Chanterelles murate: rețete pas cu pas cu fotografii, cum să murăm delicios ciupercile acasă

Chiar și cel mai capricios gourmet nu poate refuza galbenele murate! În primul rând, deoarece sunt parfumate și, în al doilea rând, sunt foarte gustoase și sănătoase. În plus, prelucrarea inițială a chanterelelor nu vă va da niciodată probleme serioase. Nu trebuie să fie înmuiate și curățate mult timp de murdărie și resturi aderente. Și procesul de conservare a ciupercilor în sine va fi rapid dacă urmați anumite recomandări. Cei care iubesc gustările cu ciuperci pe o masă festivă și de zi cu zi vor fi cu siguranță atenți la rețetele oferite în acest articol.

Prelucrarea chanterelelor înainte de decaparea acasă

Pentru a ști cum să muram delicios de chanterelles, este necesar să se efectueze mai întâi pre-procesarea corpurilor de fructe, precum și sterilizarea borcanelor de sticlă.

• Pentru decapare, ar trebui selectate corpuri fructifere tinere și puternice, de preferință de aceeași dimensiune, astfel încât să pară apetisante sub formă finită.
• Este necesar să tăiați părțile inferioare ale picioarelor de toate ciupercile, deoarece acestea sunt considerate cele mai murdare și mai dure.
• Apoi, ar trebui să folosiți un burete de bucătărie sau o periuță de dinți pentru a șterge corpurile fructelor de murdărie. Acordați o atenție specială plăcilor de sub capac, semințe mici de nisip se pot înfunda în ele.
• Ciupercile curățate trebuie clătite bine în multă apă sau înmuiate timp de 20 de minute.
• Apoi fierbeți 15-20 de minute, adăugând 1 lingură la 1 litru de apă. l. sare și 2 g de acid citric.
• Scurgeți apa și clătiți corpurile fructifere și scurgeți-le.
• Spălați și sterilizați conservele pentru conservare, acordând procesului 10 minute. Fiecare gospodină alege în mod independent metoda sterilizării în containere.

Cum să murăm galbenele: o rețetă rapidă în 24 de ore

Această rețetă de ciuperci murate vă va permite să puneți un aperitiv rece apetisant pe masă într-un timp scurt. În termen de 24 de ore ciupercile vor fi gata pentru prima degustare.

• Produs principal - 1 kg;
• Oțet (9%) - 6-7 linguri. l.;
• Ulei rafinat - 10 linguri. l.;
• Muguri de cuișoare uscați - 4 buc.
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahăr - 4 lingurițe;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Piper negru (mazăre) - 10-15 buc.
• Apă fierbinte - 200 ml.

Cum să murăm repede chanterelles pentru a organiza cu ei un prânz sau o cină delicioși chiar a doua zi?

1. După curățare și fierbere, transferăm ciupercile într-o tavă cu smalț.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă în ciuperci.
3. Adăugați ulei, oțet, cuișoare, foi de dafin și piper, puneți tigaia pe foc.
4. Aduceți la fierbere și puneți usturoiul deasupra, care trebuie mai întâi tăiat cubulete mici sau trecut printr-o presă.
5. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
6. Punem ciupercile în borcane și scoatem frunza de dafin din saramură și aruncăm.
7. Distribuiți marinada fierbinte în cantități egale între borcane și lăsați să se răcească ușor.
8. Închideți cu capacele din nailon și puneți-l în frigider. Se recomandă păstrarea unui astfel de martor timp de cel mult 2 luni.

O rețetă simplă pentru galbenele instantanee murate

Această rețetă pentru galbenele murate poate fi numită simplă datorită setului minim de ingrediente. Această conservare nu poate fi înfășurată și pur și simplu lăsată să fie depozitată în frigider.

• Chanterelles - 3 kg;
• Apă - 2,5 litri;
• Oțet de masă 6% - 250 ml;
• Frunze de dafin - 10 buc .;
• Boabe de piper negru - 30 buc.

Pentru prepararea rapidă a chanterelelor murate, este prezentată o rețetă pas cu pas.

1. Ciupercile fierte în apă sărată sunt transferate într-o tigaie curată de email. În acest caz, pentru 1 litru de apă, trebuie să luați 1,5 linguri. l. sare și nu clătiți produsul însuși după fierbere.
2. Se toarnă ciupercile transferate cu apă, al căror volum este indicat în rețetă și se aduce la fierbere.
3. Se toarnă ușor oțet, se adaugă piper și frunze de dafin, se fierbe timp de 10 minute.
4. Distribuiți pe cutii pregătite, înfășurați sau închideți cu capace obișnuite din nailon.
5. După răcire, gustarea este scoasă la subsol sau mai bine lasată în frigider.

Chanterelles murate crocante cu ceapă

Chanterelles murate cu ceapă sunt crocante și aromate. Chiar și picioarele din acest aperitiv sunt fragede și gustoase.

• Chanterelles - 2 kg;
• Sare și zahăr - 5 lingurițe fiecare;
• Ceapă - 2 capete mari;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Apă - 1 l;
• Garoafa - 3 buc .;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Ardei negru (boabe) - 20 buc .;
• Oțet 9% - 3-4 linguri l.

Rețeta descrisă în detaliu vă va arăta cum să murati chanterelles acasă.

1. După pretratare, destinat corpurilor de fructe, puteți începe să pregătiți marinada.
2. Combinați toate ingredientele în apă, inclusiv usturoiul și ceapa tocate (forma tăiată este opțională).
3. Fierbeți marinada timp de 5 minute și scufundați în ea ciupercile fierte.
4. Se fierbe totul împreună încă 10 minute și se distribuie în recipiente de sticlă pregătite.
5. Rulați și răcoriți complet, lăsând borcanele să stea la temperatura camerei.
6. Luați-vă într-un loc răcoros și așteptați câteva zile în așteptarea unei gustări reci delicioase.

O rețetă simplă pentru decaparea galbenelor cu esență de oțet

O altă rețetă simplă pentru galbenele de murat vă va economisi nu numai timpul în bucătărie, ci și majoritatea produselor. Esența acestei metode este de a utiliza doar 3 ingrediente - corpuri de fructe, acid acetic și sare. Datorită acestui fapt, ciupercile murate își vor păstra gustul și aroma naturală.

• Chanterelles - 2 kg;
• Esență acetică 70% - 2 lingurițe;
• Sare - 2,5 linguri l.

Cum poți mura rapid ciuperci chanterelle folosind această rețetă simplă ca bază?

1. După efectuarea procedurii de curățare și fierbere a ciupercilor, acestea trebuie lăsate timp de 20-30 de minute pentru a sticla lichidul.
2. Apoi, scufundați galbenele într-un vas de smalț și umpleți-le cu apă, astfel încât să le acopere complet.
3. Puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere.
4. Adăugați sare, amestecați și fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute.
5. Reduceți căldura la minim și turnați acid acetic, fierbeți încă 5 minute.
6. Împărțiți masa în borcane pregătite pentru conservare și închideți bine cu capacele din plastic.
7. Așezați martorul pe podea în cameră, acoperindu-l cu o cârpă caldă.
8. După răcire, duceți borcanele la subsol sau trimiteți-le la raftul frigiderului.

Cum să murăm pur și simplu delicios chanterelles cu oțet de vin

Cum altminteri să murăm chanterele acasă? De exemplu, puteți adăuga oțet de vin și diverse condimente la marinată. Acest lucru vă va permite să obțineți o gustare originală pentru o masă de vacanță sau de familie.

• Ciuperci chanterelle - 2 kg;
• Sare (sare de mare sau sare de masă, nu iodată) - 2 linguri. l.;
• Pătrunjel proaspăt, busuioc și cimbru - câte 2 crenguțe;
• Frunze de dafin uscate și cuișoare - 4 buc .;
• Oțet de vin alb - 2/3 linguri .;
• Apă - 1 l;
• Ceapă - 1 buc .;
• Boabe de piper negru - 17 buc.

După cum v-ați putea aștepta, o rețetă pas cu pas vă va ajuta să purtați pur și simplu galbenele.

1. Curățăm ciupercile, fierbem și clătim în apă. Etapele pregătirii sunt descrise mai detaliat la începutul articolului.
2. Se toarnă ierburi proaspete cu apă clocotită și se usucă și se taie ceapa în cuburi.
3. Distribuim în mod egal aceste 2 ingrediente peste borcane sterilizate.
4. Facem o marinată: dizolvăm sarea în apă caldă și adăugăm imediat foi de dafin, piper și cuișoare.
5. Aduceți marinada la fierbere și scufundați galbenele fierte în ea.
6. Se fierbe timp de 5 minute și se toarnă oțet de vin într-un jet subțire.
7. Continuăm să fierbem ciupercile în marinată încă 5 minute.
8. Distribuim masa printre cutii și închidem cu capacele din nailon.
9. Așteptăm conservarea să se răcească complet, apoi poate fi scoasă la subsol sau pusă în frigider.

Cum să murăm delicios de chanterelles: o rețetă cu scorțișoară

Unele gospodine, când decapează ciuperci galbenele, folosesc o rețetă care include adăugarea de scorțișoară. Acest condiment conferă produsului finit o aromă și un gust deosebit.

• Ciuperci preparate - 1,5 kg;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Mușcătură de mere - 170 ml;
• Apă - 750 ml;
• Boabe de ienibahar - 7 buc .;
• Scorțișoară - 1 g.

O descriere pas cu pas vă va arăta cum să murati delicios de chanterelles.

1. Pregătirea corpurilor de fructe implică curățarea și fierberea, care trebuie făcute înainte de decapare.
2. Apoi, se prepară marinada: sare, zahăr, scorțișoară, piper și frunze de dafin se combină în apă.
3. Se fierbe timp de 5 minute, iar apoi galbenele fierte se scufundă în marinată.
4. Se adaugă apoi oțet, iar apoi masa continuă să fiarbă încă 5-7 minute.
5. Ciupercile, împreună cu marinada, sunt distribuite în borcane sterilizate și înfășurate.
6. Se răcesc la temperatura camerei și apoi sunt scoase într-o cameră rece.

Cum să gătești chanterelles coreene murate

Rețeta coreeană de preparare a ciupercilor murate va atrage toată lumea care iubește mâncărurile picante. În plus, prima probă dintr-o gustare poate fi scoasă a doua zi.

• Chanterelles - 1 kg;
• Ceapă - 3 buc .;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahăr - 4 lingurițe;
• Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe;
• Usturoi - 3-4 cuișoare;
• Condiment pentru legume în coreeană (picant) - 1 lingură. l.;
• Oțet 9% - 2-3 linguri l.
• Bulion de ciuperci - 2 linguri

Când toate produsele sunt colectate conform listei, atunci puteți lua în considerare în detaliu cum să gătiți galbenele marinate conform rețetei coreene.

1. Transferați corpurile de fructe curățate și fierte într-o strecurătoare și turnați bulionul, lăsând doar 2 linguri.
2. Tocăm ceapa în jumătăți de inele subțiri și trecem usturoiul printr-o presă.
3. Se amestecă toate ingredientele menționate în lista de produse cu ciuperci și se adaugă 2 linguri. bulion de ciuperci.
4. Se amestecă bine și se gustă lichidul. Dacă nu simțiți echilibrul gusturilor, atunci creșteți cantitatea de ingredient dorit.
5. Lăsați masa să se infuzeze într-un loc răcoros pentru o zi.
6. Distribuiți gustarea în stil coreean în borcane sterilizate și închideți-le cu capace de nailon.
7. Așezați ciupercile la frigider sau serviți cu ulei vegetal.

Chanterelles delicioase marinate cu usturoi: o rețetă cu o fotografie

Chanterelles marinate cu usturoi vor fi întotdeauna binevenite „oaspeți” pe masa ta. Mulți bărbați consideră că această gustare este un plus ideal pentru băuturile tari.

• Chanterelles (coaja și fierbe) - 2 kg;
• Sare - 2 linguri l.;
• Zahar - 3 linguri. l.;
• Usturoi - 10-12 cuișoare (sau după gust);
• Apă - 1 l;
• Frunze de dafin și cuișoare - 3-4 buc .;
• Mărar uscat - 1 dec. l.;
• Piper negru - 13-15 mazăre.
• Esență de oțet - 2 linguri. l.

Rețeta pentru fabricarea chanterelelor murate este prezentată cu o fotografie și o descriere pas cu pas.

Pregătiți marinada: puneți apa pe foc și dizolvați sarea și zahărul în ea.După fierbere, aruncați în marinată frunza de dafin, cuișoarele și boabele de piper negru. Se fierbe 5-7 minute și se scoate din aragaz pentru a se scurge.

Turnați marinata strecurată înapoi în tigaie și scufundați ciupercile în ea, apoi trimiteți usturoiul, mărarul și acidul acetic trecute printr-o presă.

Fierbem totul împreună timp de 5-10 minute și îl distribuim printre borcane sterilizate, îl înfășurăm și așteptăm până când conservarea se răcește, astfel încât să îl puteți transfera la subsol.

Cum să murăm chanterelles acasă: rețetă cu acid citric

În general, este acceptat faptul că rolul principalului conservant în ciupercile de murare aparține oțetului. Cu toate acestea, puteți face un pas înapoi de la tradiție și înlocui oțetul cu acid citric. Gustul și durata de valabilitate a felului de mâncare finit nu se vor schimba de la aceasta. Pentru a ști cum să murăm galbenele conform unei rețete, trebuie să pregătiți mai întâi produsele:

• Ciuperci - 1 kg;
• Acid citric - 1 linguriță;
• Apă - 500 ml;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahăr - 3 lingurițe;
• Boabe de negru și ienibahar - 7 buc .;
• Frunze de dafin, cuișoare, nucșoară după gust.

Datorită unei rețete pas cu pas cu o fotografie, galbenele murate se vor dovedi a fi crocante și foarte gustoase:

După fierbere, ciupercile decojite se pun într-o oală de smalț și se acoperă cu apă din rețetă, se pun pe foc și se fierb, după care se adaugă toate celelalte ingrediente, inclusiv acidul citric.

Se fierbe totul la foc mic timp de 10 minute și se toarnă în borcane. Pentru comoditate: mai întâi, corpurile fructifere sunt deplasate și apoi se toarnă marinada rămasă.

Înfășurat sau strâns închis cu capace de nailon. Conservarea poate fi dusă la subsol după răcire completă.

Cum să murăm în mod corespunzător chanterelles cu semințe de muștar

Marinarea chanterelelor acasă se poate face și cu adăugarea de semințe de muștar. Uleiurile esențiale conținute în acest produs vor adăuga condiment la vas și vor spori aroma sa unică.

• Corpuri de fructe - 2,5 kg;
• Semințe de muștar - 1,5-2 linguri. l.;
• Oțet - 6 linguri. l.;
• Un amestec de ienibahar și ardei negri - 15 buc .;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Apă - 1 l;
• Frunze de dafin și cuișoare - 3 buc .;
• Ulei vegetal.

Cum se decapează în mod corespunzător chanterelles cu muștar?

1. Pregătiți chanterelles pentru conserve, peeling-le și fierbeți-le în apă sărată.
2. Se lasă să se scurgă din excesul de lichid și se aranjează în recipiente sterilizate și, între timp, să aibă grijă de marinată.
3. În apa din rețetă, combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului.
4. Se fierbe timp de 5 minute și se toarnă oțet, iar după câteva minute se scoate din aragaz.
5. Scoateți frunza de dafin din marinată și turnați peste borcanele de ciuperci, lăsând puțin spațiu până sus.
6. Adăugați câte 2 linguri la fiecare borcan. l. ulei vegetal, apoi rolați-l.
7. Scoateți după răcire la subsol sau pivniță.

Rețetă pentru galbenele de murat cu mărar

Următoarea rețetă vă va arăta, de asemenea, cum să murati delicios de chanterelles. Datorită adăugării de mărar proaspăt, preparatul capătă un gust și o aromă picantă deosebită. Cu siguranță va fi apreciat de toți iubitorii de gustări reci de ciuperci.

• Ciuperci chanterelle - 1,5 kg;
• Mărar proaspăt - 2 ciorchini;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Oțet 9% - 4 linguri l.;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Apă - 3 linguri .;
• Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
• Frunze de dafin - 2 buc.

După cum puteți vedea din rețetă, murarea ciupercilor nu este deloc dificilă.

1. Lăsăm ciupercile fierte să se scurgă din excesul de lichid, iar între timp facem marinada.
2. Combinați sare, zahăr, frunze de dafin și mărar uscat în apă.
3. Lăsați-l să fiarbă și, după câteva minute, îl scoatem din aragaz.
4. Amestecați galbenele fierte cu mărar tocat mărunt și usturoi, apoi umpleți cu marinată strecurată.
5. Punem pe foc și fierbem 5 minute, turnăm oțet.
6. După câteva minute, scoateți corpurile de fructe murate de pe aragaz și distribuie-le imediat împreună cu marinada în borcanele pregătite.
7. O înfășurăm și o lăsăm să se răcească, după care o punem în subsol pentru depozitare.

Cum să murăm chanterelles în roșii acasă

Unele gospodine cu experiență vă spun cum să murati ciuperci galbenele acasă. În versiunea propusă, pasta de roșii acționează ca o marinată pentru corpurile de fructe. Acest aperitiv poate fi servit cu carne, paste, cereale și cartofi.

• Chanterelles - 1 kg;
• Pasta de roșii - 300 g;
• Apă - 400 ml;
• Ceapă - 2 buc .;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Ulei vegetal;
• Oțet 9% - 1 lingură l.;
• Sare, zahăr, piper negru - după gust.

O rețetă pas cu pas pentru galbenele murate va ajuta chiar și bucătarii începători să facă față sarcinii și să pregătească un aperitiv delicios pentru o masă festivă și de zi cu zi.

1. După fierbere, galbenele pregătite sunt așezate într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
2. Se prajeste pana se evapora lichidul.
3. Adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de inele și continuați să prăjiți încă 10 minute.
4. Pasta de roșii se combină cu apă și merge la ciuperci.
5. Se amestecă, apoi se adaugă usturoi zdrobit, precum și sare, zahăr și piper după gust. Masa se fierbe la foc mic și cu agitare constantă timp de aproximativ 30 de minute.
6. Apoi se toarnă oțet și după 10 minute se scoate din aragaz.
7. Piesa de prelucrat este distribuită printre borcane sterilizate și plasată pentru sterilizare ulterioară. Pentru cutii de 0,5 litri, timpul pentru această procedură este de 25 de minute, iar pentru 1 litru - 10 minute mai mult.
8. Cutiile sunt înfășurate și răcite în poziție inversă. Mai mult, este mai bine să le acoperiți cu o pătură caldă sau o pătură.
9. După răcire, conservarea este transferată la subsol și depozitată timp de cel mult 10 luni.