Șampoane conservate pentru iarnă acasă: fotografii, rețete pentru conservarea ciupercilor în diferite moduri

Mulți oameni consideră că ciupercile conservate sunt unul dintre cele mai delicioase preparate de iarnă. Gustul acestor ciuperci va atrage toată lumea care le este familiarizată. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că felul de mâncare va fi delicios dacă se păstrează doar ciupercile tinere și neatinse.

Rețetele propuse sunt destul de simple, principalul lucru este să observați toate nuanțele. Trebuie spus că nu numai decaparea și sărarea sunt legate de conserve. Puteți conserva ciupercile fierte, fierte, icrele de ciuperci și chiar ciupercile cu legume. Păstrăm șampanie pentru iarnă acasă, respectând descrierea pas cu pas, iar semifabricatele tale vor încânta pe toți cei care le încearcă!

Conserve de ciuperci cu rozmarin și cimbru

Rețeta descrisă mai jos, cu o fotografie cu conserve de șampon, o va ajuta pe gazdă să pregătească un delicios deliciu pentru masa festivă pentru iarnă.

  • Ciuperci - 2 kg;
  • Apă - 2,5 linguri .;
  • Sare - 1 lingură l.;
  • Zahar - 1,5 linguri. l.;
  • Acid de lamaie;
  • Iarnă și piper alb - câte 7 mazăre fiecare;
  • Garoafa - 8 muguri;
  • Un vârf de rozmarin și cimbru.

Pregătirea ciupercilor conservate pentru iarnă este programată în etape, după care veți obține ciuperci murate parfumate și apetisante.

Prima etapă constă în fierberea ciupercilor în apă sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric până la fiert (până când se așează complet în fundul tigaiei). În acest caz, ar trebui să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafață.

Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă de lichidul în exces.

Puneți în borcane sterilizate, apăsați puțin cu mâinile, astfel încât aerul să iasă.

Pregătiți marinada: dizolvați zahărul și sarea în apă, adăugați rozmarin și cimbru, cuișoare și boabe de piper.

Se fierbe marinada 10 minute. la foc mic, adăugați acid citric (pe vârful unui cuțit), amestecați și turnați imediat ușor în borcane într-un jet subțire.

Închideți cu capacele strânse, izolați și puneți într-un dulap întunecat numai după răcirea completă.

Cum se păstrează corect șamponii acasă cu scorțișoară

Folosiți o rețetă simplă pentru prepararea ciupercilor conservate acasă cu cuișoare de scorțișoară. Corpurile de fructe impregnate cu astfel de condimente sunt condimentate și aromate.

  • Champignons - 3 kg;
  • Apă - 1 l;
  • Scorțișoară - 1 g;
  • Garoafa - 5 muguri;
  • Frunze de dafin - 2 buc .;
  • Sare - 1,5 linguri l.;
  • Zahar - 1 lingura. l. fără vârf;
  • Acid citric - 2 g;
  • Piper negru și condiment - câte 5 mazăre fiecare.

Cum să păstrați corect șampanii acasă, vă va spune o descriere detaliată a procesului.

  1. Ciupercile sunt sortate cu grijă și spălate în apă, tăiate în bucăți.
  2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, în timp ce spuma este îndepărtată.
  3. Toate condimentele și ierburile sunt adăugate, cu excepția acidului citric și fierte timp de 10 minute. la căldură minimă.
  4. Acidul citric se toarnă, se amestecă și se fierbe timp de 2 minute.
  5. Se distribuie imediat împreună cu marinada în borcane și se înfășoară cu capace.
  6. Borcanele sunt complet răcite (nu izolate) și abia după aceea sunt scoase într-un loc întunecat și răcoros.

Rețetă pentru conservarea ciupercilor champignon acasă cu rădăcină de hrean

Orice masă festivă nu este niciodată completă fără ciuperci murate. Prin urmare, oferim o rețetă pentru conservarea ciupercilor acasă, cu adăugarea rădăcinii de hrean ras. Un astfel de ingredient va face aperitivul picant și picant.

  • Champignons - 1 kg;
  • Ulei vegetal - 100 ml;
  • 3 linguri. l. hrean ras;
  • Apă - 150 ml;
  • Oțet 9% - 3 linguri l.;
  • Zahar și sare - câte 2 lingurițe;
  • Piper negru - 8 mazăre;
  • Piper alb - 6 mazăre;
  • Frunze de dafin - 1 buc;
  • Usturoi - 3 pene.

Conservarea șamponilor pentru iarnă este împărțită în etape, care vor ajuta la pregătirea corespunzătoare a aperitivului.

  1. Curățați ciupercile, îndepărtați folia (nu este nevoie să o îndepărtați, nu afectează gustul).
  2. Se amestecă toate ingredientele în apă (se taie usturoiul în felii), se amestecă pentru a dizolva zahărul și sarea și se lasă să fiarbă 3 minute.
  3. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu marinată fierbinte și fierbeți la foc mic, amestecând constant timp de 7-10 minute.
  4. Se ia de pe foc și se marinează până se răcește.
  5. Se transferă în borcane, se completează cu marinată rece, se închid capacele și se așază pe raftul inferior al frigiderului. Un astfel de semifabricat se păstrează cel mult 3 luni, deși se mănâncă în primele zile.

Conservarea ciupercilor acasă cu usturoi

Conservarea șampanilor acasă folosind metoda sărării cu usturoi vă va permite să mâncați ciuperci în 12 ore. Această opțiune pentru prepararea ciupercilor va fi utilă dacă vă așteptați oaspeți zilele trecute.

  • Champignons - 2 kg;
  • Ceapă - 3 buc;
  • Usturoi - 15 cuișoare;
  • Ulei de măsline sau vegetal - ½ lingură .;
  • Ardei iute - 1 păstăie;
  • Ardei negru - 10 buc .;
  • Sare - 2 linguri l.

Folosind descrierea pas cu pas, puteți afla cum să păstrați corect șamponii.

  1. Scoateți pielea din capacele de ciuperci, tăiați vârfurile picioarelor, clătiți-le în apă.
  2. Puneți ciupercile pe un prosop de bucătărie, lăsați să se usuce timp de 30 de minute.
  3. Tăiați în bucăți, puneți într-un vas de email și presărați sare.
  4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați piperul în tăiței, felii de usturoi.
  5. Adăugați totul la ciuperci, amestecați și puneți într-o găleată de plastic alimentară.
  6. Se presară boabe de piper, se încălzește uleiul și se toarnă peste conținutul recipientului.
  7. Lăsați găleată pe masa de bucătărie timp de 60 de minute, apoi scurgeți apa, acoperiți-o și puneți-o într-un loc răcoros.

Rețetă pentru păstrarea șamponilor pentru iarnă cu semințe de mărar

Cum să păstrați corect șampanii, astfel încât, după câteva ore, să puteți pune vasul pe masă și să tratați rudele și prietenii?

  • Champignons - 3 kg;
  • Ceapă - 3 capete;
  • Ardei iute - ½ păstăie;
  • Sare - 150 g;
  • Mărar - 2 linguri. l. semințe;
  • Ulei vegetal - 100 ml;
  • Zahar - 1 lingurita;
  • Usturoi - 3 cuișoare.

O rețetă pas cu pas pentru păstrarea șampinilor pentru iarnă îi va ajuta pe gospodinele novice să piardă rapid și corect ciupercile.

  1. Alegeți o ciupercă mică, desprindeți folia, clătiți-o în apă.
  2. Puneți într-un castron de plastic, acoperiți cu sare, amestecați și lăsați 1-1,5 ore. În același timp, acoperiți recipientul și agitați ciupercile periodic, astfel încât sarea să se topească.
  3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri, curățați semințele și tăiați-le cubulețe.

Așezați semințe de mărar, ceapă, ardei și căței de usturoi, tăiați în cuburi (toate în cantități mici) la fundul borcanelor sterilizate.

  1. Scurgeți saramura din ciuperci și distribuiți corpurile fructelor în borcane, punându-le capacele.
  2. Presărați fiecare strat de ciuperci cu mirodenii, încălziți uleiul până este fierbinte, adăugați zahăr și amestecați.
  3. Se toarnă ciupercile deasupra și se închid cu capacele strânse.
  4. Întoarceți conservele de mai multe ori, ținând capacul cu mâinile.
  5. Puneți borcanele în frigider și după 2-3 ore puteți lua o probă.

Cum se păstrează ciupercile champignon pentru iarnă în sos de roșii

Încercați să gătiți ciuperci într-o roșie pentru gospodăria dvs. Conservarea ciupercilor champignon în sos de roșii nu vă va dura mult, dar rezultatul va fi uimitor.

  • Champignons - 2,5 kg;
  • Ceapă - 1 kg;
  • Sos de roșii - 500 ml;
  • Ulei vegetal;
  • Sare - 1,5 linguri l.;
  • Piper negru măcinat și usturoiul măcinat uscat - ½ lingură fiecare. l.;
  • Oțet 9% - 3 linguri l.;
  • Frunze de dafin - 2 buc.

Cum să păstrați în mod corespunzător șamponii pentru iarnă, va fi prezentată o descriere pas cu pas a procesului.

  1. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri.
  2. Se toarnă ulei într-o cratiță adâncă, astfel încât înălțimea sa să nu depășească 1 cm.
  3. Se încălzește uleiul până este fierbinte, se pune ceapa și se prăjește până se rumenesc plăcut.
  4. Adăugați ciupercile fierte tocate, amestecați și continuați să prăjiți încă 15 minute. la foc mediu.
  5. Se adaugă sare, piper și usturoi, se amestecă și se toarnă peste sosul de roșii.
  6. Se amestecă, se dă focul la mare și se lasă să fiarbă.
  7. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând regulat.
  8. Se toarnă oțet, se adaugă frunza de dafin, se amestecă și se fierbe încă 20 de minute.
  9. Puneți ciupercile în borcane sterilizate împreună cu sos de roșii, închideți cu capacele strânse și răsturnați.
  10. Înfășurați-l cu o pătură caldă, astfel încât conservarea să se răcească în această poziție.
  11. După răcire, duceți-l la dulap sau trimiteți-l la subsol.

Conservarea șampanilor prăjiți acasă: o rețetă cu un videoclip

Conserve de ciuperci prăjite la domiciliu cu adaos de ceapă este una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă. Un astfel de martor, înfășurat în borcane, se păstrează chiar și fără oțet pentru o lungă perioadă de timp.

  • Champignons - 3 kg;
  • Ceapă - 1 kg;
  • Usturoi - 5 cuișoare;
  • Sare și piper negru după gust;
  • Ulei vegetal.

Vă sugerăm să urmăriți un videoclip despre cum să pregătiți conservarea ciupercilor acasă.

  1. După curățarea preliminară, fierbeți șampanii în apă sărată timp de 15 minute. la foc mic.
  2. Se pune într-o strecurătoare, se scurge și, după răcire, se taie în bucăți.
  3. Puneți într-o tigaie uscată, prăjiți la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet.
  4. Se toarnă 200 ml de ulei vegetal și se continuă să se prăjească încă 20 de minute.
  5. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o cubulețe.
  6. Puneți în ciuperci (dacă nu este suficient ulei - adăugați) și prăjiți întreaga masă timp de încă 10 minute.
  7. Se toarnă piper măcinat și sare după gust, se amestecă, se prăjește timp de 10 minute. la foc mic.
  8. Apoi puneți în borcane sterilizate, turnați ulei deasupra și închideți-le cu capace strânse din nailon.
  9. Se lasă să se răcească și se duce într-un subsol întunecat și bine ventilat.

Caviar champignon pentru iarnă

O altă rețetă delicioasă pentru conservarea ciupercilor champignon pentru iarnă este caviarul. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, ca masă sandwich sau ca gustare separată.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Ceapă și morcovi - 300 g fiecare;
  • Usturoi - 7 cuișoare;
  • Esență acetică - ½ linguriță;
  • Ulei vegetal - 100 ml;
  • Sarat la gust;
  • Iarnă - 4 mazăre;
  • Frunze de dafin - 2 buc.

Rețeta pentru conservarea șampinilor sub formă de caviar este descrisă în etape.

  1. Se toarnă șampanie decojite cu apă rece, se fierbe timp de 15 minute, se scurge apa, se pun ciupercile pe o grătar sau o sită, astfel încât să fie bine scurse.
  2. Curățați, clătiți și tocați ceapa și morcovii ca la prăjire.
  3. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se încălzește bine și se adaugă legume.
  4. Fierbeti ceapa si morcovii la foc mic pana se inmoaie si adaugati ciupercile taiate cubulete.
  5. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă piper, oțet, foi de dafin și usturoiul tocat.
  6. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute până se evaporă tot lichidul.
  7. Se întinde caviarul fierbinte în borcane pregătite, se rostogolește, se lasă să se răcească și se duce la subsol.

Conservarea ciupercilor champignon pentru iarnă în borcane cu legume

Conservarea ciupercilor champignon acasă sub formă de caviar cu legume va diversifica dieta zilnică a familiei dvs. și vă va ajuta în momentul în care oaspeții apar în mod neașteptat.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Roșii și ceapă - 500 g fiecare;
  • Morcovi și ardei grași - câte 300;
  • Ulei vegetal rafinat - 200 ml;
  • Sare -1,5 linguri. l.;
  • Zahar - 1 lingura. l.;
  • Iarnă 4 mazăre;
  • Frunze de dafin - 2 buc .;
  • O grămadă de pătrunjel verde.

Rețeta pentru conservarea corectă a șampanilor acasă este descrisă mai jos, regula principală este să o urmați și să respectați toate nuanțele.

  1. Curățați și clătiți ciupercile, fierbeți în apă cu puțină sare adăugată timp de 15 minute.
  2. Aruncați o strecurătoare, lăsați-o să se scurgă și, după răcire, măcinați cu ajutorul unui blender.
  3. Se curăță, se clătește și se toacă ardeii dulci, ceapa și morcovii.
  4. Spălați roșiile, turnați cu apă clocotită, îndepărtați pielea, îndepărtați tulpina și tăiați-o în bucăți.
  5. Mai întâi prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii și prăjiți până se înmoaie, apoi ardeii și roșiile.
  6. Puneți 15 minute. la foc mic, puneți ciuperci, amestecați, fierbeți timp de 40 de minute. cu agitare regulată.
  7. Adăugați sare, zahăr, toate condimentele propuse (puteți alege condimentele după gust), pătrunjel tocat, amestecați.
  8. Fierbeți caviarul la foc mic timp de 15 minute, puneți în borcane sterilizate.
  9. Se acoperă cu capace și se pune în apă fierbinte pentru sterilizare timp de 20 de minute.
  10. Rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați până când recipientele se răcesc complet.
  11. Scoateți-l într-un loc întunecat și răcoros și păstrați-l până la 10 luni.

Conserve de ciuperci solyanka

Dacă aveți șampoane, atunci fabricarea unui hodgepodge este o opțiune excelentă pentru conservarea șamponilor în borcane pentru iarnă. Acest aperitiv se potrivește bine cu cartofii fierți și poate acționa ca un fel de mâncare independent.

  • Champignons - 1 kg;
  • Varză albă - 700 g;
  • Morcovi și ardei grași - 3 buc .;
  • Ceapă - 300 g;
  • Suc de roșii - 500 ml;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Sarat la gust;
  • Zahar - 2 linguri. l.;
  • Oțet 9% - 3 linguri l.;
  • Ulei vegetal.

Rețeta de conservare a șampanilor pentru iarnă ca hodgepodge este pictată în etape pentru confortul gospodinelor novice.

  1. Ciupercile, ardeii, ceapa, se curăță, se spală și se taie cuburi, se curăță și se războiesc morcovii.
  2. Tocați varza cu un cuțit în benzi subțiri sau folosiți un cuțit special pentru răzătoare.
  3. Toate legumele și ciupercile trebuie prăjite separat în ulei până se înmoaie (adăugați ulei după cum este necesar).
  4. Se amestecă într-un castron adânc, se adaugă usturoiul tăiat cubulețe, se amestecă și se pune într-o cratiță de email.
  5. Se toarnă suc de roșii, se adaugă zahăr și sare, se amestecă, se toarnă oțet și se adaugă verdeață tocată.
  6. Se amestecă, se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de 30 de minute.
  7. Deschideți capacul, fierbeți timp de 15 minute, puneți imediat în borcane sterilizate.
  8. Se acoperă cu capace și se pune în apă fierbinte, se sterilizează timp de 20 de minute.
  9. Rulați sau închideți cu capacele strânse, după răcire, scoateți-le într-un loc răcoros.

Opțiune pentru conservarea rapidă a șampinilor

Această opțiune pentru conservarea rapidă a șampinilor va atrage toată lumea care dorește imediat să încerce o gustare delicioasă și să nu aștepte iarna.

  • Champignons - 1 kg;
  • Ardei gras roșu și galben - 1 buc;
  • Zahar - 1,5 linguri. l.;
  • Apă - 1 lingură .;
  • Sare - 3 linguri. l.;
  • Lămâie - ½ parte;
  • Acid citric - 1 dec. l.;
  • Usturoi - 5 cuișoare;
  • Ulei vegetal.

Rețeta pentru conservarea ciupercilor champignon este descrisă simplu și la prețuri accesibile, ceea ce va fi de un bun ajutor pentru bucătarii începători, indiferent de vârstă.

  1. Curățați ciupercile, clătiți și fierbeți timp de 15 minute. cu adaos de acid citric și sare.
  2. Aruncați o strecurătoare și scurgeți excesul de apă.
  3. Curățați ardeiul, clătiți, scoateți semințele și tăiați-le în benzi subțiri.
  4. Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți ardeii până se rumenesc, astfel încât să nu se transforme în terci și scoateți-i din aragaz.
  5. Pregătiți marinada: 1 lingură. combinați apa cu suc de lămâie pe jumătate stors, sare, zahăr și usturoiul zdrobit.
  6. Puneți ciupercile fierte în borcane sterilizate, amestecate cu piper prăjit.
  7. Se toarnă marinada peste ciuperci și se lasă într-o cameră întunecată timp de 24 de ore.

Postări recente