Rețete simple pentru ciuperci murate pentru gătit pentru iarnă: videoclip și recomandări pentru recoltarea boletului

Toate gospodinele pregătesc ciuperci porcini marinate pentru iarnă, deoarece aceasta este o bază excelentă pentru diverse salate și gustări. Fiecare familie are propria rețetă de ciuperci albe marinate pentru iarnă și se transmite din generație în generație. Dar vă sugerăm să schimbați tradiția. Încercați alte rețete pentru prepararea ciupercilor albe marinate pentru iarnă cu adăugarea de ingrediente variate. Pe această pagină puteți găsi o rețetă simplă de ciuperci murate pentru iarnă, unde aspectul produselor este cel mai frecvent. Și puteți alege astfel de metode de conservare, ale căror rezultate îi vor surprinde chiar și pe cele mai experimentate gospodine în gustul și proprietățile organoleptice neobișnuite. Vedeți cum să gătiți ciuperci murate pentru iarnă în opțiunile de rețetă propuse și alegeți-o pe cea potrivită. Dacă urmați instrucțiunile, atunci ciupercile porcini murate delicioase pentru iarnă vor fi garantate pentru familia dvs.

O rețetă delicioasă pentru ciuperci murate pentru iarnă

Decaparea se bazează pe acțiunea conservantă a acidului acetic, care inhibă dezvoltarea microorganismelor putrefactive. Pentru decapare, se utilizează o soluție slabă de acid acetic, prin urmare produsele murate sunt bine conservate numai la temperaturi scăzute sau pasteurizate într-un pachet sigilat. Cel mai bine este să marinezi capace mici de ciuperci tinere care nu se acri în timpul fierberii. Capacele mari trebuie tăiate, astfel încât să se obțină bucăți de dimensiunile capacelor mici și, când sunt fierte, să fie fierte în același timp. Este mai bine să marinati picioarele sau cel puțin să le fierbeți separat de pălării, după ce le tăiați în felii lungi de 2-3 cm. O rețetă delicioasă de ciuperci murate pentru iarnă recomandă boletului să fie selectat după dimensiune, curățat de aderând resturi și clătite bine. Picioarele trebuie tăiate la 0,5 cm. Este foarte important să determinați timpul de fierbere a ciupercilor. Ciupercile Porcini se fierb timp de 20-25 de minute. Fierberea este terminată când ciupercile încep să se scufunde până la fundul tigaiei, iar marinada devine transparentă. Cantitatea de marinată în ciuperci ar trebui să fie de 18-20% din total. Pentru aceasta, se ia 1 pahar de marinată pentru 1 kg de ciuperci proaspete.

Ciuperci porcini marinate în borcane cu oțet pentru iarnă

Pentru a găti ciupercile murate în borcane pentru iarnă, acestea trebuie sortate, clătite bine, schimbând apa de mai multe ori.

Se toarnă ciupercile proaspete într-o tavă cu smalț, se adaugă apă, sare, acid citric sau tartric, condimente.

Fierbeți ciupercile, îndepărtând periodic spuma, până când încep să se așeze la fund, iar bulionul devine transparent.

La sfârșitul fierberii, adăugați esență de oțet, după ce o amestecați cu bulion de ciuperci.

Ciupercile fierbinți porcini, marinate pentru iarnă cu oțet, împreună cu bulionul, se toarnă în borcane sterilizate pregătite, se închid capacele și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litru - 30 de minute.

După sfârșitul sterilizării, înfășurați rapid și răciți cutiile.

Pentru 10 kg de ciuperci proaspete:

  • 1,5 l de apă
  • 400 g sare de masă
  • 3 g acid citric sau tartric
  • frunza de dafin
  • scorţişoară
  • garoafă
  • condiment și alte condimente
  • 100 ml esență de oțet de calitate alimentară

Cum se marinează ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de decaparea corespunzătoare a ciupercilor porcini pentru iarnă, puneți boletusul fiert, răcit, în borcane pregătite, astfel încât nivelul lor să nu depășească umerii borcanului. Se toarnă marinada răcită peste ciuperci, se toarnă un strat de ulei vegetal de aproximativ 0,8 - 1 cm înălțime deasupra marinadei, se închid borcanele cu hârtie de pergament, se leagă și se păstrează la frigider.

Pentru 1 litru de apă:

  • 3 lingurițe de 80% esență de oțet sau 1 pahar cu fațete de 6% oțet (în acest caz, luați cu 1 pahar mai puțină apă)
  • 2 linguri. linguri de zahăr
  • 4 lingurite de sare
  • 3 frunze de dafin
  • 6 mazăre de ienibahar
  • 3 muguri de garoafe
  • 3 bucăți de scorțișoară

Cum se marinează delicios o ciupercă porcini pentru iarnă

Înainte de a marina delicios ciuperca porcini pentru iarnă, turnați marinada într-o tigaie cu smalț, puneți-o pe foc, aduceți-o la fierbere și puneți boletul pregătit în ea. Când ciupercile fierb, trebuie să fie fierte la foc mic, amestecând ocazional și eliminând spuma rezultată. Pentru marinată pentru 1 kg de ciuperci proaspete, luați:

  • 1 lingură sare
  • 200 g soluție de acid acetic 6% alimentară

Când spuma se oprește în marinada care fierbe, adăugați condimente în cratiță. La sfârșitul gătitului, ciupercile trebuie scoase de pe foc și, împreună cu marinada, se răcesc rapid acoperind tigaia cu tifon sau o cârpă curată. Apoi puneți ciupercile în borcane de sticlă și turnați marinada în care au fost gătite. Închideți borcanele cu capace de plastic sau glassină și păstrați-le într-un loc răcoros.

Pentru 1 kg de ciuperci proaspete:

  • 1 linguriță zahăr granulat
  • 5 mazăre de condiment
  • 2 cuișoare și aceeași cantitate de scorțișoară
  • un mic anason stelat
  • frunza de dafin
  • 0,5 g acid citric pentru a păstra culoarea naturală a ciupercilor

Cum se fac cele mai delicioase semifabricate: ciuperci murate pentru iarnă

Pentru a prepara ciuperci murate pentru iarnă, fierbeți-le în apă sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă) până se înmoaie. Înainte de a prepara ciuperci marinate pentru iarnă, puneți-le pe o sită, răcoriți, aranjați-le în borcane și turnați peste marinada rece pregătită. Închideți borcanele cu capace și păstrați-le într-un loc răcoros. Pentru a pregăti marinada, pentru 1 kg de ciuperci proaspete trebuie să luați:

  • 0,4 l de apă
  • 1 linguriță sare
  • 6 mazăre de ienibahar
  • 3 frunze de dafin
  • garoafă
  • scorţişoară
  • un mic anason stelat și acid citric

Amestecul trebuie fiert într-o cratiță de smalt timp de 20-30 de minute la foc mic. Când marinada s-a răcit puțin, adăugați 8% oțet acolo - aproximativ 70 g la 1 kg de ciuperci proaspete. Păstrați cele mai delicioase ciuperci murate la o temperatură de aproximativ 8 ° C pentru iarnă. Pot fi folosite în alimente la 25-30 de zile după decapare. Dacă mucegaiul apare în borcane, ciupercile trebuie aruncate pe o sită sau strecurătoare, clătite cu apă clocotită, se face o nouă marinată conform aceleiași rețete, se digeră ciupercile în ea și apoi se pun în borcane curate, calcinate și umpleți cu marinată.

Cum se gătește ciuperca porcini murată pentru iarnă

Ciupercile Porcini care sunt folosite pentru murare trebuie să fie proaspete, puternice, necoapte și nu vierme. Trebuie să le marinezi în ziua colectării. Înainte de a pregăti ciupercile marinate pentru iarnă, boletus fiert poate fi întreg, tăind doar partea inferioară a rădăcinii.

Capace de murături și rădăcini de ciuperci porcini separat.

Tăiați toate capacele mari în jumătate sau în sferturi. Clătiți bine și repetat ciupercile cu apă rece, apoi puneți-o pe o sită pentru a scurge apa. Se toarnă într-un castron (cel mai bun email) apă, oțet, se adaugă sare, zahăr, se pune pe foc și se fierbe. Scufundați ciupercile într-un lichid care fierbe, îndepărtați spuma și adăugați condimente după 10 minute. Fierberea ciupercilor porcini continuă după fierbere timp de aproximativ 25 de minute. Ciupercile mici sunt gata în 15-20 de minute. De obicei, ciupercile gata preparate se scufundă până jos, iar lichidul devine mai limpede. După terminarea gătitului, răciți ciupercile și puneți-le în borcane de sticlă bine spălate, închideți-le cu hârtie de sticlă, legați-le și păstrați-le într-un loc răcoros.

Pentru 1 kg de ciuperci porcini:

  • 100 g de apă
  • 100-125 g oțet
  • 1,5 linguri. linguri de sare
  • 5 linguri. linguri de zahăr
  • 2 frunze de dafin
  • 3-4 mazăre
  • piper
  • 2 buc. garoafă

O rețetă simplă pentru murarea ciupercilor porcini pentru iarnă în borcane

Pentru a marina ciupercile porcini pentru iarnă în borcane, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 kg ciuperci porcini
  • 20 g (3 lingurițe) sare
  • 12 boabe de piper negru
  • 5 mazăre de condiment
  • 2 frunze de dafin
  • niște nucșoară
  • 60-70 g 30% acid acetic
  • 0,5 linguriță zahăr
  • 1-2 pahare de apă
  • 1 ceapă

Aceasta este o rețetă simplă pentru marinarea ciupercilor porcini pentru iarnă: conform acestuia, ciupercile boletus sunt curățate, spălate rapid cu apă rece și aruncate pe o sită. Ciupercile mici sunt lăsate intacte, cele mari sunt tăiate în bucăți. Ciupercile sunt așezate într-o cratiță cu fundul umezit, presărate cu sare și încălzite. Ciupercile se fierb în sucul eliberat timp de 5-10 minute. Apoi adăugați ienibahar și ceapă și gătiți încă câteva minute. Pentru marinată, puteți folosi suc de ciuperci adăugând acid acetic (marinată întunecată). Dacă se preferă o marinată ușoară, ciupercile se scot din suc. Și marinada este făcută din apă, zahăr și acid acetic. Apoi ciupercile sunt scufundate în ea împreună cu condimente, fierte câteva minute, puse în borcane și închise imediat.

Metode de murare a ciupercilor porcini pentru iarnă

Componente:

  • ciuperci porcini preparate - 10 kg

Umplutură pentru marinată:

  • apă - 2 l
  • esență de oțet 80% - 60 g
  • acid citric - 3 g (1/3 linguriță)
  • frunza de dafin - 10 frunze
  • scorțișoară - 1 g (1/2 linguriță)
  • condiment - 20 mazăre
  • cuișoare-15 muguri
  • sare - 400 g

Ciupercile sunt curățate și fierte timp de 10-15 minute într-o marinată făcută din:

  • 3 litri de apă
  • 20 g esență de oțet
  • 175 g sare

apoi sunt aruncate pe o sită. Când ciupercile s-au răcit, se pun într-un butoi și se toarnă cu turnarea de marinată pregătită în prealabil. Aceste metode de marinare a ciupercilor porcini pentru iarnă pot fi utilizate cu o cantitate mică de materii prime.

Cea mai bună rețetă delicioasă pentru murarea ciupercilor porcini pentru iarnă

Conform acestei delicioase rețete de murat de ciuperci porcini pentru iarnă, trebuie să luați următoarea compoziție de produse:

  • 1 kg ciuperci porcini

A umple:

  • 400 ml apă
  • 1 linguriță sare
  • 6 boabe de piper negru
  • 3 buc. frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, anason stelat
  • 3 g acid citric
  • 1/3 cană oțet de masă 9%

Folosind această cea mai bună rețetă pentru marinarea ciupercilor porcini pentru iarnă, se toarnă apă, sare și condimente într-un castron de email pentru a pregăti umplutura. Se fierbe amestecul timp de 20-30 de minute la foc mic, apoi se răcește ușor și se adaugă oțet. Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă), îndepărtând spuma. De îndată ce ciupercile se scufundă în fund, aruncați-le într-o strecurătoare. Apoi puneți în borcane și turnați marinată fierbinte (pentru 1 kg de ciuperci 250-300 ml de umplutură de marinată). Se acoperă cu capacele pregătite și se sterilizează la fierbere mică timp de 40 de minute. După sterilizare, sigilați imediat ciupercile și puneți-le într-un loc răcoros.

Rețetă: cum să murăm ciupercile porcini pentru iarnă

Ingrediente:

  • 1 kg ciuperci porcini
  • 70 ml apă
  • 30 g zahăr
  • 10 g sare
  • 150 ml oțet 9%
  • 7 mazăre de ienibahar
  • 1 frunza de dafin
  • garoafă
  • 2 g acid citric

Înainte de a marina ciupercile porcini pentru iarnă conform acestei rețete, turnați puțină apă într-o cratiță, adăugați sare, oțet, încălziți la fierbere și coborâți ciupercile acolo. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric. Terminați gătitul de îndată ce ciupercile s-au scufundat la fund și marinada s-a luminat. Fierbeți capacele de ciuperci într-o marinată clocotită timp de 8-10 minute, iar picioarele de ciuperci timp de 15-20 de minute. Se răcesc rapid ciupercile, se pun în borcane, se toarnă peste marinată răcită, se închid cu capacele din plastic. Sterilizați la 70 ° C timp de 30 de minute. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se marinează delicios o ciupercă porcini pentru iarnă

Înainte de a marina delicios ciuperca porcini pentru iarnă, vom colecta următoarea compoziție de ingrediente:

  • 1 kg ciuperci porcini
  • 3 lingurite de sare
  • 10 boabe de piper negru
  • 5 mazăre de condiment
  • 2 frunze de dafin
  • 4 linguri. linguri de esență de oțet
  • 1 linguriță zahăr
  • 2 pahare de apă
  • 1 cap de ceapă

Clătiți bine ciupercile, coajați, uscați, tăiați în bucăți. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se pun ciuperci în ea, se presară sare și se pune la foc mic pentru a se încălzi. Când iese sucul, gătește 5 minute. Adăugați ienibahar și ceapă. Gatiti inca 25 de minute. Pentru a pregăti marinada, puneți zahărul în apă, fierbeți și adăugați esență de oțet.Transferați ciupercile în marinată, îndepărtați ceapa gătită cu ele, adăugați condimentele rămase. Aduceți la fierbere, gătiți încă 15 minute. Apoi puneți în borcane pregătite, închideți imediat cu capacele.

Cum să murăm ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de a marina ciupercile porcini pentru iarnă, înmuiați boletul tânăr decojit și spălat în apă clocotită sărată, fierbeți de 2-3 ori și puneți-o într-o sită. Când este uscat, puneți în borcane, turnați peste oțet tare răcit, fiert cu sare, frunze de dafin și piper, legați. După un timp, dacă oțetul devine tulbure, scurgeți-l și umpleți-l cu aceeași proaspătă.

Cum să murim rapid ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de a marina rapid ciupercile porcini pentru iarnă, trebuie să fierbeți oțetul cu sare, frunze de dafin și piper, puneți boletus fiert în apă, lăsați-l să mai fiarbă de 2 ori. Când ciupercile s-au răcit, așezați-le în borcane de sticlă cu capacele îndreptate în sus și, pentru a nu strica, turnați unt topit deasupra.

Cum să gătești ciuperci porcini pentru iarnă (murături)

Înainte de a găti și a mura ciupercile porcini pentru iarnă, fierbeți oțetul cu puțină sare, înmuiați tânărul boletus decojit în el. Când fierb bine, toarnă-le imediat împreună cu oțet într-un vas de piatră sau faianță și lasă-le să stea o zi. Apoi spălați-le bine în același oțet, puneți-le într-o sită și puneți-le în borcane, capace în sus. Se toarnă oțet tare proaspăt răcit, fiert cu frunze de dafin, piper și puțină sare. Se toarnă ulei de măsline sau unt topit deasupra și se leagă cu un balon. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.

Rețete: cum să murăm o ciupercă porcini pentru iarnă

Ingrediente:

  • 1 kg de ciuperci proaspete
  • 1-2 pahare de apă
  • 60-70 g 9% oțet
  • 20 g (3 lingurițe) sare
  • 12 boabe de piper negru
  • 5 mazăre de condiment
  • 2 frunze de dafin
  • niște nucșoară
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 1 ceapă

Înainte de a marina ciuperca porcini pentru iarnă conform acestei rețete, boletus trebuie sortat cu atenție după mărime. Ciupercile mici preparate sunt lăsate intacte, cele mari sunt tăiate în bucăți mici și așezate într-o cratiță cu fundul umezit, presărate cu sare și încălzite. În sucul eliberat, ciupercile, amestecând, se fierb 5-10 minute, apoi se adaugă mirodenii, ceapă și se mai fierb câteva minute, la final se toarnă oțet. Adesea, sucul de ciuperci cu toți aditivii este folosit ca marinadă. Cu toate acestea, se dovedește a fi întuneric.

Ciuperci porcini murate (metoda 2)

Ingrediente:

  • Ciuperci porcini mari și mici 50 bucăți
  • Oțet 6 căni
  • Apă 3 pahare
  • Garoafe 8 capete
  • Frunzele de dafin 16
  • Ardei negru 16 bile
  • Sare fină 2 lingurițe. cu top
  • Zahar sau miere 2 linguri. l.

Spălați capetele de ciuperci porcini curățate în trei ape, tăiați ciupercile mari în 2 sau 4 părți și lăsați-le întregi, puneți-le într-o cratiță, adăugând 8 cuișoare, 16 foi de dafin, 16 bile de piper negru, 2 lingurițe plin de sare fină și 2 linguri linguri de zahăr sau miere. Se toarnă toate paharele de oțet uzate și 3 pahare cu apă, setate să gătească timp de 1 oră, asigurați-vă că îndepărtați cântarul. După o oră de fierbere a ciupercilor, selectați cu grijă ciupercile cu o lingură largă sau perforată într-un vas sau bol adânc, turnați-vă propriul bulion fierbinte în care au fost gătite, lăsați-l să stea într-un loc răcoros timp de 6 ore. Apoi îl puteți pune în borcane, umpleți-l cu bulionul în care a fost gătit, dar deja strecurat și fără condimente (care nu se pun în borcane). Se toarnă vârful borcanului cu ulei provensal sau ulei călduț de vacă, plută cu dop sau, dacă deschiderea borcanului este foarte largă, apoi se pune un cerc de lemn, legat cu un balon sau cu harpius, se toarnă și se pune într-un loc rece. .

Ciuperci porcini marinate (metoda 3)

Structura:

  • 1 kg de ciuperci
  • 0,5 l de apă
  • 2 linguri. l. Sahara
  • 3 buc. frunze de dafin 3 buc. parfumat și
  • 10 bucati. boabe de piper negru
  • 4 linguri. l. sare
  • 5 linguri. l. 6% otet
  • 1 ceapă

Se fierb ciupercile. De îndată ce se scufundă la fund, sunt gata. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, turnați bulionul într-o altă cratiță.Adăugați sare, condimente și ierburi. A fierbe. Scoateți frunza de dafin din tigaie și turnați oțetul. Puneți ciupercile în marinată și fierbeți timp de 5-10 minute, amestecând ciupercile și îndepărtând spuma rezultată. Transferați ciupercile într-un borcan pregătit opărit cu apă clocotită, pe fundul căruia puneți inele de ceapă tocate subțire. Se toarnă marinata peste ciuperci și se închide capacul.

Ciuperci marinate (opțiunea 1)

Componente:

  • Ciuperci porcini fierte - 5 kg
  • Ceapă - 7-8 buc.
  • Oțet de masă - 1 l
  • Apă - 1,5 l
  • Mazare de ienibahar - 2 lingurite
  • Frunze de dafin -8-10 buc.
  • Scortisoara macinata - 0,5 lingurita
  • Sare și zahăr - 10 lingurițe fiecare

Curățați ciupercile, clătiți-le și fierbeți-le în apă ușor sărată până se înmoaie, apoi stoarceți ciupercile sub încărcare. Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt. Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul în apă fierbinte, adăugați condimente și ceapă, aduceți la fierbere. Puneți ciupercile în saramură clocotită și fierbeți-le 5-6 minute, apoi adăugați oțet la ciupercile cu saramură și aduceți la fierbere. Transferați ciupercile fierbinți într-un bol de murare și acoperiți-le cu marinada fierbinte în care au fost fierte. Închideți vasele bine, răcoriți la temperatura camerei, apoi scoateți-le într-un loc rece. Dacă mucegaiul apare la suprafață, acesta trebuie colectat și aruncat, iar ciupercile mucegăite trebuie spălate cu apă clocotită și fierte cu marinată timp de 10 minute, se adaugă puțin oțet, se fierbe și se transferă într-un vas uscat și curat, turnând marinată fierbinte peste ciuperci. Se pune într-un loc rece. Pentru a preveni mucegaiul, puteți turna ușor un strat de ulei vegetal fiert peste marinată.

Ciuperci porcini marinate (Opțiunea 2)

Componente:

  • Ciuperci mici tinere - 5 kg
  • Ulei vegetal - 0,6 l
  • Oțet de masă - 2,5 căni
  • Ardei negru măcinat -3-4 lingurițe
  • Frunze de dafin - 5-6 buc.
  • Sarat la gust

Curățați ciupercile, clătiți bine și uscați în aer. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se fierbe, se pun ciupercile în ulei în clocot și se fierbe timp de 10 minute. Apoi puneți ciupercile în borcane, turnați-le uniform cu uleiul în care au fost fierte, adăugați sare după gust, turnați oțet, puneți condimente. Pune borcanele într-o baie de apă și gătește timp de o oră din momentul în care fierbe apa. După acest timp, scoateți borcanele, turnați cu grijă uleiul vegetal calcinat în fiecare borcan, astfel încât stratul de ulei să fie de 1-2 cm. Acoperiți gâturile borcanului cu mai multe straturi de hârtie pergament și legați-le cu sfori. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Ciuperci porcini marinate în ulei

Componente:

  • Ciuperci mici porcini - 2 kg
  • Oțet de masă 6% - 1 l
  • Ulei vegetal - 1,5 l
  • Frunze de dafin - 5-6 buc.
  • Garoafa - 5-6 muguri
  • Sarat la gust

Se toarnă ciupercile decojite cu oțet, se sare și se fierbe 10-15 minute din momentul fierberii. Apoi scurgeți bulionul, puneți ciupercile în borcane de sticlă curate, pe fundul cărora puneți mai întâi condimente și umpleți-le cu ulei vegetal fierbinte. Închideți borcanele cu capace, răciți-le și puneți-le într-un loc întunecat la rece. Perioada de valabilitate până la 6 luni.

Ciuperci porcini murate cu mărar

Ingrediente:

  • 1,5 kg ciuperci porcini

Pentru marinată:

  • 1 litru de apă
  • 50 g sare
  • 75 g zahăr
  • 100 ml oțet de mere
  • 5-6 mazăre de piper negru
  • o pereche de umbrele de mărar

Curățați ciupercile, clătiți bine. În ciupercile mari, separați capacele de picioare și tăiați-le în mai multe părți. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare (30 g de sare la 1 litru de apă), puneți pulpele de ciuperci, gătiți 10 minute, apoi adăugați capacele și gătiți încă 10 minute. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă fierbinte. Pentru marinată, aduceți apa la fierbere, adăugați sare, zahăr, mărar și piper, turnați oțetul. Puneți ciupercile în marinada care fierbe și gătiți la fierbere scăzută până când se așază la fund. Apoi puneți ciupercile în borcane sterilizate uscate, turnați marinată fierbinte. Când ciupercile s-au răcit, legați gâturile borcanelor cu hârtie pergament și păstrați-le într-un loc răcoros.

Ciuperci porcini murate pentru iarnă

Ingrediente:

  • 10 kg ciuperci porcini
  • 3 l de apă
  • 20 ml esență de oțet 70%
  • 200 g sare

Pentru marinată:

  • 2 l de apă
  • 400 g sare
  • 60 ml 70% esență de oțet
  • 3 g acid citric
  • 10 frunze de dafin
  • 1 g scorțișoară
  • 20 de mazăre de ienibahar
  • cuișoare după gust

Spălați ciupercile sub apă curentă, curățați-le, fierbeți-le puțin în apă clocotită sărată sau turnați pur și simplu peste apă clocotită de 2-3 ori, apoi puneți-o într-o tavă de email. Adaugă apă și esență de oțet, sare și gătește timp de 10-15 minute. Pregătiți marinada (adăugați condimente când fierbe apa). Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare, răcoriți puțin și puneți în borcane sterile sau într-un butoi bine spălat, apoi turnați peste marinada gătită. Închideți bine cu capacele și păstrați-le într-un loc răcoros.

Urmăriți cum să gătiți ciuperci porcini murate pentru iarnă în videoclip, care arată implementarea mai multor rețete pas cu pas.

Postări recente