilor de lapte negru are un gust deosebit, deoarece își păstrează elasticitatea și se răsucesc plăcut chiar și atunci când sunt gătite. Încercați și rețetele de gătit ciuperci de lapte alb prăjit: în acest caz, combinația cu cartofi și smântână va fi ideală. Delicios, hrănitor și suculent.
Cum se prăjesc corect ciupercile din lapte, astfel încât să nu aibă un gust amar
Vă oferim să aflați cum să prăjiți corect ciupercile de lapte proaspăt, ce puteți folosi pentru aceasta. Ciupercile proaspete din lapte sunt cele mai delicioase când sunt prăjite: sunt suculente, parfumate și plăcute la gust. Sunt deosebit de bune pentru aceasta capacele de ciuperci tinere, dar suficient de mature, proaspăt recoltate. Pentru gătit ciuperci, este mai bine să folosiți grăsimi deshidratate: ulei vegetal, grăsime topită de porc. Margarina și untul conțin multă apă (16%) și proteine din lapte, care stropesc și ard. Se recomandă prăjirea ciupercilor chiar înainte de servire: sunt deosebit de gustoase când sunt fierbinți. Vă vom spune cum să prăjiți ciupercile din lapte, astfel încât acestea să nu aibă un gust amar mai târziu în acest articol. Deocamdată, să revenim la garnituri.
Înainte de a prăji ciupercile, trebuie să pregătiți toate garniturile necesare. Ciupercile prăjite se servesc cu cartofi prăjiți sau fierți, legume înăbușite și diverse salate. În majoritatea cazurilor, felurile de mâncare prăjite cu ciuperci sunt alimentele principale și înlocuiesc mâncărurile din carne și pește, mai rar sunt folosite ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Este mai bine să gătiți caserole din ciuperci de lapte, fierte în propriul suc (sau în apă) sau uscate: ciupercile proaspete, când sunt coapte, emit prea mult lichid și ocupă mult spațiu.
Rețetă despre cum să gătești și să prăjești ciupercile crude
Înainte de a prăji ciupercile de lapte crud conform rețetei, trebuie să pregătiți toate ingredientele:
- 600 g capace proaspete de ciuperci
- 3-4 st. linguri de ulei vegetal sau grăsime
- 4-5 Art. linguri de făină
- sare
- piper.
Vă vom spune în detaliu cum să gătiți și să prăjiți ciupercile. Curățați ciupercile de lapte proaspăt colectate uscate. (Dacă ciupercile trebuie spălate, atunci trebuie uscate pe un șervețel.) Tăiați picioarele de ciuperci și folosiți-le pentru a pregăti orice alt fel de mâncare. Încălziți grăsimea astfel încât să fumeze slab, înmuiați capace întregi de ciuperci în ea, ușor rumenite, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă parte. (Dacă ciupercile se sfărâmă, rotiți-le în făină. Oferă puțină uscăciune la suprafața ciupercilor.) Puneți ciupercile prăjite pe un vas, presărați-le cu sare și turnați peste grăsimea rămasă după prăjire. Se servește cu cartofi prăjiți sau fierți și salată de legume crude.
Rețete de prăjire pentru ciuperci de lapte uscat
Ingredientele pentru prăjirea ciupercilor din lapte uscat sunt următoarele produse:
- 9-10 ciuperci mari uscate
- 250 ml lapte
- 1 ou
- 4-5 Art. linguri de biscuiti la sol
- 3-4 st. linguri de grăsime
- apă
- sare
- piper.
Rețete pentru prăjirea ciupercilor de lapte uscat, toate întrucât unul vă sfătuiește să faceți pașii următori. Clătiți bine ciupercile și înmuiați timp de 3-4 ore în lapte amestecat cu apă. Apoi fierbeți în același lichid. (Bulionul se folosește pentru a face supă sau sos.) Presărați ciupercile cu condimente, umeziți-le într-un ou bătut, apoi rulați pesmetul măcinat cu sare și piper. Prăjiți ciupercile pe ambele părți în grăsime fierbinte până se rumenesc.Se servește pe masă cu cartofi prăjiți (sau piure de cartofi), sos de hrean și salată de castraveți și roșii (sau ardei roșu).
Cum să pregătiți corect ciupercile de lapte pentru prăjire
Ingrediente:
- 500 g ciuperci de lapte proaspăt
- 3-4 st. linguri de făină
- 1 ou
- 2-3 st. linguri de biscuiti la sol
- gras
- sare
- piper.
Mai întâi, vă sugerăm să învățați cum să pregătiți corect ciupercile de lapte pentru prăjit: Pentru a face acest lucru, curățați capacele de ciuperci, tăiați cele mai cărnoase în felii mari subțiri (nu mai mult de 1 cm grosime), sare și piper. Înmuiați feliile de ciuperci în făină, apoi umeziți-le într-un ou bătut și în cele din urmă rulați-le în pesmet. Se apasă pe ciuperci cu ajutorul unui cuțit larg. Se prajesc ciupercile într-o cantitate mare de grăsime, se rumenesc pe ambele părți, până când sunt fragede, și se servesc imediat. Ciupercile fierte pot fi coapte, dar în acest caz vor fi uscate după prăjire. Pentru felul principal, oferiți cartofi prăjiți sau fierți, morcovi înăbușiți sau conopidă.
Cum să prăjești picioarele de ciuperci de lapte
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci proaspete de lapte
- 2 oua
- 1 lingură. o lingură de biscuiți la sol
- ulei vegetal pentru grăsimi adânci
- Sarat la gust.
Înainte de a prăji picioarele ciupercilor, acestea trebuie fierte într-o cantitate mică de apă sărată și aruncate într-o strecurătoare. Apoi înmuiați-le în ouă bătute sărate, rotiți-le în pesmet, înmuiați-le din nou în ouă și prăjiți-le.
Cum să prăjești delicios ciupercile de lapte cu cartofi acasă
Înainte de a prăji delicios ciupercile de lapte cu cartofi, vom selecta toate ingredientele necesare:
- 400 g de ciuperci de lapte
- 800 g varză
- 120 g cartofi
- 150 g ceapă
- 60 g untură
- Sare
- chimen după gust.
Și acum pas cu pas despre cum să prăjești ciuperci delicioase de lapte acasă, adăugând legume familiare tuturor. Tăiați ciupercile de lapte în bucăți și încălziți până când se eliberează sucul. Adăugați semințe de chimion, sare și untură, prăjiți totul. Se prajesc cartofii si ceapa separat. Odată gata, combinați ciupercile și cartofii cu varză înăbușită separat și țineți pe foc încă 7 minute.
Cum să gătești ciupercile din lapte înainte de prăjire
Secretul acestei rețete este cum să gătești ciupercile din lapte înainte de prăjire - aceasta este tehnica care îți permite să menții crocantul și să elimini amărăciunea.
Ingrediente:
- ciuperci proaspete 500 g
- 80 g făină
- 1 ou
- 125 ml lapte
- 1 linguriță zahăr
- ulei vegetal
- Sarat la gust.
- Curățați ciupercile de lapte, tăiați picioarele și clătiți capacele și fierbeți în puțină apă.
- Apoi scoateți-le din bulion și uscați-le. (Utilizați bulionul și picioarele de ciuperci pentru a găti alte feluri de mâncare.)
- Pregătiți aluatul: turnați făină într-un castron, adăugați un ou, sare, zahăr, turnați laptele și amestecați totul bine.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă (sau friteuză) și se încălzește bine la foc mare.
- Când se încălzește, reduceți căldura la minim.
- Înmuiați capacele de ciuperci fierte în aluat și înmuiați-le în ulei.
- Puneți ciupercile prăjite într-o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă.
- Înainte de a prăji ciupercile, verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte.
- Pentru a face acest lucru, puteți arunca o bucată de ciupercă în ulei și, dacă nu există spumă puternică, grăsimea profundă este încălzită bine.
Cum se pregătesc ciupercile de lapte pentru prăjire
Ingrediente:
- 800 g ciuperci de lapte proaspăt
- 3 cepe
- 100 g unt
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1 lingură. o lingura de verdeata tocata.
Și acum despre cel mai important lucru: cum să prepari ciupercile de lapte pentru prăjit, astfel încât să ajungi cu un fel de mâncare delicios și hrănitor. Curățați ciupercile, clătiți, sare și prăjiți cu ceapă tocată. Când sunt gata, adăugați făină, adăugați apă (sau bulion) și fierbeți puțin mai mult peste foc. Presară cu ierburi tocate înainte de servire.
Rețete de cotlete de lapte
Cotlete din ciuperci proaspete de lapte
Ingrediente:
- 1 castron de ciuperci de lapte proaspăt fiert
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1-2 ouă
- 50 g slănină
- sare
- 1 cană pesmet
- 1 lingură. o lingură de unt sau ulei vegetal pentru prăjit
- 1 ceapă.
Tocam ciupercile de lapte, curățate și fierte în apă sărată, puse într-o tigaie adâncă, presărăm făină și prăjim împreună cu ceapă în legume sau unt.Apoi turnați bulionul de ciuperci în ele și fierbeți până când ciupercile sunt moi. Scoateți tigaia de pe foc, răciți masa, adăugați slănină tocată mărunt, ouă, biscuiți și tăiați cotletele. Rolați-le în pesmet și prăjiți-le în legume sau unt. Se servește cu sos de ceapă sau smântână și piure de cartofi.
Ciuperci de lapte uscate
Ingrediente:
- 50 g ciuperci de lapte
- 240 g pâine albă
- 2 oua.
Se fierb ciupercile de lapte uscate în puțină apă și, după răcire, se trec printr-o mașină de tocat carne, adăugând chifle bine stoarse înmuiate în lapte. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjită, ouăle, sarea și piperul după gust, amestecați totul și formați din această masă mici cotlete plate. Păstrați-le (în făină, ouă, pesmet), prăjiți-le în unt sau ulei vegetal și turnați-le cu sos de cartofi. Pentru sos: preparați un sos de 40 g de unt și 30 g de făină: în timpul prăjirii, adăugați o ceapă mică tocată mărunt, care să nu se rumenească. Diluați pansamentul treptat 1/2 litru de bulion urât. Adăugați 4 boabe de ienibahar și o bucată mică de dafin. După 10 min. gătind la foc mic, frecați sosul (ar trebui să fie lichid) printr-o sită. Adăugați 250 g de cartofi tăiați cubulețe în sosul fierbinte. Când cartofii sunt fierți, condimentați sosul cu suc din 1/2 lămâie și sare după gust, puteți adăuga 1/2 linguriță de zahăr.
Mai multe cotlete din ciuperci proaspete din lapte
Ingrediente:
- ½ o farfurie cu ciuperci de lapte proaspăt fiert
- 2-3 felii de pâine albă
- 120 ml smântână
- 1-2 cepe
- 3-4 cani pesmet prăjite
- 2 oua
- făină
- piper
- sare
- verdeaţă.
Treceți ciupercile pregătite printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați cu pâine stoarsă înmuiată în smântână, ceapă tocată, unt, ouă crude, făină, sare, piper și formați cotolete ovale din masa rezultată. Scufundați-le într-un ou bătut cu apă și prăjiți-le, întorcându-le, cu unt până se rumenesc. La servire, ornati cu cartofi fierti sau prajiti, muraturi, ornati cu ierburi. Oferiți sos de smântână separat.
Cotlete uscate de ciuperci cu sos de cartofi
Ingrediente:
- 50 g ciuperci de lapte uscat
- 240 g pâine albă
- 2 oua
- legume sau unt
- 2 oua
- făină
- ceapă
- sare
- piper.
Pentru sos:
- 40 g unt
- 30 g făină
- 1 ceapă
- ½ l bulion urât
- 4 mazăre de condiment
- bucată mică de frunze de dafin
- 250 g cartofi
- ½ suc de lămâie
- ½ linguriță zahăr
- Sarat la gust.
Se fierb ciupercile de lapte în puțină apă și, după răcire, se trec printr-o mașină de tocat carne înmuiată în lapte și pâine bine stoarsă
Se adauga ceapa, ouale, sarea si piperul, tocate marunt si prajite in unt.
Se amestecă totul și se formează mici cotolete plate din această masă.
Pâine (în făină, ou, pesmet), se prăjește în unt și se toarnă cu sos de cartofi.
Pregătirea sosului: faceți un dressing din unt și făină; în timpul prăjirii se adaugă ceapă mică tocată mărunt, ceapa nu trebuie să se rumenească.
Diluați treptat pansamentul cu bulion.
Adăugați condiment și frunze de dafin.
După 10 minute de gătit la foc mic, frecați sosul (ar trebui să fie lichid) printr-o sită.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe în sosul fierbinte.
Când cartofii sunt fierți, condimentați sosul cu suc de lămâie și sare după gust, puteți adăuga zahăr.
Cotleturi de cartofi și ciuperci
Ingrediente:
- 500 g cartofi crudi
- 500 g ciuperci de lapte proaspăt
- 1 ou
- 80 g făină
- 100 g unt
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper.
Treceți cartofii printr-o mașină de tocat carne, scurgeți lichidul rezultat și puneți ciuperci proaspete tocate mărunt. Se toarnă acolo o mână de făină, se rupe un ou, sare și piper după gust, se adaugă condimente. Formați cotletele din masa rezultată și prăjiți-le la foc mic - astfel încât ciupercile să aibă timp să se prăjească, iar cartofii să nu aibă timp să se destrame.
Cum să prăjești ciupercile de lapte proaspăt pentru iarnă
Puteți prăji ciupercile de lapte pentru iarnă folosind orice rețetă, de exemplu, aceasta.Vă sugerăm să învățați cum să prăjiți ciuperci de lapte proaspăt și să le închideți pentru depozitare în timpul iernii.
Ingrediente:
- 600 g ciuperci de lapte
- 200 g unt
- 150 g făină
- 1 ceapă
- Mărar
- Garoafa
- Sare
- Piper
- Zahăr
- oţet.
Curățați ciupercile de lapte, tăiați-le și puneți-le într-o tigaie cu unt topit. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă zahăr și oțet. Se prajesc ciupercile 5-7 minute, apoi se adaugă făină, se adaugă puțină apă, mărar tocat mărunt, ceapă și cuișoare. Continuă să prăjești 30 de minute la foc mic. La sfârșitul prăjirii, scoateți ceapa și stropiți cu oțet peste garnitura finită. Pentru iarnă, poate fi închis în borcane cu capace strânse.
Lapte ciuperci cu usturoi
Ingrediente:
- 200 g ciuperci
- 50 ml ulei vegetal
- 4 căței de usturoi
- Sarat la gust.
Tăiați ciupercile de lapte proaspăt preparate în felii, condimentați cu usturoi, sare și prăjiți în ulei până se înmoaie. Se servește cu salată verde.
Rețete de gătit: cum să prăjești ciupercile de lapte alb
Ingrediente:
- 500 g ciuperci de lapte alb proaspăt
- 2 ouă, ½ cană de biscuiți
- 2-3 st. linguri de ulei vegetal
- piper
- sare
- verdeaţă.
Toate rețetele de gătit vă spun cum să prăjiți corect ciupercile de lapte alb acasă. Această rețetă nu face excepție. Opărește ciupercile de lapte preparate cu apă clocotită, tăiate felii, sare și piper. Scufundați-le în ouă crude bătute, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le într-o tigaie cu unt până se înmoaie (15-25 minute). Când serviți, presărați pătrunjel sau mărar pe vas.
Cum să prăjești ciupercile de lapte cu cartofi într-o tigaie (cu video)
Vă oferim o altă rețetă despre cum să prăjiți ciupercile de lapte cu cartofi într-o tigaie: se propune gătirea pas cu pas.
De asemenea, puteți viziona videoclipul despre cum să prăjiți corect ciupercile de lapte, la ce să fiți atenți.
Ingrediente:
- 150 g ciuperci de lapte proaspăt
- 300 g cartofi
- 20 g untură
- 10 g unt (sau 15 g ghee)
- 50 g ceapă.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici (cercuri, pene sau cuburi mici). Se prăjește cu grăsime, răsucindu-l până se rumeneste complet. Presărați sare după ce s-a rumenit ușor. Tocam ceapa, o prajim in unt si amestecam cu cartofii. Se acoperă cu ciuperci, tocate mărunt și prăjite în uleiul rămas.
Cum să prăjești ciupercile de lapte sărate într-un stil de sat
Doriți să învățați cum să prăjiți bucăți sărate într-un mod rustic și să obțineți rezultate excelente în același timp? Se răcesc cartofii fierți în uniforme, se curăță, se taie felii, se pun jumătate din fundul unei tigaii unsă. Separați ciupercile cu lapte sărat de saramură, clătiți-le, tăiați-le în fâșii, prăjiți-le în ulei vegetal, combinați cu ceapă tocată prăjită în ulei vegetal, piper, sare, puneți într-o tigaie peste cartofi și acoperiți cu un alt strat de cartofi. Se toarnă ciupercile cu cartofi cu smântână amestecată cu făină și se coace în cuptor până se înmoaie. Serviți vasul fierbinte în același vas, presărat cu mărar.
Cum să prăjești ciupercile de lapte cu smântână
Pentru 1 portie:
- ciuperci de lapte adevărate sau galbene, proaspete sau sărate 5 - 6 buc.
- 2 linguri. linguri de unt sau ulei de măsline
- 1 lingură. o lingură de făină de grâu
- 1/2 cană smântână
- sare (pentru ciuperci proaspete).
Înainte de a prăji ciupercile de lapte cu smântână, uscați ciupercile proaspete sau sărate pe un prosop, rolați-le în făină (proaspătă - sare), prăjiți-le în ulei preîncălzit, turnați smântână, fierbeți, scoateți-le de pe foc. Serviți cartofii fierți pentru garnitură.
Cum se prăjesc ciupercile cu lapte sărat
Ingrediente:
- 1 farfurie cu ciuperci de lapte sărat
- 1 - 2 cepe
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1 kg de cartofi fierți fierbinți.
Înainte de a prăji ciupercile cu lapte sărat, înmuiați ciupercile în apă, apoi scoateți-le cu o lingură cu fante și lăsați apa să se scurgă; se adauga ceapa si se prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie. Servit cu cartofi fierți fierbinți.
Cum se prăjesc ciupercile de lapte în smântână
Ingrediente:
- 40 g ciuperci de lapte alb uscate
- 1 pahar de lapte
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 lingură. o lingură de smântână
- 1 cap de ceapă
- 1 linguriță de roșie sau 1 lingură. o lingură de sos de roșii fierbinți
- 1 linguriță de făină
- patrunjel sau marar
- sare.
Înainte de a prăji ciupercile de lapte în smântână, sortați ciupercile, clătiți bine, înmuiați în lapte fierbinte fierbinte, lăsați-l să se umfle, apoi tăiați-l în fâșii, prăjiți-le în ulei, presărați-le cu făină, prăjiți-le din nou, apoi adăugați roșia, preîncălzită cu ulei, smântână și ceapă tocată mărunt, sare, amestecați și reîncălziți. Se serveste presarat cu patrunjel sau marar tocat marunt, cu cartofi prajiti, salata de legume proaspete.
Cum se prajesc ciupercile cu cartofi
Ingrediente:
- 400 g de ciuperci de lapte
- 4 - 5 tuberculi de cartofi
- 1/2 cană smântână
- 1 lingură. o lingură de piure de roșii
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 ceapă
- sare
- piper
- frunza de dafin după gust
- verde de mărar.
Înainte de a prăji ciupercile cu cartofi, acestea trebuie curățate, clătite și timp de 5 - 6 minute. se înmoaie în apă clocotită. Apoi pune-l într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă. Tăiați ciupercile felii, puneți-le într-o tigaie adâncă, turnați peste smântână. Adăugați piure de roșii, sare, piper, frunze de dafin în aceeași tigaie. Puneți tigaia la foc mediu și fierbeți puțin (7 - 10 minute). Se curăță cartofii, se clătește, se taie felii, se prăjesc, se amestecă cu ceapa prăjită tocată și se combină cu ciupercile. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți până fierbeți toate produsele. Presărați cu ierburi la servire.
Ciuperci de lapte la cuptor
Ingrediente:
- 1 castron cu ciuperci de lapte decojite
- 1 lingură. o lingură de unt sau untură de porc
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1-2 ouă
- 2 linguri. linguri de lapte sau smântână
- 1/2 ceasca de biscuiti
- piper măcinat
- sare
- 1 ceapă.
Curățați ciupercile de lapte, clătiți-le, tăiați-le în bucăți și în 5 minute. gatiti in apa cu sare. Se selectează cu o lingură cu fante și se lasă să se scurgă apa, apoi se toacă, se presară făină și, împreună cu ceapă tocată mărunt, se prăjește în grăsime. Se adauga ouale, batute cu lapte sau smantana, biscuiti, sare, piper, se amesteca totul si se pune intr-o foaie de copt unsa presarata cu pesmet. Se acoperă cu grăsime și se coace. Când serviți, tăiați caserola în bucăți.
Servit cu sos de roșii sau smântână.
Ciuperci de lapte coapte cu paste
Ingrediente:
- 250 g paste fierte
- 500 g ciuperci de lapte proaspăt
- 50 g unt
- 1 ceapă
- 3 ouă
- 1 pahar de lapte
- sare.
Curățați ciupercile de lapte, clătiți, fierbeți, tăiați felii și prăjiți într-o tigaie cu grăsime și ceapă tocată până se înmoaie. Împărțiți pastele fierte în două părți. Așezați o parte într-un strat într-o tigaie adâncă, cu ulei, puneți ciuperci și ceapă pe ea, puneți restul de paste deasupra într-un strat uniform. Bateți ouăle până se spumează, amestecați-le cu lapte, adăugați sare și turnați acest amestec peste paste și ciuperci. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 10 - 15 minute.
Ciuperci de lapte coapte în ouă
Ingrediente:
- 300 g ciuperci de lapte murat
- 5 ouă
- 1/2 cană de mazăre verde conservată
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1 ceapă
- 1/2 cană de lapte
- piper
- sare.
Scoateți ciupercile de lapte din marinată, tăiați-le în fâșii, prăjiți-le împreună cu ceapa tocată într-o tigaie preîncălzită timp de 5 - 7 minute, sare, adăugați mazăre. Bateți ouăle până se spumează. Cu agitare continuă, se toarnă treptat lapte în ele. Se toarnă ciupercile cu amestecul rezultat și se pun la cuptorul preîncălzit timp de 10 - 15 minute.
Cum să prăjești ciupercile de lapte uscate cu cartofi
Ingrediente:
- 750 g ciuperci de lapte
- 500 g cartofi
- 6 păstăi de ardei verde
- 1 cap de ceapă
- 50 g grăsime sau margarină
- 1 lingură. o lingură de făină
- 3 roșii sau 3 linguri. linguri de pastă de roșii
- sare
- chimen
- pătrunjel.
Înainte de a prăji ciupercile de lapte uscat cu cartofi, ciupercile trebuie înmuiate în apă caldă timp de 12 ore. Apoi tocați cartofii și ardeii și prăjiți-i în grăsime fierbinte, apoi adăugați separat ceapa prăjită, semințele de chimion, puțină apă fierbinte, făina și fierbeți totul până se înmoaie. La sfârșitul tocăniței, puneți roșiile tocate, sărați legumele și presărați pătrunjel.
Shish kebab din ciuperci de lapte
Ingrediente:
- 500 g de diverse ciuperci de lapte proaspăt
- 3-5 cepe
- 100 g slănină
- sare.
Curățați ciupercile de lapte, clătiți bine, dacă ciupercile sunt mari, atunci ar trebui tăiate, fierte timp de 15 minute, puse într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. După aceea, înșirați ciupercile pe frigarui, alternând cu felii de ceapă și felii subțiri de slănină, și prăjiți peste cărbunii unui foc sau într-o tigaie. Ciupercile pot fi servite cu sos de ciuperci, ketchup, mărar sau pătrunjel, ardei gras.
Crutoane cu ciuperci proaspete din lapte
Ingrediente:
- 200 g pâine de grâu
- 2 oua
- 250 ml lapte
- 125 g ciuperci de lapte proaspăt
- 50 g unt
- 40 g ceapă
- 50 g smântână
- 10 g făină
- 15 g pesmet
- piper
- sare.
Mod de preparare: tăiați pâinea în felii groase de 1 cm. Bateți ouăle, sarea, turnați-le în lapte. Umeziți felii de pâine în acest amestec și prăjiți-le pe o parte. Așezați crutoanele pe o foaie de copt unsă, pe partea nefierte. Clătiți ciupercile de lapte, tăiați-le, presărați-le cu făină și prăjiți-le în ulei. Se adauga ceapa prajita in ulei, smantana, condimente. Se amestecă și se fierbe timp de 30 de minute. Se toarnă crutoane cu această masă, se netezesc, se presară cu pesmet și se pun într-un cuptor fierbinte timp de 8-10 minute. Se servește fierbinte.
Crutoane de pate de ciuperci
Ingrediente:
- 200 g pâine de grâu veche
- 125 g ciuperci de lapte uscat
- 120 g unt
- 50 g ceapă
- 30 g smântână
- 1 gălbenuș de ou
- 10 g făină de grâu
- 125 ml lapte
- 50 g brânză rasă
- piper negru
- sare.
Mod de preparare: fierbeți ciupercile de lapte uscate, tocați, prăjiți cu ceapă tocată mărunt, adăugați făină, smântână și fierbeți câteva minute. Se toarnă gălbenușul crud, piperul, sarea și se amestecă. Tăiați pâinea în felii, înmuiați-le în lapte și prăjiți-le pe ambele părți. Apoi se întinde cu pateul de ciuperci gătit, se presară cu brânză rasă, se pune deasupra o bucată de unt. Așezați crutoane pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute.
Canapele cu masă de ciuperci și produse din carne
Ingrediente:
- 160 g pâine
- 2 oua
- 60 g unt
- 120 g masă de ciuperci
- 80 g sunca afumata si carnati sau 240 g castraveti.
Masă de ciuperci:
- 100 g ciuperci de lapte uscat
- 40 g ceapă
- 25 g smântână
- 0,25 felii de pâine albă
- 20 g unt
- oţet
- zahăr
- sare
- lapte
- ulei vegetal.
Metoda de gătit: prăjiți ciupercile de lapte fierte și tocate mărunt cu ceapă în ulei vegetal. Se răcește, se adaugă pâine albă înmuiată în lapte și se toacă. Se amestecă masa cu smântână, unt și se pisează. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă puțin oțet. Prăjiți felii de grâu sau pâine de secară pe ambele părți în unt. Puneți masa de ciuperci în jurul marginilor sandvișului, iar în mijloc - cercuri de ou fiert tare. Așezați felii de produse din carne sau castraveți între ele.
